“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出猪脚姜的做法,欢迎大家参考阅读。
猪脚姜是一道广东的地方传统名菜,主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。食用这道菜,有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以,它常作为女人产后的滋补品。当然,其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗,逼出寒气,全身舒畅哇~
材料:
猪脚500g,鸡蛋4个,生姜500g,甜醋500g,红糖50g,,
猪脚姜的做法的做法步骤:
步骤1500,g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用*如果是小姜块就不用切片了,直接拍扁就可以啦。
步骤2,将锅烧热后,倒入生姜,开小火炒干水分备用*不喜欢姜太辣的话,可以先用水煮10分钟去辣,再捞起放炒锅炒干水分。
步骤3,取一个砂锅,将炒干水分的姜块倒入,再加入500g甜醋和50g红糖煮开后,转小火煮1个小时
步骤4,趁着煮姜的间隙,冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟,煮好后捞出泡冷水,待鸡蛋稍稍冷却,剥壳备用
步骤5,将猪脚去毛清洗干净,放入锅中焯水后捞出,再用清水洗净,沥干水分
步骤6,再放入锅中,开中小火炒干水分备用
步骤7,将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋,放入砂锅中,盖上盖子,煮3个小时即可*想要吃更入味的可以关火后放置一晚,第二天煮热就可以吃啦
步骤8,噔噔!超级入味的猪脚姜就做好啦~
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姜醋猪脚
食材明细:
猪蹄2000克,姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克
姜醋猪脚的做法步骤:
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛,用清水浸约15分钟,再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗,至大开将猪脚放入,加盖煮约15分钟,取出用清水漂净腥味,以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净,用刀面拍裂,然后放入烧热的铁锅中,把水分炒干,至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中,放入鸡蛋,将水煲,把鸡蛋煮熟后,去壳留用。
5.将瓦煲抹干,将猪脚,姜,鸡蛋,甜醋750克及酸醋500克同时放入,加盖以慢火煲约2小时,移煲离开炉火,侗约一小时后,再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用,次日进食味质更佳。如能贮存多日,味道更好。
姜炖猪脚
食材明细:
猪蹄2只,老姜2大块,麻油少许,椰糖1大块(可以不要),红片糖1片,酱油1/4cup,添丁甜醋1.5cup,黑醋1.5cup,水4cup
姜炖猪脚的做法步骤:
1、姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;
2、猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时;
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。
猪脚姜醋蛋的做法
猪脚姜醋蛋的做法
食材:猪脚,老姜,白糖,黑米醋,添丁甜醋,料酒,鸡蛋
猪脚姜醋蛋的做法步骤:
1、首先是把生鸡蛋冷水下锅开火煮8分钟左右,然后捞起来立即放入冷水中浸泡片刻,鸡蛋冷却后,再把壳给剥掉,在鸡蛋的表面划伤几刀,装碟备用。
2.老姜清洗干净去皮,然后切厚片,稍微用刀背拍下,这样更入味;锅中加入少许油,放姜片,小火慢慢炒干,姜稍微炒干后,就盛出备用。
3.猪蹄让店家帮砍好,然后再清洗干净,冷水下锅焯水,煮开后,滤出浮沫,再把猪蹄清洗干净,沥干水备用;
4.锅中放少许油,放白糖炒糖色,小火炒,炒至白糖溶化,表面微微冒小白泡。
5.再加入猪蹄快速翻炒,裹上糖色;
6.再加入添丁甜醋,黑米醋,料酒,姜,快速翻炒均匀;再加入开水,没过猪蹄;大火煮开。
7.煮开后,下鸡蛋,再盖上盖子转中小火慢慢煲1个半小时,煲至猪蹄变软;
8.最后,差不多时间到的时候,就可以开盖,大火收汁就盛出开吃啦;如果想要鸡蛋很入味,也可以把这个汤汁多预留出来,把鸡蛋浸泡4个小时左右,会非常的入味,比外面卖的卤蛋还要好吃!
开吃了!赶紧做起来吧!入冬后,女人要多吃这菜,满满的胶原蛋白,皮肤白嫩告别黄脸婆。
姜醋猪脚蛋
食材明细:
猪脚适量,鸡蛋适量,生姜适量,冰糖(红糖)适量,香醋(八味添丁甜醋)适量,老抽适量,盐适量
姜醋猪脚蛋的做法步骤:
第1步0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;加入1份的香醋;
第2步加入1份的冰糖;加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
第3步猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
小贴士:
1.猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味;2.姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片;3.醋最好选用“八味添丁甜醋”,如果没有可以用香醋和冰糖(红糖)按照1:1的比例勾兑,也可以根据自己口味调整用量,一般酸甜适中即可;4.煸姜的盐要少,过程第5步即可省略,只将猪脚汆烫洗净即可;5.最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选;6.吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和 老卤汁 一样可重复利用,每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可;7.若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。
猪脚姜醋蛋的做法大全2021
猪脚姜醋蛋的做法
食材:猪脚,老姜,白糖,黑米醋,添丁甜醋,料酒,鸡蛋
猪脚姜醋蛋的做法步骤:
1、首先是把生鸡蛋冷水下锅开火煮8分钟左右,然后捞起来立即放入冷水中浸泡片刻,鸡蛋冷却后,再把壳给剥掉,在鸡蛋的表面划伤几刀,装碟备用。
2.老姜清洗干净去皮,然后切厚片,稍微用刀背拍下,这样更入味;锅中加入少许油,放姜片,小火慢慢炒干,姜稍微炒干后,就盛出备用。
3.猪蹄让店家帮砍好,然后再清洗干净,冷水下锅焯水,煮开后,滤出浮沫,再把猪蹄清洗干净,沥干水备用;
4.锅中放少许油,放白糖炒糖色,小火炒,炒至白糖溶化,表面微微冒小白泡。
5.再加入猪蹄快速翻炒,裹上糖色;
6.再加入添丁甜醋,黑米醋,料酒,姜,快速翻炒均匀;再加入开水,没过猪蹄;大火煮开。
7.煮开后,下鸡蛋,再盖上盖子转中小火慢慢煲1个半小时,煲至猪蹄变软;
8.最后,差不多时间到的时候,就可以开盖,大火收汁就盛出开吃啦;如果想要鸡蛋很入味,也可以把这个汤汁多预留出来,把鸡蛋浸泡4个小时左右,会非常的入味,比外面卖的卤蛋还要好吃!
开吃了!赶紧做起来吧!入冬后,女人要多吃这菜,满满的胶原蛋白,皮肤白嫩告别黄脸婆。
不是产妇也能吃的滋补圣品--猪脚姜的做法
猪脚姜醋,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,具有驱寒驱风,养血补虚的功效。这几天我这个非产妇嘴馋,想做着自己补补,没想到非常合我的口味呢!温馨提示一下,可以在经期前后吃哦!
材料:
猪脚2只,鸡蛋10个,甜醋1500毫升,姜1000克,红糖适量,,
不是产妇也能吃的滋补圣品--猪脚姜的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,鸡蛋水中煮熟,晾凉后剥壳备用。
步骤3,老姜切大片。
步骤4,姜先焯水捞出。
步骤5,然后将焯水后的姜片在锅中干煸一下,去除水分。
步骤6,猪蹄飞去血水备用。
步骤7,这时姜片成金黄色就可以关火了。
步骤8,取一砂锅,倒入姜片和甜醋。
步骤9,煮开后加入剥好的白煮蛋。
步骤10,再加入猪蹄。
步骤11,煮半小时左右加入红糖。慢炖一小时左右即可。
步骤12,用干净的筷子捞姜和猪蹄,剩余的不用放冰箱冷藏,每次吃之前热一下即可。吃完之后有点微醺,暖暖的很舒服!
花生猪脚的做法
花生猪脚的做法
主料:猪蹄2只花生100克、洋葱半个
配料:色拉油适量、姜适量、八角1个、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量
花生猪脚的做法步骤
步骤一、猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮
步骤二、锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟
步骤三、捞出洗净
步骤四、将其切开,剁大块
步骤五、锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水
步骤六、捞出,用温水洗净
步骤七、捞出控干水分
步骤八、加入烤肉酱
步骤九、倒入老抽上色
步骤十、倒入老抽
步骤十一、放入八角
步骤十二、倒入葡萄籽油
步骤十三、放入洋葱丝和姜丝
步骤十四、将其搅拌均匀,腌渍半小时以上
步骤十五、将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键
步骤十六、炖半小时左右,放入花生,继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止
花生猪脚的做法烹饪技巧
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍,会更加入味。
3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!因为烤肉酱、生抽和老抽都有咸味,所以可以不用加盐。
4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。
花生猪脚的菜品特色
用电饭煲焖煮,是我最近一段时间最爱的。电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂,滋味浓郁,让人一吃上瘾!更重要的是,非常的省事。不需要高超的厨艺,即便是零厨艺的厨房新手,完全可以做的来。将材料腌渍过后,丢进电饭煲,交给他来替你完成,咱们要做的,就是等着大快朵颐吧!
今年我试验了新的方法,用电饭煲来炖煮,原汁原味的做法,不加一滴水!一小时的炖煮,猪蹄软烂,胶原蛋白质丰富,手指上面粘裹的酱汁,都滋味满满,粘度大大的,令人忍不住吮指!
花生猪脚的营养功效
猪蹄,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄中丰富的胶原蛋白质,能预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
红烧猪脚的做法
红烧猪脚的做法
主料:猪蹄一个
配料:蒜几瓣、姜片几块、八角两个、红糖块10克、香叶两片、生抽一勺、蚝油一茶匙、料酒少许、二锅头少许
红烧猪脚的做法步骤:
1.备好所需用料,蒜拍碎就好,姜切片,红糖用刀背拍碎,生抽和蚝油,盐混合搅拌均匀
2.猪脚切块,切大块点,那样炖起来才好吃,温水中放入几块姜片和少许料酒,倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫,清洗干净沥干
3.准备一块红糖块用刀背砸碎,也可以用冰糖代替,大概10克这样,锅刚热时,倒入适量的油,加入红糖,中小火融化成焦糖色
4.红糖块溶化从锅底往上冒泡时,倒入沥干水份的猪脚,快速均匀的翻炒上色
5.翻炒均匀后,倒入碗里的酱汁,再次翻炒让每块猪脚上色入味
6.放入蒜,姜,香叶,八角,再调入一茶匙二锅头翻炒,至肉收全部的汁快干时
7.倒入提前准备好的开水,盖上盖子焖煮开
8.然后把猪脚倒入砂锅里,中小火焖一小时这样
9.焖到像这样就可以了,汁和肉混合在一起出油状态,闻着好香,猪脚上色也很漂亮
10.美味的猪脚来了,装入盘子开吃啰
红烧猪脚的做法烹饪小贴士:
1、猪脚块儿一定要切得大些哦,这样才入味。
2、红糖块儿也可以用冰糖代替。
3、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
4、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
5、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血。
6、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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