“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下为小编为你收集整理的养生牛骨煲的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高抗病能力,特别适合术后,病后需要调养的人群食用。且冬季食牛肉,有暖胃的作用,是寒冬里的一道补益佳品。这道汤里添加了芹菜,牛肉和芹菜同时食用可健脾,利尿,降压。
材料:
芹菜80克,番茄80克,苹果80克,胡萝卜80克,葱花10克,姜两大片,生粉适量,冰糖20克,番茄酱2汤勺,盐适量,鸡精适量,香菜叶少许,
养生牛骨煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需的主要食材,胡萝卜切滚刀块,什么是滚刀块?就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ番茄切块,芹菜斜着切成段,苹果去蒂除核,切成块。牛骨我用的是牛脖骨,这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀,外表微干,不黏手,肉质手指按压后,凹陷处立刻恢复原状,这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤,营养价值会更高。但就是不好找到。
步骤2,牛脖骨洗净,锅中放入适量水,水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大,记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
步骤3,捞出沥干水份。
步骤4,牛脖骨沥干水份后,拍上少许生粉备用。
步骤5,葱切葱花,姜切片。
步骤6,锅中倒入适量油烧热,加葱花,姜片爆香。
步骤7,放入牛脖骨中火炒出香味。
步骤8,注入适量清水,要能漫过牛脖骨。
步骤9,放入芹菜,番茄,胡萝卜,苹果翻拌均匀。
步骤10,放入冰糖,番茄酱翻拌均匀后烧沸。
步骤11,将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
步骤12,煮开后盖上锅盖,用小火煲1小时,至牛肉软烂脱骨。
步骤13,出锅前加入盐和鸡精调味,这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。
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牛骨罗宋汤的做法
罗宋汤做过很多次,但这次加入了腌番茄,味道更胜一筹,因为这款盐番茄里面有罗勒和牛至叶,使番茄更有风味,加在汤里更是能突显西式罗宋汤的味道,喜欢!
材料:
牛骨800克,水1200ml,番茄3个,土豆1个,胡萝卜1个,腌番茄6块,番茄酱20克,盐3克,
牛骨罗宋汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛骨冷水下锅焯水、洗净
步骤2,牛骨放入电压力锅,加入1.2升水,时间选择1小时
步骤3,一小时后牛骨汤已经熬好了!奶白色的汤
步骤4,不粘锅里加入橄榄油,再加入切块的番茄,炒至水份蒸发
步骤5,取出番茄皮,加入牛骨汤、盐、切丁的土豆和胡萝卜
步骤6,腌番茄和番茄酱,盖盖中火煮10分钟
步骤7,我喜欢罗宋汤有点稠稠的口感,所以加入淀粉水。如果不喜欢请忽略
步骤8,开胃好喝
步骤9,喜欢吗?
牛骨汤的做法
牛骨汤的做法
准备食材:牛骨头一斤、土豆2个、红萝卜一根、西红柿一个、玉米一根、蜜枣一颗、姜两片、盐少许。
牛骨汤的做法步骤:
1、红萝卜洗干净去皮切块,西红柿洗净切块,玉米洗净切段,蜜枣一颗掰开装盘备用。土豆去皮洗净滚刀切块。
2、牛骨头洗干净,放入锅里里加入适量水,煮15分钟。
3、焯水煮牛肉时不要盖锅盖,这样牛骚味可以去除,将焯水后的浮沫捞出,牛骨捞起备用。
4、准备一个煲汤用的砂锅,将切好的胡萝卜块、番茄块和玉米放入砂锅底部。
5、接着将焯水后的牛骨也一同放入砂锅内。
6、倒入适量的清水。大火煮开后转小火煮1个半小时。
7、1个半小时后打开盖子,将切块的土豆下锅一同炖煮。加入土豆后盖上盖子炖煮个30分钟即可。最后起锅前加入少许的盐调味。(土豆很容易熟透,放早了容易煮烂,所以我们最后才放,番茄提前放是因为煮烂的番茄味道融入到汤水里,喝起来更开胃又好喝)。
8、出锅盛碗,这样一道家常版的蔬菜牛骨汤汤就做好啦。做法其实比起炒菜真的是要简单太多了,关键是味道好喝还很滋补。所以一些不会炒菜的人,不妨可以先学着煲汤哦。
搭配了番茄让整一道汤的口感喝起来酸甜开胃,而且还能将牛骨的膻味盖住,让汤汁更鲜美。另外,这道汤可以说是原汁原味了,我们没有加入过多的调味料,只是加入少许盐调味,这汤汁中的鲜甜口感跟蜜枣有关系,炖汤加入1颗蜜枣就能让整到汤汁鲜甜美味。好喝的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈牛骨汤的做法小贴士:
1、牛骨的膻味比较重,所以烧汤前一定要先焯水,不能盖盖子。
2、加入番茄一起炖煮的牛骨汤,口感酸甜,而且还能将牛骨的膻味压住。
3、土豆很容易熟,所以我们要最后才放,放早了就容易煮烂了。
4、煲汤时可以加入1颗蜜枣一起,这样煲出来的汤味道更鲜甜。
文章来源:头条号Lily美食谈
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