美食占据了中国人的生活大部分,很多人究其一生,都在找寻美食,因为美食,我们才能心情畅快。希望你也能通过美食让心情好起来。你在寻找更多美食吗?以下“小炒羊肉卷”由小编为大家收集整理,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
羊肉很多人都喜欢吃,特别羊肉串,涮火锅,都不可缺少的,我的这块羊肉啊!还是朋友从内蒙古带过来的,吃了好多次了,还有一大块,今天宝贝说想吃羊肉了!好呀!正好清理一下冰箱!看冰箱里有一个洋葱,那就用洋葱炒羊肉吧!不咸不淡,不腥不腻!
材料:
350g羊肉,1个洋葱,
小炒羊肉卷的做法步骤:
1,首先准备好食材。
2,将羊肉用锋利的刀切片,(切羊肉的好办法,速冻的羊肉取出融化一会儿,再切这样切出来的羊肉不但薄,还很容易)洋葱切丝,葱姜蒜去皮,切碎,枸杞用纯净水泡发。
3,锅中加入菜籽油,油温6成时加入切好的葱姜蒜煸炒,炒出香味。
4,加入生抽,蚝油,小火翻炒1分钟。
5,再加入切好的羊肉卷,这时将煤气转为小火。第七步:加入料酒。(适当多加一些,去羊肉的腥味)加入料酒。(适当多加一些,去羊肉的腥味)
6,加入盐调味。
7,加入泡好的枸杞,这时将煤气转为大火,快速翻炒2分钟立即关火。
8,翻炒均匀,即可出锅。
9,盛出装盘,撒葱花。
10,特别美味。
11,不油不腻,不腥气!
97msw.cOm延伸阅读
【葱爆羊肉卷怎么做好吃】葱爆羊肉卷的做法,步骤
葱爆羊肉卷
上次吃火锅买了几包羊肉卷,收拾冰箱的时候发现还有一袋,最近也没吃火锅的打算,想想怎么解决掉。想想不如爆炒了,冬季的大葱也比较好,大火爆炒也算是一的道快手菜。做法
食材配方
主料:
羊肉卷
大葱
油
盐
花椒
酱油
白酒
干辣椒
料酒
做法 共12个步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝,打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻,冷水下锅。
4.倒入l料酒,大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油,白酒,盐,调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
孜然羊肉卷怎么做好吃 孜然羊肉卷的做法
孜然羊肉卷
火锅真是个为主妇们节省时间和精力但是又不丢面子的好发明,各种肉呀丸子呀备好,各种青菜洗洗干净,锅底小料一上锅,大家围坐在一起,想吃什么自己涮,顺便还不忘了互相斗
食材配方
主料:
羊肉卷
油
盐
鸡精
青椒
洋葱
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
味极鲜
孜然粉
做法 共11个步骤
1.吃火锅剩余的羊肉卷备好,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比较完整。
2.烧开水,将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
4.青椒和洋葱切成丝备用。
5.葱姜蒜切成片,干辣椒和花椒备用。
6.锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
8.将青椒和洋葱放入锅中,大火翻炒出香味。
9.将羊肉卷放入锅中,大火翻炒
10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜,不断翻炒均匀。
11.按照自己的口味调入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。
烤孜然羊肉卷怎么做好吃 烤孜然羊肉卷
烤孜然羊肉卷
炒一盘孜然羊肉,剩下的一些,做个羊肉卷,色泽金黄,皮酥肉香,加上表面的芝麻,更是香脆可口。简直是太美味啦!大家赶紧也来试试吧! 孜然气味芳香而浓烈,理气开胃,并
食材配方
主料:
孜然羊肉
飞饼
芝麻
鸡蛋
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.将飞饼解冻后擀成长方形,分成三份。
3.将炒好的羊肉放入一个饼皮里。
4.从下向上卷起来。
5.卷好的羊肉卷表面刷上一层蛋液,然后撒上芝麻。
6.放入烤箱,180度上下火烤20分钟。
7.酥脆可口。
小炒须知
粤菜的烹饪法很多,其中以小炒的灵活多变成为日常使用最多的烹饪法。
简单来说“炒”是一个将切成适当厚薄大小的原料,用旺火油镬,短时间内加热至仅熟,然后勾芡,迅速上碟的制作过程。
小炒分为[生炒]和[熟炒]两类。为使读者充分明白它们在烹调时的个中要点,以下简单将两者分为几个步骤加以说明。
一、生炒:
(1)将肉类切片,用腌料(生抽、麻油、胡椒粉等,不用也可以)腌片刻备用。
(2)蔬菜洗净,摘好或切成短度,沥干备用。
(3)调好芡料,材料如生粉、生抽、麻油、胡椒粉等。
(4)起油镬、下姜片、蒜蓉、甘笋花等(俗称料头)爆香。
(5)下肉片旺火爆炒片刻,再下蔬菜合炒至仅熟,倾入3之芡料兜炒至略稠便成。
二、熟炒:
(1)将蔬菜洗净,摘好,或短度,沥干;起油镬,放入蔬菜爆炒至八、九成熟(视个别蔬菜而定),下盐调味,取出沥油(这个步骤可用氽水代替)。
(2)将肉类切片,用腌料拌腌片刻;起油镬,倾入肉片泡油至八、九成熟,取出沥油。
(3)调好芡料备用。
(4)起油镬,下姜片、蒜蓉、甘笋花等爆香。
(5)倒入1之蔬菜略兜炒几下,再倾入2之肉片,旺火合炒数秒(视炉火大小而增减),最后倾入3之芡料,炒至略稠便成。
此外,烹制小炒菜式还有三个工序是必须留意的。
(1)刀工:经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀,这样才能使加热后熟的程度一致,着味均匀,美观整齐。
(2)火候:粤式小炒讲求“镬气”,炒时要用旺火。肉类材料的嫩滑与否跟由生到熟的时间长短成正比,于此不可不留意。
(3)勾芡:由于粤式小炒是将调味与勾芡结合一起的,所以勾芡就为菜式的味道起了决定性的作用。勾芡时要留意两点:一是要预先调好芡料,使成分里的盐、味精、糖等能充分溶解,使味着均匀;二是勾芡时仍然要用旺火,这样炒出来的芡汁会特别光亮好看。
小炒韭黄
韭黄有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。含丰富的蛋白质,矿物质钙、维生素A原、维生素B2、等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,作为一种常见蔬菜,也是一种极为简单的快手菜主材料。小炒几分钟便是一道清脆可口的佳肴。
材料:
一斤韭菜,
小炒韭黄的做法步骤:
1,准备好食材,依依洗净
2,锅中倒入油热锅,倒入韭菜
3,将韭菜快速翻炒一分钟时倒入酱油
4,翻炒两分钟后倒入盐巴
5,翻炒几下后,装盘上桌,一道简单快手的美味就做好啦
小炒地瓜
五分钟就能端上桌的家常快手小炒
材料:
1个地瓜,各2个青红椒,
小炒地瓜的做法步骤:
1,我们先把地瓜去皮,切成细条,不要太细没口感
2,青红椒用刀拍一下切成小段
3,热锅凉油下青红椒煸炒均匀
4,接着加入地瓜条,大火翻炒一分钟,时间不用过久,地瓜生的也能吃,炒一分钟就可以了,清脆
5,这个时候加入花椒水和生抽翻炒均匀即可出锅,不需要加盐了生抽的味道足够了
6,地瓜生吃有土腥味,但是把它炒熟了完全不一样,真的很好吃呢
7,成品
小炒猪皮怎么做好吃 小炒猪皮
小炒猪皮
猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生
食材配方
主料:
猪皮
250g辅料:
油
适量葱
适量尖椒
20g豆瓣酱
5g姜
适量蒜
适量做法 共6个步骤
1.将猪皮清理干净,放入锅内,加入凉水大火煮;
2.开锅后煮5分钟;
3.将煮好的猪皮切成条,尖椒切丝备用;
4.锅内油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入葱、姜炒出香味,加入猪皮;
5.待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜;
6.炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
小炒牛肉(3)
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,玉兰片100克,鸡蛋清25克,小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克
小炒牛肉的做法步骤:
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
小贴士:
1. 牛肉过油时,不要粘连;2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡;3. 因有牛肉丝过油过程,需准备植物油300克; 4. 新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松驰,脂肪较干燥。如果肉的表面湿润,带有粘性,或者起团、发灰、发绿、带有臭味,则肉不新鲜。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小炒实蛋
最近吃的比较寡淡,今天突然想吃点重口味的东西,于是就做了这道老少皆宜的小炒实蛋。
材料:
6个鸡蛋,少许食用面碱,适量猪肉,半个圆葱,半个青椒,适量胡萝卜,适量香菜,两个干红辣椒,少许孜然粉,少许辣椒粉,少许熟白芝麻,少许孜然粒,少许麻辣鲜,少许蒜蓉辣酱,
小炒实蛋的做法步骤:
1,六个鸡蛋打入容器中
2,少许食用面碱用清水融化
3,将已融化的面碱倒入装鸡蛋的容器中搅拌均匀。
4,用网筛过滤出蛋液中的浮沫。
5,过滤好的鸡蛋液倒入保鲜盒中,覆盖保鲜膜。
6,陶煲王的蒸锅中烧开水之后放入鸡蛋液。
7,盖好盖子之后大火蒸15分钟
8,蒸好之后放在一边冷却
9,把孜然粉,熟芝麻,辣椒粉,麻辣鲜和孜然粒倒入小碗中备用
10,圆葱切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,香菜切段
11,冷却好的实蛋从保鲜盒中取出切片
12,陶煲王的烤盘中加入多一点的植物油。
13,一面油热之后把实蛋片依次摆放在烤盘中,中火煎制。
14,一面煎好之后翻面煎另一面。
15,全部煎好之后盛出备用
16,陶煲王的浅煲中加入植物油,油热后倒入猪肉片(切猪肉片的时候忘记拍照了)翻炒。
17,肉片变色之后加入干红辣椒煸炒。
18,在干红辣椒稍焦的时候加入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀
19,b把煎好的实蛋片倒入锅中翻炒
20,把除香菜之外的配菜放入锅中翻炒
21,最后倒入小碗中的调味料,把香菜段加入快速翻炒。
22,翻炒均匀之后即可起锅装盘开吃了!
青椒小炒蛋
爽辣可口的青椒小炒蛋来啦!
材料:
4个青椒,3个鸡蛋,
青椒小炒蛋的做法步骤:
1,青椒切碎,鸡蛋打匀
2,先炒好蛋花备用。
3,蛋花捞起,青椒下锅加入老干妈爆炒
4,随后放入蛋花一起翻炒几分钟装盘即可~
蒜薹小炒肉
很香很下饭的一道菜,做法简单,营养又健康。
材料:
适量新鲜蒜薹,适量五花肉,
蒜薹小炒肉的做法步骤:
1,蒜薹洗净切段
2,猪肉切片
3,倒肉下锅,反复煸炒出油,肉才香哦。
4,倒蒜薹入锅翻炒
5,反复翻炒,约5-8分钟
6,加水盖锅继续焖
7,揭盖翻炒,至蒜薹颜色变深整体变软,就表示已经熟透了
8,如图所示,此时可加盐调味
9,出锅盛起,一道下饭的蒜薹小炒肉就好了。
小炒鸭珍
鸭胗,中医认为可以帮助促进消化,增强脾胃的功能。而鸭胗经过爆炒之后,肉质紧密有嚼劲,吸收了辣椒的辛辣气息,解馋又健康。
材料:
400g鸭胗,少许姜片,一个青辣椒,一个红辣椒,适量料酒,少量白糖,适量淀粉,一勺郫县豆瓣酱,2瓣蒜瓣,适量盐,
小炒鸭珍的做法步骤:
1,买来的鸭胗清洗干净,青辣椒与红辣椒切成块状
2,锅内加水烧开,放入料酒和鸭胗,去除腥味
3,煮三分钟之后将鸭胗洗净切成片状
4,将切好的鸭胗放入碗中,加入淀粉和盐腌制20分钟
5,锅内放油加热,放入姜片和蒜瓣,加入豆瓣酱炒出红油和香味
6,将腌好的鸭胗放入锅内,加一小勺料酒翻炒均匀
7,鸭胗变色之后加入青红辣椒翻炒
8,加入盐,白糖生抽调味
9,翻炒均匀即可出锅
相信《小炒羊肉卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了脆皮羊肉卷专题,希望您能喜欢!