“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“咸蛋黄肉松吐司的做法”合你胃口!希望对你的工作和生活有所帮助。
这次不仅仅教你们做一款方便的吐司,连内馅都是你们喜爱的,用咸蛋黄加上肉松包裹在吐司里,别提多美味了!啃上一口,外脆内软,鲜甜鲜美,回味无穷~下面跟着鱼鱼一起来看看这款咸蛋黄肉松吐司的做法吧!此配方可做300g吐司一个,做450g的吐司所有材料乘以1.5倍即可。用料
材料:
高筋面粉145g,低筋面粉36g,盐3.6g,砂糖18g,蜂蜜7g,奶粉7g,水36g,蛋液9g,牛奶54g,酵母3g,黄油18g,咸蛋黄肉松馅(顺南)100g,
咸蛋黄肉松吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除肉松馅以外的材料放入机器中,将面团打好。盖上保鲜膜,室温松弛5-10分钟。
步骤2,用小刀将面团划开,成十字形
步骤3,用擀面杖将面团干成长方形,贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
步骤4,将馅料擀成10cm的正方形,取出冷冻好的面团,回温再擀长,长度是约20cm
步骤5,合上面团,封口处捏紧。
步骤6,翻面,将面团擀长,长度可以折成三折即可
步骤7,面团三折后,贴面盖保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时。
步骤8,取出面团,四角划口,这样做方便擀来的时候能控制形状
步骤9,继续擀长面团,长度是可以四折。
步骤10,把面团对着,注意对着的中线要靠一边,不要正中间对着哦
步骤11,将面团再次对着,贴面盖保鲜膜,冷冻1小时
步骤12,取出面团,再次擀长,如果擀不开,可以适当的室温回温,感觉面团沾手可以撒干粉防粘
步骤13,用小刀将面团切成均匀的4条
步骤14,逐一摆放好,辫麻花辫
步骤15,编好的面团,两头收紧。
步骤16,放入吐司盒中,35度,湿度85%进行最后醒发,时间约为60分钟。
步骤17,发至模具7分满时,预热烤箱170度,待发至8分满的时候盖上盖子,将吐司放到预热好的烤箱。
步骤18170,度中间层,时间约为30分钟。烤好出炉震出热气,放到晾网上即可
步骤19,冷冻操作更简单,做出的吐司一样松软可口!喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟!
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咸蛋黄肉松麻薯包
食材明细:
鸡蛋1枚,水75g,细砂糖10g,黄油40g,麻薯包预拌粉200g,肉松50g,咸蛋黄6颗
咸蛋黄肉松麻薯包的做法步骤:
第1步准备好所有材料将鸡蛋、糖、水混合均匀
第2步加入麻薯预拌粉搅拌成团黄油块放入微波炉化成液体,加入面团中,揉成光滑圆团
第3步把面团分割成15份,揉成小球状咸蛋黄放入蒸箱蒸熟,压成泥,加入肉松拌匀,将分割好的面团擀平包裹住咸蛋黄肉松,收好口,滚圆
第4步烤箱预热后160度烤制35分钟出炉冷却后再吃
小贴士:
1、一定要冷却后才能达到外壳酥脆内部Q弹有韧性的口感2、切记不要一出炉就食用,因为虽然表层已经稍微降温,但是内部还是存在大量热气,一不小心就会烫伤口腔3、麻薯包烤好后会变得比面团大一些,里面的面团被空气撑得蓬松起来,吃起来又很有嚼劲
咸蛋黄肉松青团
食材明细:
糯米粉320g,澄粉(大米粉)160g,开水(烫熟澄粉)适量,艾草粉8g,温水(化开艾草粉)60克,温水(混合整体)适量,咸蛋黄5个,肉松100g,沙拉酱50g
咸蛋黄肉松青团的做法步骤:
第1步艾草粉8克用温水化开160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团
第2步320克糯米粉加艾草糊加澄粉大米粉团加适量温水揉成光滑面团备用。(皮五十克能做20个)咸蛋黄五个白酒泡20分钟,泡油过夜,上锅蒸熟或者烤熟,压碎,加50克沙拉酱(也可以用黄油或者猪油代替)加一百克猪肉松搅拌成团(十个馅的量)
第3步咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的,手可以轻易整形成团,分隔成20克左右的一个团待用(冰箱冷冻十分钟冻硬一些等会儿包青团会更方便顺手些)如果是豆沙馅的青团,豆沙分割成25克一个的馅。肉松馅20克一个,豆沙馅25克一个,艾草皮50克一个,包起来收口向下,包的过程中可以手上抹油,既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮
第4步蒸锅一定要垫防粘的布之类的东西,水开后上锅蒸20分钟左右。蒸好趁热刷上油
第5步稍微晾一下,用保鲜膜包起来,冷藏可保存三天左右。趁热吃简直好吃到不行!!!外皮Q弹又不失韧性,带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味,内馅儿咸香鲜甜,口感绵糯浓郁但又不腻,总体就俩个字儿:好吃!
小贴士:
先包后蒸这种方法做出来的青团有一个弊端就是凉透会变硬,所以一定要包裹保鲜膜保存,而在食用之前上锅重新蒸软或者微波直接加热30秒,可以让口感恢复到刚出锅一样,一定不能忘记啊!(哪怕再简单的糕点也有很多注意事项和知识点,在通往成功的路上我们首先第一步要做的就是模仿,只有在严格按照配方步骤成功后才能去了解到每一味配料每一个步骤蕴含的意义,才能去寻找适当的替代,适当的变动更好更适合自己的方式,不要气馁,成为一个优秀的甜点达人也许就只需要你的一次尝试。)
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法
这是今年的网红款。微甜有嚼头的牛轧;咸香、酥脆的方块酥饼干;再加上脆脆的海苔肉松。丰富的口感层次,冲激着你的味蕾。
材料:
夹馅材料,黄油50克,奶粉70克,棉花糖180克,肉松70克,咸蛋黄(烤熟的)32克,沙拉酱15g,黄油5g,蛋黄方块酥35对,,
咸蛋黄肉松牛轧酥的做法的做法步骤:
步骤1,咸蛋黄烤箱180度或者(蒸熟),烤10分钟,出炉碾碎,再入烤箱烤1分钟出油、松散,与肉松混合。
步骤2,加入沙拉酱,以及化开的黄油,拌匀。
步骤3,黄油入锅,小火加热,全部化开后,倒入棉花糖。
步骤4,还有几颗棉花糖没有完全化开,此时可以加入奶粉。
步骤5,快速画圈拌匀,奶粉不用完全化开,此时状态可以关火,牛轧的拉丝效果也很好,冷后也不会变得很硬。
步骤6,先在两片饼干上抹上牛轧,再在其中一片饼干上加肉松蛋黄,最后,把另一片饼干盖上。
步骤7,两片饼干同时用力往中间挤。
步骤8,这一方子量,大概可以做36个牛轧夹心。
步骤9,成品。
步骤10,成品
步骤11,拉丝
步骤12,拉丝状态不错噢
咸蛋黄肉松苏式月饼怎么做好吃 咸蛋黄肉松苏式月饼
咸蛋黄肉松苏式月饼
吃月饼的节日都过了,假期也都过完了,才发月饼上来,貌似有点不应景。但是,这款月饼实在太好吃了,而且对于只吃过一次吃苏式月饼的我来说,它更像一款香酥可口的小点心,
食材配方
主料:
面粉
150g猪油
60g白糖
25g水
42g咸蛋黄
10个肉松
100g辅料:面粉
100g猪油
50g蛋黄
适量白芝麻
适量做法 共20个步骤
1.将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料
2.将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团,静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁,放上一块
10.用水油面团包住酥油面团,形成一个小圆面团。10个依次做好,静置15分钟
11.取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形,擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可
新晋网红•咸蛋黄肉松烧麦的做法
咸蛋黄控的大爱!绝对要试一下!爆好吃!有详细的讲解!
材料:
糯米400克,咸蛋黄9个,肉松100克,干香菇15朵,豌豆粒50克,胡萝卜20克,玉米20克,饺子皮18张,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,盐适量,玉米油5勺,猪油1勺,,
新晋网红•咸蛋黄肉松烧麦的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。饺子皮一定要密封好,不要风干了。提前一天浸泡好糯米。
步骤2,香菇也是要提前一夜泡好。
步骤3,在蒸屉上垫层纱布,把沥干水的糯米放上。一定要沥干哦!
步骤4,蛋黄喷点白酒,上锅蒸15分钟。
步骤5,热锅中倒入玉米油,再挖勺猪油,一起熬化。猪油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。
步骤6,加入3勺生抽,1~2勺老抽,1勺蚝油,1勺糖,盐可以暂不放,待放入糯米后,根据自己的喜好添加。加入一碗水,稍煮。
步骤7,酱料烧开后放入糯米翻炒,注意观察粘稠度,添加适量的水。
步骤8,倒入豌豆胡萝卜玉米粒,盖好锅盖焖几分钟。
步骤9,关火,加入肉松,加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松,那个不会有拉丝效果,最好买比较纯的肉松。或者你可以自制,那就更完美了!
步骤10,为了包起来更方便,先分好糯米团,大约40~42克一个。团子要团的紧一些。包好后记得用保鲜膜封好!
步骤11,蛋黄切半备好。
步骤12,将饺子皮碾大,周边来回法压成波浪边。
步骤13,将糯米团放在饺子皮中间,稍按扁,放入半个蛋黄。用虎口慢慢收紧饺子皮,周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。
步骤14,水烧开后,放入烧麦,蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水,这样烧卖皮更有弹性。
步骤15,蒸20分钟,富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅啦!咬一口,咸香可口!红沙油的蛋黄,可以拉丝的肉松,难怪会是火爆的网红!来吧!惊艳你的味蕾!
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