“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的清蒸水晶萝卜肉卷,欢迎你阅读与收藏。
女儿不太喜欢白萝卜的味道,这么做她说吃不出萝卜味了,特别好吃~也可以当作小宝宝的手指食物哦
材料:
主料:猪肉适量,白萝卜中段,吐司两片,大蒜3瓣,
辅料:鸡蛋适量,食盐适量,黄油15g,小葱1颗,姜适量,生抽适量,食盐少许,香油适量,淀粉适量,黑胡椒粒少许,
清蒸水晶萝卜肉卷的做法步骤:
1. 白萝卜取中断,切薄片,越薄越好,用开水焯一下备用。
2. 把肉沫、葱花、姜末、香油、盐、淀粉、鸡蛋清混合调成肉馅。
3. 把肉馅卷进白萝卜片里。
4. 封口向下摆放在盘子里。
5. 码好肉卷。
6. 把白萝卜肉卷上锅蒸,水开后蒸十分钟左右。
7. 摆盘,蒸出来的水不要倒掉,加一些水淀粉和生抽勾芡,淋到肉卷上,再撒上葱花,好看又好吃~
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萝卜卷肉
食材明细:
青萝卜1根,小葱几颗,盐少许,香油少许,木耳5片,五香粉适量,白胡椒粉适量,酱油1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙
萝卜卷肉的做法步骤:
第1步木耳提前用开水泡发,将肉、木耳、小葱、姜剁成泥混合加入酱油、料酒、盐、五香粉、胡椒粉混合均匀,再加入淀粉适量,芝麻油适量,充分搅拌后自然腌制半小时
第2步青萝卜去皮,切薄片,放到开水中煮几分钟,待萝卜变软后捞出,过凉水备用每一片萝卜放入适量的肉泥,捏好,摆在盘子里
第3步放到锅里蒸10~15分钟左右出锅,非常好吃哦
小贴士:
1.萝卜片尽量薄一点,更容易借肉馅的黏捏住,捏不住的也没关系,排列好就行2.馅跟饺子馅的调制方法一样,里面的配菜也可以自己更换
水晶萝卜
食材明细:
白萝卜1个,干辣椒4个,白醋适量,白糖适量,姜3片
水晶萝卜的做法步骤:
1.将白萝卜洗净去皮,切成薄片,放在一无油无水的容器中;
2.将干辣椒、姜切成丝也放在容器中;
3.加适量白糖(依个人口味);
4.将白醋倒进容器中,没过萝卜即可。
5.腌制3个小时后即可食用。
小贴士:
这道菜可以多做一些,放在冰箱里,每次吃饭的时候当小菜食用。
清蒸水晶球
食材明细:
白萝卜300克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,香油5克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜2克
清蒸水晶球的做法步骤:
1. 将萝卜洗净去皮,制成圆球,放入开水锅中略焯,捞出控水;
2. 葱姜切丝;
3. 冬菇、冬笋洗净切片;
4. 将萝卜球放入碗内加葱姜丝、精盐、料酒、冬菇片、冬笋片、水,上锅蒸30分钟,淋入香油即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
水晶肉
食材明细:
猪肘子,猪肉皮,胡萝卜丁,豌豆,葱,姜,八角,盐,料酒,鸡精,清水。
水晶肉的做法步骤:
1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
4、冻上后取出切片,整齐放在盘中即可。
水晶鲍鱼卷
食材明细:
冬瓜1公斤,虾仁3尾,鲍鱼罐头1罐,香菇2朵,红萝卜1小块,火腿1小条,葱1支,高汤1/2量杯,太白粉水1小茶匙,香油50公克,盐适量
水晶鲍鱼卷的做法步骤:
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;虾仁汆烫至熟,捞起放凉;鲍鱼切片备用。
2.香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后,再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3.取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝,泡水后捞起沥干备用。
4.先将冬瓜薄片平舖,于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段,捲起成圆筒状后固定,再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5.取一锅,放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后,加入太白粉水成为芶芡汁,最后滴入香油略为搅拌后,浇淋在作法4的成品上即可。
珊瑚水晶卷
食材明细:
白萝卜1根,山楂糕200克,白醋适量,糖适量,糖桂花适量
珊瑚水晶卷的做法步骤:
第1步白萝卜用削皮刀,削成薄片山楂糕切条
第2步取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水
第3步捞出萝卜片放入凉开水中将萝卜片卷入山楂条,放入盘中
第4步将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可
小贴士:
1、萝卜一定要焯水,可去掉萝卜的辣味2、糖醋汁可依据自己的口味调
水晶蹄肉
菜系及功效:家常菜谱
水晶蹄肉原料:生猪蹄j(000克,葱、姜、红辣椒、盐、料酒、味精、醋、蒜泥、香油各适量。
的做法
①将生猪蹄洗净,余水后放人锅内,加人水、适量精盐、葱姜及1匙凌晨料酒、少许红辣椒,煮至猪蹄熟烂,将猪蹄捞出去骨,蹄肉改刀切成小条,人锅继续煮至汤汁发稠为止,倒出放人盆内,待其自然冷却成冻。
②将冻改刀切成片,加l匙半醋,少许香油、味精及蒜泥,拌匀盛盘即可上席。
葡萄的功效与作用
葡萄营养丰富,含糖类占15%~25%,而且主要为葡萄糖,此外还有果糖、蔗糖;含有少量蛋白质和脂肪,还含有人体不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等10多种氨基酸;含有大量的有机酸,如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等;含有果胶、卵磷脂和多种维生素,如维生素C、维生素E...[更多]
清蒸萝卜
食材明细:
萝卜500克,口蘑50克,冬笋25克,盐6克,味精2克,黄酒10克,大葱10克,香油10克,姜5克,色拉油25克
清蒸萝卜的做法步骤:
1. 将萝卜刮去外皮,洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方片,在开水锅中烫一下清除涩辣味后,再用凉水浸凉,沥净水;
2. 口蘑去蒂洗净,冬笋去壳去皮,洗净,均切成薄片;
3. 葱洗净切成段,姜洗净切片;
4. 将萝卜放碗中,码上口蘑片、冬笋片,摆成花形;
5. 然后放上葱段、姜片,加烧热的色拉油、精盐、味精、绍酒、鲜汤,加盖入笼;
6. 蒸15分钟左右取出,拣出葱段、姜片,淋入麻油即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
萝卜煮潮州肉卷
食材明细:
潮州肉卷半条,萝卜一根,姜,蒜,葱,料酒,油,生抽,盐,鸡精
萝卜煮潮州肉卷的做法步骤:
1.萝卜洗干净去皮按照个人爱好切好,潮州肉卷按照个人爱好切好姜、蒜、葱切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅,放入肉卷和萝卜爆炒片刻后加入1茶匙料酒翻炒片刻后加入水(浸过萝卜肉卷)煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味后盖锅盖中慢火焖煮至萝卜入味软身收汁即可。
3.撒上葱花或者一点麻油翻炒几下即可装盘。
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