水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的芝麻红薯面包的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:
红薯200g,牛奶(红薯馅)5g,炼乳(红薯馅)5g,牛奶65g,白糖10g,盐1g,高粉100g,酵母2g,黄油8g,全蛋液(刷表面)适量,熟芝麻(撒表面)适量,,
芝麻红薯面包的做法的做法步骤:
步骤1200,g红薯洗净去皮切块,冷水入锅蒸15分钟
步骤2,蒸熟的红薯压成泥
步骤3,取用150g红薯泥+5g牛奶+5g炼乳拌匀,即成红薯内馅
步骤4,再取用30g红薯泥+65g牛奶+10g糖+1g盐+100g高粉+2g酵母放入面包桶内,面包机快速和面15分钟
步骤5,放入8g室温软化后的黄油,继续和面15分钟
步骤6,面团仍然放在面包桶内,启动面包机发酵程序,进行第一次发酵(50分钟)
步骤7,面团发酵后取出排气,分成5份揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8,红薯内馅分成5份,揉圆
步骤9,松弛后的面团再次揉圆,压扁
步骤10,放入红薯内馅,包起来
步骤11,收口朝下放置,放入6寸活底中空模具中
步骤12,烤箱进行第二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水),发酵至原体积2倍大
步骤13,表面刷一层全蛋液
步骤14,撒上熟芝麻,烤箱上下火,中下层,165°,25分钟,剩8分钟时加盖锡纸以防上色过深
步骤15,芝麻红薯面包
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红薯墨西哥面包
食材明细:
优质小麦粉300克(我沒有用高筋面粉,用的是超市买的普通优质小麦粉)酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克+20克糖+20克猪油混合而成,表面装饰.墨西哥酱.蛋液
红薯墨西哥面包的做法步骤:
1.在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉,放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉,就开始揉面。
2.同搓衣服一样反复揉搓,大概5分钟左右就开始摔面100次,这时面团光滑能拉出粗糙的膜,加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合,这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次,就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。
3.将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大,取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟,将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘(我做了两种样试,用两个烤盘),放入温暖湿润处发酵至2倍大。
4.这时做墨西哥酱;软化的黄油25克+白糖20克用蛋抽搅匀(不用打发)再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋,以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上,放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。
红薯面包布丁
食材明细:
红薯泥200g,细砂糖30g,牛奶150ml,鲜奶油150ml,鸡蛋1个,吐司片1片
红薯面包布丁的做法步骤:
第1步红薯洗净,直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心,可以轻易扎透即可。稍微冷却,不烫手的情况下,剥去外皮直接装入食品袋内,趁热撒上白砂糖拌匀。
第2步小锅内加入牛奶和鲜奶油混合,加热至边缘微微冒泡起锅。拌过砂糖的红薯泥放入碗中,分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液,每加一次后,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入下一次,全部奶液与红薯泥混合均匀。
第3步鸡蛋打散成蛋液,注意不要打至气泡状态,然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中。用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡。
第4步吐司片且块,放入烤盘内。把过筛好的布丁糊倒入容器内,确保所有吐司丁都沾满布丁液。放入预热200度的烤箱,中层,烤40分钟左右冷却后撒上糖粉即可。
小贴士:
1、红薯蒸的时候不用去皮,蒸熟后剥掉外皮更易操作。2、红薯完全冷却后,薯瓤会边硬,不好与砂糖融合,所以需要趁热搅拌均匀。3、烘烤的过程中,液体会膨胀,所以布丁液不要添加的太满,避免溢出。
红薯芝麻球 红薯麻团
食材明细:
糯米粉适量,红薯一个,芝麻适量
红薯芝麻球 红薯麻团的做法步骤:
第1步准备芝麻。黑芝麻或者白芝麻。首先将红薯3个左右洗净,切成片上锅蒸熟,捣碎。倒入白糖,根据个人口感可以多放,或者不放糖。在加入糯米粉一碗。不加水,揉成一个个小团。把揉好的小面团沾水,滚上芝麻。然后用手压实。
第2步锅内加入油,五成热,下锅炸,炸至金黄捞出。我做的黑芝麻的和白芝麻的都有。外面脆脆的,里面软软糯糯的,非常好吃。
小贴士:
揉成团之前不要加水。揉成一个个独立的小团以后沾水滚芝麻,这样容易让芝麻沾在面团上。记得用手使劲压实,这样芝麻不容易掉。如果不甜也可以蘸着白糖吃。
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