食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的红酒牛肉煲的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
原料:牛肉(肩部肉)600克,洋葱1/2个,胡萝卜1/2根,土豆1个,荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料:红葡萄酒1/2瓶,盐、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
做法:
1.牛肉洗净切块,汆烫去腥,捞起备用。
2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后,切块备用。
3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝,洗净备用。
4.煮锅内先下牛肉,再加水淹没,以大火烧沸后,改小火慢炖30分钟。
5.将作法2的材料加入作法4中,并倒入红酒煮开后,改小火续炖30分钟,待牛肉熟透入味。
6.再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中,并加盐、黑胡椒粉调味,再煮片刻即可起锅,撒上香菜末食用。
tips:1.红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调,酒精成分已挥发,如果生饮应适量为佳。2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。
特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。
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红酒燉牛肉的做法
法式的做法,这个燉菜在欧洲很平常,很受广大人民喜欢。
材料:
牛腩看自己,红酒看自己,土豆2个,红萝卜1根,洋葱1棵,番茄1罐,鸡汤1大杯,百里香1小匙,迷迭香1小匙,奶酪2大匙,
红酒燉牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,肉要切的大块点,吃起来过瘾,最好使用牛腩或牛多斤多肥的部位,越燉越嫩!
步骤2,牛腩切大块洗净,用厨房纸巾擦尽水分!
步骤3,土豆切大块,泡水待用。奶酪抛丝,红酒开瓶!
步骤4,锅烧热,加入橄榄油!
步骤5,牛肉下锅煎到双面上色成焦脆。
步骤6,出锅备用
步骤7,在煎牛肉的同时开了红酒,自己先享受一杯!
步骤8,奶酪抛丝!
步骤9,煎完牛肉后,还用这个锅子,加橄榄油,把洋葱下锅炒制2-4分钟,带洋葱软化后!下牛肉翻炒!
步骤10,加入红酒,根据个人口味!尽量多一些!烧开!
步骤11,加入水和鸡汤,烧开!
步骤12,烧开后,小火慢燉!
步骤13,定时器1个小时,你可以干别的事情去了!
步骤14,一个小时候后,开锅检查。
步骤15,一个小时候后,加入整罐的意大利去皮番茄。
步骤16,加入番茄后用工具把大块的番茄扎碎!大火烧开!
步骤17,加入香草,百里香,燉菜香草集合。加入土豆块,胡萝卜块再燉40分钟!
步骤1840,分钟后,加入奶酪丝。在燉40分钟!期间要10分钟来搅拌一次锅底!
步骤19,搞定,陪米饭,意大利面。很棒!
浓郁红酒牛尾煲的做法
这个不是只可以在西餐才可以吃的高档菜,做法简单,有高压锅的话,也不用很费时间。在家也可以小资一下。冬天吃牛尾也是很好的,暖暖的。
材料:
牛尾1000g,土豆3-4个,胡萝卜2-3条,白洋葱(小)1个,西红柿2-3个,柱候酱2茶匙,番茄汤284ml,姜和蒜头适量,酒350ml,,
浓郁红酒牛尾煲的做法的做法步骤:
步骤1,以上是配料的图片,把土豆,西红柿和胡萝卜切块,洋葱切丝,牛骨过水洗干净并晾干。
步骤2,先放姜片和蒜头,之后在放洋葱爆香。
步骤3,放入牛尾,炒一下,没有水份的时候,放入一些酒,之后放入柱候酱爆炒一下,加入西红柿汤和红酒(不喜欢红酒的可以放水代替)。
步骤4,放入萝卜,土豆,西红柿,加水到刚刚可以盖过所有的食材的高度。(如果有充分时间和用锅做的朋友,可以先放入胡萝卜,然后20分钟后再放入土豆和35分钟后西红柿,总时间1-1.5小时,看你喜欢的软硬程度)。
步骤5,可以放入高压锅(35分钟烹饪时间)。慢炖锅2小时(每个锅都有不同,建议1个小时的时候试试软硬程度)。用锅烹饪的朋友,大概小火1小时左右的时间。
步骤6,最后可以放一些盐进行咸淡的调味。我最爱的一步,当然是来吃啦。。。
红酒蠔油牛肉
食材明细:
主料::牛肉约250克,
辅料::蘑菇6-8朵,
配料::红酒4汤匙,蚝油2汤匙,海鲜酱1/2汤匙,糖1 1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉约1茶匙,高汤1/3饭碗,
红酒蠔油牛肉的做法步骤:
1.牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.将罐头蘑菇平铺在将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐。
3.锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白。
4.小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀。
5.另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉。
6.倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。
小贴士:
经验:
一、抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉,等抓腌至起胶,放少许水,抓腌吸收后,放淀粉抓匀后再放少量油;
二、碗汁一定要炒过,不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
红酒炖牛肉
食材明细:
牛肉650克左右,培根70克,口蘑200克,胡萝卜半根到1根,洋葱半个,小洋葱4个左右,盐根据个人口味而定,白胡椒粉少许,红酒1杯,牛肉汤适量,蒜1瓣,香叶1片,百里香1/4茶匙,橄榄油视情况酌量
红酒炖牛肉的做法步骤:
第1步培根切粗丝,洋葱切丝,胡萝卜切片。牛肉切成5厘米左右的大块,用厨房纸吸干表面的水份。
第2步炒锅里倒入橄榄油,放入培根翻炒,直至培根变成棕色,将培根捞出,油留在锅里。烧热刚刚做好的培根油,把牛肉放入煎透,煎到牛肉的每个面都是棕色即可。
第3步将煎好的牛肉捞出,培根油倒掉不用,炒锅里重新放少许橄榄油,下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色即可。百里香和香叶弄碎,越碎越好,大蒜切片。
第4步煎好的牛肉,炒好的洋葱丝和胡萝卜片,以及刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里,倒入红酒,调入百里香,香叶,大蒜,白胡椒粉以及热牛肉汤,炖制40分钟。口蘑切成小块,小洋葱切半。
第5步炒锅里烧热橄榄油,将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。牛肉炖好后,将汤汁和牛肉分开。
第6步先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁,按个人口味调入盐。
小贴士:
1.原食谱中,菜品是烤制的,并且要烤3个小时左右,烤到牛肉轻易被穿透的程度;对于很多人来说,这个时间还是比较漫长和耗心耗力的,所以我用的是电锅的压力炖模式,时间缩短很多,出品也一样酥软。2.原食谱中,最初牛肉在烤炖之前,要撒上面粉加热,让表面坚硬一些。我个人觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求,于是,撒面粉步骤省略。3.煎炒口蘑和小洋葱的这步,原本是用黄油,我出于个人偏好用了橄榄油。4.对于红酒的选择其实并不特别强调用哪种红酒,手边有的红酒尽可拿来用,只是味道要酸一点,回味淳厚一点的红酒为佳。我用的红酒是产自法国普罗旺斯的缪斯2010年份的干红。5.收锅的时候,可以放一点番茄酱,我个人意见,如你用的是果香型的红酒,这点番茄酱可以省略。6.百里香是个不能或缺的材料,如没有新鲜的百里香,干的也可。7.小洋葱并不是容易买到,若是没有,直接煎炒口蘑就好;口蘑在煎炒之前,一定要擦干水份。8.培根我用的是熟培根,若你手里的是生培根,在做培根油之前要过下水。另外对于食用清真饮食的人们来说,培根可用等量的鸭肉来替换。
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