国人历来讲究食不厌精,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,美食在口中,生命都是舒畅起来,所以喜欢美食是有深层原因的。你是否也是这样认为的呢?以下由小编为大家精心整理的“豉香素烧豆角”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
虽然是没有肉的素菜,但是吃起来口感一点不寡味,加入了好吃的豆豉,使整道都非常香美,?简单开胃的一道下饭菜。
材料:
200克豆角,
豉香素烧豆角的做法步骤:
1,豆角洗净,先不要切
2,锅中注入水,加入一点盐,烧开后下入豆角焯至断生。
3,捞出稍稍放凉切成小寸段
4,葱切葱花,蒜切末,风味豆豉备好
5,起锅热油,加入豆豉,葱蒜炒出香味
6,加入豆角,煸炒片刻至干燥
7,最后加少许盐,炒匀即可出锅
8,成品
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排骨烧豆角粉丝
排骨炖豆角粉丝是一道很家常的菜,味道鲜美又下饭。
材料:
1000g排骨,1000g豆角,1把粉丝,
排骨烧豆角粉丝的做法步骤:
1,排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。
2,小肋排用清水泡1个小时,洗干净备用。
3,准备好辅助食材,葱、八角、干辣椒、草果、姜、香叶、丁香。
4,锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺黄酒。
5,大火煮开,煮约5分钟左右。
6,捞出焯过水的小排骨,沥干水分备用。
7,开始炒糖色,锅热了以后改用中火,把冰糖放入锅中。一般炒色用油炒或者用水来炒,我们既不用油也不用水,我们是直接炒,这就是无油炒糖色法。
8,这是冰糖在融化中,可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖,这样可加速冰糖融化。
9,冰糖刚开始融化后的状态如图中中间部分,图中左右两边已经产生气泡,当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动,
10,这是滑动铲子后消泡的状态当再产生气泡时,还是用铲子滑动,打散气泡,这样重复3次,糖色就变成琥珀色了。
11,当变成琥珀色糖色时需要把火调到最小火,或者关火,以免糖色过重或者糊了。糖色糊了后做出来的小肋排骨就会发苦。
12,倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让糖色均匀的裹在小肋排上。
13,放入佐料,葱段、草果、干辣椒、丁香、香叶、八角。
14,倒入生抽45g左右(米饭小碗半碗),13g左右(1勺)的老抽,半勺(2~3滴)的白醋。白醋起到去腥的作用。
15,放入1勺番茄酱。
16,放入1勺的黄豆酱。
17,放入1大汤勺的米酒。小心米酒易燃,注意安全,做好防护。为了安全,也可以将这步放调在第18步以后操作。
18,放入适量的开水,开水的量要没过食材。
19,大火煮开,小火炖30分钟。
20,30分钟后改大火收汁,收至自己喜欢的程度,放入适量的盐调味。
21,将豆角用淡盐水浸泡15分钟,然后清洗干净,摘去老筋,将豆角掰成寸段。
22,将粉丝用凉水泡软。
23,将豆角放入炖好了排骨里,翻炒均匀,中火炖10分钟。
24,放入泡好的粉丝,翻炒均匀,小火煨1分钟左右。若果粉丝比较粗的话,应该与豆角同时放入。
25,最后放入1勺蚝油提鲜,翻炒均匀即可。香喷喷的排骨炖豆角粉丝就做好了,配上一碗米饭吃,好吃到爆!
26,成品图。
27,成品图。
豉香南瓜怎么做好吃 豉香南瓜
豉香南瓜
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,
食材配方
主料:
南瓜
200g豆豉
15g辅料:油
适量盐
适量洋葱
少许味精
适量葱花
适量
做法 共8个步骤
1.南瓜去皮去瓤后切成稍厚的南瓜片。
2.洋葱切小切,小葱切葱花,准备好豆豉。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下洋葱炒出香味。
4.放入南瓜片翻炒两下。
5.倒入半小碗水煮沸,改中小火焖熟南瓜。
6.南瓜焖熟收汁后,放入豆豉翻炒翻炒。
7.调入少许盐和味精翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可装盘。
豉汁排骨长豆角怎么做好吃 豉汁排骨长豆角的做法大全
豉汁排骨长豆角
长豆角含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油
食材配方
主料:
肋排
长豆角
橄榄油
蒜蓉豉汁酱
蒜头
生粉
砂糖
麻油
胡椒粉
清水
冷开水
做法 共20个步骤
1.食材:肋排、长豆角、蒜头和蒜蓉豉汁酱。
2.将长豆角用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切段。
3.将肋排洗净,加入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水,腌制1小时。
4.热油锅,爆香蒜末。
5.放入长豆角煸炒2分钟。
6.倒入适量的冷开水。
7.盖锅盖,大火焖煮5分钟。
8.揭盖。
9.铲起,待用。
10.原锅倒入适量的橄榄油。
11.放入腌制好的肋排,煸炒一会。
12.倒入适量的清水。
13.盖锅盖,文火焖煮15分钟。
14.揭盖,见收汁,将长豆角回锅。
15.放入适量的蒜蓉豉汁酱。
16.煸炒均匀。
17.盖锅盖,文火焖煮入味。
18.揭盖,放入适量的砂糖。
19.炒匀铲起,即可关火。
20.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
素炒绿豆角怎么做好吃 素炒绿豆角的做法
素炒绿豆角
这是家里常常做的素菜之一。我很喜欢吃豆角里面的小豆子。妈妈喜欢吃豆皮。这道菜,吃起来脆脆的,口感很好。
食材配方
主料:
绿长豆角
500g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量
做法 共7个步骤
1.将长豆角洗净
2.掰成寸段
3.开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角
4.不停翻炒
5.待快成熟时放入食盐和味精翻炒
6.均匀起锅盛盘
7.放在桌上,即可食用。
排骨烧黄金勾豆角
此菜色泽鲜艳,口感软糯,营养价值丰富,有健脾利尿的功效。
材料:
500g小肋排排骨,500g黄金勾豆角,
排骨烧黄金勾豆角的做法步骤:
1,主要食材小肋排排骨和黄金勾豆角。
2,黄金勾豆角用淡醋水(淡盐水)泡20分钟,清洗干净。
3,质量好的黄金勾豆角,豆荚果呈粉红色和奶白色相间的花纹,豆荚饱满,有光泽,鲜嫩清香。
4,青白色的豆粒有浅紫色的花纹,豆粒肉质相当饱满,煮熟了之后糯糯的,超级好吃。
5,将每根黄金勾豆角的两端老筋掰下去备用。
6,佐料:葱、姜、八角、草果、香叶、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香。
7,小肋排排骨提前浸泡30~60分钟,然后清洗干净。
8,锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺黄酒。
9,大火煮开,煮约2分钟左右。
10,捞出排骨,用温水把排骨清洗一下,沥干水分备用。
11,开始炒糖色,锅热了以后改用中火,把冰糖放入锅中。一般炒色用油炒或者用水来炒,我们既不用油也不用水,我们是直接炒,这就是无油炒糖色法。
12,这是冰糖在融化中,可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖,这样可加速冰糖融化。
13,冰糖刚开始融化后的状态如图中中间部分,图中左右两边已经产生气泡,当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动,
14,这是滑动铲子后消泡的状态当再产生气泡时,还是用铲子滑动,打散气泡,这样重复3次,糖色就变成琥珀色了。
15,当变成琥珀色糖色时需要把火调到最小火,或者关火,以免糖色过重或者糊了。糖色糊了后做出来的小肋排骨就会发苦。
16,倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让糖色均匀的裹在小肋排上。
17,倒入生抽25g左右,5g左右的老抽,半勺小勺的白醋。白醋起到去腥的作用。
18,放入步骤2的葱姜等作料。
19,放入1勺的豆豉。
20,放入1勺的黄豆酱。
21,放入半大汤勺(20g)的米酒。小心米酒易燃,注意安全,做好防护。为了安全,也可以将这步放调在第21步骤以后操作,即放完水以后再放米酒。
22,放入适量的开水,开水的量要没过食材。
23,大火煮开,小火炖30分钟,然后放入适量的盐调味。
24,放入黄金勾豆角。
25,翻炒均匀。
26,大火煮开,中小火炖10分钟。
27,最后放入1小勺蚝油提鲜,翻炒均匀收汁即可。
28,成品图。
鱼香茄子烧豆角怎么做好吃 鱼香茄子烧豆角
鱼香茄子烧豆角
家常菜,却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约,刺激你的味蕾。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
长豆角
茄子
肉泥
川味鱼香酱
姜末
蒜末
做法 共7个步骤
1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用
2.姜蒜切末
3.茄子切滚刀状
4.也放入热油中炸过
5.热锅冷油放入蒜末、姜末爆香
6.加入适量的川味鱼香酱爆香,肉泥继续翻炒入味
7.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开,根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁,出锅前淋几滴香油即可
素烧三元
食材明细:
莴笋300克,胡萝卜200克,白萝卜200克,葱节15克,姜片15克,花生油30克,水淀粉,香油各少许。
素烧三元的做法步骤:
1、将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净,削成约1.5厘米见圆的球状,各15个,用开水焯透捞出。
2、炒锅上火,放油,烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出,再加汤、莴笋、胡萝卜,见开后,文火煨熟,放盐,收汁,淋香油,即成。
豉香拌面怎么做好吃 豉香拌面的做法,配方
豉香拌面
天热热的,没人愿意下厨,来碗简单的拌面解决温饱
食材配方
主料:
肉丝
30g辣椒酱
30g甜面酱
10g白菜
50g鲜拉面
300g盐
2g辅料:葱花
5g橄榄油
3ml做法 共9个步骤
1.准备鲜面条,李锦记豆豉辣酱
2.热锅热油爆香葱花
3.放入肉丝翻炒至熟透,加入白菜丝翻炒后,放入甜面酱和辣椒酱翻炒
4.炒到白菜软烂即可
5.另起锅放入放入热水,放入鲜面条煮熟
6.捞入冷开水盆内致凉
7.捞入碗内,放入少许橄榄油拌匀
8.上面放入白菜肉丝酱,再挖入一勺辣椒酱即可
9.拌匀即可食用
豉香鸡肉煲仔饭怎么做好吃 豉香鸡肉煲仔饭的做法
豉香鸡肉煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食,风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂
食材配方
主料:
鸡腿
3个辅料:
豆豉
适量盐
适量葱
适量姜
适量色拉油
适量大米
适量油菜
适量香菜
适量辣椒
适量白糖
适量生抽
适量
做法 共14个步骤
1.大米和清水以1:1.5的比例调好。
2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。
3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。
4.放入豆豉。
5.搅拌均匀。
6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。
7.锅子烧热,放入蒜,爆香。
8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。
9.放入香菇块。
10.煸炒至熟。
11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。
12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。
13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。
14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。
豉香黄豆排骨盅怎么做好吃 豉香黄豆排骨盅
豉香黄豆排骨盅
用砂锅再铺上锡纸,这种方法蒸出来的豉香排骨骨香肉嫩,经过压制的黄豆口感软糯,豉汁和肉汁又渗透到黄豆里,再加上黄豆本身特有的豆香,味道十分鲜美。
食材配方
主料:
黄豆
100g排骨
250g辅料:葱
1根指天椒
4粒金瓜
1个蒜
5粒姜
2片豆豉
50g蚝油
1大勺生抽
2大勺生粉
1大勺料酒
1大勺白砂糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
1/2勺盐
1勺做法 共12个步骤
1.排骨剁成小块洗净后放入清水中,加入料酒浸泡半小时,去掉血水和腥味,沥干水份待用。
2.豆豉、姜、指天椒、葱切成粒,蒜压成茸待用。
3.锅下油把蒜蓉、豆豉爆香。
4.然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、蚝油、生抽、姜粒、胡椒粉、盐、糖、生粉、鸡精拌入排骨腌均,用密实袋封好,放入冰箱冷藏三个小时或隔夜
5.黄豆洗净后,浸泡一夜,沥干水份待用。
6.把黄豆放入电高压锅内,加入少量的水,然后保压5分钟,关电后再焖5分钟。
7.锅加入水,放上砂锅,砂锅内铺上了锡纸,待排骨恢复到常温,把黄豆、排骨和指天椒拌匀,放入砂锅内。
8.盖上砂锅盖,大火蒸15-20分钟(这种方法蒸出来的排骨肉质鲜嫩,蒸排骨的时间要根据排骨的分量或火候的大小决定)。
9.打开锅盖,撒上葱花,再盖上盖焖1-2分钟。
10.金瓜盅的制作:用工具取下瓜盖,用勺子除瓜瓤,边缘用小刀切平整,洗净待用。
11.锅下水,放个小碟,然后把金瓜盅放入大火蒸5分钟。
12.把鼓香黄豆排骨放入金瓜盅里。
蚝油豆角烧土豆怎么做好吃 2020蚝油豆角烧土豆的做法大全
蚝油豆角烧土豆
前几天听一位朋友说起一件事,他说有一次跟一位‘权贵’客人在一起吃饭,席间免不了大鱼大肉生猛海鲜,可是这位客人却点了土豆烧豆角这菜,并且对此菜特青睐,这位客人说他
食材配方
主料:
土豆
300g豆角
300g猪肉
80g辅料:
油
30ml盐
适量蚝油
15g味精
5g葱
5g蒜
10g鲍鱼汁
5g干辣椒
5g做法 共11个步骤
1.豆角摘洗干净
2.土豆去皮用刀尖掰成块
3.猪肉切成片
4.锅烧热放油下肉片炒至变色,放干辣椒段葱花蒜末炒香
5.放生抽炝锅下土豆和豆角翻炒
6.炒至豆角皮软放适量水
7.大火烧开放适量蚝油
8.再加点鲍鱼汁.盐
9.小火炖约十多分钟
10.这时豆角和土豆都已熟
11.最后加味精收干汤汁即可出锅
香炸萝卜素丸子
记忆里的味道,小时候最爱妈妈做的炸萝卜丸子,怎么都吃不够,常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,萝卜属于凉性性质,口味是有些辛辣的,也有些甜,能够入脾、入胃,有着消食消除体内淤积,清热化痰、解毒的功效。能够治疗积食肚子胀、呕吐反酸水、吐血、偏头疼等症状,搭配上营养丰富又补钙的虾皮、真的是这个季节最美味营养的食物……
材料:
1个青萝卜,50克淡干虾皮,适量中筋面粉,适量盐,600克花生油,2克鸡精,1枚鸡蛋,
香炸萝卜素丸子的做法步骤:
1,把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2,擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
3,腌制好的萝卜丝沥干水份。
4,用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
5,在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。
6,加入5克的花椒粉增加口感的香味。
7,再加入2克的鸡精调味增鲜。
8,这个时候加入淡干虾皮。
9,把所有的食材搅拌均匀后。
10,再加入提前切碎的葱姜末。
11,把所有的食材搅拌均匀后。
12,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
13,看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
14,炒锅烧热后倒入花生油。
15,待花生油烧至六成热时,用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。
16,用大火定型后,再用小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起。
17,看见萝卜丸子慢慢上色后,改成小火继续翻炸。
18,直至把萝卜丸子炸至两面金黄色,即可捞出沥干油分。
19,香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。
20,吃上一口超级满足,我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
21,诱惑到你没有。
22,成品一
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