“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“肉松小贝的做法”,相信你能从中找到需要的内容!
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。其口感特点是蛋糕体松软,色拉酱和肉松足量。
材料:
鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶50克,低筋粉60克,白砂糖50糖,沙拉酱适量,海苔肉松适量,,
肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材...
步骤2,把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开...
步骤3,蛋黄里面倒入玉米油,搅拌均匀...
步骤4,倒入牛奶搅拌均匀...
步骤5,低筋面粉过筛,倒入蛋黄糊里面,搅拌均匀,没有干粉...
步骤6,打发蛋清,分三次加入白砂糖...
步骤7,打发到出现小尖沟...
步骤8,取一半的蛋白,放入蛋黄糊里,用翻拌手法搅拌...
步骤9,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里...
步骤10,倒入模具里...
步骤11,烤箱提前预热150度,烤30分钟...
步骤12,晾凉,用圆形模具,压出需要的蛋糕大小...
步骤13,准备肉松,蛋糕胚,沙拉酱...
步骤14,取两片蛋糕,其中一片中间放入沙拉酱...
步骤15,另外一片粘在一起...
步骤16,蛋糕体整个滚层沙拉酱...
步骤17,粘一层肉松...
步骤18,成品!
97Msw.com相关知识
海苔肉松小贝
食材明细:
鸡蛋3个,牛奶50g,玉米油35g,低筋面粉60g,糖粉50g,海苔肉松随意,沙拉酱随意
海苔肉松小贝的做法步骤:
第1步所有材料称重准备好。准备无水无油的干净器皿分离蛋清蛋黄,注意蛋清里不要沾上蛋黄,以免影响后面蛋白的打发。
第2步蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀。
第3步将面粉筛入蛋黄液中。搅拌均匀至没有干粉。
第4步打发蛋白。高速挡打至出现鱼眼泡,先加入三分之一的糖粉。继续高速打发,剩下的糖粉再分两次加入,直至出现细腻的纹路,改用低速档打一会,这时会感觉到一点阻力,提起打蛋器呈现直立的小角就可以了。
第5步将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊中,轻轻翻动(有点像炒菜),千万不要使劲搅拌,会消泡的。再将蛋黄糊倒回蛋白糊中,轻轻翻动,使之均匀混合。
第6步将混合好的面糊倒入裱花袋。可以先把裱花袋套在杯子上,这样容易倒些。烤盘铺油纸,把裱花袋里的面糊挤成一个一个的小圆饼,尽量大小一致,中间要适当留空隙,以免烤好的时候连在一起。(我这些面糊一共烤了两盘)
第7步预热烤箱,上下火150度,烤箱中间层,烤15分钟。这步要结合自家烤箱的特点灵活调整。准备沙拉酱和肉松
第8步烤好了,趁热撕去油纸,放凉。放进保鲜袋里回软一下,口感更松软。
第9步拿起一片蛋糕中间抹上沙拉酱。覆盖上另一片,然后在四周都涂满沙拉酱。
第10步在蛋糕坯外面沾上海苔肉松,四周都要沾满。这个步骤大家随意,喜欢就多沾一点。我个人很喜欢这个台湾的海苔肉松,所以沾的比较多。
第11步配上茶开始享用吧。
小贴士:
关于温度和时间,我这个仅供参考,因为每个烤箱的脾气都不同,大家还是要结合自己家的特点来调整,可以适当调低温度延长时间。
网红海苔肉松小贝的做法
材料:
鸡蛋6个,海苔肉松适量,牛奶60克,低筋面粉80克,植物油60克,糖粉70克,柠檬汁几滴,沙拉酱适量,
网红海苔肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离。
步骤2,蛋黄手打的打蛋器搅拌。
步骤3,加入植物油,搅拌无油花。
步骤4,加入牛奶,继续搅拌,至无油花。
步骤5,筛入低粉。
步骤6,搅拌至无颗粒状糊糊。
步骤7,蛋白加入数滴柠檬汁,打发至细腻,分3次加入糖粉打发至尖峰状。
步骤8,备用。
步骤9,加入1/3蛋白搅拌,注意搅拌手法。
步骤10,搅拌好装入裱花袋备用。
步骤11,我是挤入蛋挞模具,这样够半圆。入烤箱,140度20分钟。
步骤12,两蛋糕为一个小贝。
步骤13,中间沾沙拉酱,然后全身沾满沙拉酱,然后裹海苔肉松。
步骤14,简单好吃的小贝就做好了。
辣酱小赤贝
食材明细:
小赤贝肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。
调料李锦记蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韩国辣酱30克。
辣酱小赤贝的做法步骤:
1、小赤贝肉用刀片开,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。
2、菠菜洗净后放入沸水中大火汆水1分钟,取出后控水,垫入盘底。
3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。
小贴士:
特点
酸甜可口,佐酒佳肴。
肉松小吐司
食材明细:
高粉150克,牛奶80克,蛋液15克,细砂糖20克,盐1/4小勺,奶粉15克,酵母5克,黄油15克,沙拉酱适量,肉松适量,全蛋液适量
肉松小吐司的做法步骤:
第1步用后油法将面团揉至扩展阶段。一发至2.5倍大小。
第2步排气分割面团,每个35-40克。每个50克就爆头了,见图。面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。
第3步将食材好的面团压扁,中间抹上一点沙拉酱,将肉松发在沙拉酱上,肉松不易放多了,会影响二发的高度。收口捏紧,朝下放置,放入土司盒。
第4步温暖湿润处二发至土司盒八分满。烤箱预热155℃,中层,25分钟即可。
北极贝的营养 北极贝的做法
北极贝的营养 北极贝的做法
北极贝的营养
北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。它在几十米深的海底生长,很难受到污染,肉质肥美,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,脂肪含量低,但富含铁质和抑制胆固醇的OMEGA3。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
北极贝炒时蔬的做法
原料:北极贝,荷兰豆,速冻玉米粒,干黑木耳。
调料:健康平衡盐,味精,大豆色拉油。
做法:
1、将荷兰豆清洗干净,切除两头后斜刀切成两半。取一小碗将干黑木耳放入,加入温水浸泡片刻,使其涨开后再用清水冲洗干净,沥干水分,用手撕成小朵,待用。速冻玉米粒提前从冰箱内取出,在常温下使其解冻,待用。北极贝用清水冲洗干净,切成薄片。
2、取一个大汤锅,倒入一半的清水,开大火将水煮沸,然后将黑木耳,玉米粒,荷兰豆,北极贝全部倒入锅中,快速焯水后取出,沥干水分。
3、炒锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时将荷兰豆,黑木耳,玉米粒,北极贝一起倒入锅中,快速翻炒,撒上少许健康平衡盐,味精,翻炒均匀,即可出锅装盘。
北极贝刺身的做法
解冻前,拿出来解冻一小时即可食用。不能用水或者微波炉解冻,只能自然解冻。用刀片开后,只是一分为二,肉质厚,好有质感,还有贝的内脏,然后沾WASABI和日本酱油就可以了。记住一定要买质量好的,肠胃不好切勿尝试。
海苔肉松小饭团
食材明细:
主料:米饭一碗,胡萝卜半个,西兰花三朵,海苔四片,自制肉松适量
辅料:宝宝酱油适量,盐适量
海苔肉松小饭团的做法步骤:
1,准备食材。
2,不粘锅上烧小半碗水至沸腾,一定要沸腾,倒入打散的鸡蛋,抄炒就可以吃了,比油炒的嫩而且更健康!
3,胡萝卜、西兰花焯熟,切碎。加入鸡蛋一起炒。
4,菜炒好后,加入米饭。
5,加入宝宝酱油和盐调味。
6,炒好饭盛出,加入海苔碎拌匀。
7,用手把炒饭捏成你想要的形状。
8,小饭团在肉松里滚一滚。
9,除了加肉松也可以加芝麻,花生酱,虾皮粉等等进行diy。
鸟贝是什么?鸟贝的做法
鸟贝是什么?鸟贝的做法
鸟贝是什么?
鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿,并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板,与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝,形似金钩,鲜嫩无比,故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品,口感劲道有弹性,营养丰富。
葱油鸟贝的做法
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净;
2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意时间不能长,否则就咬不动了;
3、切葱姜丝放在鸟贝上;
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上;
5、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。
翡翠鸳鸯贝的做法
材料:扇贝400克,鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克,西芹、芥兰各150克,香菜粒、面包糠各25克,盐、蚝油各适量。
做法
1、扇贝取肉,其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌,中间穿孔,用芥兰穿起,拉油炒熟至香,盛入盘中。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状,抹在扇贝壳上,拍面包糠,入油锅炸熟,围边即成。
12个月以上肉松黑麦贝果的做法
贝果口感是比较韧的,吃起来很特别跟一般的面包很不一样,而且是低糖低油的,非常适合孩子吃有一些孩子咀嚼能力滞后也可以用贝果来锻炼他的咀嚼力,越吃越香的面包贝果跟其他面包不同的地方,就是多了一个煮糖水的步骤,你们要把握好这糖水的时间,还有揉面要揉到位,能拉出一个薄膜,我今天用面包机揉面25分钟左右就好了,虽然配方很简单但是味道很好,加了肉松可以补铁,黑麦又是粗粮,都是好东西,比外面买的面包健康多了上次教过做贝果,这次用的是一次发酵,更加省时省力,只要多多练习会越做越好的
材料:
酵母3克,高筋面粉200克,黑麦粉50克,糖8克,盐3克,水170克,黄油5克,肉松20g,糖水500克水,糖25克,,
12个月以上肉松黑麦贝果的做法的做法步骤:
步骤1,酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克盐3克水170克黄油5克肉松20g放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟,夏天要用冰水或者冰牛奶,不然面温高会提前发酵,面粉的吸水性不一样,所以我们先预留10克水,看面团的干湿度决定
步骤2,可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的
步骤3,面团分成6份,一份大概78g左右,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4,面团整成圆形,用擀面杖从中间,上下擀开成牛舌状
步骤5,将面团横过来,下面弄薄,接口就没有那么明显
步骤6,面团从上到下卷起来,接口捏紧搓成长条大概22厘米左右
步骤7,一边擀开成鱼尾状
步骤8,做成这样的一个圆的就可以了,我们中间是一个洞的我们把接口不好看的地方朝下。
步骤9,下面放一张纸,我们把它放在烤盘里。
步骤10,把做好的贝果放在烤箱里发酵,大概35度左右,里面可以放一盆热水来发酵。
步骤11,大概发酵25分钟左右就可以,不是发到两倍大哦,而是看起来有一些膨胀。
步骤12,在面包快要就是好的时候,我们就要提前先把糖水煮起来,500克的水加入25克的糖来,糖水煮沸以后我们要关小火,要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热,上下火180度
步骤13,面包放进去以后,每一面煮30秒左右,要翻面,翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。
步骤14,煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上下火180度中层烤20分钟左右就好了
奶油肉松小餐包
食材明细:
高筋面粉395克,盐5克,细砂糖55克,蛋50克,速溶酵母10克,水215ML,奶油克,蛋液少许,黑芝麻少许
奶油肉松小餐包的做法步骤:
第1步用配方中四分之一的水与酵母拌匀,放置5分钟至表面起泡,使酵母恢复活力将高筋面粉放入调理盆,再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋,再倒入酵母水。
第2步将剩余的水分次加入,用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状,然后移至台面加入奶油搓揉匀,使面团出筋。然后甩打面团,加速使面团变光滑
第3步搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成将面团整形成圆形,放置于抹了一层油的盆中,盖上保鲜膜,静置发酵(我是放在烤箱中,再在烤箱底部放一盘热水)
第4步发酵完成时,面团体积会有原来的2倍大用手指轻轻戳入,凹洞不回弹即成
第5步将面团取出,翻面置于台面上,用双手按压将面团中的空气挤出将面团分割成每个35克,再分别滚圆,盖上湿布,静置松弛15分钟,进行中间发酵
第6步用手轻拍面团,挤压空气肉松包入面团,滚圆,收口朝下放置于烤盘上
第7步盖上湿布静置,进行最后发酵35分钟,至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)在面团表面刷上蛋液,点上黑芝麻
第8步将面团放入烤箱,至表面金黄色,即可(约十二分钟)
小贴士:
注:这么多的份量,要分两次烤,我是将面团分成两份,在第一份做最后发酵时,另一份放入冰箱,等第一份最后发酵完成,放入烤箱时,再把另一份拿出来做最后发酵,时间安排上就正好。
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