食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在推荐你阅读一下马兰黑豆腐的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
马兰黑豆腐原料:黑豆腐马兰鸡肉天麻
制作过程1黑豆腐切成长方形薄片备用
2鸡肉剁茸放入切碎的天麻,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉,水搅上劲,然后放入一个蛋清,最后放入切好的马兰搅匀备用
3在豆腐上抹上一层干淀粉,将调好的馅均匀涂在豆腐表面
4平锅倒一点油,将有馅的一面朝上,大约煎三分钟左右即可盛出
5另起锅,放一点水,枸杞,勾芡后浇在煎好的豆腐上
关键点1用天麻代替马蹄不但增加脆的口感还有镇静益气,健脑的功效
2马兰通常在自由市场可以买到
3没有马兰也可以用菠菜制作
相关知识1马兰既是佳蔬,又可入药,具有清热解毒、利尿消肿的功效。经常食用对高血压,咽喉炎等疾病都有好处
2黑豆腐是由磨碎的黑豆制成的,具有滋阴补肾、补血明目、活血美肤等作用
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黑豆豆腐的做法
我自打换到这个豆腐模子真是没让它闲着,给我家做了不少豆腐,甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐,并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐,也请大家看清黑豆豆腐的颜色,有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了,一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆,泡豆子的水发红,也加在了豆浆里,所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿,一定认清再买黑豆豆腐了。有的朋友老问我盐卤是啥能自己做么,还有人问哪里买的,我都比较晕了,都啥年代了,连80老奶奶都知道万能的淘宝啥都卖,所以我对问这些问题的人真不知怎么回答了,另外盐卤我要能自己做我就开家化工厂了。至于我买的浆渣分离机,是因为豆腐的制作最烦的就是挤豆浆了,要想给豆渣挤干水分非常累,而且我家料理机很小,每次打一斤干豆子需要40分钟分次打,所以我就买了个小型商用的浆渣分离机,专门卖豆浆的人用的机器,稍微蠢点,但是真的很好使,一斤干豆子泡好我用10分钟就打好了,还包括将豆渣又打两次呢,而且出来的豆渣非常干,攥不出水分的都,总之是个利器。但是很多朋友问我估计也是想买,我要劝告大家,首先这个机器我感觉我是玩不转的,每次要叫我家那位帮我组装好才行,我试了几次也搞不好,所以想买的朋友要看下自己或是老公的动手能力呀,别跟风买回去不能用来骂我嘿嘿,提前给你打个预防针哈。有人用原汁机打豆浆也说还行,不过据说没我的机器打出来的豆渣干燥,不过那个好装,只是给朋友们一些启发,有兴趣做豆腐的朋友大家一起加油,杜绝黑心不良商家吧嘿嘿。
材料:
绿心黑豆500g,清水100g,盐卤8g,冷水适量,
黑豆豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆泡一晚,泡黑豆的水留着一起打豆浆用
步骤2,用浆渣分离机将豆子打成豆浆
步骤3,豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟
步骤4,关火以后兑入冷水(降温用)
步骤5,用温度计测出80度时就可以点盐卤水了
步骤6,这时慢慢加入盐卤水,右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子,千万别转圈搅。(我听一个农家院做豆腐的人说的,不要转圈搅。)
步骤7,当看到出现了豆花就停止加盐卤水了,盖上盖子焖20分钟
步骤8,豆腐模子和豆包布都弄湿,模子里铺好豆包布,然后将豆花慢慢舀入模子内
步骤9,盖上模子的盖子,上面压一个东西压20分钟就行了,压太久了豆腐就硬了不好吃
黑豆豆腐+黑豆橄榄菜豆腐脑+黑豆皮锅巴的做法
材料:
黑豆泡发400g,内脂豆腐2克/豆腐脑3克,清水豆腐800ml豆腐脑1200ml,,
黑豆豆腐+黑豆橄榄菜豆腐脑+黑豆皮锅巴的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆泡6小时以上,
步骤2,湿豆和水的比例,做豆腐脑1:3,做豆腐1:2,打豆浆
步骤3,豆浆烧开把沫沫去了,在煮10分钟
步骤4,烧开的豆浆凉到85度左右,比例400ml豆浆:1克内脂,用凉开水15克冲内脂,豆浆倒入内脂,静止20分钟,
步骤5,豆腐脑完成,
步骤6,用橄榄菜麻油调味也不错哦
步骤7,用静止好的豆腐脑放入豆腐磨具压,越久豆腐越老
步骤8,豆腐完成
步骤9,烧豆浆的锅底就是豆皮锅巴,可以炒大蒜和肉片很好吃哦
黑豆腐泡菜锅——黑豆腐系列3
食材明细:
主料::自制黑豆腐200克,切件泡菜300克,五花肉3块,
辅料::蟹味菇1小把,洋葱半个,葱少许,姜片适量,
配料::油适量,生抽适量,盐少许,
黑豆腐泡菜锅——黑豆腐系列3的做法步骤:
1.准备好材料,黑豆腐洗净,蟹味菇洗净;
2.五花肉切成薄厚均匀的片,黑豆腐切块,洋葱切成小瓣、葱切段备用;
3.热锅中放入少许油,中小火加入五花肉煎至两面金黄并出油;
4.再加入姜片和洋葱瓣爆香,加入蟹味菇翻炒;
5.炒至蟹味菇大致熟透;
6.再加入泡菜翻炒;
7.炒至均匀,加入生抽翻炒均匀,再入适量的热开水烧开;
8.再加入黑豆腐盖上锅盖炖15到20分钟左右,最后根据个人口味加入适量盐调味,再撒上葱花即可。
小贴士:
萧记事:
1、泡菜本身就有咸味,出锅前根据自己口味调整咸度;
2、生抽也是有咸味的,可以加生抽的时候就把味道调好,煮豆腐就可以更入味了;
3、这个量是比较大一锅哦,可以更加自己的情况增减材料。
豆腐干炒马兰
食材明细:
主料::马兰6量,豆腐干一块,
辅料::盐少许,鸡精少许,
豆腐干炒马兰的做法步骤:
1.材料:马兰
2.豆腐干
3.将马兰摘去黄叶洗净。
4.捞出待用。
5.将豆腐干放在案板上切碎,待用。
6.随后,将马兰下入沸水中焯一下、捞出。
7.用凉水过凉。
8.接着,将过凉好的马兰捞起、挤干水分,放在案板上切碎。
9.烧锅倒油烧热,下入切碎的马兰翻炒一下。
10.然后,合入切碎的豆腐干翻炒翻炒。
11.最后,加盐盐、鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘,
黑豆豆腐
我自打在尚食康换到这个豆腐模子真是没让它闲着,给我家做了不少豆腐,甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐,并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐,也请大家看清黑豆豆腐的颜色,有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了,一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆,泡豆子的水发红,也加在了豆浆里,所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿,一定认清再买黑豆豆腐了。
黑豆豆腐
主料:绿心黑豆500g
辅料:清水适量清水100g盐卤8g
黑豆豆腐的做法
1.黑豆泡一晚,泡黑豆的水留着一起打豆浆用。
2.用浆渣分离机将豆子打成豆浆
3.豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟
4.关火以后兑入冷水
5.用温度计测出80度时就可以点盐卤水了
6.这时慢慢加入盐卤水,右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子,千万别转圈搅。(我听一个农家院做豆腐的人说的,不要转圈搅。)
7.当看到出现了豆花就停止加盐卤水了,盖上盖子焖20分钟。
8.豆腐模子和豆包布都弄湿,模子里铺好豆包布,然后将豆花慢慢舀入模子内。
9.盖上模子的盖子,上面压一个东西压20分钟就行了,压太久了豆腐就硬了不好吃
豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系,所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
马兰头拌豆腐
食材明细:
马兰头100克,豆腐(北)300克
马兰头拌豆腐的做法步骤:
马兰头用开水烫熟后切碎,拌食豆腐。
家庭自制健康黑豆腐的做法
黑豆是老妈出品,豆腐是萧丫头出品自己做的豆腐有一个好处就是更加入味也更加健康,煎的时候不会出很多水导致煎不好豆腐更有丰富的粗纤维,是减肥佳品哟~~模具:8寸方形活底蛋糕模(也可用6寸的代替)分量:300克的黑豆做了差不多780克左右的豆腐
材料:
干黑豆300克,葡萄糖内酯4克,清水(磨豆浆用)2400ml,温开水(溶化内酯用)35ml,
家庭自制健康黑豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,挑出不好的黑豆和豆荚;
步骤2,调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右;
步骤3,泡好的黑豆鼓鼓的很饱满;表面也很光滑;
步骤4,泡好的黑豆用清水再冲洗两遍;
步骤5,黑豆放入豆浆机加入清水,打两遍,打的越细越好;
步骤6,打好的黑豆浆倒入沥布中,包好挤出豆浆水,可再用滤网过滤一遍;
步骤7,开始煮豆浆了,先用大火把豆子煮到快煮开状态,边煮边搅拌以防黏底,再用中小火煮到溢出状态(即煮开状态)关火;
步骤8,放凉到85摄氏度的样子,用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮;
步骤9,用35ml的温水倒入放有内酯的杯中,用筷子搅拌至溶解;
步骤10,将内酯加入黑豆浆中,边加内酯液(可分两次加入,隔5分钟再加)边搅拌;
步骤11,用勺子充锅底向上捞,一定要搅拌均匀;
步骤12,盖上锅盖,闷15-20分钟;
步骤13,时间到后黑豆浆凝结成豆腐花,用打蛋器把豆花搅碎,越碎越好;
步骤14,趁闷黑豆花的时间,将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上;
步骤15,再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布;
步骤16,将13步骤中搅碎的豆花倒入模子,上面用多出来的细纱布包好,放上蛋糕活底;
步骤17,再在上面压上一盆装水的盆子,压上1小时脱模;
步骤18,豆腐就定型做好了。
马兰干烧肉的做法
原生态小院自然生长了好多马兰初夏时节的马兰有点老凉拌口感差了浪费了多可惜呀!割下马兰洗净开水烫一下放冷水中浸泡至凉透拽干水分摊开看着阳光慢慢的将马兰头的水分收干变成了马兰干收获的马兰头干和肉一起炖味道好的不的了马兰干烧肉也是上海的一道传统名菜。具有清热解毒。明目。利尿消肿的功效。
材料:
五花肉1000克,马兰干适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,葱几根,姜二大片,冰糖一大块,
马兰干烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切成块
步骤2,冷锅冷水煮开二分钟后捞出冲洗干净
步骤3,洗净的五花肉放入炒锅中
步骤4,加老抽上色
步骤5,加生抽料酒葱姜翻炒均匀
步骤6,加冰糖再加开水水量基本与肉齐平
步骤7,盖盖大火煮沸约10分钟左右后
步骤8,取适量马兰干
步骤9,冲洗一下后再冷水泡10分钟左右
步骤10,沥干水分放入铸铁锅里
步骤11,将炒锅中煮沸的肉倒入铸铁锅里
步骤12,盖盖大火煮沸后转小火焖煮
步骤13,这是煮了30分钟后的
步骤14,一小时后
步骤15,开大火收一下汁
步骤16,除去了肉的腻感留下了马兰的清香味道好极了
步骤17,特别的味道诱惑到你了吗?
步骤18,味道嗲得不得了再来碗米饭~
马兰拌香干的做法
春天万物复苏清香的马兰在小院里长的肥肥嫩嫩马兰头与香干凉拌美味盈满齿间
材料:
香豆干二片,马兰头200克,香油适量,盐适量,糖适量,,
马兰拌香干的做法的做法步骤:
步骤1,这是我家小院里长的马兰头
步骤2,摘去老根清洗干净备用
步骤3,准备二块豆干
步骤4,锅放适量清水煮开下豆干马兰头烫一下捞出
步骤5,捞出的马兰头放冰水里激一下
步骤6,马兰控干水份剁碎豆干也剁碎混合后加入适量盐糖麻油拌匀装盘即可食用
步骤7,这是马兰拌豆干春笋丝口干特棒~
青蒜苗拌黑豆腐丝的做法
春季是吃青蒜苗和豆制品的好季节,青蒜苗具有很强的杀菌抗病毒能力,春天是各种病菌的活跃期,提前做好预防很有必要。而豆制品则是高钙高蛋白低脂肪的食品,经常食用能有效提高人体的免疫力,更适宜春季食用。
材料:
黑豆腐丝1袋(200克),青蒜苗4棵,枸杞子适量,香油10毫升,花椒油2毫升,特级生抽5毫升,
青蒜苗拌黑豆腐丝的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是自己家里水养的新鲜青蒜苗4棵,将其摘洗干净,切成段。豆腐丝用的是高碑店的黑豆腐丝,切段。枸杞子泡一下洗干净。
步骤2,将青蒜苗、黑豆腐丝、枸杞子与香油、花椒油、特级生抽放在一起拌匀即可食用。
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