吃饱吃好是中国人的生活追求之一,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你在整理美食相关的内容吗?或许你需要"蒜头黄豆酱鳊鱼"这样的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
蒜头煸香,黄豆酱煸香一起烧鳊鱼,味道香浓,好吃停不下来。
材料:
500克鳊鱼,
蒜头黄豆酱鳊鱼的做法步骤:
1,鳊鱼杀好清洗干净,表面划切数刀,放一小勺盐里外抹匀腌制一小时
2,生姜切片
3,香葱分开切葱花一份
4,葱白一份
5,蒜剥去外皮
6,热锅热油,放鳊鱼
7,煎两面金黄,放黄酒蒸发
8,放姜片葱白,蒜煎香
9,放黄豆酱煎香
10,放生抽
11,放糖
12,放热水和不要平齐,盖上锅盖烧开,翻个面再烧十分钟
13,大火收汁,用锅铲把鱼汤往鱼表面浇,至汤汁浓稠
14,放葱花
15,出锅盛盘。
97Msw.com相关知识
黄豆酱烧虾仁豆腐怎么做好吃 黄豆酱烧虾仁豆腐
黄豆酱烧虾仁豆腐
这道菜和家常豆腐做法差不多,外表煎过之后再用黄豆酱来烧,并加上虾仁,使豆腐吸入酱香和虾仁的鲜使味道而更加鲜美,口感也富有嚼劲,算得上是一道让人增加食欲的下饭菜。
食材配方
主料:
豆腐
400g辅料:
油
适量黄豆酱
适量小葱
适量鲜虾
适量红辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐切块
2.鲜虾剥去外皮挑去虾线
3.热锅下油
4.放豆腐煎至金黄
5.翻面煎另一面煎好后盛出
6.锅内放黄豆酱炒香
7.加水煮开
8.放虾仁
9.下煎好的豆腐煮至水分收干
10.最后放红椒丝和葱段后即可关火
不用发酵的纯黄豆酱
将黄豆先提前泡发24小时,洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中,加上洗干净的香料、水等等一起熬制,水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味,再用小火慢慢熬煮收汁即可,最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆,先提前泡发24小时,用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右,可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油,然后加入香料煸出香味,可以把火开小点,以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆,可以加入一些开水进行熬制,一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候,再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒,这样既能杀菌还能调味,增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌,最后开小火收汁起锅,制成的黄豆酱可以在常温下存放一年,不过一定将容器洗干净后密封保存。
黄豆酱炒油麦菜怎么做好吃 黄豆酱炒油麦菜的做法
黄豆酱炒油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡
食材配方
主料:
油麦菜
350g黄豆酱
1勺辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.油麦菜350g、
2.蒜蓉2个
3.锅里下油烧热后加入蒜蓉,再加入油麦菜炒均匀
4.一汤匙的黄豆酱,由于黄豆酱足够咸,所以生抽、盐都不用下
5.加入少许白糖,炒均匀
6.最后加入黄豆酱翻炒均匀即可
7.黄豆酱油麦菜
黄豆酱蒸干鱼怎么做好吃
黄豆酱蒸干鱼
抢楼活动中的鱼到啦。看起来很精致哦,第一时间就把它给蒸了吃了!呵呵,用它自带的黄豆酱,就用最简单的蒸的做法,真不愧是洞庭湖来的鱼,真好吃呀!其实这种干鱼,我们老
食材配方
主料:
干鱼
1条辅料:
黄豆酱
2包
做法 共5个步骤
1.洞庭湖来的干鱼
2.切成小段
3.放在碗里,上面铺一层黄豆酱
4.上锅蒸20分钟
5.出锅趁热吃哦!
香菜鳊鱼
冬天的香菜嫩嫩的特别香,烧鳊鱼时候,待鳊鱼临出锅放进去,香菜被汤汁烫了一下,香味立即飘出,半生半熟的香菜最好吃,鳊鱼吸收了香菜的香味,味道更好,
材料:
500克鳊鱼,两颗香菜,数片姜,三瓣蒜瓣,
香菜鳊鱼的做法步骤:
1,鳊鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肠,鱼鳃清洗干净,鱼背划切数刀,撒上一小勺盐腌制一小时
2,香菜洗净切碎,姜切片,蒜瓣剥去皮切成片
3,热锅凉油放入鳊鱼中火煎至金黄,翻面再煎至金黄
4,放入两勺料酒蒸发掉
5,放入蒜片煎出香味
6,放入姜片,放入两勺生抽
7,放入一勺醋
8,放入两小勺糖
9,放入清水至鳊鱼三分之二的高度
10,大火烧开转中火烧至汤汁浓稠
11,放入香菜,用锅铲浇一点汤汁香菜上面,会更香
12,出锅盛盘
黄豆酱烧小黄鱼怎么做好吃
黄豆酱烧小黄鱼
年初的海鲜断断续续的一直吃到现在,昨日翻看冰箱,发现还有最后的四条小黄鱼。再不吃就要成化石了!立即决定今天一定要做掉。一直吃红烧的,今日试试用黄豆酱烧烧看。电视
食材配方
主料:
小黄鱼
4条上海青
2棵春笋
150g辅料:
油
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量姜
6片小葱
适量洋葱
10g
做法 共13个步骤
1.小黄鱼杀好,洗净。用料酒、生抽和姜片腌制20分钟
2.洋葱切丝
3.小葱切成段
4.上海青洗净,切成宽丝
5.春笋切成片
6.炒锅加油,大火。放入笋片翻炒
7.放入青菜,一起翻炒,加入盐调味
8.将炒好的青菜笋片装盘,做为菜底
9.炒锅再次放油,放入姜片爆香
10.放入小黄鱼,煎至两面黄
11.放入糖、黄豆酱和水,
12.加盖焖煮5分钟
13.将煮好的小黄鱼放在青菜上,撒上洋葱丝。黄豆酱烧小黄鱼完成
红烧鳊鱼怎么做好吃 红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼
鳊鱼,肉质嫩滑,味道鲜美,特别是做好了它并没腥味和土味。鳊鱼是我们家餐桌上常吃鱼,一般都是红烧法,与红辣椒一起烧,香辣回味。
食材配方
主料:
鳊鱼
猪油
盐
姜
小葱
蒜
蚝油
红辣椒
做法 共7个步骤
1.新鲜鳊鱼去内脏去鳞,留下鱼籽和鱼泡,涂上盐和料酒腌一会。
2.猪油下锅烧热,下入沥干水的鱼,中火慢炸。
3.注意火候,炸至双面焦黄。
4.洒上大量的姜沫、蒜沫和蚝油。事先用盐腌过,此时不必加盐。
5.烧好的鱼先盛出码在盘中。
6.锅中的原油不倒掉,烧热,抓一大把小葱沫炸几秒,注意别炸糊了。
7.炸好的葱洒在鱼上面,多洒一些很提味。
糖醋胡萝卜鳊鱼
煎鳊鱼要油多才好煎,油多了怎么办?放的胡萝卜刚好吸收油,又能起到荤素搭配,营养丰富!
材料:
500克鳊鱼,半根胡萝卜,
糖醋胡萝卜鳊鱼的做法步骤:
1,鳊鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,鱼鳃洗干净,用刀在表面划切数刀
2,一小勺盐均匀撒在鱼表面和鱼肚里面,用手摩擦几下,腌制一小时
3,分别切好蒜粒,姜片,葱白和葱花
4,胡萝卜洗净削去皮切小块
5,大火烧热锅倒食用油,比平时炒菜要多点
6,油冒烟,调小火,把鳊鱼表面水分擦掉再放锅里煎
7,大火煎十秒钟调中火一面煎黄翻面再煎黄
8,放葱白,姜片,蒜粒一起煎出香味
9,放胡萝卜稍微煎一下
10,放少许黄酒烧半分钟
11,放适量香醋
12,放适量生抽
13,放两勺糖
14,放适量热水,盖上锅盖大火烧开,翻个面再中火烧十分钟,大火收汁,用锅铲把鱼汤往鱼表面浇
15,收好汁撒葱花,出锅盛盘
16,糖醋胡萝卜鳊鱼很开胃!
蒜头豆豉焖海鳝怎么做好吃 蒜头豆豉焖海鳝
蒜头豆豉焖海鳝
海鳝对我来说有点陌生,过去在外面吃饭的时候点的都是什么盘龙鳝或蒜子焖鳝,一般都是淡水的而且是饲养的为多。 这次的海鳝是朋友的老公在海边钓鱼无意中钓到的,朋友不会
食材配方
主料:
海鳝
200g辅料:
豆豉
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量洋葱
100g
做法 共8个步骤
1.把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
2.烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
3.再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
4.将海鳝倒入锅煎成金黄色。
5.加少许生抽白糖焖片刻。
6.水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
7.再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。
8.撒上葱花熄火上碟。
蒜头豆豉炒扁豆怎么做好吃 蒜头豆豉炒扁豆的做法
蒜头豆豉炒扁豆
这是一种外形像荷兰豆又像云豆的扁豆,煮熟透了还是挺好吃的。
食材配方
主料:
扁豆
200g辅料:
蒜头
适量豆豉
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
适量生粉
适量
做法 共5个步骤
1.扁豆洗干净摘成段。
2.锅里倒入橄榄油先爆香大蒜。
3.接着把豆豉倒入同时炒出香味盛起。
4.爆炒扁豆,加少许水盖了锅盖焖片刻。
5.扁豆断生水份也差不多干了,放少许盐糖胡椒粉调味,然后把刚才盛起的蒜头豆豉再倒入锅内,勾个生粉芡即可上碟。
唐芹豆酱烧黄鱼
黄花鱼为洄游鱼,这种类型的水产离水后较难存活,故以冰鲜为多。以唐芹、豆酱焖烧是一种特色吃法,此法多见于潮州菜,它的特点是咸鲜味美,达到这种效果是豆酱和唐芹两者交融所致。
材料:
1条黄花鱼,半斤小芹菜,
唐芹豆酱烧黄鱼的做法步骤:
1,备好食材和调料
2,刮干净表面的鳞片,用刀逆着鳞片的生长方向刮干净
3,去除鱼鳃,取鱼鳃的时候先将鱼鳃和头部链接的地方掰开,顺着抽出来
4,鱼肚剖开,再去内脏
5,.处理好的鱼清洗干净,表面切斜刀;划刀让鱼入味,割浅一点,割深了煮的时候鱼肉会碎,深度大概为1厘米
6,把处理干净的鱼用料酒和少许盐涂抹均匀,1斤鱼放2克-4克盐,腌制半小时
7,腌制好的鱼表面撒上淀粉
8,锅里放猪油100克,烧热至微微冒烟,放入黄花鱼煎到两面金黄色,起锅备用。猪油富含丰富的动物性蛋白,可以增香。先将炒锅烧热,然后放入猪油,将油温烧到140度的时候,微微冒烟就可以下黄花鱼油煎,这样做出来的黄花鱼鱼皮会在瞬间变焦,不会破皮。
9,姜蒜切片,辣椒切丝,准备普宁豆酱
10,往锅里下50克油,两成温度的时候下姜蒜,辣椒丝炒香,下普宁豆酱40克,再炒一下,倒去适量的水,把煎好的鱼下锅煮开
11,普宁豆酱是广东潮汕地区的调味佳品,是用优质黄豆泡蒸熟后天然发酵而成,味道重咸鲜带甘,用来烹煮鱼肉最美味。可以增香提味。
12,再依次下,味精,糖,醋10克,老抽3克,胡椒粉,料酒
13,中火烧5分钟左右,再下100克芹菜碎,再烧一分钟,把鱼盛出装盘
14,汁留在锅里加入少许水芡粉,汤汁浓稠时加一点香菜节
15,最后把汁水淋在鱼上
清蒸鳊鱼的做法_美食方法
清蒸鳊鱼的做法
用料:鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根
清蒸鳊鱼的做法步骤:
1.食材准备
2.鳊鱼处理干净,表面划上几刀,撒盐抹匀,腌制片刻
3.香葱洗净切葱花,姜去皮洗净切片
4.倒掉盐水,放入姜片,淋入料酒抹匀,腌制片刻
5.去掉姜片,倒掉料汁,蒸锅烧开水,放入鳊鱼,大火蒸十五分钟
6.倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油
7.码上葱花,泼入一勺热香油,激出香味即可
清蒸鳊鱼的做法烹饪小贴士:
1、在鱼的表面划上几刀,更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定,一般不超过10分钟。
2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼,即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆,加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。
3、鳊鱼有着补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼,尤其适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食者食用,通过清蒸能保留大部分营养,是一种较好的吃法。
相信《蒜头黄豆酱鳊鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了黄豆酱专题,希望您能喜欢!