食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“豆腐饺子的做法”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
[原料/调料] 嫩豆腐(2寸四方)4块,绞猪肉150克,香菇茸、虾米茸各l汤匙,酒1茶匙,上汤3杯,火腿片6片,青菜少许,生粉适量。
[制作流程] ①将绞猪肉加入适量水,剁过之后,放进碗中,再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料,拌为泥状,分成20小粒备用。
②将每块豆腐先切除其硬皮及四边后,再横面片成薄片(每片约1/5寸厚)。
③将一块洗净的方形湿白布摊开,将豆腐片往布角上放好,并放一粒肉馅在豆腐片中央,提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。
④逐个做好后,轻轻放到涂过油之碟子上,全部做好,放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。
⑤将上汤在锅内煮滚,加入火腿片、香菇片及青菜,并放盐调味,最后用生粉勾芡盛在大碟中,并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。
97msw.cOm延伸阅读
榨菜豆腐素饺子的做法
喜欢吃榨菜。尤其是质量好的乌江涪陵榨菜品质好,口感好。安全性很高。家里经常用榨菜做肉丝汤、鸡蛋汤、炒肉炒干子等等。做菜搭配肉或者蔬菜都不错。喜欢用榨菜包素饺子吃,口感超级的好。这次用榨菜、干豆腐、韭菜包素饺子味道很鲜美。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
面粉500G,榨菜100G,干豆腐适量,韭菜适量,色拉油2勺,,
榨菜豆腐素饺子的做法的做法步骤:
步骤1,乌江涪陵榨菜二袋共100克
步骤2,开包清水泡10分钟捞出切碎备用
步骤3,干豆腐先切丝再切碎备用
步骤4,韭菜洗好切碎
步骤5,以上三种食材放一起加色拉油搅拌不要放盐
步骤6,拌好的馅料
步骤7,温水和面揉光保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次
步骤8,分成等份一样的面剂子擀面皮
步骤9,包入适量的馅料捏严实
步骤10,开水下锅煮开锅就可以了
消耗饺子馅·酿豆腐的做法
昨天包馄饨多出了一小碗饺子馅,今天用来做酿豆腐也不错
材料:
剩余饺子馅1小碗,老豆腐1块,调汁:,生抽1勺,老抽1/2勺,蚝油1/2勺,白糖1小勺,水淀粉1勺,清水1/3小碗,,
消耗饺子馅·酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐切成小块,借助一些小工具挖出小坑我用的是大号裱花嘴
步骤2,挖出来的豆腐跟肉馅拌匀
步骤3,肉馅填满豆腐坑
步骤4,锅内放油,肉馅一面朝下,小火煎至金黄
步骤5,翻面,底部以及四周都煎至金黄
步骤6,豆腐夹出待用
步骤7,锅内底油跟调汁一起混合,小火煮开
步骤8,放入酿豆腐,小火慢到调汁渐少就可出锅
步骤9,出锅时,先夹出酿豆腐
步骤10,最后淋上调汁,完成~
翡翠饺子白菜饺子的做法
岁寒见冬至,冬至标志着数九严寒的开始,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至和吃饺子成了必然的联系,甚至在有些地方,冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话,即使再讨厌的饺子馅,也要闭着眼睛强迫自己吃两个,有信仰的年纪真好!小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子,长大了倒把偏食的毛病也给治好了,跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道,稍微修正了几次配方,做出来的饺子馅不柴不腻,真好吃!
材料:
菠菜叶适量,蛋清两个,盐适量,面粉适量,韭菜适量,五花肉一块,花椒几粒,姜一小块,植物油一勺,老抽一勺,料酒适量,,
翡翠饺子白菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,取适量的菠菜叶,不要茎
步骤2,开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
步骤3,焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
步骤4,菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
步骤5,选肥瘦相间的五花肉,洗干净
步骤6,去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
步骤7,花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
步骤8,加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
步骤9,醒好的面团揉成长条
步骤10,如图,包起
步骤11,切成小剂子
步骤12,以手压扁
步骤13,用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
步骤14,或者包成花纹
步骤15,包出自己喜欢的形状
步骤16,煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
步骤17,菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法
材料:
夹心肉2斤,冬瓜1斤,荠菜1斤,饺子皮3斤,大葱半斤,酒适量,盐,酱油,
荠菜饺子+冬瓜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,把肉切碎和荠菜、大葱搅拌均匀调味备用。
步骤2,把冬瓜切丁用盐腌去水分和肉、大葱拌匀备用。
步骤3,开始包了,这是荠菜的。
步骤4,这是冬瓜的。
胡萝卜豆腐饺子
食材明细:
主料::猪肉二两,豆腐一块,胡萝卜一根,黑木耳三五朵,面粉适量,
辅料::蛋清1个,葱适量,
配料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,色拉油适量,香油适量,
胡萝卜豆腐饺子的做法步骤:
1.肉馅剁碎,我这是买的绞好的肉,里面已经有绞碎的葱末和姜末了
2.放入盐、糖、蛋清、少量水,往一个方向搅打至上劲,再次放少量的水,搅打,直到肉馅呈比较稀的状态,放入一大匙油,搅拌均匀
3.豆腐一块,用开水烫两次,可以去除豆腐味
4.用手将豆腐捏成泥
5.胡萝卜擦成丝
6.黑木耳泡发,切成末,忘拍了,将所有的材料放一起,加一匙蚝油、一匙麻油、适量盐、葱末
7.全部搅拌均匀
8.冷水缓缓倒入面粉中
9.边倒边用筷子搅,成面絮状即可
10.揉成光滑的面团,饧半小时
11.案板上撒干粉,揉成长条状
12.下大小合适的剂子
13.擀成饺子皮
14.取一块饺子皮,放上馅料
15.收口,包成饺子
16.全部包好了,多的放冰箱冷冻了,这是最后一批
17.锅中烧开水
18.下入饺子,水开后,再点入冷水,点两次,就差不多熟了
19.煮好的饺子,呃,好像包大了点,不够秀气哈
20.热气腾腾的饺子出锅啦
21.咬开看看,营养很丰富哦
豆腐韭菜馅饺子
食材明细:
主料::大豆腐1块,韭菜半斤,香菇6个,小虾皮1大把,面粉600g,
辅料::油少许,香油少许,蚝油少许,五香粉少许,盐少许,
豆腐韭菜馅饺子的做法步骤:
1.600克雪花粉,加1勺盐,加大约300ml凉白开,和成面团。先和面饧上,开始准备馅料。
2.大豆腐1块,韭菜半斤,香菇6个,小虾皮1大把。
3.首先把豆腐弄碎,放锅里炒干。
4.不用太干不冒水就行了。
5.虾皮多泡洗几次,制作过程中肯定有添加,尽量洗干净控干。
6.韭菜洗净控干切碎。
7.用油拌一下,锁住水份。
8.虾皮和香菇切碎,把所有食材放一起加点蚝油,加点五香粉,加点盐最后加点香油。
9.搅拌成馅,盖上过一会就有香味了。
10.饧好的面,不用揉直接切剂子。
11.包饺子。
12.煮饺子。皮薄馅大开两开就好,千万别煮过头,太软了没嚼劲了。
13.煮好了。
14.挺香的。
食材大全《豆腐饺子的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了清汤豆腐饺子专题,希望您能喜欢!