“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为大家呈上收集和整理的快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
弄点肉,和酱一起炒炒,再煮个面,就成了!芝士随意,不加芝士也可以!这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~一人份哦!
材料:
意大利面一人份,牛肉/末200g,番茄意面酱150g,#以下材料可选,西红柿一个,蒜头适量,黄油适量,芝士片一片,马苏里拉芝士随意,罗勒一小支,黑胡椒粉适量,沙拉酱适量,
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱!】的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材。牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末,也可以直接买牛肉末。(现在猪肉这么贵,还是吃牛肉吧哈哈哈)蒜头和罗勒没有可以不加,我口味重比较喜欢多加一些香料。
步骤2,番茄底部划十字,微波炉高火1分钟左右,去皮切小块。我自己喜欢多+点番茄肉的口感,这步也可以不选的啦~
步骤3,冷过下油,下牛肉末,中火炒散变色后,+番茄,戳戳戳
步骤4,下意面酱继续炒炒。起锅前,要是喜欢酱汁多一些的,可以加一点热水。因为我还要+芝士烤,我是有加水的
步骤5,煮意面,直接冷水下锅,下油下盐,10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。烤碗里抹一抹黄油防粘~放煮好的意面。
步骤6,开始铺食材~!肉酱,芝士片,马苏里拉芝士,沙拉酱!入烤箱开烤,200度15分钟左右。
步骤7,出炉~!装饰一下下~开始美美哒吃!
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番茄肉酱意面
食材明细:
肉末适量,番茄2个,洋葱一个,蒜瓣2个,意面适量,黄油适量,盐适量,番茄酱适量,淡奶油适量,胡椒粉适量
番茄肉酱意面的做法步骤:
第1步准备好原料和调料锅内放适量水,加一勺盐
第2步待水煮开后加入意面,用筷子划散让面全部浸入水里,小火煮8-10分钟左右煮面的时候就准备其他原料,肉末加点盐、料酒、淀粉,拌匀备用
第3步番茄顶部划十字刀,用煮开的水烫几分钟,皮就很容易剥下来了然后把番茄切成丁
第4步洋葱切丁洗净沥干水分蒜瓣洗净去皮切成小块
第5步意面煮好以后捞出沥干水分,加点橄榄油拌匀,放旁边备用锅烧热,在锅内放适量黄油
第6步待黄油融化后加入肉末炒至变色,盛出备用用锅内余油煸炒洋葱和蒜末,炒至洋葱有点变透明
第7步加入番茄丁翻炒,炒至番茄变烂出沙倒入炒好的肉末,加入五六勺番茄酱,翻炒
第8步倒入适量淡奶油,翻炒下加少量盐
第9步出锅,撒点胡椒粉即可
小贴士:
1、这个酱的量大约是2人份的量2、想要意面好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱,而且是番茄酱不是番茄沙司哦
经典番茄肉酱意面
食材明细:
鲜牛肉馅适量,芹菜适量,番茄适量,意面适量,红葱头适量,大蒜适量,番茄酱适量,豆盐家特制调料包适量
经典番茄肉酱意面的做法步骤:
第1步1)将大蒜、芹菜(叶子只要一半)和红葱头洗净后切成末。2)番茄洗净后用开水烫一下,然后剥皮,切成小丁状。3)牛肉末用清水稍洗后滤去水、控干。取一口平底锅,大火热锅片刻后,转中火倒入少许油,下大蒜、红葱头和芹菜末,放少许盐(一人份2-3ml左右)和调料包,翻炒。
第2步鲜辅料七八分熟后,将其拨到一边,往锅中再倒入一些油,下肉末,与鲜辅料末一起翻炒。等肉末全部变色即牛肉熟后,转小火,把菜肉大杂烩拨到一边,往锅中央倒入番茄酱和两滴料酒(即家中常备的黄酒,也可以用红酒),等番茄酱加热一会儿再翻炒。
第3步1)下番茄丁,继续努力翻炒3分钟后加盖,用中小火焖煮2分钟。2)揭开盖子边搅拌边收汁,到自己喜欢的浓稠程度时关火。锅子从灶上取下,放到一边。大火煮一锅滚水,加少许盐,意面呈发散状放入,等水下部分煮软后用筷子打圈搅拌,面条就会下到水里去。面煮熟后(约15分钟)捞出,冷水下冲一下后置于盆中。将锅中制作好的酱料舀出适量与面条拌匀就可以吃啦。吃不完的酱料可以冻起来,蘸吐司蘸面包蘸馒头。
秘制香辣香菇肉酱
食材明细:
洋葱100克,肉沫500克,香菇200克,郫县豆瓣酱20克,甜面酱20克,辣椒面30克,大蒜一颗,生姜一小块,白糖20克,小米辣适量,花椒适量,八角一颗,酒鬼花生一包
秘制香辣香菇肉酱的做法步骤:
第1步我比价懒直接买的肉末,勤快的宝宝们可以自己在家剁,肥瘦比例我认为最好是三肥七瘦。香菇切碎,其实切成丁就好了,我切的有点太碎了,熬好以后都吃不到香菇了,大颗粒其实吃起来更有满足感
第2步洋葱切成丁大蒜,生姜,小米辣都切成末,可以尽量碎一点
第3步所有的东西都准备好啦,来个大合照热锅凉油,多给点油,开始炒肉末,炒干水分,一直到没什么水汽
第4步肉末炒好以后加入香菇继续炒,一直到把香菇的水份炒干,香菇微微焦黄差不多这样就可以了,香菇会缩水,所以宝宝们可以把理解为什么我说我切的太碎了吧
第5步香菇炒好以后,将香菇和肉末乘出,另起油锅放入油,花椒和八角煸炒出香味,将花椒和八角捞出不要等油温降到五成热左右,关火,倒入辣椒面快速搅拌均匀,不然辣椒面容易糊
第6步辣椒油的香味出来后加入姜和蒜加入小米辣,因为现在不太能吃辣,给的不多,爱吃辣的宝宝们尽管多一点
第7步加入豆瓣酱和甜面酱,事实证明我加的酱有点少,成品不是很粘稠的那种,如果想要粘稠一点可以增加甜面酱的量再倒入洋葱,煸炒至水份收干,其实也可以不放的,宝宝们随意
第8步洋葱水份差不多收干以后,倒入香菇肉末继续翻炒小火翻炒差不多二十分钟左右,小火!小火!小火!要不断的翻炒,不然会糊锅的哦!
第9步熬好以后,加入白糖,倒入花生米搅拌均匀即可一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
第10步成品图冷却以后放入密封的容器,最好是玻璃的小罐子,要事先清洗干净无水无油噢!
小贴士:
1.油一定要多,最好能没过所有的食材,这样保存时间会更久。2.其实食材的用量都很随意,喜欢什么就多一点都可以,但是豆瓣酱和甜面酱要适当,不然会太咸。我没有放盐,如果觉得不够咸的可以适当加一点。3.分装的时候一定要用无水无油的容器,小玻璃瓶最好,不要完全放凉,温热的时候装罐,等冷却以后就会自己形成真空密封的环境,利于保存。毕竟没有添加任何防腐剂,我也不知道可以保存多久,反正放冰箱一个月应该是没问题。4.熬酱的过程要小火,要不断的翻炒,不然容易糊,会有苦味影响口感。5.如果有白芝麻,可以做好以后加一点,会更香更,我家里没有就没放。
肉酱意面
食材明细:
1tbsp 植物油,3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎(我觉得擦出来的好)
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤:
1.将植物油,黄油和洋葱中火翻炒,至洋葱软熟,加入西芹和胡萝卜,翻炒2分钟.
2.加入牛肉,盐,胡椒粉,翻炒去生.
3.加入牛奶,炖煮,不断搅拌,牛奶不再冒泡时,加入1/8tsp肉豆蔻,搅拌均匀.
4.加入酒,炖煮,至收干,加入番茄,翻炒均匀.番茄冒泡时,改小火,加盖,慢炖.期间不停
翻动,可加少量(1/2杯)水,直到油脂分离,加盐调味.
5.将意面煮熟,拌入肉酱,加入黄油,拌匀,撒上帕马森奶酪.
秘制香辣牛肉酱
食材明细:
牛肉500克,小米椒200克,蒜100克,甜面酱50克,花生碎50克,芝麻20克,花生油500克,姜末40克,白糖10克,盐20克,花椒麻椒适量,豆豉200克
秘制香辣牛肉酱的做法步骤:
第1步牛肉掉水去血去腥捞出切成小块,我切的大概一厘米左右,切好准备待用
第2步小米椒块,我用了绿线椒和小米椒,色彩会比较好,并且绿线椒不是那么的辣,适合不太能吃辣的,切好准备待用蒜和姜切碎,准备待用
第3步花生擀碎锅里热油,放入花椒麻椒,炸出香味后捞出
第4步放入切好的牛肉粒炸至金黄色,肉粒此时已缩小
第5步放入备好的蒜和姜放入小米椒
第6步加入豆豉加入花生碎,黑芝麻,此时锅里的香味足以让你流口水
第7步加入适量老抽后,均匀搅拌大概10分钟这个颜色就差不多啦,准备出锅
第8步放在保鲜碗里面,香味扑鼻,可拌面,拌饭,夹饼等等等.........快来一起做一下吧,打开你的味蕾,享受生活乐趣
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