“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法,仅供参考,希望能为你提供参考!
作为一个爱吃鸡肉的人,鸡肉的各种吃法我都很喜欢。什么小鸡炖蘑菇啊、叫花鸡、口水鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、新疆大盘鸡、手撕椒麻鸡......吃过了各种做法的鸡肉,其中最难忘最特别的,还是那道老爸的拿手菜腰果鸡丁。腰果香香的,鸡丁嫩嫩的,炒在一起,勾一个薄薄的吃不出来的芡,又明亮又好看!好吃到停不了嘴!腰果营养素含量均比较高,有降压、益颜、利尿降温的功效,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。腰果+鸡丁的组合,常吃能补脑养血健脾,谁吃谁知道啊,其实我是冲着腰果去的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
材料:
鸡胸肉2/3块,腰果适量,淀粉适量,盐一小勺,糖一茶勺,鸡精一茶勺,生抽2汤勺,,
老爸的私房菜|腰·果·鸡·丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,厨房纸吸去多余水分,切丁备用
步骤2,一般我做鸡肉都会提前腌制什么的,不过老爸的做法就是在炸腰果前加入如图半汤勺左右的淀粉,一小勺盐,抓匀备用(姜还是老爸辣,哈哈)
步骤3,凉锅凉油小火倒入腰果,翻炒几下,转大火
步骤4,待油冒小泡泡转小火,并不停翻炒,此时要注意观察,腰果有点变黄即可关火盛出
步骤5,榨好的腰果放入空碗中控油加冷却(这个颜色是最nice的状态,让我炸估计会焦,星星眼看老爸,哈哈!)
步骤6,将鸡丁倒入炸腰果的油里,大火快速滑下(这个大概就是让鸡肉超级嫩的秘诀吧)
步骤7,捞出鸡丁,加一勺热油在鸡丁中,锅中其余油盛出
步骤8,在锅中放半碗水
步骤9,加入2勺生抽(老爸直接拿桶倒的,预估是这个量),一茶勺糖,一茶勺鸡精(动作太快,我能看到的的就是虽然都是茶勺,但是糖比鸡精略多些)
步骤10,用一点淀粉加水调成淀粉水,加入锅中,大火快速翻炒
步骤11,最后,加入腰果,翻炒几下,关火,出锅(这个菜老爸5分钟就搞定了→_→)
步骤12,成品!ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”一般腰果鸡丁鸡肉都会选鸡腿,因为比较嫩,可是老爸的这道私房菜却能把鸡胸肉做的鲜嫩无比!让我不会专注腰果而忘了鸡丁的存在!
步骤13,怎么样?是不是又明亮又好看!有木有馋到你呢?
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第2步黄花菜,木耳提前泡发零添加酱油这道菜不可少的调味
第3步用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用砂锅,倒少许油,爆香蒜,姜,葱
第4步把砍好的鸡肉,放入砂锅中慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺白酒
第5步加入一勺蚝油,一大勺零添加酱油,焯过水的木耳,黄花菜也一起放入翻炒均匀鸡块蚝油,零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至鸡块八成熟
第6步水淀粉整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦水淀粉勾芡,浇入沙锅就可以了
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炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳都会渗水,不会烧焦。炒鸡过程,油无需太多,鸡皮下有脂肪。
腰丁炒饭
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腰丁炒饭的做法步骤:
1、猪腰子、莴笋均切成丁。猪腰丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味。
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小贴士:
特点
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功效
玉米米查营养丰富,是健康和长寿的食品之一。所富含的麦芽油是维生素B和维生素E的最好来源,而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩,性激素分泌减少并丧失生殖能力。猪腰子有助肾气、利膀胱的功能。莴笋富含铁、钙,可强筋骨、通血脉、利尿降压。此款主食适宜于肾虚腰痛、身体水肿者食用,并可增强性功能,可助重振雄风。
操作提示
原料丁大小均匀,用中火炒制。
油爆腰丁
食材明细:
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2.腰丁用热油滑油
3.葱姜炒出香味,下冬笋、香菇、腰丁、盐、料酒、胡椒粉、香醋,翻炒几下,放蒜苗、鸡精,炒匀
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