“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,你可能需要看看“辣子鸡丁午餐肉的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
完美复刻林大厨中餐厅系列的辣子鸡丁,鸡肉紧实,鸡皮酥脆,味道简直了!!!
材料:
鸡腿3个,午餐肉200克,鸡蛋1个,姜蒜20克,红辣椒20克,花椒10克,豆瓣酱15克,十三香20克,料酒10克,盐4克,淀粉20克,辣椒油10,辣椒面20,油适量,
辣子鸡丁午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,鸡腿洗净脱骨,并切成均匀的肉粒;午餐肉同样切成发现均匀的丁;辣椒段对半切开
步骤3,鸡肉丁加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀后静置30分钟左右
步骤4,电磁灶开大火,热一锅油,倒入鸡肉丁炸1分钟左右捞起来(若太湿,再复炸一遍)
步骤5,再放入午餐肉炸至表面微黄盛出待用
步骤6,电磁灶开小火,另起一锅到冷油;小火倒入辣椒段和花椒炒香,再倒入姜蒜末和豆瓣酱炒3-4秒
步骤7,接着倒入红油,翻炒几秒
步骤8,再倒入鸡块、午餐肉翻炒一会儿
步骤9,关火,加入适量的盐、十三香翻炒均匀即可
步骤10,美味的辣子鸡丁就做好啦(¬㉨¬)
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家常辣子鸡丁
食材明细:
小鸡腿10只,干辣椒一把,花椒适量,油淹没鸡丁的量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生粉适量,生抽少许,糖少许,白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤:
第1步把小鸡腿改刀,切成小块!(不用去骨)加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀,腌制二十分钟左右!
第2步备好配料:葱姜蒜辣椒花椒(可根据个人口味增减辣椒和花椒的量)锅里倒入小半锅油(能淹没鸡肉的量),中火烧热后倒入鸡丁炸!
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干!锅里留一汤匙的油,中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制!
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒,加入适量白糖和芝麻,就可以起锅了!(喜欢吃香菜的可以加些香菜)
辣子鸡丁(3)
食材明细:
猴头菇3朵,小黄瓜1条,水2大匙,姜3片,干辣椒4条,辣椒酱1大匙,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙
辣子鸡丁的做法步骤:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,以手撕成3∼4公分的块状,再挤干水份,加入调味料A抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
3.热锅,加入2小匙油,以中火将材料B爆香,加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜,以小火煮5分钟至入味即可。
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