生活中令人兴奋的事就是吃美食,生命的意义,很大程度上来自于美食,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,所以美食在人心中的地位是很高的。你在整理美食相关的内容吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的美味菜泡饭,仅供参考,我们来看看吧!
味菜泡饭是一道色香味俱全的小吃,比较适合早餐。
材料:
1根香肠,1个鸡蛋,少许娃娃菜,少许过夜饭,
美味菜泡饭的做法步骤:
1,准备好材料,香肠,鸡蛋,娃娃菜,冷饭备用
2,在锅内倒入适量的花生油,先炒香肠
3,再放入鸡蛋
4,倒入娃娃菜翻炒
5,倒入隔夜饭
6,倒入适量水,调味料,焖煮一会
7,出锅前加一点白胡椒粉即可
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美味家常菜 中秋来相伴
八月十五中秋佳节,正是春华秋实,一年辛勤劳动结出丰硕果实的季节。届时家家都要置办佳肴美酒,怀着丰收的喜悦,欢度佳节,从而形成我国丰富多彩的中秋饮食风俗。中秋节许多地方都会流行吃月饼、大闸蟹、南瓜、芋艿、鸭子、田螺等。
中秋节家庭菜谱——先上汤
芋艿老鸭汤
原料:老鸭、芋艿、偏尖笋、姜、料酒、盐。
做法:
1、鸭子切块汆水后冲洗,入锅下料酒煮。芋艿洗净去皮,切块入锅,加盐。
2、偏尖笋洗一洗切段,与鸭子、芋艿块一同烧煮,开锅后小火煲一小时左右即可上桌。绿白相间,鲜香阵阵,清甜可口。
注:做这菜千万不要太花哨,而放许多调料这样破坏了这菜的自然清香和原味。
二、中秋节家庭菜谱——再上主菜
板栗焖鸭
原料:鸭肉500克,栗子100克,姜片适量,生抽适量,白糖适量,十三香适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,老抽适量。
做法:
1、鸭肉买回来洗一遍,用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌两小时。烧热锅倒入油先爆姜片。
2、倒入鸭肉,放少许老抽爆炒。把已经剥好壳的栗子加入一起翻炒。
3、炒均匀之后加水,盖上锅盖大火焖约半小时,转中慢火约一小时。汁快收干的时候放少许盐、鸡精以及葱花,即可上碟。
注:嫌深颜色的可以不放老抽。
糖醋排骨
原料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
做法:
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
2、将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。
3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
4、原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。
做法:
1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟。
2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。
蟹粉黄鱼卷
原料:毛蟹、小黄鱼、葱姜、黄酒,盐、鸡精、胡椒粉、豆腐衣、鸡蛋、面包粉、辣沙司。
做法:
1、毛蟹蒸熟,剔出蟹黄,拆出蟹肉,小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香,放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒,加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟,勾芡,冷却成馅。
2、豆腐衣裁成15厘米见方,用湿毛巾捂软,包上馅,成春卷状,拖上鸡蛋液、滚上面包粉,入六成热油锅炸成金黄色即成,放上辣沙司蘸食。
芋艿毛豆
原料:毛豆、芋艿、胡萝卜、盐。
做法:
1、芋艿洗净,毛豆洗一洗剪掉豆荚一尖,便于入味。入锅放水齐平,煮熟即可。
2、装盘胡萝卜花片点缀上桌,褐绿相间胡萝卜片点缀,时蔬的清香悠悠,原汁原味,简单可口。
三、中秋节家庭菜谱——再上冷盘
凉拌芹菜海带
原料:芹菜梗200克;海带100克;黑木耳50克;盐;鸡精。
做法:
1、把黑木耳和海带用水洗净发透,黑木耳、海带洗净切丝。嫩芹菜梗洗净切成3厘米长,黑木耳、海带丝用水炒熟。
2、芹菜用沸水煮3分钟捞起,原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。
火鸭虾仁火龙果
原料:烤鸭、虾仁、火龙果、盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱。
做法:
1、火龙果横着在4/5处切开,挖出果肉作盛器。果肉切小丁,基围虾剥壳取虾仁,上蛋清浆后,入油锅滑熟,烤鸭脯切小丁。
2、将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。
四、中秋节家庭菜谱——最后上月饼点心
糯米藕
原料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。
做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
中秋节家宴菜谱上一定不能少了月饼,现在的月饼分量十足。一块月饼的热量相当于一大碗米饭的热量!因此,中秋节菜谱上,把月饼切成小块,再佐以清茶吃起来最健康。
私家菜美味牛肉汤
天气越来越热了,大家的胃口多多少少会受到点影响,那么来煮一锅鲜嫩的牛肉汤吧,又好喝又营养。一直都知道吃牛肉很好,尤其是对女人,想起小时候妈妈烧的美味无比的牛肉汤,口水便不自觉的要流出来。于是打了十几分钟的长途电话,根据妈妈的口授,我认认真真地做了一次,好喝极了,一口气喝了两大碗,老公也快要把肚皮撑爆了。上礼拜烧了两次,每次都很受欢迎。
简单说说做法吧,半个小时就完全可以搞定,保证满屋飘香。材料:1.新鲜牛肉半斤,切丁;2.生粉3-4勺(麦当劳新地的勺大小),最好是山芋粉;3.花椒粉(这个很重要,要上好的研磨好的花椒粉)1勺;4..鸡精或者蘑菇精1勺;5.盐1勺;6.胡椒粉若干;7.麻油、料酒和酱油(我用的是太太乐宴会酱油)若干;8.西红柿1个,切块;9.小青菜几根(可根据喜好换成豆苗、干豆腐丝或者黄瓜丝)。
第一步:烧大半锅开水(我一般就用煮粥的小锅),可以切两片姜进去,喜欢吃辣的还可以放两个小红辣椒;
第二步:关键的一步,调料
拿一个大玻璃碗,把牛肉丁放进去,把生粉、花椒粉、鸡精和盐撒上,再淋上若干麻油(我用的是福临门一级小磨香油,超级香)料酒和酱油适量,用筷子使劲搅拌(妈妈都是用手抓,抓得比较匀,但我指甲太长不卫生),搅到生粉已经很均匀的包裹着牛肉,干湿度也正好,放在一边腌制五分钟;
第三步:这时水也差不多开了,水开之后,用筷子迅速的把腌制好的牛肉丁一个一个的夹进锅里(注意是一个一个夹进锅里,如果一起放进去再用筷子把牛肉搅开会使汤变的混浊,从而影响汤的质量),当最后一个牛肉丁放进去时,最开始放的牛肉丁基本上已经熟了。放胡椒粉(依个人口味添加,有提鲜的作用),盖上锅盖,煮十分钟左右;
第四步:把切块的西红柿放进锅里,汤里放适量盐,再盖锅煮五分钟左右;
第五步:把小青菜放锅里再煮两分钟,OK了。
一锅鲜爽嫩滑的牛肉汤就做好了,牛肉吃起滑滑的,嫩嫩的,又香又味道十足,汤里既有牛肉的香鲜又有点辣,配上红的西红柿,绿的青菜,既好看又喝得过瘾,试试吧,这可是我妈妈的私家配方。
【营养成分】每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪】3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。
【药用功效】牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:牛肉补气与黄芪同功。牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。
牛胆:清肝明目,利胆通肠。可治风热目疾、黄疸、便秘。
牛心:可治嗝气、惊悸,解郁补心。
牛肺:可治吐血、咯血。
牛血:补中、理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
牛鞭:养血止血、滋阳润燥。
牛黄:牛的胆囊结石,是一种珍贵的中药,现在可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒,有些人认为自己火大,应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片,认为这样可以清火,预防疾病。殊不知这样会引起中毒,甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时,小片每日不得超过9片,大片不得超过6片,切忌过量或长期服用
【食用方法】牛肉性温味甘,有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、健胃、强筋骨等作用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益食疗佳品。
在食用牛肉时,要选择色淡而发红,手触不沾粘的新鲜牛肉或冷冻牛肉。同时,还要根据不同部位的肉做适当的处理。如肉层较多的可红烧或清烧,较嫩的可炒肉丝或包饺子。牛肉的吃法很多,可以酱、烧、炒、扒、煎、熘,还可以做馅等。
牛肉是婴幼儿生长、发育的主要营养物质,并能增强其抵抗疾病的能力。瘦牛肉对病人或施过手术的人在补充失血、修复组织和伤口愈合特别适宜。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
【食用宜忌】炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
开胃解暑 夏季美味家常菜
苦夏”难挨,代谢速度快,身体对水分和营养素的缺乏更为敏感。怎样才能健康地度过酷暑呢?
蒜蓉蒸茄子
主料:嫩长茄子。
辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油。
将蒜剁成茸。茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。
蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了。取出蒸盘后,淋上香油即可。
素炒南瓜尖
原料:南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许。
南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净,将南瓜尖沥干水,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒,放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
苦瓜煎蛋
原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许。
做法:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片;将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净;取一个小锅,加入适量清水,加入盐、料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分;鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀;平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以了。
爽口拍黄瓜
原料:黄瓜、西红柿、醋、大蒜、红油、盐、白糖、鸡精。
做法:把大蒜去皮捣成蒜泥,西红柿切成条;把黄瓜洗净,用刀背拍酥、切段;用蒜泥和盐醋鸡精调成汁;把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里,加白糖拌均匀腌制一会;倒入调好的汁,拌均匀。
西芹百合炒腰果
西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。
原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量
做法:
1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。
2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。
粉葛煲猪骨
粉葛,学名葛根,《本草纲目》载:“葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区,粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料:粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法:
1、粉葛去皮、洗净、切段;红枣去核、洗净;陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。
2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。
孜然土豆
材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。
挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。放凉后去掉外皮。切成滚刀块。锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
酷夏开胃好帮手 养生美味家常菜
夏天到了相信各种大鱼大肉已经对于热的没有食欲的你失去了吸引力。
夏季家常菜谱--玉米汁浸肉松豆腐用料:100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。教路:要掌肉碎握好玉米汁的浓稠度,过浓会腻口,过稀则形成不了汁。夏季家常菜谱--香油拌春笋原料 春笋嫩尖250克,酱油10克,精制盐2克家常菜肴,白糖2克,味精2克,米醋少许,香麻油50克。制作 1、嫩春笋整理后放在水里煮熟,倒出冷却后,切成滚料片备用。 2、将笋片放入锅里,加少许水,放入盐1克,煮沸,倒出,沥干水,趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油,拌匀,装盘,浇上卤汁。 特点 鲜香嫩脆可口营养评析 1、春笋100克仅含能量84千焦(204千卡),脂肪含量为0.1%,碳水化合物2.3%,属于低热值、低脂肪食物。春笋含蛋白质2.4%,其中氨基酸齐全,且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,所以吃起来格外鲜。春笋所含膳食纤维较多(5.6%),有利于加强抗氧化防御系统,增强清肺排毒功能。 2、制作过程中春笋经过两次水煮,目的在于去除草酸,以免干扰钙的吸收。 3、可见,这是一道清淡爽口的菜肴。夏季家常菜谱--紫菜拌豆腐原料 内酯豆腐1盒,水发紫菜30克,松花蛋1个夏季菜肴,香菜茸15克,白糖5克,味精2克,红辣油15克,香麻油15克。 制作 1、水发紫菜剁成细茸,加少许凉开水化开,另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用,松花蛋去壳,切成绿豆大小的粒,豆腐切成大片,用沸水浇一下待凉用。 2、将豆腐片排在鱼盘里,撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。 特点 制作简便,营养丰富,夏令佳肴。营养评析 紫菜是一种海藻类蔬菜。以叶状体作为蔬菜食用。传统医学认为,紫菜性寒,能化痰软坚,清热利尿菜肴图片,养心降压。现代研究发现美味菜肴,紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。在100克干紫菜中,含蛋白质26.7克,脂肪1.1克,膳食纤维40克以上。同时,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分菜谱,所以吃口十分鲜美。此外,紫菜含碘也高(100克干紫菜中含碘1800微克)。豆腐富含优质蛋白质(内酯豆腐含5%),与紫菜合吃,是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。夏季家常菜谱--蜜汁西红柿[原料] 西红柿750克,白糖200克,蜂蜜50克,青丝少许。[制法] 西红柿用沸水烫一下,去皮,先切成两半,去籽后切成片。取大碗一个,吧西红柿片整齐的摆放在碗里,每放一层西红柿,撒一层白糖。把西红柿防入冰箱冷藏3~4小时(冰箱温度0℃~5℃),待白糖溶化时取出,滗去糖水,浇上蜂蜜,撒上青丝即成。[特别提示] 冰凉爽口,甜酸适度。如果蜂蜜浓度太稠,可先加适量清水调稀后,再浇在西红柿上。夏季家常菜谱--清炒苦瓜[原料] 苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。[制法] 将苦瓜用清水洗净,切成两半,,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。[特别提示] 色泽翠绿,苦中清鲜,别有风味。要用 旺火、热油炒制。夏季家常菜谱--鲜菇汤原料:新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐,胡椒粉制作方法:1、将菇类洗净,并把较大型的菇类切丝备用。2、锅内放入高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。3、下调味料盐,临起锅以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少许香油,保证好吃。夏季家常菜谱--七彩肉丝材料:豆腐皮 1张、鸡蛋 2个、娃娃菜 1个、肉丝 少许、粉丝 少许、黄瓜 1根调味料:香菜末 少许、蒜末 1茶勺、油辣椒 少许、白糖 1茶勺、盐 少许、鸡精 少许、白醋 少许、芥末油 选用腌料:酱油 1小勺、白糖 1小勺、盐 少许做法:1.猪里脊肉切丝,用腌料腌制20分钟。2.胡萝卜切丝后焯水备用。白菜去外面老帮,留菜心切成细丝。黄瓜,豆腐皮切丝。3.肉丝腌好后,炒锅中放入1小勺油,倒入肉丝,煸熟盛出备用。4.鸡蛋打散成蛋液,另起锅放入一小勺色拉油,倒入蛋液,转小火晃动锅子,煎成鸡蛋饼后,切成丝备用。5.龙口粉丝放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却备用。6.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。夏季家常菜谱--五香花生原料:新鲜花生1000克,花椒1汤匙(15克),八角4颗(常说的大料),小茴香1,汤匙(15克),香叶4片,盐4茶匙(20克)做法:1. 将花生放在盆中放满水浸泡5分钟,再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土,用手将花生挤开一个口,以便在煮的时候更加入味。2. 将花椒,八角(大料),小茴香和香叶放入茶包袋,封好口。3. 锅中倒入比花生多一倍的清水,放入料包,倒入花生,盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮10分钟后关火。4. 撒入盐,搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用,味道最好。夏季家常菜谱--鲜奶烩冬瓜原料 冬瓜500克,上浆虾仁50克,熟火腿片25克,青豌豆15克,熟鸡蛋白片1个,胡椒粉0.5克,精制盐2克,味精2克,肉汤1000克,鲜牛奶1杯,水淀粉45克,熟猪油50克。 制作 冬瓜去皮去瓤,切成0.5厘米的厚片,放沸水锅里煮至变色(不要煮酥),锅里放肉汤,加冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸,再下虾仁划散,下熟猪肉,水淀油推匀,盛出装大品锅里。 特点 汤色洁白,乳香浓郁,冬瓜酥嫩,瓜香开胃营养评析 冬瓜是一种低热能、清淡性食物。100克鲜冬瓜中仅含能量4.6千焦(11千卡),含水量高达96.6克。热能之低,含水量之高。在蔬菜大家族中是绝无仅有的。因此,在食用时可与浓厚食物相搭配。在这道菜中夏天菜肴,虾仁、火腿、鸡蛋白等扮演的都是浓厚食物 的角色。同时,也符合荤素搭配的要求夏季菜肴,在营养上和口感上都发挥了互补的优势。由于冬瓜性微寒,能利尿通便,清热排毒,更宜于夏季食用。夏季家常菜谱--火腿冬瓜球原 料 冬瓜1000克,熟火腿片50克,开洋30克,绍酒10克,精制盐4克,味精2克,肉汤1000克,清油20克,葱末2克,胡椒粉1克。 制 作 1、冬瓜去皮去瓤,用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内,加入肉汤,加盐2克,煮至变色。 2、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉,倒入大品锅,上桌。 特点 冬瓜球逗人喜爱,汤汁鲜醇,火腿香味四溢。营养评价 冬瓜是低热能(100克冬瓜含能量46千焦或11千卡)、低脂肪(0.2%)、低碳水化物(1.9%)的食物。维生素C含量(18毫克%)与番茄相当,且高钾低钠(钾钠比为43:1)。传统医学认为,冬瓜性微寒,能清肺热,化痰,清胃热除烦止渴,去湿解暑,利小便,消水肿。这是一道浓厚性食物与清淡性食物巧为搭配的菜肴,适于冠心病、高血压、肾炎等患者经常食用。夏季家常菜谱--虾肉酿青椒原料: 上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油60克。 制作: 1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒。加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平。 2、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴,取出,排放在大圆盘里。锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上。 3、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在酿椒周围。 特点: 青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。营养评析: 1、虾仁的蛋白质含量在20%左右,脂肪含量为1%,属高蛋白、低脂肪食物。且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近,属优质蛋白质。 2、青椒、红椒维生素C含量均高,膳食纤维也丰特色菜肴,具有抗氧化、清废排毒功能。 3、二者搭配合吃,是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。夏季家常菜谱--肉糜拌茄泥营养评析 青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物, 其蛋白质含量为20.1%,脂肪含量为4.2%.在氨基酸组成中,富含谷氨酸(2050毫克)、天冬氨酸(1695毫克)等呈鲜味成分特色菜肴,故吃起来很鲜。且富含赖氨酸(1731毫克),而主食中 普遍缺乏赖氨酸(故称为第一限制氨基酸)。可发挥蛋白质互补作用. 能大幅度提升食物的营养价值。同时青鱼含硒甚高(37.69微克%), 而硒是抗氧化元素菜肴图片,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。传统医学认为青鱼 性平味甘,功能益气化湿,宁神补肾。配以虾仁肉片,味感更丰富, 营养更全面。这是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。夏季家常菜谱--南瓜花炒鸡蛋原料 鲜南瓜花(雄花)40~50朵,鸡蛋3个,葱末10克,精制盐2克,味精2克,精制油50克。 制作 1、 将南瓜花去梗(花柄及花拖),洗净,鸡蛋打入碗内特色菜肴,放入盐,搅匀。 2、 油锅烧热,下葱花炒香菜肴制作,倒入鸡蛋,炒至九成熟。 3、 将南瓜花倒入拌炒,当花与鸡蛋结成块状时,放入味精,随即装盘。 特点 色泽金黄诱人,具南瓜特有香味,香糯适口。 营养评析 鸡蛋富含优质蛋白,是生物价值最高(94)的食物。且富含卵磷脂,对预防动脉硬化及心脑血管疾病有益。美中不足是蛋黄内胆固醇含量过高,因此,鸡蛋提倡适量食用(青少年每天2个,老年人每天1个)。南瓜花能清除疲劳夏天菜肴,增强体质,对中风、便秘、贫血有辅助疗效。还可调节神经,改善失眠。夏季家常菜谱--凉拌金瓜原料 老熟金瓜(又名金丝瓜,搅瓜)1个,黄瓜1根,蒜末10克,姜末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。 制作 1. 将金瓜洗净后,切成两瓣,去种子及瓜瓤,置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上,食用前取出解冻。 2. 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。 3. 金瓜丝用凉开水洗一下夏季菜肴,沥水后,拌入黄瓜丝,加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料,拌匀装盘。 特点 黄绿相间,清脆爽口。 营养评析 金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状,如粉条,清脆爽口,有“植物海蜇”的美名。且高钾低钠(152:0.9),低热值(100克含14千卡),对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压。
美味过年菜谱 元旦家宴来点家常菜
马上就是元旦假期了,放假期间,除了宅在家,看孩子,逛逛商场、公园儿,参加聚会,外出旅游以外,你还有其他什么节目吗?试着在元旦家宴上给家人们露一手吧!
菜谱1、年年有余
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
菜谱2、迎春团年鸡
主料:光鸡一只
配料:鹌鹑蛋12只、郊菜6两
调料:蜜糖5钱、姜茸5钱、白酒5钱、精盐1钱、味精1钱、湿生粉3钱、麻油适量、生抽3钱、红葱头1两
制法:
1.先把光鸡洗干净,放入沸水中浸至鸡皮发硬取起,用干毛巾吸干鸡皮外的水份,然后均匀地搽上蜜糖待用。鹌鹑蛋放入锅内,注入清水煮熟后去壳用生抽拌匀待用。
2.起镘落油,待油烧至6成滚,放入鹌鹑蛋炸至浅金黄色,捞起,再放入鸡炸至大红色,捞起,最后放入红葱头炸熟捞起,滤去油。
3.将已炸过的红葱头加入姜茸、精盐、味精、白酒搅匀放入鸡膛内并搽鸡皮四周,然后用猛火蒸约15分钟至熟拿起,斩件上碟砌成鸡形,鹌鹑蛋伴在鸡边。
4.起镬落油,把郊菜放入镬中,灒些沸水,并加入精盐8分炒熟,滤去水份整齐地排放在鸡的两边。
5.把原汁倒入镬中,调好味,用湿生粉匀上稀芡淋在鸡面及鹌鹑蛋上便成。
特点:鸡红蛋黄郊菜绿,五彩缤纷味香醇。
菜谱3、发财就手
原料:猪手
配料:发菜
调料:姜、香葱、盐、老抽、料酒、鸡精
做法:
1. 买回来的猪手清洗干净。
2. 准备姜和香葱。
3. 准备干发菜(我用了2/3的发菜)。
4. 将需要分量的发菜用水泡软,然后清洗多次,尽量将发菜里的细沙清理干净。
5. 煮锅烧开水,将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净。
6. 将姜块和香葱,猪手放到煮锅里烧开,然后放酒,老抽,盐,鸡精调好味道。
7. 由于我还需要做另外一个菜,所以将水发香菇也放下去。
8. 如果想省时间,可以在烧开的十分钟熄火,闷着。今天我有时间,所以就让它中火炖着。即将熟汁时,将猪手捞起来,准备上碟。
9. 发菜的做法很简单:将清洗干净的发菜用油,水,鸡精,盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边,最后放上烧好的猪手,用芹菜叶点缀即可。“发菜就手”祝福朋友们新年气象
菜谱4、蒸排骨
原料:鲜排骨500克
配料:葱、姜、蒜
调料:食用油适量、食盐、味精、十三香、花椒、八角、淀粉
1、新鲜排骨洗净待用,葱、姜、蒜切末待用
2、淀粉、食盐、味精、十三香适量,加水,搅拌成糊,每块排骨均匀挂糊
3、锅中倒油烧热,油烧至七成热时,把挂好糊的排骨入锅炸,排骨炸成金黄色时出锅,待用
4、蒸锅水开后,将炸出的排骨放入锅中蒸,大约蒸一个半小时就可以出锅啦
菜谱5、糖醋小排
原料:猪小排500g
调料:米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)
做法:
1、将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。
2、姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。
4、锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
春末养生饮食 清淡美味家常菜
春季气候多变,多发传染病。所以,在日常生活中,在饮食上留心,这样能够让你健健康康地度过春季。不过,这些饮食上的细节,你知道多少,又执行了多少呢?
1、摄取足够无机盐和维生素
在春季,多食用富含生素C的食物,如小白菜、西红柿、油菜等蔬菜,柠檬、苹果等新鲜水果,可以抗病毒。同时,食用富含维生素A的食物,如苋菜,具有保护上吸吸道黏膜及增强呼吸器官上皮细胞的功能的功效。而食用如芝麻、菜花等富含维生素E食物可以提高免疫力,还可以减少疾病的发生。
2、多吃还原食物,少吃氧化食物
氧化食物是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁等等。这些食物可以在人体内发生氧化反应,对脑血管壁的正常分子结构造成损害,使脑血管变窄,对血液流动造成影响,对大脑的生理活动产生不良刺激,造成思维迟钝。
还原食物就是含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或使已经发生的氧化反应“还原”,进而可以保证脑血管通畅,大脑供血充足,可以保持清醒、活跃。
3、食用清淡食物
春季的肝火是最旺的时期,因此,春季养生要特别注重养肝、护肝。肝火旺会对脾造成影响,就会造成脾胃虚弱病症的出现。因此,春季饮食适宜选择性温之品,少食酸涩食品。在饮食口味,可以选用清淡可口的,少食油腻及刺激性食物。
4、多食“生”少食“熟”
由于在制作熟肉制品过程中,要添加亚硝酸盐,进而防腐,使食品保鲜。但是,亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺,会对人的健康造成严重威胁。
5、增甘少酸
在春季里,肝的疏泄功处于一个最旺盛的时节,因此,要吃一些会抑制肝气的生发的食物,如一些酸味食品,可以收敛收摄,对抑制肝气有着很好的作用。同时,在春季宜吃性味平和的食物,如红枣,具有健脾胃的功效,还可以滋阴补血。山药也是春季饮食养生之佳品,可以健脾益气、补肾固精。
6、多喝粥
在春季,可以多食一些益气补血、健脾胃、易吸收的保健粥,如韭菜粳米粥、动物肝脏粳米粥,一般在中餐和晚餐食用。但是,要注意要改掉不吃早餐的习惯,这对身体健康有危害的。可以在早餐食用保健粥,不仅可以保健,还可以神清气爽。
小编今天就给大家介绍几款清淡家常菜,希望能在春末夏初之交,给你的健康增色。
【芹菜炒香干】
用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法
1.芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下
2.都切成段,芹菜太粗的要切细
3.装保鲜盒放冰箱里保存,如果马上就炒这步就省啦
4.超过注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
【蚝油生菜】
用料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水
做法
1.将生菜洗净待用。 蒜切细,尽量细一些
2.在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟(30秒左右)
3.捞出滤水备用
4.热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合(勾芡)
5.把调好的汁淋在生菜上即可
【糖醋拌苦瓜】
用料:苦瓜 1根,白醋 1勺,糖 1大勺,盐 2克,山楂糕 适量,大蒜 1粒
做法:
1.苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。
2.锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。
3.焯好水的苦瓜直接捞入冰水中,冲凉后沥干水分。
4.加入 糖 白醋 蒜碎。搅拌均匀。
5.在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
【双菇西兰花】
用料:西兰花250克,香菇50克,口蘑50克,食用油30克,高汤2大匙,料酒2大匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙
做法:
1.西兰花洗净,切小朵;香菇泡软、去蒂;口蘑洗净,对切;
2.锅中倒入油烧热,放入香菇炒数下,加入西兰花、口蘑及高汤、料酒、精盐、白糖拌炒均匀,改小火焖10分钟即可。
特别提醒:平时大鱼大肉吃吃喝喝应酬多的人,更应该在饮食上刻意追求清淡,油腻吃多了对身体的各种不好相信各位也有所耳闻了,当然,对于女性来说,最大的困扰莫过于发胖。平衡的膳食搭配,对身体健康是非常重要的哦。
清凉一下 夏季美味凉拌菜食谱
炎炎夏日,热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣,如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜,再来上一瓶啤酒,那凉劲从头到脚的灌下来,真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢?又要怎么做才好吃呢?且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽!
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子:
原料:长茄子两根
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上
竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹:
原料:丝腐竹、黄瓜
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。
四、拌双丝:
原料:土豆500克、海带150克
调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法:
1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;
2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;
3、葱切丝,蒜去皮压成泥;
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
五、橙汁莲藕西瓜皮:
原料:莲藕250克、西瓜皮250克子
调味料:橙汁、盐、白糖各少许
做法:
1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;
2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈
淡黄色,即可装盘食用。
特点:酸甜适度、清脆可口。
六、渝味辣白菜:
原料:娃娃菜200克
调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
做法:
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。
七、酸辣毛豆角:
原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克
调味料:蒜、油、米醋
做法:
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
亮油装盘即成。
特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩
八、笋头拌牛鼻:
原料:牛鼻子100克、青笋头150克
调味料:麻辣调味汁
做法:
1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;
2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。
九、绝色美人椒:
原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克
调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋
做法:
1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;
2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
特点:酸辣可口,质地脆爽。
十、鸡丝拉皮:
原料:凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
调味料:芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
作法:
1、鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成
细丝备用;
2、大蒜去皮,捣成泥;小黄瓜洗净,切丝;苹果去皮、核及籽,
切丝,放入加盐冷开水中浸泡,捞出,沥干水分备用;
3、各种调味料放入碗中,加入蒜泥充分调匀;
4、凉粉皮切宽条,放入滚水中汆烫至呈透明状,捞出,以冷开水
冲凉,盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝,淋上调匀的
调味料拌匀,即可上桌。
十一、凉拌芦笋:
原料:鲜芦笋300克
调味料:盐、芝麻酱
做法:
1、将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝;
2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
十二、凉拌萝卜丝:
原料:白萝卜300克
调味料:盐、香油、味精
做法:
1、将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝;
2、加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
十三、麻辣凉拌菜:
原料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
调味料:糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
做法:
1、生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。
把烫好的生菜放入凉水中过一下;
2、黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、
糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
3、锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。
十四、凉拌四季豆:
原料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法:
1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;
红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,
盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。
十五、芦笋拌虾仁:
原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法: 美食天下菜谱大全
1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,
以冷开水冲凉,沥干水分备用;
2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,
沥干水分备用;
3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;
4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,
即可上桌。
十六、蒜蓉茄子:
原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
调味料:香油、盐、糖、酱油
做法:
1、茄子去蒂,洗净,切成约5厘米长段;大蒜去皮,香菜洗净,
均切末备用;
2、将茄子用开水煮熟,捞出,以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中
备用;
3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即
可上桌。
十七、炝拌土豆丝:
原料:土豆、干辣椒
调味料:盐、糖、醋、味精、花椒
做法:
1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,
直至水清辙;
2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上
几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少
许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌;
3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒
在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜
丝...拌匀即可。
十八、蒜泥拌黄瓜:
原料:黄瓜3--5根
调味料:盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少
量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
香辣镇江肉排——美味家常菜怎么做好吃 香辣镇江肉排——美味家常菜的做法,步骤
香辣镇江肉排——美味家常菜
用镇江骨汁做镇江肉排,加了些青辣椒,味道酸甜香辣非常开胃好吃。有时候自己想:其实,做菜犹如做人,要想知道自己能否做好某件事,就得大胆的去尝试,如果只想不做,不去
食材配方
主料:
排骨
500g青辣椒
100g洋葱
70g辅料:
油
适量糖
适量镇江骨汁
适量生抽
适量姜葱
适量
做法 共11个步骤
1.买回来的排骨清洗干净。
2.按骨头排列切块,然后用生抽腌制片刻。
3.不粘锅热油然后将排骨放入煎至两面金黄。(也可以用炸的方法)
4.煎好的排骨。
5.放三碗水,香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂即将收汁时将香葱捞起弃之。
6.准备镇江骨汁。
7.在排骨烧直酥烂差不多收汁时倒入半碗镇江骨汁,加少许糖大火烧至收汁。
8.准备青辣椒洋葱和大蒜。
9.将青辣椒和洋葱大蒜放入烧好的排骨里。
10.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上镇江骨汁。
11.炒好的“香辣镇江肉排”酸甜香辣,酥烂美味!是下饭下酒的家庭美食!
营养美味家常菜---豆豉烧鳕鱼怎么做好吃 营养美味家常菜---豆豉烧鳕鱼的做法大全
营养美味家常菜---豆豉烧鳕鱼
鳕鱼低脂肪,高蛋白,肉鲜美,刺少,是老少皆宜营养食品。 加入了豆豉,让鳕鱼味道更鲜美,还能去除腥味,是很好吃的一道营养美味家常菜。
食材配方
主料:
鳕鱼
1条辅料:
葱
适量蒜瓣
8粒豆豉酱
30g料酒
20ml生抽
15ml糖
5g水淀粉
适量鸡蛋液
适量姜
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。
3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。
4.中小火煎至两面微黄即好。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6.倒入豆豉炒出香味。
7.放入煎好的鳕鱼块。
8.加入料酒。
9.再加糖和生抽。
10.加入适量的清水大火炖煮。
11.煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
12.翻炒均匀关火。
美味鸡汤
告别2019,迎接2020的年夜饭,一定不能少了美味的鸡汤哈,因为除了无鸡不成宴之外,还因为接下来的就是鸡年呐!都说腊八过后就是年,这鸡年正急速向我们飞奔而来ing。亲,想好怎样过年了吗?没想好的亲,赶紧好好
今天咱有鸡汤喝,那就一边喝鸡汤一边想吧!
鸡汤营养丰富且美味,虽说炖制一锅鸡汤需要2个多小时的时间,但是用到隔水炖盅制作起来非常的方便,因此鸡汤时不时地会出现在我家的餐桌上。
美味鸡汤
食材:老母鸡、猪骨、枸杞
调料:姜片、料酒、盐、糖
美味鸡汤的做法
1、将鸡处理干净,放入锅中,加入足量的清水、少许料酒和数片姜,大火煮开沸煮约3分钟,期间注意翻动鸡身,让其每个部位都有被焯水焯到;
2、将焯好水的鸡取出冷水冲洗干净;
3、将猪骨放入锅中,加入足量的清水、少许料酒和数片姜,大火煮开焯水2分钟;
4、焯好水的猪骨用温水洗净控干;
5、将鸡和猪骨放入炖盅,加入足量的清水没过食材,放入炖煲中隔水炖制2小时
6、往锅中加少许盐和糖调味,继续炖制15分钟;
7、将免洗枸杞加入炖盅,盖上盖子焖上2分钟即可。
一锅清亮亮的美味鸡汤就做成了,并且美味得就是这么任性,真的就只需加一点点的盐和糖就可以了。
美味鸡汤的做法小贴士
1、如何炖出一锅不油腻的鸡汤?有些亲怕油腻,把鸡皮撕了来炖汤,这样炖出来的鸡汤,油倒是不怎么油了,但是鲜味也大大打了折扣,咱以为比较正确的做法应当是清洗的时候,将鸡身上的大块鸡油都摘除干净,比如脖颈那里的和屁股附近的,然后鸡汤炖好之后再撇一下油,不过这个也因人而宜,我呢不介意鸡汤带些油花,因此经常会省略最后的撇油步骤,但是高血压、高血脂的亲最好还是不要偷懒哈;
2、炖鸡汤的时候,除了老母鸡之外,再加数块猪骨或瘦猪肉,可以为汤增鲜不少;
3、干净的枸杞撒到汤中稍微焖上个2分钟就可以了,长时间炖煮会破坏枸杞的营养成分。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
一道菜滋养五脏六腑——养生美味五行菜一道菜滋养五脏六腑——养生美味五行菜的做法
用青、红、黄、白、黑五种颜色的蔬菜,搭配而成一道美食,是为五行菜。五色分别代表木、火、土、金、水五行,能入肝、心、脾、肺、肾,从而滋养五脏六腑,调节人体的平衡。用最简单的调料,做出养生五行菜。 青红我选用了尖椒和辣红椒,不喜吃辣的可以选用青椒和普通红椒。
材料:
两个尖椒,两个红椒,1根胡萝卜,一块中等大小松花菜,两三个香菇,
一道菜滋养五脏六腑——养生美味五行菜一道菜滋养五脏六腑——养生美味五行菜的做法的做法步骤:
1,蔬菜用流动水洗净。
2,青红椒去籽切小块。胡萝卜切菱形片。松花菜分成合适的大小,香菇切片。
3,松花菜用开水淖一到两分钟至七分熟。
4,胡萝卜同上处理。
5,葱姜切片备用。
6,锅内倒油,葱姜爆香。
7,香菇先放,炒一下。因为香菇吸油会比较香,也可以根据自己的喜好顺序放。淖好的松花菜和胡萝卜片放入,炒两三分钟,放盐及酱油调味。
8,青红椒放入,一般我会这时候再放一点盐,翻炒断生即可,放少许白糖提鲜,起锅。
9,开吃耶~
美味豆包怎么做好吃 美味豆包
美味豆包
传统小吃,香甜的豆馅美味可口,适合早餐食用
食材配方
主料:
面粉
1000g辅料:
豆馅
300g
做法 共6个步骤
1.将面发好
2.准备好豆馅
3.将面揉成剂子
4.将剂子擀成皮
5.把豆馅放入,包起来
6.放入锅内,蒸20分钟
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