“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的全麦葡萄干软欧的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
多多宠幸低糖少油的软欧,把健康吃进肚子里去!
材料:
高筋面粉115g,褐全麦粉115g,酵母3g,蜂蜜15g,盐2g,温水75g,牛奶80g,朗姆酒适量,葡萄干60g,,
全麦葡萄干软欧的做法的做法步骤:
步骤1,温水内加酵母和蜂蜜,搅匀后静置10分钟。
步骤2,粉质材料放进面包机,角落里放盐。
步骤3,倒入酵母水和牛奶,和面,直到面团光滑有弹性。
步骤4,葡萄干用朗姆酒浸泡10分钟。
步骤5,将葡萄干放进快揉好的面团内,再揉三分钟。盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤6,发到两倍大,将面团排气后分成三份,揉圆,松弛十分钟。
步骤7,取一个小面团按扁,如图整形,成正三角形。
步骤8,在温暖湿润处,发到两倍大。割包撒粉后放入180度的烤箱烘焙18-20分钟。
步骤9,健康的美味面包出炉啦。
97msw.Com扩展阅读
全麦葡萄干吐司
食材明细:
A:高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g
全麦葡萄干吐司的做法步骤:
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中,程序8;
2.搅拌成团以后放入黄油,程序8,开始发酵;
3.第一次发酵完成,轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧15分钟;
4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,包入葡萄干;
5.从上到下卷起,接口朝下,放在土司模子里面,进行第二次发酵;
6.发酵至8分满;
7.烤箱预热175°,35分钟。
小贴士:
这是两个的量,要是做一个就减半就好了。
葡萄干麻糬软欧
食材明细:
主料:高粉250克,糖35克,盐3克,水160克,干酵母4克,黄油25克
辅料:糯米粉70克,玉米淀粉20克,芒果汁120克,糖30克,黄油10克,葡萄干30克
葡萄干麻糬软欧的做法步骤:
1,将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
2,搅拌成均匀的面糊。
3,用微波炉加热2分钟,取出搅拌均匀,再加热1分钟,直到面糊内部也熟透,晾到不烫手时,加入黄油揉光滑。
4,将面包的配料,除黄油外全部放入搅拌缸中,和成面团。
5,面粉成团后,加入黄油揉至光滑。
6,面团分成三份,滚圆后静置15分钟。
7,取一个面团,排气后擀成牛舌状。
8,将麻糬馅也分成三份,擀开后放在面皮上,最上面撒些葡萄干。
9,将面团左右捏合住,整形成长条状,放在法棍模上。
10,面团发酵40分钟,在表面筛上一些高粉,割些斜口,烤箱预热好后,180度烘烤25分钟。
小贴士:
1.搅拌面糊的时候,最好用打蛋器,这样不容易有面疙瘩,或者搅拌完后有颗粒,过筛一下。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。
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