“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?或许你需要"热狗小面包的做法"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧!
早餐来个热狗加杯牛奶,很方便很快捷。今天来做热狗小面包。我这里配方可以做8个约80克一个的小面包哦。
材料:
高筋面粉300g,牛奶100g,黄油25g,鸡蛋1个,细砂糖60g,耐高糖干酵母5g,
热狗小面包的做法的做法步骤:
步骤1,混合所有食材。
步骤2,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,室温28度发酵约一小时。
步骤3,发酵至两倍大。
步骤4,用擀面杖排气,并将面团平均分成8个面团,盖上保鲜膜静置约15分钟。
步骤5,每一份搓成长条。
步骤6,放进模具,盖上保鲜膜二次发酵。
步骤7,发酵半小时后,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。烤箱预热170度20分钟。温度和时间不是固定的,亲们根据自己家烤箱情况和面包上色情况来调节。
步骤8,成品图。
步骤9,加上生菜叶、香肠,挤点沙拉酱,再配一杯热牛奶,快捷早餐出炉啦!一次可以做8个,吃不了的可以用保鲜袋装起来,以免面包变硬。
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南瓜小面包的做法
十月的金秋是硕硕累累的季节,在这个季节里有一种蔬菜价格低廉又便宜,关键是老人孩子都爱吃,那就是南瓜,赶上万圣节前夕,和女儿一起做南瓜形状的小面包,小小一个,金黄可爱,特别受孩子喜欢,看起来金黄诱人,抓在手里一会就吃完一个,可以用来喝牛奶一起做早餐,也可以用来当下午茶的小零食,好吃有营养。雨妈今天只做的这款南瓜小面包,偷懒用了南瓜粉,做出来的南瓜面包,和南瓜泥做出来口感差别不大,南瓜粉更容易保存,随用随取,不用每次蒸南瓜,当然如果你没有的话,直接蒸南瓜也不费事,这款南瓜面包的制作,只用了一次发酵,更节省时间,特别是天冷的时候,二发做个面包要用大半天,如果你用这种方法,能节省一半的时间,做法方便,即使新手小白也容易成功,下面就把做法分享给大家,值得试一试哟。
材料:
高筋面包粉350克,南瓜果蔬粉16克,全蛋液35克,细砂糖35克,盐3克,牛奶150克,淡奶油50克,黄油25克,酵母4克,,
南瓜小面包的做法的做法步骤:
步骤11,、把食材里配料除黄油外,全部放入面包机桶里,液体放下面,面粉、果蔬粉和酵母放在最上面。
步骤22,、把面包桶安装入面包机,卡住后,启动面包机和面功能。揉至10分钟后,面团变得光滑,加入软化的黄油粒,继续和面。
步骤33,、揉至面团能拉出均匀的面膜,即可停止和面,时间约需20分钟。
步骤44,、取出揉好的面团,直接分割成9等份,揉成圆形。
步骤55,、准备好四根棉线,十字交叉摆放,摆成米字型,如图。
步骤66,、取一个面团,放在棉线中间交叉处,依次把每根棉线提起,捏在手里变成一股,打个结,注意棉线要留出少许空隙,面团发酵需要膨胀。
步骤77,、依次绑好每个面团,放入烤盘里,进行发酵。
步骤88,、面团发酵至1.5倍,有剩余的蛋液,我表面刷了一层,没有的可以不刷,预热烤箱上下管170度。
步骤99,、把烤盘放入烤箱中下层,烘烤20分钟,注意观察上色情况,烤制金黄就可以了,时间不是固定的,每个人用的烤箱脾气不同。
步骤1010,、把烤好的南瓜小面包,放至冷却架上,凉至温热,轻轻减掉棉线抽出来,用饼干棒充当南瓜饼,是不是栩栩如生?吃不完的及时装袋密封保存。
步骤1111,、色泽金黄的南瓜,仿佛看到了秋天收获的景象。
步骤1212,、小小一个像金瓜。
步骤1313,、又香又软。
热狗面包卷
食材明细:
高筋粉200克,低筋面粉40克,奶粉5克,糖18克,盐3克,蛋25克,酵母3克,水140克,黄油20克,香肠8个,蛋液10克
热狗面包卷的做法步骤:
第1步将主料混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性。加入放软切小块的黄油,再继续揉至黄油被完全吸收,至面团的扩展阶段。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步松弛后的小面团搓成15cm的长条,螺旋包裹香肠3圈或4圈,将头尾的面团固定排入烤盘,放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。烤箱预热180度。
第4步在发酵好的面包表面刷一层蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士:
***小面团搓成的长度,根据香肠的长短可以略作调整。***注意面条的长度在包裹香肠后两头会露出1cm左右的香肠,待最后发酵结束面团会跟香肠保持齐平。
梅花热狗面包
食材明细:
汤种:,金像粉20g20G,牛奶80g,面团:,金像粉250g,牛奶120g,干酵母4克,细砂糖30G,全部汤种,盐3g,鸡蛋25G,黄油30G,配料:,烟熏热狗肠(黑胡椒味),葱花
梅花热狗面包的做法步骤:
1.葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。
2.汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。
5.将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
6.再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。
7.上下左右收口捏紧。
8.用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)
9.将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
小贴士:
1、我在做切口这步犯了错,不应该从面团收口这面切,应该是从没有收口的这面下刀。所以整整4个面包,烤完全部散架。。。只好面包吃一口再把香肠捡起来吃了。。。。 2、我摆放花瓣的顺序也错了。。。最后一个花瓣应该压在第一个的上面。我直到只剩最后2个,才领悟出来,够笨的了。。。下次再做,一定要拍一下叠放花瓣。
花式热狗面包
食材明细:
高粉195克,低粉90克,干酵母5克,盐6克,糖30克,
全蛋60克,牛奶65克,汤种75克,奶油45克。
花式热狗面包的做法步骤:
1、基础发酵完成,拍扁排气,分割8个,滚圆,中间发酵10分钟。
2、拍扁,擀成椭圆形。
3、翻面,中间放入一根火腿肠,卷起,收口捏紧,成长条状。
4、滚成均匀圆柱形。
5、切割四刀,均分为五份,底部不要断开。
(用利刀切会比较整齐,我只有水果刀)
6、将头尾交错开。
7、把所有切割面朝上,整形均匀。放烤箱中做最后发酵。
(约四十分钟,至两倍大。夏天烤箱不必通电)
8、最后发酵完成,在中间撒上葱花,黑胡椒粉,盐,红辣椒粉,白芝麻。
9、放烤箱中层,180度,烤12-15分钟,至上色适当即可。
10、出炉了!
螺旋热狗面包
食材明细:
高筋粉200克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,蛋30克,水65ml,汤种75克,黄油30克,荷尔美脆皮热狗肠8根
螺旋热狗面包的做法步骤:
第1步汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
第2步面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
第3步将中间发酵完成的面团搓成长条形;饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷,两头捏紧朝下.然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
燕麦苹果小面包的做法
材料:
牛奶60g,鸡蛋1个,白糖20g,盐1g,高粉150g,酵母2g,黄油8g,苹果酱(内馅)90g,全蛋液(刷表面)适量,即食燕麦片(撒表面)适量,
燕麦苹果小面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包体的原料除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟
步骤2,加入8g室温软化的黄油继续和面15分钟
步骤3,面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大
步骤4,面团取出排气,分成9等份后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5,每份面团擀成长条形
步骤6,涂抹一层苹果酱
步骤7,由上向下卷起
步骤8,两头对折捏紧,揉圆,收口朝下放入铺油纸的6寸方形模具中
步骤9,放入烤箱发酵至原体积2倍大,烤箱不插电,放一碗开水即可
步骤10,发酵好后表面刷一层薄薄的全蛋液
步骤11,撒上即食燕麦片,烤箱上下火,中层,上火150°,下火160°,20分钟,烤制15分钟时加盖锡纸
步骤12,燕麦苹果小面包
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