“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“脆皮炸酸奶的做法”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
提起酸奶,大多数人都会直接吃,或者拌一些坚果和水果吃。最近在《中餐厅3》中学到了一种酸奶的新吃法,也就是林大厨给大家做的炸酸奶。看电视的时候就让人忍不住直流口水,把酸奶做成块状,放入油锅中炸香,酸奶的酸甜可以中和油腻,而酥脆的外皮又会使酸奶变得更香。这道菜的设计简直是完美。
材料:
酸奶250克,牛奶150克,玉米淀粉40克,炼乳20克,砂糖30克,面包糠适量,
脆皮炸酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,先准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀,调成淀粉水,搅拌至没有淀粉颗粒就可以。
步骤2,准备一个小奶锅,小火加热,倒入150克牛奶和250克酸奶,用刮刀搅拌均匀,加入砂糖和炼乳,一直搅拌直到砂糖融化。
步骤3,加入调好的水淀粉,然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌,搅拌的时候一定要用力刮底面,保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态,提起刮刀有轻微流动性,酸奶糊就做好了。
步骤4,准备一个方形或者正方形的碗,把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动,让表面流平。稍微晾凉之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固,冷藏时间要保证大于一个小时。不冷藏放室温凝固也可以,但是时间要延长。
步骤5,冷藏之后把碗放在桌面上,撕掉保鲜膜,轻轻将碗倒扣,酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形,放入盘中备用。
步骤6,在一个碗中加入适量玉米淀粉,加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起,放入淀粉糊中粘一下。
步骤7,然后放入盛有面包糠的盘中,四周均匀地裹上一层面包糠。
步骤8,锅中烧热油,油温不要太高,六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。
步骤9,炸至表面金黄酥脆的时候,用漏勺盛出,控一下多余的油分,放入盘中。
步骤10,外酥里嫩,入口即化的脆皮炸酸奶就做好了。快来尝一口,真是太酥脆了。
97Msw.com相关知识
脆皮炸香蕉
食材明细:
香蕉5个,鸡蛋2个,淀粉半碗,面包糠半碗,花生油适量,即食燕麦片半碗,沙拉酱适量,番茄酱适量
脆皮炸香蕉的做法步骤:
第1步按照图中从左到右→的顺序。香蕉切断。
第2步沾一层淀粉裹一层全蛋液
第3步均匀沾一层面包糠又加了燕麦片的
第4步燕麦片的要放置一会再炸油温八成热,放入香蕉段。炸置一面金黄再炸另一面置金黄即可。
第5步做了两个整根的。挤上自己喜欢的沙拉酱番茄酱。
第6步已经被儿子吃完几个了
小贴士:
不要炸太久。会太软。注意别炸糊焦了。
脆皮炸年糕
食材明细:
面粉…………………………20克
年糕…………………………2块
鸡蛋…………………………1个
脆皮炸年糕的做法步骤:
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;
3、加入适量水,调匀制成煳状;
4、将切好的年糕放入面煳中;
5、均匀裹上一层面煳,放入烧热的油锅中;
6、炸至金黄色,即可捞出。
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水。
脆皮炸鲜奶
食材明细:
牛奶250ML,炼乳2汤匙,淀粉2汤匙,糖40G,面粉3/4杯,泡打粉1茶匙,牛奶适量,芝士粉适量
脆皮炸鲜奶的做法步骤:
第1步牛奶250ML,炼乳2汤勺,玉米淀粉2汤勺和糖40G混合均匀放入平底锅中中火加热。边加热边搅拌至淀粉糊化形成浓稠浆状奶糊
第2步装入保鲜盒中。送入冰箱冷冻1个小时从盒子里面扣出来(我没有做防粘措施。直接放在塑料盒里面没沾)
第3步切成小块(切的时候刀子沾点儿水比较好切)每一块牛奶块上均匀拍上干淀粉备用
第4步面粉3/4杯,泡打粉1茶匙和牛奶调成厚面糊奶块裹上面糊后下锅炸至两面金黄
第5步捞出控油。撒上帕玛森芝士粉。即可
小贴士:
最近期末复习有点生物钟混乱每天晚上看书到一两点早上快11点才爬起床饭依旧做。只是照片没有心思拍了妈妈说办公室阿姨们等着我回家给她们做蛋糕不过点名说要最普通的那种。因为去年暑假做的黄油烫面戚风大受好评不过娘亲说了咱不做那么简单的东西不愧是我母上大人。就知道我不喜欢老做一样的暑假看来有得玩了。不过暑假之前必有期末考。于是。现在还是爬去看书……
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