“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?于是,小编为你收集整理了蔓越莓果冻蛋糕的做法。欢迎你参考,希望对你有所助益!
蔓越莓一直都是烘焙人士特别喜爱的浆果,新鲜的蔓越莓果红彤彤的酸甜可口,就连蔓越莓果汁喝起来都是特别的酸甜开胃,用蔓越莓果汁做成果冻,夹到蛋糕中,再搭配加了蔓越莓果酱一起打发的淡奶油,甜而不腻,给你不一样的美味
材料:
鸡蛋(蛋糕)5颗,玉米油(蛋糕)55克,牛奶(蛋糕)55克,低筋面粉(蛋糕)90克,细砂糖(蛋糕)80克,柠檬汁(蛋糕)几滴,蔓越莓果汁(果冻)250克,蔓越莓果(果冻)适量,吉利丁片(果冻)2片,蔓越莓果(奶油)80克,淡奶油(奶油)500克,细砂糖(奶油)100克,清水(奶油)50克,,
蔓越莓果冻蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部食材
步骤2,牛奶加玉米油搅拌均匀,液体呈乳化状态
步骤3,分离鸡蛋,蛋白打在干净的容器里
步骤4,蛋黄加到牛奶液中一起搅拌均匀
步骤5,过筛低筋面粉
步骤6,用蛋抽画Z字横着搅拌,将面糊搅拌均匀细腻,没有干粉颗粒
步骤7,蛋白中加几滴柠檬汁,分次加细砂糖将蛋白打发至硬性发泡,打蛋器提起有个直立的三角尖即可
步骤8,预热烤箱上火130度下火145度,先取一小部分打发好的蛋白霜加到面糊中,用蛋抽翻拌均匀
步骤9,之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜盆里,继续翻拌均匀,最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
步骤10,将翻拌好的面糊倒在模具里,翻拌好的面糊细腻,滴下呈绸带状,之后用刮刀将表面刮平整
步骤11,将模具放到烤箱中下层,烘烤50分钟
步骤12,出炉取出倒扣,让蛋糕彻底凉透后脱模,凉透后分切成三片
步骤13,再来做果冻层,吉利丁用冷水跑软,模具里面铺上一张油纸,整理好形状
步骤14,锅里放上蔓越莓果汁跟新鲜的蔓越莓,小火加热煮开,果汁煮开后关火,放上泡软的吉利丁片一起搅拌均匀
步骤15,之后将果汁倒在模具里,放冰箱冷藏1个小时,让果冻凝固
步骤16,再来熬蔓越莓果酱,锅里放上清水,蔓越莓果跟90克砂糖,小火加热
步骤17,边加热边搅拌,将蔓越莓熬成浓稠的果酱状
步骤18,将熬好的果酱倒在容器内降温,凉透后加上400克淡奶油,一起打发至浓稠状
步骤19,先取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一层淡奶油
步骤20,之后取出冷藏的果冻放在蛋糕片上
步骤21,铺上第二片蛋糕片,抹上一层淡奶油,之后再将最后一片蛋糕片铺上,抹上一层淡奶油
步骤22,将蛋糕的侧面也抹上淡奶油,刮平整
步骤23,之后盆里加上剩下的淡奶油跟糖,打发出清洗纹路,裱花袋装上裱花嘴,装上淡奶油,在蛋糕表面挤上适量的花朵
步骤24,最后装上点蔓越莓,美味可口的蔓越莓果冻蛋糕就做好啦,冷藏后口感更好吃哟
步骤25,成品图
步骤26,成品图
步骤27,成品图
步骤28,成品图
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蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓威风蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋2个,低粉40克,白糖30克,牛奶20ml,色拉油20ml,蔓越莓适量
辅料:醋适量
蔓越莓威风蛋糕的做法步骤:
1,准备食材,低粉,白糖,鸡蛋,牛奶,蔓越莓等
2,蛋黄分离,将色拉油,牛奶加入蛋黄
3,搅拌均匀
4,筛入低粉
5,画Z字搅拌成糊
6,蛋清加一滴醋打发
7,分三次加入白糖打发至干性
8,将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中
9,上下翻拌均匀
10,倒入蔓越莓
11,翻拌均匀
12,倒入模具中,震出气泡
13,烤箱145℃预热,放入烤箱中下层,烘焙20分钟,转175℃烤箱下层25分钟即可(温度看个人烤箱而定,我这是ACA的)
14,出炉拉
15,成品
小贴士:
蛋清打发加一滴醋可以去衅更好的打发!
蔓越莓天使蛋糕
食材明细:
酸奶120克,低筋面粉95克,蛋白(约150克)5个,酒浸蔓越莓60克,色拉油40克,香草香精2ml,细砂糖75克
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:
第1步酸奶中加入色拉油,搅拌均匀,加一点香草香精;低筋面粉过筛,加入酸奶中,混和搅拌均匀;烤箱预热160度;
第2步蛋白中分三次加入砂糖,用电动打蛋器打发,大约8成发就好,不要太硬;打好的蛋白分二至三次加入到面糊中,每次都轻轻拌至混合均匀;
第3步蔓越莓沥干酒,再用10克面粉裹匀在表面,加入面糊中,然后倒入模具;放入烤箱的中下层,烤约50分钟,烤好后,立即取出倒扣,晾凉即可脱模。
小贴士:
1.要想蔓越莓不下沉,一定要裹一点干面粉。2.还有蛋白打的不用太硬,如果打全发也是可以的,只是在混合面糊时费力一点。3.烘烤时间一定要够,否则很容易缩,戚风做多了,感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重,可以盖锡纸,或干脆调低温度。4.空心模子好看,但脱模比较麻烦,凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
蔓越莓杯子蛋糕
材料:
土鸡蛋4个,牛奶30ml,食油40g,细砂糖30g,低筋粉50g,蔓越莓干适量,朗姆酒少许
做法:
1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。
2.图1.将蛋黄与蛋白分开。
图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。
图3.分两次放入20g的细砂糖,每次加入需要打拌均匀才加入。
图4.此时用3挡快速打蛋白。
图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕,继续打至干性发泡。
图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。
3.图1.蛋黄放入打蛋盆里,加入10g细砂糖低速打至细滑。
图2.加入细砂糖和30ml牛奶。
图3.继续打拌。
图4.加入沙拉油继续打拌。
图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。
蔓越莓奶酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200克,黄油100克,低筋面粉150克,蔓越莓干80克,细砂糖100克,全蛋150克,香草精5滴,泡打粉2.5克,牛奶50ml
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤:
1.将奶油奶酪隔热水软化,加入室温软化的黄油搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀无颗粒
2.搅拌好的样子
3.分数次加入打散的全蛋液,搅拌均匀
4.加入适量的香草精搅拌均匀。如果此时有颗粒可以过筛一遍
5.加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀
6.加入牛奶,搅拌均匀
7.蔓越莓切碎,倒入碗中,翻拌均匀,做成面糊
8.模具内涂黄油,撒一层高筋面粉,磕掉多余的粉末,填入面糊,震几下让面糊填充满模具,放入预热好的烤箱内烘焙。烘焙好,冷却后脱模即可
9.用圣诞树饼干模画一个轮廓,剪一个圣诞树造型,取一个盘子,筛入抹茶粉做装饰
蔓越莓酸奶蛋糕
食材明细:
鸡蛋1枚,白砂糖,50g,沙拉油60g,牛奶35g,原味酸奶80g,面粉100g,泡打粉1小匙,苏打粉1/4小匙,蔓越莓干50g
蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋加入白砂糖搅打均匀加入沙拉油搅拌均匀
第2步加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体筛入粉类用刮刀切拌均匀
第3步加入蔓越莓干拌匀将面糊舀入纸杯内,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
小贴士:
1.以上的量可以做中号纸杯8个份2.面糊的搅拌不可过度,如果搅拌过度了则需要静置让面糊的筋性消除,烤出来的蛋糕才不会有空洞3.对于泡打粉苏打粉如果很是介意则可以省略,口感上应该会有一些影响,我未做对比4.蔓越莓可以用蓝莓代替,葡萄干也可以,但是风味上差一些
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓果冻蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力蔓越莓蛋糕专题,希望您能喜欢!