“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了自制低卡红豆山药糕,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
红豆薏米粥吃腻了,可以来看看这个山药糕。
材料:
主料:山药300g,红豆40g,
辅料:薏米30g,细砂糖8g,开水适量,,
自制低卡红豆山药糕的做法步骤:
1. 红豆40g、薏仁30g用清水浸泡一晚,捞出放入汤锅中,加入清水,开火煮至熟软,捞出沥干备用。
2. 山药300g去皮,放入上汽的蒸锅熟,取出碾压成泥备用。
3. 炒锅放入细砂糖8g、清水100ml,开中火搅拌熬煮成粘稠的糖浆。
4. 倒入红豆薏仁,翻炒均匀裹上糖浆,然后趁热倒到山药泥里混合均匀。
5. 将红豆薏仁山药泥填入模具中压制成形,脱模即可享用。
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夏日甜品之红豆山药糕
食材明细:
山药150g,红豆35g,白糖20g
夏日甜品之红豆山药糕的做法步骤:
第1步山药洗净,切段放入锅内蒸,不建议放微波炉里叮熟,因为不好定型。开火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。蒸熟的山药放入碗里压成泥。
第2步红豆提前放碗里加清水浸泡5小时,甚至更久,这样煮起来比较熟的快。泡好的红豆沥干水份。
第3步锅内放入适量清水,放入红豆开始煮。红豆煮熟后捞出沥干水份备用,有些红豆不易煮熟,也可以用高压锅,这样就快一些熟的快。
第4步锅内倒入适量清水,放入20g白糖,开大火不停搅拌。熬至汤汁成粘稠状后,倒入红豆不停翻炒让红豆裹上糖浆,这样红豆不仅有甜味,还可以增加粘性,利于定型。
第5步将红豆趁热倒入山药泥里搅拌均匀。取一个模具铺上保鲜膜,放入红豆山药泥,稍微压实一点,然后倒扣放入盘子中再撕去保鲜膜即可。
第6步甜甜的红豆山药糕完成了!好甜
山药糕
食材明细:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
低卡版缤纷菠萝鸡
食材明细:
主料:菠萝153g,鸡腿305g,青椒168g
辅料:盐1g,酱油3ml,代糖1g,生粉3g,菜籽油5ml,姜2g,蒜2g
低卡版缤纷菠萝鸡的做法步骤:
1,根据食材的种类和重量,备好
2,首先处理鸡腿,去骨去皮,后切成鸡肉丁,放进大碗
3,分别放入代糖、生粉和酱油,搅拌均匀,后才放菜籽油,再次搅拌,静置10分钟
4,青椒洗净,切成小块
5,菠萝是我买的时候,让果农去好皮的,因为他们走专门削皮的工具。所以我就直接过次水,也切小块,就可以了
6,热锅冷油,等20秒后,即可放入姜和蒜,炒香
7,加入提前腌制好的鸡腿肉,开始翻炒
8,翻炒3分钟后,放入切好的青椒,再翻炒
9,再加入菠萝小块
10,加盐,再翻炒30秒,即可
11,美味减脂的缤纷菠萝鸡,就完成啦。
小贴士:
1、广州入夏已有时日,闷热➕阵雨,是时候饮食上来点缤纷啦哈。
2、菠萝作为一种水果,有着酸甜清香的味觉口感,青椒口感软糯,鸡腿肉质肥厚低脂肪,三者简直就是黄金搭配。
3、既能补充蔬菜的营养元素,还有补充足量的优质蛋白,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
红豆松糕
食材明细:
用料主料:糯米粉、大米粉、红豆配料:红绿丝、糖粉
红豆松糕的做法步骤:
1、红豆洗净,放少许水蒸熟,不宜过烂,去除水分待用。
2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水,拌和成松散的粉粒,用筛子过筛。加入红豆,拌均匀。
3、笼中铺上干净的湿布,放上方形模具,把拌好的粉平铺在模中,表面撒上红绿丝。
4、上笼蒸熟后,取出模具,改刀造型,装盘食用。
小贴士:
制作关键
水放入喷壶里,喷洒在米粉上,则不宜产生颗粒。
和米粉时要用拌、搓的手法。
自制低筋面粉
食材明细:
中筋面粉,玉米淀粉
自制低筋面粉的做法步骤:
1、准备4份中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉
2、混合均匀即可
红豆蒸糕
食材明细:
蛋白2个,糖粉30克,植物油15克,低筋面粉15克,蜜红豆15克
红豆蒸糕的做法步骤:
第1步蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发;加入植物油搅打均匀;
第2步筛入低粉;用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要打圈,避免蛋白消泡;
第3步模具刷油,底部撒上蜜红豆;将面糊刮入模具中,抹平表面;
第4步放入蒸锅中,大火煮沸后转小火,蒸制15-20分钟;出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈,倒扣脱模即可。
红豆大菜糕
今天的早餐是以粗粮为主的早餐,由紫薯+玉米+南瓜浆组成,水果是贡梨,另外还有昨晚做的红豆大菜糕。
紫薯和玉米蒸熟就行了,很简单方便。南瓜浆是我超爱的一款饮品,南瓜削皮后切块,放进锅里,加入没过南瓜的水,放入适量冰糖,煮至南瓜软烂,放凉后连水一起倒进搅拌机,加入适量牛奶,搅拌10秒左右即可。我喜欢比较浓稠的,如果你喜欢稀的就可以适当增加水量或牛奶量。具体做法参考下面三个链接,我写过博的啦:炼奶南瓜羹,南瓜玉米浆,奶油南瓜羹,都是类似的做法。很简单,但非常美味可口,而且是营养丰富。
重点说说红豆大菜糕的做法,其实做红豆糕,用马蹄粉做的最好吃,切块后煎一下更美味。我这个是用琼脂做的,非常简单易做,口感有点脆,没有Q韧感,易碎。想凝固得快点可以放进冰箱冷藏,不急的话,室温下也可以凝固。
(琼脂,学名琼胶,又名洋菜、大菜、冻粉、洋粉、寒天,是植物胶的一种,常用海产的石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。)括号里文字来自百度。
红豆大菜糕
材料:
红豆150克,大菜(琼脂)10克,水550克(煮红豆的水+清水)
冰糖适量(根据自己的口味增加糖量)
红豆大菜糕的做法
1、琼脂用凉水浸泡至软,备用;
2、红豆清洗干净,放进高压锅,加入刚好没过红豆的清水,启动豆类按钮,把红豆煮至开花,捞出备用,煮红豆的水留用;
3、泡软的大菜(琼脂)放进锅里,倒入550克水(先称煮过红豆的水,不够的再加上清水),放入适量冰糖,小火煮开,边煮边搅拌,至糖融化,大菜融化即可关火;
4、把煮好的大菜糕倒进容器,撒入煮开花的红豆,放凉后盖上盖子放进冰箱;(室温也可以凝固,但天气热,放一个晚上我怕变味,所以放进冰箱)
5、用牙签或小刀沿着边边划一圈,把容器倒扣在平盘上,大菜糕倒出来后,直接切块就可以吃了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
山药枣泥糕
食材明细:
山药300,大枣200,糯米粉3勺
山药枣泥糕的做法步骤:
第1步山药洗净切段,不刨皮,怕手痒,等熟了再说。红枣洗净。山药和红枣都放进锅里蒸,大概30分钟。
第2步趁热剥枣皮,用调羹压压。如果觉得太黏,加点水搅拌。枣皮伤脾所以一定要去掉。山药去皮,放进保鲜袋,用擀面杖压碎,反复压,保证里面没有小颗粒为止。
第3步山药泥包枣泥,像包汤圆一样,包好用模具一压,搞定。山药没加糖,味寡淡,内里红枣泥,特别甜。配壶生普,绝佳的茶点。当然,小公主也很喜欢吃。
小贴士:
山药用铁棍山药最好,糯米粉可用可不用,3勺放在微波炉里转5分钟,每次一分钟,分次加热。最好压型时,撒点粉不沾模。
枣泥山药糕
食材明细:
山药500克,红枣250克,蜜枣250克。香油50克,糖500克,桂花少许。
枣泥山药糕的做法步骤:
1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂,取出过细箩备用。
2、起锅至火上,将锅烧热并放入香油,把过好箩的枣加入白糖一同煸炒,炒至枣泥不沾手且出香味时出锅,并加放少许桂花即成枣泥,冷却后备用。
3、山药洗净蒸熟后去皮,过细箩(不要用铜箩),用消毒过的布反复揉搓过箩的山药,使之成为细腻的山药面团。
4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消毒过的模具内,磕出后放入餐盘中即可。
小贴士:
枣泥山药糕的主料为山药和枣泥,山药有补肺健脾益肾之功效;枣有补脾胃,益气生津,解药毒等功效。二者合一,经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富,健身味美的食补佳品。
清蒸山药糕
食材明细:
山药400克,白砂糖30克,蜂蜜20克,红绿丝10克
清蒸山药糕的做法步骤:
1.长山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖、红绿丝、玫瑰糖10克,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
小贴士:
玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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