美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,心情的愉快,大多来自美食的刺激,希望你也能通过美食让心情好起来。你在寻找更多美食吗?以下“黑胡椒酸辣巴沙鱼丸汤”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。黑胡椒温中散寒,醒脾开胃。天冷了喝一碗酸酸辣辣的鱼丸汤,健康又暖胃。
材料:
1条巴沙鱼,少许豌豆苗,
黑胡椒酸辣巴沙鱼丸汤的做法步骤:
1,巴沙鱼一条。
2,把巴沙鱼切成小块。
3,准备好15g左右的鲜柠檬汁。
4,将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入料理机里,搅拌成鱼糜。
5,取出鱼糜,放入2g的盐,3或4勺淀粉,搅拌均匀。
6,锅里放入适量的水,放水温达到80~90度时放入鱼丸。用小勺舀一勺鱼糜,并在盆遍滚动成鱼丸。每次做一个鱼丸时,小勺要蘸一下水,这样鱼丸表面光滑。鱼丸要做的小一点,因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。
7,鱼丸在水里漂起来后捞出来,过凉水备用。过凉水是为了定型。
8,热锅凉油,放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。
9,放入1000ml的水,煮开。
10,放入1汤勺(40~45g)的醋。
11,放入少许的盐。
12,放入鱼丸,煮开。
13,放入豌豆苗。
14,放入1勺黑胡椒粉,撒少许白芝麻即可。
15,成品图
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清淡鱼丸汤
今天遇到新鲜的大头宝,这个鱼肉质鲜嫩,鲜美无比。店家不单可以帮忙清理鱼头内脏,还有机器可以帮忙搅打成泥,回家省时间,马上可以吃上美味的鱼丸汤了。
材料:
800g大头宝鱼,50g五花猪肉馅,1个鸡蛋,100g鸡毛菜,
清淡鱼丸汤的做法步骤:
1,在市场买好鱼,可以叫店家处理干净,洗净搅打成泥。
2,把肉馅倒入小盆内,加一点酱油腌渍10分钟最佳。
3,小葱留一点葱绿,其余全部切碎。
4,把鱼泥放入肉馅的盆内。
5,加入葱末,姜粉。
6,1个鸡蛋直接打进去,再加少许白胡椒粉。
7,再来一点盐。
8,再来一勺香油。
9,顺着一个方向搅打成泥。
10,准备一锅清水。
11,在锅内加一勺盐。
12,盖上盖子,煮开。
13,一直到水完全沸腾。
14,用一个小一点的勺子,挖一小勺,就可以直接下锅。
15,喜欢圆整一点的丸子,就手轻轻的团一下。
16,团好的丸子直接下锅。
17,速度的把全部丸子团好下锅。
18,水再次沸腾,用勺子捞出表面的浮沫。
19,鸡毛菜别忘记提前洗净备用。
20,捞出浮沫后,加入鸡毛菜。
21,再撒上一点白胡椒粉,当汤水再次沸腾,鱼丸汤就可以了。
22,一碗非常清香鲜美的汤就完成了。
23,小小的丸子,很有嚼劲哟。
24,喜欢的可以尝试下哟。
草菇鱼丸汤
鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。
草菇鱼丸汤
原料:鳜鱼1条,草菇50克,山楂、油菜心各少许,鸡蛋清1个,盐5克,味精、白糖、胡椒粉各少许。
草菇鱼丸汤的做法
1、鳜鱼宰杀后清洗干净,去骨、去皮取肉。
2、然后剁成鱼蓉,加盐、味精、鸡蛋清,搅打成鱼胶状待用。
3、山楂、草菇、油菜心分别洗干净。
4、锅置火上,倒入适量清水烧开,将打好的鱼胶挤成鱼丸。
5、边挤边下锅,待开锅后捞出,锅内再加清水烧开。
6、再放入鱼丸、草菇、山楂、油菜心,加入盐、胡椒粉、白糖调味,煮熟即可。
草菇选购技巧
1、看草菇有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。
2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。
丝瓜鱼丸汤怎么做好吃 丝瓜鱼丸汤
丝瓜鱼丸汤
这个季节的丝瓜,刚刚上市,价格贵,但丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,更重要的有美容之用,所以买了做汤,下了潮汕鱼丸,清新的汤就成了。
食材配方
主料:
丝瓜
250g潮汕鱼丸
250g辅料:油
适量盐
适量冬菜
适量葱粒
适量鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.丝瓜去皮,葱洗净切粒
2.鱼丸用水洗下
3.锅内下少量的油(注意汤不能太油)
4.下切成片的丝瓜稍微翻炒下
5.下适量的水(稍微淹过丝瓜为准)
6.盖锅盖煮
7.至煮开,下鱼丸(鱼丸不建议之前下,否则煮好后,鱼丸一点鲜美的味道都没有了,全部煮到汤里了)
8.下适量的冬菜,提鲜
9.下适量的盐
10.适量的鸡精调味
11.下切好的葱粒装饰提味
十三香巴沙鱼
巴沙鱼水嫩嫩的,放点十三香一起蒸,没想到特别好吃。
材料:
400克巴沙鱼,一小段大葱,一小块姜,
十三香巴沙鱼的做法步骤:
1,巴沙鱼解冻好
2,切成小块
3,大葱切丝
4,姜切片
5,巴沙鱼放入盘中
6,均匀撒上半小勺盐
7,放入少许糖
8,撒上适量十三香
9,淋入一勺蒸鱼豉油
10,淋入一勺食用油
11,放上葱丝姜片
12,蒸锅水开放入巴沙鱼蒸八分钟焖三分钟
13,取出巴沙鱼夹去葱丝姜片
14,撒上葱花
15,香喷喷的水嫩嫩的巴沙鱼特别好吃
橘瓣鱼丸汤
橘瓣鱼丸汤
主料:青鱼1尾(重约1000克),鸡蛋清4个,水发香菇50克,猪油50克,鸡汤500克。
辅料:姜汁1克,精盐3克,葱汁l克,葱花0.5克,味精1克,白胡椒粉0.5克。
橘瓣鱼丸汤的做法1.先将青鱼宰杀去鳞、鳃,剖腹去内脏,剔去骨刺洗净,刮取净肉,剁鱼盛入盆内,加葱汁、姜汁、味精0.5克、鸡蛋清、精盐1.5克、猪油25克,旋转搅拌,边搅边加放清水搅成茸糊。香菇切成薄片待用。
2.然后将炒锅置小火上,放清水1500克,将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸,逐个用汤勺舀入锅内,挤完鱼丸,将锅移至旺火上,煮八成熟,用手勺拨动鱼丸,再放入1勺冷水,继续氽煮1分钟后捞出。
3.将原炒锅倒净余水置旺火上,下猪油25克,鸡汤、香菇、味精0.5克,精盐1.5克,煮沸,再下鱼丸氽煮成汤,鱼丸翻滚时起锅,撒上胡椒粉、葱花,装碗即成。
特点:此菜形似橘瓣,色白如玉,柔嫩滑润,汤鲜奇美,易于消化,富有营养,老幼皆宜,是汤中珍品,湖北风味。
提示:鱼刺去尽,操作要清洁,保持鱼丸色白。鱼丸要大小一致,形状要像橘瓣。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
番茄豆腐鱼丸汤
番茄豆腐鱼丸汤
原料:鱼肉250克,番茄250克,豆腐2件,葱1根。
番茄豆腐鱼丸汤的做法
1.番茄洗净,切块;豆腐1件切4块;葱洗净,切葱花。
2.鱼肉洗净,沥干水后剁烂,调味加入适量水,搅至起胶,放入葱花搅匀,做成鱼丸。
3.把豆腐放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,放入番茄,再煮沸后,放入鱼丸煮熟,调味供用。
功效:清润生津。用于平素阴亏,胃津不足,热病伤津。症见咽于,口渴多饮,不思饮食,或暑热烦渴等。
本汤以清胃养阴为主。有健脾清胃、养阴润燥、生津止渴之效,暑天饮用,并能解暑热而止烦渴。
特别提示:平素胃寒、胃酸过多者不宜用本汤。
番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
菠菜鱼丸汤怎么做好吃 菠菜鱼丸汤
菠菜鱼丸汤
菠菜当作食疗用于治病,由来已久,不同时间段吃菠菜,功效也有所不同。早上吃菠菜有清除淤血之效,中午吃可补血,晚上吃则可产生钙沉积。老年人多吃菠菜也非常有益,因菠菜
食材配方
主料:
菠菜
500g达濠鱼丸
400g辅料:猪骨汤
1500ml鸡粉
适量做法 共10个步骤
1.食材:达濠鱼丸和菠菜。
2.菠菜用清水浸泡20分钟,择洗干净,沥干。
3.将菠菜放入搅拌器容器中,倒入适量的猪骨汤。
4.通电。
5.搅拌成汁。
6.将菠菜汁倒入煮锅中。
7.放入洗净的鱼丸。
8.盖锅盖,大火煮至食材断生。
9.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
10.熄火,盛出享用。
生抽巴沙鱼
巴沙鱼只要放点盐腌制一会,放生抽,葱姜,黑胡椒粉蒸一下,就能吃到嫩到口就化的巴沙鱼。老人小孩最放心吃的鱼,重点是没有鱼刺,营养又实惠。
材料:
450克巴沙鱼,少许葱,数片姜,少许黑胡椒粉,
生抽巴沙鱼的做法步骤:
1,巴沙鱼解冻,表面划切数刀
2,均匀撒上半小勺盐腌制五分钟
3,姜切片
4,葱切圈
5,巴沙鱼放入盘中撒上少许黑胡椒粉
6,淋入半勺料酒
7,粉放上姜片
8,粉放上葱
9,淋入一勺生抽
10,淋入一勺食用油
11,蒸锅水开放入巴沙鱼蒸八分钟焖三分钟
12,蒸好出锅
紫菜冬瓜鱼丸汤怎么做好吃 紫菜冬瓜鱼丸汤
紫菜冬瓜鱼丸汤
紫菜它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。 干紫菜经常会用来烧汤,快捷简单又营养丰富。 此款家常营养汤羹,可清热去火,调理肠胃,排毒养颜,适合减
食材配方
主料:
冬瓜
200g鱼丸
10粒干紫菜
15g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱姜
适量料酒
5ml蒜苗
适量虾皮
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香葱姜。
3.倒入曲谱切块的冬瓜。
4.在加入虾皮翻炒片刻关火。
5.把冬瓜倒入砂锅加入适量的清水。
6.在加入紫菜煮上5-8分钟。
7.再放入鱼丸。
8.淋入少许料酒。
9.加入盐。
10.加盖继续煮上5-8分钟。
11.加入胡椒粉。
12.撒上蒜苗花关火。
番茄鱼丸汤怎么做好吃 番茄鱼丸汤的做法
番茄鱼丸汤
西红柿性微寒而味甘酸,能健胃生津助消化。如《陆川本草》谓其“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。鱼丸为鱼胶或鱼肉制成的,营养丰富,滋补而不滞。重用的生姜能驱
食材配方
主料:
鱼丸
200g西红柿
1个辅料:木耳
适量银耳
适量姜
适量油
适量盐
适量香菜
适量做法 共4个步骤
1.自己做的鱼丸
2.西红柿洗净切片,泡好的木耳和银耳撕成小朵
3.锅中少许底油,油热下姜末爆香下,然后倒入西红柿煸炒一分钟微软,然后加入适量清水
4.烧沸后两分钟后加入鱼丸、木耳和银耳,鱼丸滚浮起来,撒下香菜,放入适量盐即可
发菜鱼丸汤怎么做好吃 发菜鱼丸汤的做法
发菜鱼丸汤
妹妹有位同事家在达濠,嘿嘿!有时总是劳驾她帮忙买两包最最正宗的达濠鱼丸,带回苏州享用呢,一包一斤,三十元,那口感,那鱼味,总让夫君吃得舒心,笑得开怀(*^__^
食材配方
主料:
发菜
5g生菜
200g达濠鱼丸
250g辅料:
葡萄籽油
适量盐
适量浸泡的香菇水
适量
做法 共12个步骤
1.食材:达濠鱼丸、发菜和生菜。
2.生菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
3.用清水泡发发菜。
4.将适量的香菇水倒入汤锅中。
5.盖锅盖,大火煮滚。
6.放入鱼丸。
7.放入发菜。
8.盖锅盖,大火煮滚,转文火煮5分钟。
9.揭盖,倒入适量的葡萄籽油。
10.放入适量的鸡精。
11.放入生菜。
12.煮滚,即可关火。
紫菜鱼丸汤怎么做好吃 紫菜鱼丸汤的做法
紫菜鱼丸汤
紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫
食材配方
主料:
鱼丸
150g紫菜
50g辅料:盐
适量香油
适量清水
适量葱花
适量做法 共6个步骤
1.锅中加适量清水。
2.放入鱼丸。
3.大火煮开转中火煮6分钟。
4.将紫菜撕碎放入锅中拌匀。
5.加适量盐和葱花拌匀关火。
6.盛入碗中加少许香油即可。
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