“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是很想去学一学呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的下饭菜~宫保千叶豆腐的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
天冷就爱吃肉,但是呢,肉虽好吃也不能顿顿吃,吃多了会上火。可是,家人都吃馋了,无肉不欢,总说没肉不香,想了想,今儿这道菜闪亮登场!刚好家里有块千叶豆腐,这食材6块钱1盒,能吃2顿,筋道可口,突发奇想,大家都爱吃宫保鸡丁,那我把千叶豆腐做成宫保味咋样?果然,这菜味道好极了,比肉还好吃,可劲吃还不长胖,真是过瘾呀。这道菜做法简单,要点是宫保汁的调配,文中有详解。
材料:
千叶豆腐200克,干辣椒段适量,花椒适量,大蒜2瓣,大葱10厘米长1段,姜2片,一品鲜酱油2勺,香醋1勺,白糖2勺,麻辣花生适量,水淀粉适量,盐适量,植物油适量,,
下饭菜~宫保千叶豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,千叶豆腐切丁;用一品鲜酱油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少许盐、水淀粉调成宫保汁备用;姜片切末;大蒜去皮切片;大葱切1厘米长的小段
步骤3,炒锅放植物油,油温4成热,下千叶豆腐丁翻炒,待千叶豆腐膨胀,表面微微发黄,铲出备用
步骤4,利用锅内余油,下花椒和干辣椒段,炸至棕红色
步骤5,放入炒好的千叶豆腐丁翻炒几下,加入姜末、蒜片、葱段翻炒
步骤6,倒入调好的宫保汁,快速翻炒几下
步骤7,放入麻辣花生,翻炒均匀即可关火装盘
步骤8,香喷喷又下饭的宫保千叶豆腐就做好了,筋道又开胃,不比肉差
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开胃下饭菜宫保鸡丁
食材明细:
鸡腿上段2只,花生米适量,大葱1/3根,蒜2瓣,姜1片,花椒一把,干辣椒一把,料酒适量,郫县豆瓣2茶匙,生抽如:1勺,香醋适量,白砂糖适量,淀粉1-2茶匙
开胃下饭菜宫保鸡丁的做法步骤:
第1步大葱切段,姜蒜切丁备用干辣椒去籽,切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅(泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~)
第2步鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
第3步鸡肉丁加准备好的姜蒜丁,再加少许料酒抓匀腌制30分钟花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
第4步也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了生抽,香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好,加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
第5步起油锅,下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的,感觉放一点更香
第6步下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底)
第7步加入准备好的花生拌匀。起锅~成品~
小贴士:
宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~我不是四川人~当然也不知道曾经吃过的是否是地道味儿这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃!不拍了最近经常会特别想吃某样东西。但是又没有时间马上做~馋得怪难受的连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天
千叶豆腐
食材明细:
豆腐,蚝油,糖,生粉 红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米
千叶豆腐的做法步骤:
1.豆腐先切1cm的厚片,再切成若干相连的薄片
2.把豆腐放在碟子上围成圆形,相连的一端朝内
3.碟子内注入少许水,浸润豆腐片,用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶,成一个完整圆形
4.豆腐蒸5分钟取出,去除水分,蚝油,糖,生粉勾芡浇在豆腐上
5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间
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宫保鸡丁是一道著名的传统川菜了(有人也把它算作是黔菜)!有时候写成“宫爆鸡丁”。 大家都知道这道菜是 “丁宝桢”发明的,这个“宫保”其实就是他的官职。 有点麻、
食材配方
主料:
鸡腿
花生米
大葱
干辣椒段
花椒麻椒
姜末
蒜末
酱油
醋
糖
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
水淀粉
蛋清
芝麻油
做法 共9个步骤
1.花生仁用开水浸泡10分钟后,去掉表皮
2.大葱切成1.5厘米的段, 碗汁(蒜末1瓣量的 酱油1勺,料酒1勺,醋1勺,盐1小勺,白糖1小勺,味精1/2小勺, 香油1小匙,淀粉、水适量)的调料混合均匀
3.鸡腿剔骨、去皮 切成丁
4.鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆,抓拌至吸收,腌制10分钟
5.用温油将花生米炸脆
6.热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
7.锅中留少量底油,小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味,加人大葱段
8.加入鸡丁翻炒片刻,开大火,烹入碗汁,快速翻炒
9.芡汁挂匀后,倒入炸好的花生仁,拌匀即可出锅
桃胶千叶豆腐
食材明细:
千叶豆腐适量,笋适量,桃胶适量,橄榄油适量,李锦记红烧汁适量,香菇素蚝油适量,枸杞适量,香菜适量
桃胶千叶豆腐的做法步骤:
第1步切块千叶豆腐用西班牙纯橄榄油稍煎入笋片,倒入李锦记红烧汁、香菇素蚝油、水调成的味汁
第2步再倒入泡发好的桃胶,收汁后洒入枸杞和香菜碎即可。
香芹千叶豆腐
第一次吃千叶豆腐就喜欢上了它的口感,导致后来吃火锅的时候,各种什么丸子蟹棒之类的全都不要了,只要一盘千叶豆腐即可。后来发现千叶豆腐用来做菜味道也是非常棒,做成砂锅软滑Q弹,做成炒菜干香四溢,怎么吃都不腻。
千叶豆腐在超市放置各种丸子的冷冻柜那里可以找到,价钱也不贵,买几块回家放在冰箱里,做菜做汤的时候当做其中的一种食材,味道和口感都很好的。
今天做的这道菜是一道全素的菜,芹菜和胡萝卜都是最家常的食材,搭配千叶豆腐大火快炒,追求爽脆的口感。如果喜欢吃得稍软一些,可以将食材先用开水焯烫再炒。不建议直接加水炖,炖出来的菜和炒出来的菜的味道是大不一样滴!
香芹千叶豆腐
主料:香芹200g,胡萝卜1根,千叶豆腐8块
辅料:葱姜蒜适量,线椒1个,干辣椒3个
调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精1/3小勺
香芹千叶豆腐的做法
1.香芹去叶子,胡萝卜去皮,分别洗净,千叶豆腐解冻
2.千叶豆腐切成细条
3.胡萝卜切细条
4.香芹切段
5.所有主料都备好
6.所有配料切碎备好
7.锅内放油,放入所有配料炒香
8.放入胡萝卜炒至略微变软
9.放入香芹和千叶豆腐翻炒至熟
10.调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
小提示
1.直接炒出来的香芹口感爽脆,千叶豆腐也是干爽柔韧的。如果喜欢吃得软一些,可以将三种主料食材先过开水焯烫一下再炒。不建议直接加水炖,炖出来的菜和炒出来的菜的味道是大不一样滴!
2.炒菜时,先放胡萝卜炒。因为胡萝卜中的营养物质为脂溶性,先炒有利于营养物质的溶出。然后再放入其他食材一起炒。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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