“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编陆续为大家整理了养生壶星空燕窝杯,欢迎你的品鉴!
养生壶星空燕窝杯~不一样的饮品~
材料:
主料:燕窝5g,枸杞5粒,蜂蜜适量,,
辅料:桂花适量,,
养生壶星空燕窝杯的做法步骤:
1. 燕窝5g用纯净水泡发,捞出沥干,用手轻轻将燕窝撕成细丝。
2. 将燕窝装入小熊燕窝养生壶内胆中,倒入纯净水200ml。
3. 养生壶内倒入纯净水1.2L,将内胆放入养生壶中,选择燕窝键隔水炖煮30分钟。
4. 玻璃杯底部放入石蜂糖。
5. 倒入炖好的燕窝,表面撒少许干桂花(燕窝温度以65℃左右为宜,这样枸杞晕染效果会更好)。
6. 最后放入黑枸杞5粒,待其晕染开,即可享用~
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超梦幻星空羊羹
食材明细:
吉利丁片40g,热水50ml,雪碧150ml,蓝色鸡尾酒150ml,牛奶120ml,红豆沙100g,细砂糖10g,椰蓉适量,蓝色色素少许
超梦幻星空羊羹的做法步骤:
第1步吉利丁片40g用清水泡软,捞出隔水加热至溶解锅中倒入红豆沙100g、热水50ml,开火搅拌加热至溶解,再倒入吉利丁液10ml,搅拌均匀,倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至凝固
第2步锅中倒入牛奶120ml、细砂糖10g、吉利丁液10ml,开火搅拌加热至溶解,待其稍微冷却,倒入红豆层上,放入冰箱冷藏至凝固蓝色鸡尾酒150ml,边搅拌边加入吉利丁液10ml,倒入牛奶层上,放入冰箱冷藏至凝固
第3步雪碧150ml加入蓝色色素混合均匀,边搅拌边加入吉利丁液10ml,倒入鸡尾酒层上,放入冰箱冷藏至凝固取出脱模切块,撒上椰蓉,即可享用
星空马卡龙
食材明细:
主料:杏仁粉45克,糖粉45克,蛋清117克,蛋清217克,细砂糖17克,细砂糖237克,清水11克,蛋清粉1克
辅料:竹炭粉1/4茶匙,宝蓝色色素2滴,白色色素1滴,焦糖奶酪馅适量
星空马卡龙的做法步骤:
1,杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
3,蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
4,37克细砂糖加入11克清水
5,小火慢熬到118度
6,分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7, 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9,压拌均匀,加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉,拌匀
10, 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀
11,最后的1/3蛋白霜加入,切拌均匀
12, 装入裱花袋
13,在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
14,白色色素混合几滴水,用牙刷弹上马卡龙上
15, 烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
16, 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
17,看看组织,加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
18,成品
19,成品
20,成品
星空甜甜圈
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是星空甜甜圈。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:高筋面粉150g,低筋面粉100g,酵母3g,,
辅料:奶粉10g,鸡蛋15g,黄油25g,开水135g,牛奶15g,细砂糖25g,食盐3g,糖粉90g,色素适量,,
星空甜甜圈的做法步骤:
1. 揉面后加黄油揉至扩展阶段,基础发酵至2.5倍排气滚圆松弛15分钟,擀开,用甜甜圈模压出形状,底部垫油纸,最后发酵至2倍大
2. 油温170℃入锅炸约50秒,翻面再炸约50秒,出锅沥去油
3. 牛奶、蛋白倒进碗里,加入糖粉快速搅拌均匀,根据浓稠程度适当加点牛奶调节,牙签沾点色素在糖霜里画S型,记住保持纹理,可以多加几种颜色,或是一种颜色不同深浅。
4. 调好后,把甜甜圈沾下去,马上拿上来翻转风干一下
用虹吸壶制作咖啡
食材明细:
咖啡豆适量
用虹吸壶制作咖啡的做法步骤:
第1步装水-钩好滤芯:将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记.把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端.注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。点火-斜插上壶-等待冒大泡泡:将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里.接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算,等待大泡泡出现。
第2步扶正-插进上壶:在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶.上壶插上以后,你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机,现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度.让下壶的水完全上升至上壶:待水完全上升至上壶以后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
第3步倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动) :倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里.第一次搅拌的同时开始计时. 搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌.如果是新鲜的咖啡粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要将咖啡粉搅拌开来,咖啡的风味才能被完整萃取.正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动,带着下压的「劲道」,将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。再搅拌两次-熄火:第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时廿秒,作最后搅拌--即可将酒精灯移开.拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂.这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶.如果你的咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末。
第4步完成:咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来.把咖啡倒进温杯过的咖啡杯,加入奶泡,然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧!
用养生壶就可以做的酸辣大白菜
食材明细:
主料:大白菜500g
辅料:大蒜5颗,辣椒5颗,盐1勺,食用醋10ml,酱油10ml
用养生壶就可以做的酸辣大白菜的做法步骤:
1,将大白菜洗净,撕成长条状(其他形状也行)。
2,将大蒜和辣椒切粒备用。
3,养生壶内煮开一壶水,然后将大白菜放入养生壶内,约煮5分钟,大白菜断生即可捞出。
4,将大蒜和辣椒用压蒜器压碎放入大白菜中。
5,添加适当的盐、酱油和陈醋(醋我用的是山西老陈醋,味道比较好)。
6,将大白菜和调料充分搅拌均匀即可,酸辣爽口。
燕窝的做法 燕窝的功效
燕窝的做法 燕窝的功效
燕窝的功效
1、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
2、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
3、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
4、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
5、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
6、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
9、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
燕窝的做法
材料:干燕窝20克,冰糖200克。
做法步骤:
Step1:干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状;
Step2:燕窝用清水泡发,大约4小时;
Step3:将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上;
Step4:清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。
Step5:锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。
炖燕窝
食材明细:
燕窝适量,冰糖适量,牛奶适量,蜂蜜适量,豆浆适量
炖燕窝的做法步骤:
第1步容器的选择:炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水(一定要80度左右)盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖(这样可以最大程度保留燕窝的活性成分)。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。炖好后再单独搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。而不是一开始炖就加入,破坏了燕窝的口感。
清汤“燕窝”
食材明细:
冬瓜250克,口蘑25克,香菇(鲜)25克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克
清汤“燕窝”的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净切成厚片,用刀背拍软,加干淀粉拌匀,码在盘中,上锅蒸10分钟备用;
2. 水发口蘑、水发香菇洗净;
3. 将蒸熟的冬瓜放入锅内,加水、香菇、口蘑、精盐,烧开后,撒入味精即可。
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