“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?也许"原味汉堡胚的做法"就是你要找的,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
今天来和大家分享一款汉堡胚的做法,非常的简单,做出来的面包口感十分松软,特别适合给孩子当作早餐,或者是主食来吃哦。还可以根据自己的口味随意搭配食材,比外面卖的好吃多啦,赶紧一起来学习做法,做给孩子尝尝吧。
材料:
高筋面包粉200克,清水110克,黄油20克,鸡蛋一个,酵母3克,白砂糖20克,黑芝麻适量,,
原味汉堡胚的做法的做法步骤:
步骤1,首先在面包机内放入:高筋面包粉、鸡蛋、清水、酵母和白砂糖,启动面包机的揉面程序,先将其揉成一个光滑的面团。
步骤2,接着,将软化好的黄油放到面包机内,再次启动面包机的揉面程序,把黄油揉进面团里。
步骤3,待揉面程序结束后,盖上面包机的盖子,将面团进行发酵,
步骤4,图中是已经发酵好的样子,应为原先的2倍大小即可。
步骤5,之后,将发酵好的面团从面包机内取出,把它们平均分成每个约为35克左右的小面团,再分别把它们分别排气滚圆。
步骤6,紧接着,取一份面团,用擀面杖擀成牛舌的形状,如图所示。
步骤7,然后,再把它自上而下的卷起来,得到一个长条形状的面包卷,按照上述的方法做好剩余的,再分别把它们放到模具中,进行二次发酵,没有的话可以直接放到烤盘上即可。
步骤8,二次发酵需要放到温暖的地方,时间约为25分钟左右,可以明显地看出模具中的面团已经发酵好了,基本充满模具8分满即可,在面团表面刷上少许清水,撒上芝麻。
步骤9,最后,将烤箱预热后,用上下火180度,烤焙25分钟左右即可。
步骤10,成品将烤好的汉堡胚从烤箱中取出,放置冷却后可以根据个人的口味夹入生菜和肉类,其中可以搭配番茄酱,千岛酱或者沙拉酱,味道都很棒哦。
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牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法
食材明细:
汉堡胚:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐1.5g,鸡蛋35g,牛奶115g,黄油12g,酵母3g,鸡蛋液一个(刷表面),芝麻适量(撒表面)
肉饼:牛肉500g,洋葱一个半,番茄一个,生菜适量,芝士片四片,酸黄瓜片6g,生粉适量,香草碎0.5g,盐适量,鸡粉0.52g【还有的材料具体看下面】
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法步骤:
1,除黄油以外所有材料依次放入面包机内,记住哦先液体【要预留液体,不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起,最好埋起来面粉里启动和面程序。
2,十五分钟以后加入黄油继续知道和面程序结束。
3, 本来今天去超市买了个保鲜盒来发酵来着结果回来路上磕坏了郁闷的我不要不要的那就继续不锈钢盆来吧,记得盖上保鲜膜现在温度高,常温就行发酵至两倍大,手指沾高粉撮一个洞,不回缩不塌陷OK。
4,发酵的时间我们来做肉饼的部分买来的牛肉提前水里把血水泡出来中间记得换水哦。
5,牛肉沥干水慢慢的剁成肉糜,当然绞肉机也行我比较矫情,喜欢手工剁的。
6,洋葱一个剁成细细的沫儿,我的眼泪啊。
7,剁好的肉糜上加入适量生抽,香草碎,少许盐,白糖,鸡粉,一个鸡蛋顺时针搅匀。
8,最后倒入少许生粉,继续拌匀。
9,自己可以尝尝味道,缺啥搁啥吧,稍微腌制入味儿。
10,发酵好的面团排气,均匀的分成六等份盖上保鲜膜,室温醒发分钟左右也可以不醒发。
11,取一个醒发好的面团,按扁,全部往里这样折叠。
12,最后用手这样往里捏,轻轻的哈。
13,用手慢慢的轻轻的搓圆,弄漂亮些。
14,全部弄好,摆在已经铺好油纸的烤盘上。
15,开始二发,烤箱开启发酵功能,记得放一碗热水。
16,大概用了五十来分钟,发酵至两倍或者一倍半大小就可以啦。
17,发酵好的汉堡胚上涂蛋液,涂的时候记得刷子上蛋黄液不要太多不然烤盘上都是,也不好看刷之前碗边上刮一下在开始,上面撒白芝麻就OK。
18, 烤箱180度预热,好了以后放进去,中层烤18分钟左右。
19,这个时间不绝对,颜色到满意成度赶紧盖锡纸不然太深色不好看我后面上火调165度,下火170又烤了4分钟左右你们自己把握。
20,烤好的汉堡胚拿出来,太漂亮,而且超级柔软恨不得直接这样啃一个。
21,其实在汉堡胚快好的时候锅里我们可以煎肉饼,锅里放一块小小的淡味黄油【上次没有看买了一个味道好浓的黄油炒了一个意大利面,把我薰的啊。
22, 腌制好的肉饼用手先搓圆,在按成饼,小火慢慢煎一面煎定型之后再翻面煎。
23,烤箱180度预热之后烤个十来分钟,我做的肉饼比较厚怕不熟,继续烤一会儿更香。
24, 做牛肉汉堡关键的汉堡酱:番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱:=1:2:5拌匀,一次多准备一些放小盒里,用的时候面包片上抹一勺。
25,这个就是黄芥酱,网上应该有的。
26,酸黄瓜片也是必备的哈。
27,汉堡胚用切吐司的刀分成两瓣儿。
28,放上自己喜欢的蔬菜吧,我放了苦菊和西红柿片生菜也可以啊。
29,放上烤好的肉饼,肉饼上抹上刚调好的酱料,喜欢吃的可以多抹一些。
30, 放上芝士片,刚才烤肉饼的最后可以把芝士片放进去烤一会儿我就喜欢这样吃所以没有芝士片上放几片酸黄瓜片儿,再放番茄片,和蔬菜最后盖上面包片盖子就OK啦。
31,端出去拍照的时候有人两眼就直勾勾的盯着我说你别急,我先杀个毒拍拍照哈哈。
32,哈哈,嘴巴太小,很想一口咬下去来个美照然后没刹住车,直接啃完了,真的比麦当劳好吃的多了。
33,"成熟大概是做一个简单的人怀着少女心享受被爱而不是一味单向付出" 。
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:yuner6421!每天都会分享一些美食动态和做法,有群可以加入,男生不要哦
汉堡胚 - 无模具版
食材明细:
高筋面粉250克,奶粉10克,全蛋液48-50克,黑麦粉15克,盐4克,耐高糖酵母3克,白沙糖25克,黄油或橄榄油26克,冰水(冬季温水)120克
汉堡胚 - 无模具版的做法步骤:
第1步先液体再粉类,再对角放入盐和糖,最后放入酵母,东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面,最好夏季用冰水。因为加了少量的黑麦粉,揉好的面皮组织轻轻拉开,破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:(拔掉面包机的电源,直接放在面包桶里发酵,大概60分钟左右。看面团状态,发到两倍大小即可。)
第2步取出发酵好的面团,平均分成四份。收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
第3步取出其中一份,用擀面杖轻轻排出气泡翻过来。
第4步对折再对折
第5步再两手收拢,慢慢从上往下收拢成光滑圆形。放入烤箱进行第二次发酵,温度38,时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:(如果烤箱没有空间放大碗,可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部,倒入部分热水。)
第6步发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小,刷上全蛋液,撒上芝麻。提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层,再180度20分钟。提示:(表面上色以后记得要及时盖锡纸。)
第7步隔夜也是软软的……汉堡胚切开一个,准备好自己喜欢的食材。
第8步荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松,美味的汉堡包就诞生了!
小贴士:
如果是用厨师机揉面的话,盐跟黄油一起放。每个烤箱都有温度上的差异,以上的时间和温度仅供参考。这款汉堡还是比较大的,喜欢小一点的朋友可以分割成五份。
早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚]的做法
基础款的面包,日常早餐必不可少的,在直接法的基础上加了老面,让它更柔软绵密又有弹性,而且用淡奶油代替了黄油和牛奶更快手哦,最主要的是个大,高高圆圆的汉堡胚夹上生菜、培根、西红柿……料太足了,有没有垂涎三尺呀,我们一家人都很爱吃哦,自制的更营养、健康、美味。
材料:
高筋面粉300克,干酵母4.8克,老面50克,淡奶油100克,幼砂糖54克,水84克,全蛋液36克,食盐2.4克,熟芝麻适量,蛋黄(刷表面)1个,牛奶(刷表面)少许,,
早餐必不可少的[自制百搭汉堡胚]的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表准备材料。
步骤2,将所有干性材料:高筋面粉、干酵母、细砂糖、食盐倒入搅拌缸,用筷子稍微搅拌几下。
步骤3,倒入所有湿性材料和老面。
步骤4,启动厨师机先低速搅拌,再中速搅拌。
步骤5,搅打至可以拉出厚膜,破洞处有点不光滑的据齿,就可以了,做小餐包不需要手套膜的完成阶段。
步骤6,揉好的面团整形收圆,放入密封盒进行基础发酵,此时面温为25度,面团的最佳温度是24-26度。
步骤7,面团发酵至2倍大,现在是冬天,室温发酵时间会长一点,建议放在温暖的地方。
步骤8,取出面团排气。
步骤9,平均分割成8份。
步骤10,收圆,放入密封盒松弛25分钟。
步骤11,松弛好的面团稍微排气后再次滚圆。
步骤12,在汉堡生胚上薄薄的刷一层蛋黄牛奶液。
步骤13,均匀的沾上白芝麻,放入模具中。
步骤14,放入烤箱,开启发酵功能,再放一盆温水,发酵50分钟。
步骤15,发酵好的汉堡生胚送入提前预热的烤箱,180度,上下火,烘烤19分钟,上色满意后加盖锡纸。
步骤16,烤好的汉堡胚从模具中取出,放在晾网上晾至手温。
步骤17,切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……
步骤18,个大
步骤19,料足
步骤20,健康
原味烤龙虾的做法
原味烤龙虾的做法
主料:一条龙虾君尾巴
配料:大蒜(切片、+蒜茸)、黄油、黑胡椒、盐
原味烤龙虾的做法步骤
步骤1、烤箱预热370F。蒲盘蒲盘~锡纸上奉上几片大蒜片垫底(自己的私欲多放了几片)~龙虾你给我躺在大蒜上!
步骤2、龙虾上刷融了的黄油,多刷点没关系~壳上也要刷。亲爱的大蒜也要刷。我刷我刷我刷刷刷。。。。
步骤3、然后上面再撒上蒜茸。再在蒜茸上面滴上点点黄油
步骤4、肉上面撒黑胡椒和盐,记得肉身上(壳保住的两边也要温柔的扒开撒点哦)
步骤5、烤箱预热也完成拉~慢走不送龙虾君~烤25分钟,直到表壳变成红彤彤的就可以拉~具体时间全看龙虾君是胖子还是瘦子,是高个还是小矮个拉~
原味烤龙虾的做法小贴士
1.龙虾君背部壳给切开,表切到肉哦~得保持人家完整光滑的肉肉阿
2.黄油室温融化,仓鼠偷懒微波炉叮30s。OK
3.介个,仓鼠买的已经剁好的蒜茸,嘿嘿~这是聪明不是偷懒拉~)
4.土豆说国外烤龙虾的正宗吃法是烤后沾黄油吃!!这也太肥人了!!!还是这样直接吃好了~~吧唧吧唧的开吃吧GOODLUCK:D
原味奶茶怎么做好吃 原味奶茶的做法
原味奶茶
个人很喜欢奶茶,每次出去逛街总是人手一杯,而且特爱原味。最近小区附近开了家蛋糕房,逛了下,发现没啥好吃的蛋糕,就买了杯奶茶,因为他们的柜台比较低,我没事就看着他
食材配方
主料:
红茶包
2包水
1000ml炼奶
100ml三花淡奶
100ml辅料:糖
适量
做法 共6个步骤
1.材料大集合
2.锅内水烧开,丢2包茶包,焖三分钟
3.加入淡奶,继续煮一小会
4.加入少许糖
5.最后倒入炼奶,搅拌均匀
6.煮开后用筛网稍微过滤到杯子内即可
原味松饼
食材明细:
鸡蛋一个,牛奶70克,低筋面粉100g,白砂糖15克,玉米油20克,蜂蜜10克,泡打粉3克,安佳涂抹软黄油适量,巧克力酱少许
原味松饼的做法步骤:
第1步准备好所有材料一个鸡蛋打入碗中,加入白砂糖
第2步充分搅拌均匀,打至颜色有些发白,加入牛奶搅拌均匀加入蜂蜜搅拌均匀
第3步加入玉米油混合均匀低筋面粉和泡打粉混合在一起,筛入低筋面粉及泡打粉
第4步用手动打蛋器搅拌至行无颗粒状,提起打蛋器面糊能顺滑的流下即可,精置15分钟将面糊装入裱花袋,省的倒面糊时到处滴,而且这个也方便掌握量
第5步不粘锅不放油,挤出适量面糊,小火加热待面糊表面形成很多小孔时就可以翻面了
第6步继续烙至熟即可依次做完,涂抹一些安佳软黄油,在挤点巧克力酱,美美的享受吧
原味冰淇淋
食材明细:
蛋黄3个,牛奶250ML,淡奶油250ML,白砂糖100克
原味冰淇淋的做法步骤:
第1步原料图,一盒纯牛奶,一盒淡奶油,三个鸡蛋,一杯白砂糖。牛奶入锅,煮至微沸,加入白砂糖,搅拌至融化,关火。
第2步鸡蛋用分蛋器分离,或直接敲开,只取蛋黄,打发至粘稠。蛋黄糊加入热牛奶中,搅拌均匀,稍稍煮一会儿。煮时要不断搅拌,防止粘锅,注意不要把鸡蛋煮成蛋花汤。
第3步淡奶油加入适量香草精,打发。加入冷却的牛奶糊,继续打发。
第4步将打发好的牛奶糊过筛,滤到方盒里,放入冰箱冷冻,约半天可以冻结实。冻好的冰淇淋,随时可以挖一勺来解馋,淋上果酱或巧克力酱都别具风味。
第5步冰淇淋+水果,不要太美味哦!
小贴士:
1.原配方是淡奶油300克+牛奶220克,改的原因是为了图方便。成品稍微有点冰沙,介意的朋友可以按照原配方制作。2.可以在最后加入适量果汁或果泥,做成水果冰淇淋。3.成品保存于冰箱,取用完后放回,可以保存很长一段时间哦。注意冰淇淋很容易融化,不要长时间放置于常温哦。
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