东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编现在推荐你阅读一下燕麦苹果小面包的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
材料:
牛奶60g,鸡蛋1个,白糖20g,盐1g,高粉150g,酵母2g,黄油8g,苹果酱(内馅)90g,全蛋液(刷表面)适量,即食燕麦片(撒表面)适量,
燕麦苹果小面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包体的原料除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟
步骤2,加入8g室温软化的黄油继续和面15分钟
步骤3,面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大
步骤4,面团取出排气,分成9等份后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5,每份面团擀成长条形
步骤6,涂抹一层苹果酱
步骤7,由上向下卷起
步骤8,两头对折捏紧,揉圆,收口朝下放入铺油纸的6寸方形模具中
步骤9,放入烤箱发酵至原体积2倍大,烤箱不插电,放一碗开水即可
步骤10,发酵好后表面刷一层薄薄的全蛋液
步骤11,撒上即食燕麦片,烤箱上下火,中层,上火150°,下火160°,20分钟,烤制15分钟时加盖锡纸
步骤12,燕麦苹果小面包
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热狗小面包的做法
早餐来个热狗加杯牛奶,很方便很快捷。今天来做热狗小面包。我这里配方可以做8个约80克一个的小面包哦。
材料:
高筋面粉300g,牛奶100g,黄油25g,鸡蛋1个,细砂糖60g,耐高糖干酵母5g,
热狗小面包的做法的做法步骤:
步骤1,混合所有食材。
步骤2,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,室温28度发酵约一小时。
步骤3,发酵至两倍大。
步骤4,用擀面杖排气,并将面团平均分成8个面团,盖上保鲜膜静置约15分钟。
步骤5,每一份搓成长条。
步骤6,放进模具,盖上保鲜膜二次发酵。
步骤7,发酵半小时后,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。烤箱预热170度20分钟。温度和时间不是固定的,亲们根据自己家烤箱情况和面包上色情况来调节。
步骤8,成品图。
步骤9,加上生菜叶、香肠,挤点沙拉酱,再配一杯热牛奶,快捷早餐出炉啦!一次可以做8个,吃不了的可以用保鲜袋装起来,以免面包变硬。
南瓜小面包的做法
十月的金秋是硕硕累累的季节,在这个季节里有一种蔬菜价格低廉又便宜,关键是老人孩子都爱吃,那就是南瓜,赶上万圣节前夕,和女儿一起做南瓜形状的小面包,小小一个,金黄可爱,特别受孩子喜欢,看起来金黄诱人,抓在手里一会就吃完一个,可以用来喝牛奶一起做早餐,也可以用来当下午茶的小零食,好吃有营养。雨妈今天只做的这款南瓜小面包,偷懒用了南瓜粉,做出来的南瓜面包,和南瓜泥做出来口感差别不大,南瓜粉更容易保存,随用随取,不用每次蒸南瓜,当然如果你没有的话,直接蒸南瓜也不费事,这款南瓜面包的制作,只用了一次发酵,更节省时间,特别是天冷的时候,二发做个面包要用大半天,如果你用这种方法,能节省一半的时间,做法方便,即使新手小白也容易成功,下面就把做法分享给大家,值得试一试哟。
材料:
高筋面包粉350克,南瓜果蔬粉16克,全蛋液35克,细砂糖35克,盐3克,牛奶150克,淡奶油50克,黄油25克,酵母4克,,
南瓜小面包的做法的做法步骤:
步骤11,、把食材里配料除黄油外,全部放入面包机桶里,液体放下面,面粉、果蔬粉和酵母放在最上面。
步骤22,、把面包桶安装入面包机,卡住后,启动面包机和面功能。揉至10分钟后,面团变得光滑,加入软化的黄油粒,继续和面。
步骤33,、揉至面团能拉出均匀的面膜,即可停止和面,时间约需20分钟。
步骤44,、取出揉好的面团,直接分割成9等份,揉成圆形。
步骤55,、准备好四根棉线,十字交叉摆放,摆成米字型,如图。
步骤66,、取一个面团,放在棉线中间交叉处,依次把每根棉线提起,捏在手里变成一股,打个结,注意棉线要留出少许空隙,面团发酵需要膨胀。
步骤77,、依次绑好每个面团,放入烤盘里,进行发酵。
步骤88,、面团发酵至1.5倍,有剩余的蛋液,我表面刷了一层,没有的可以不刷,预热烤箱上下管170度。
步骤99,、把烤盘放入烤箱中下层,烘烤20分钟,注意观察上色情况,烤制金黄就可以了,时间不是固定的,每个人用的烤箱脾气不同。
步骤1010,、把烤好的南瓜小面包,放至冷却架上,凉至温热,轻轻减掉棉线抽出来,用饼干棒充当南瓜饼,是不是栩栩如生?吃不完的及时装袋密封保存。
步骤1111,、色泽金黄的南瓜,仿佛看到了秋天收获的景象。
步骤1212,、小小一个像金瓜。
步骤1313,、又香又软。
苹果面包的做法
苹果面包的做法
主料:高筋面粉300克,鸡蛋2个,苹果2个
配料:白糖150克,酵母4克,玉米油20克,牛奶100毫升。
苹果面包的做法步骤:
1、准备好所有材料。高筋面粉放和面盆里,放入白糖,再加入酵母,白糖的量依个人的口味添加,再打入2个鸡蛋。
2、准备好温牛奶,牛奶用热水烫2分钟,倒在酵母上,把酵母化开;面粉的的吸水不同,加牛奶要分次加入。
3、用筷子搅拌成面絮状,再倒入植物油,通常加玉米油或葵花油,清淡还好吃。
4、揉成光滑的面团,面团一定要多揉几次,越光滑越好,盖上保鲜膜饧发2倍大,或者冷藏发酵一夜。
5、接下来做苹果酱,苹果去皮,切成小丁。
6、锅里倒入白糖,小火炒融化,颜色变焦糖色时放入苹果丁。
7、把苹果丁和糖翻拌均匀,炒至拉丝效果备用。
8、面团发酵好,取出放面板上揉面排气,大约揉5分钟即可。
9、把揉好的面搓成长条,切8个大小均匀的面剂子,再把小面剂整理成小面团。
10、把小面团压扁,中间厚四边薄,放上一勺苹果酱,虎口收拢的方法封口。
11、把包好果肉的面坯子放模型里,边上摆一圈,中间放一个,放在蒸锅里二次饧面1.5倍即可。
12、在饧好的生坯刷上蛋黄液,再撒上芝麻,盖上耐高温的保鲜膜,盖上锅盖蒸45分钟。
13、苹果馅面包这样就蒸熟了,脱模就可以食用了。
以上是分享朋友们苹果面包做法,不烤不烙,不用揉膜,出锅好吃又拉丝,喜欢吃的亲们和我一起做吧。
火腿吐司小面包的做法
作为早餐来点火腿肠肉松面包,再合适不过了。
材料:
高筋面粉(主面团)400克,牛奶(主面团)150克,酵母(主面团)4克,白糖(主面团)50克,肉松(主面团)20,软化黄油(主面团)20克,火腿(主面团)2根,奶粉(主面团)25克,盐(主面团)2克,波兰种,高筋面粉150克,牛奶140克,酵母1克,,
火腿吐司小面包的做法的做法步骤:
步骤1,除了黄油以外,主面团的液体先加进去。
步骤2,波兰种的材料混合一起拌均匀放冰箱冷藏发酵6-8小时。
步骤3,再加入高筋面粉与波兰种。用筷子拌一下,再放机器一档搅拌10分钟。
步骤4,加入黄油2档拌20分钟。
步骤5,火腿肠切丁。
步骤6,拌好的面团拉出手套膜就可以。
步骤7,放冰箱发酵至两倍大。
步骤8,发酵好的面团排气分成8个,加入肉松与火腿肠包好。
步骤9,再次放烤箱35度发酵。
步骤10,发酵到两倍大,烤箱上下火160度烤15分钟。
步骤11,热乎乎的小面包来了。
步骤12,趁热吃更加香。
蓝莓小面包
蓝莓小面包制作过程:【约10个的量】
材料:高筋粉315g低筋粉84g奶粉30g细砂糖65g盐3g酵母6g全蛋液45g水98g汤种126g(高筋粉30g:水150g)黄油35g蓝莓酱适量
做法:
1、【图1-3】把汤种用中火煮好冷却备用,除黄油外,把所有材料混合揉至扩展阶段,再放入黄油揉至接近完全阶段(切一小块面团拉开来断口平整即可)。进行基础发酵至面团的2.5倍大完成。2、【图4-6】基础发好的面团取出排气,分割成70g/每个面团,中间松弛15分钟,取一个面团用擀面杖擀开,擀成边薄中间略厚。
3、【图7-9】取约10g左右的蓝莓酱包入擀开的面团中,收口收紧,把整形好的面包收口朝下放入模具中,进行第二次发酵。
4、【图10-12】第二次发酵的温度在35度左右,湿度80%下发酵至面包的两倍大,发酵完成后,表面刷蛋液(材料份量外的)。烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟出炉,出炉后取出模具放网架上冷却。
小贴士:
1、里面的果酱馅料可以换自己喜欢的口味。
2、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体设定哦。
3、这个模具是三能的星星小模具,如果自家没有模具的可以之间放烤盘就可以,如果没有模具的朋友建议面团控制在50-60g为主。
金钱小面包
食材明细:
主料:高筋面粉400克,耐高糖酵母4克,细砂糖60克,盐4克,淡奶油50克,黄油30克,水190克,鸡蛋1个
辅料:全蛋液少许
金钱小面包的做法步骤:
1,首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。
2,接着启动面包机,面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,撑开面团呈薄膜状态,而且有一定的韧性即可。
3,取出揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。
4,面团发酵至两倍大时,手指沾粉插入面团中间,洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
5,将发酵好的面团轻拍排气,称重后分割成42个小剂子,每个小剂子大概在15克左右一个。
6,用手将小剂子搓圆成小面团,放入抹了黄油的披萨盘里,中奖隔开一定的距离摆放。
7,放在温度36度,湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵,发酵至两倍大即可。
8,在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。
9,放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15分钟左右,中途面包上色要及时加盖锡箔纸。
10,面包出炉后放在烤网上晾凉,然后密封室温保存或者冷冻保存。
11,烤好的小餐包超级松软,隔夜也不硬,太好吃了。
12,想吃就赶紧做起来吧!
13,馋人不?
小贴士:
1,烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
2,因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。
3,现在天气热,要使用冰水来和面,这样揉出来的面团,面温才不会高。
乳酪小面包
食材明细:
低粉30克,盐1/4小匙,酵母1又1/4小匙,全蛋液20克,高粉170克,糖40克,牛奶100ML,黄油32克
乳酪小面包的做法步骤:
1..将除黄油外的所以材料放入面包机中,揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜,(这个面团份量小,所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团,不然会发酵过度的).
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成3小份,松弛15分钟.
5.松弛好的面团压扁,包入内陷整形.
6.烤箱预热100度,预热好后关掉烤箱,下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。(大约时间为35-45分钟)
7.发酵好的面包胚取出表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层15-18分钟(上色后要盖锡纸,防止表皮颜色过深).
小贴士:
内陷的制作方法: 奶油奶酪:80克 糖粉:40克 牛奶:3小匙 奶粉:2大匙 1.将奶油奶酪加糖粉搅拌均匀 2.加入牛奶搅均匀 3.加入奶粉搅均匀 内陷部分也可以直接将80克奶油奶酪软化后加3小匙牛奶搅均即可,这样的内陷奶酪味儿更浓
蜂蜜小面包
食材明细:
高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙
蜂蜜小面包的做法步骤:
1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.
蜜枣小面包
食材明细:
主料: 高筋面粉 380克, 牛奶 200克, 鸡蛋1个 58克, 干酵母 4克, 糖 40克, 盐 2克, 黄油 40克, 无核蜜枣 150克,
蜜枣小面包的做法步骤:
1.面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
2.一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
3.之后,在桶内进行第一次发酵30-40分钟
4.【这时预热烤箱10分钟,中层,上下火40度】】从面包桶取出后,排气,放入蜜枣,和面团一起揉匀
5.之后均匀分成6份,揉圆后,依次喷上水,以防干裂
6.把面包放入已经预热好的烤箱,再放入一小蝶开水
7.大概40分钟左右,发至2倍大时,中层,上下火160度烤20分钟
8.之后,刷上全蛋液,170度,再烤5分钟
9.5分钟后,香喷喷的蜜枣面包就可以享用了。
10.第二天早上,切成片烤着吃,味道更好哦。
小贴士:
丝巾温馨提示:各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察。
肉松小面包
原料:(夏季)
俄罗斯高筋面粉350克,冰牛奶178克,酵母3克,盐4克,奶粉20克,糖50克,黄油28克
做法:
图1:面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。(我放的冷冻)
图2:将除了黄油之外的材料放入面包桶内。
图3:开启和面功能,工作15分钟,放入黄油丁,再继续工资25分钟。(中间暂停放进去冰箱再降下温)
图4:揉面到扩展状态,能拉出大片薄膜,但是韧性不足。
图5:将面团滚圆,放入面包桶内。
图6:静置发酵至两倍大。
图7:将面团取出,排气。
图8:将其均分成15个面剂。(约40克)将其滚圆,静置松弛。
图9:取一个面剂,擀成长方形,上面撒肉松,卷起。(不放肉松卷起,就是原味小面包)
图10:将其排在烤盘内,开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至两倍大。
图11:表面喷水,撒芝麻。
图12:烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱温度斟酌)
小贴士:
1、面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温,夏季面包机和面,就害怕揉面时间过长,揉面的时候开始发酵,影响组织。
2、牛奶或者水提取冷藏过,可以降温,和面效果好!
3、如果机器揉面时间过长,可以中途将机器暂停,稍微冷藏下再揉。
4、如果没有肉松,可以省略,做成原味小面包。
5、二发充分,这样小面包松软,可口,表面喷水,粘芝麻。
6、烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
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