食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“豆豉牛肉的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
原料: 牛后腿肉300克,青椒、红椒各1个,鸡蛋1个,洋葱1/2个。
辅料: 葱花5克,姜片5克,大蒜2瓣,豆豉20克,酱油5克,白糖5克,清汤25克,香油5克,水淀粉15克,胡椒粉少许,味精少许。
做法: ①牛肉洗净,切成薄长条,放入碗中,加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆;青、红椒去蒂及子,洗净,切片,放沸水中(可加少许盐)焯一下,捞出沥干;豆豉用温水清洗后剁碎;洋葱洗净,切片。 ②锅置火上,放油烧热,下入上好浆的牛肉,滑至六成熟时,倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒,立即盛出。 ③锅中留底油,用葱花、姜片、蒜瓣炝锅,下入做法2,加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤(也可用适量清水代替)、豆豉翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅。
tips: 如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎,用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂,就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。
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豆豉拌牛肉
材料:
主料:牛腱子肉500g
配料:葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料:李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备:
香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;
做法:
1.锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;
2.清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;
3.熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;
4.牛肉捞出切片,加入李锦记风味豆豉酱;
5.再加入李锦记旧庄蚝油;
6.最后加入李锦记纯香芝麻油;
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;
8.再撒上青红椒丝,拌匀即可。
小贴士:
1.做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒;
2.提前汆烫的步骤最好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲;
3.卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味;
4.拌牛肉的时候,香油最好别省略,非常提味。
香菇牛肉豆豉
食材明细:
主料::熏牛肉适量,野香菇适量,洋葱适量,
辅料::豆豉适量,生姜适量,肉扫桂粉适量,
配料::辣椒油适量,橄榄油适量,迷迭香适量,花椒油适量,白瑭适量,
香菇牛肉豆豉的做法步骤:
1.香菇、牛肉、生姜、豆豉、洋葱。
2.把泡好的香菇和牛肉,洋葱、生姜切成小丁和碎沫。
3.锅烧热后放油,将生姜沫和洋葱炒香。
4.将熏牛肉,香菇下锅翻炒。
5.最后放入豆豉和调料炒匀,起锅待放凉后裝瓶放入冰箱冷藏。
小贴士:
在烹制时需多放点油,不要放水,有水存放时间不长,炒干水分容易存放
豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::黑豆豉150g,甜面酱50g,花生碎180g(熟的),熟白芝麻30g,植物油适量,牛里脊300g,
辅料::葱适量,糖10g,蒜适量,
豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉剁成馅儿,葱蒜切沫,黑豆豉剁碎,花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油,5成热入牛肉翻炒出肉香,下黑豆豉翻炒,中小火5分钟左右,要不断搅拌,再下甜面酱,同样翻拌3-5分钟,加入一大勺水,煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完(不然酱会坏掉)为止油要比日常炒菜多出3倍以上,全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后,加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的,不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成~
小贴士:
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香辣豆豉牛肉酱的做法
材料:
牛肉1000克,新鲜朝天椒500克,干辣椒碎800克,蒜末500克,姜末500克,洋葱丁300克,花椒粉200克,豆豉300克,甜面酱250克,熟花生200克,
香辣豆豉牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒,大蒜,生姜切碎备用
步骤2,姜切碎备用,豆豉切碎备用,新鲜辣椒一刀切碎
步骤3,锅内倒油先将牛肉炒熟,煸出水分,待用
步骤4,锅内倒入油,油热,姜末,蒜末,洋葱碎,新鲜辣椒碎一起倒入锅内熬,待水分都熬干后再倒入牛肉慢熬
步骤5,再倒入豆豉碎,干辣椒碎,花椒粉,甜面酱,慢熬,这时候根据口味加点盐,糖待出锅前再加入点鸡精
步骤6,最后将压好的熟花生碎倒入炒好的肉酱内,最后一步忘了拍照了,就不补了
老干妈豆豉牛肉酱的做法
材料:
牛肉馅250g,干辣椒50g,花生米250g,豆豉500g,芝麻50g,八角3只,花椒30粒,桂皮、山奈、茴香5g,葵花子油800g,白糖5g,生姜10g,,
老干妈豆豉牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,待用。其余香料入锅炒香后,用搅拌机打成末。
步骤2,炒锅中倒入少许油,放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
步骤3,芝麻淘洗干净,入锅炒熟。
步骤4,花生米泡水二分钟,放入炒锅,同时加入少许油,翻炒至稍微变色。出锅,用擀面棒将它压成二半。
步骤5,锅烧热,放800g油,放入二片生姜,下牛肉馅翻炒至酥香。
步骤6,豆豉一半切碎,一半不切,放入炒牛肉的锅,放入香料末、辣椒面、白糖,炒二三分钟。
步骤7,加入花生米和芝麻炒匀。
自制豆豉香辣牛肉酱的做法
作为下饭利器,必不可少的百搭酱—自制的豆豉香辣牛肉酱,用来拌饭和拌面都是极好的,拿瓶子装起来还可以送给吃货盆友,吃到嘴里才会惊艳你的美味。快过年了,家里一定要囤几瓶酱了噢~
材料:
牛肉,豆豉,花生,姜,蒜,白酒,老抽,五香粉,花椒碎,甜面酱,白糖,盐,白芝麻,玉米油(菜籽油),
自制豆豉香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,蒜和姜切极碎,加入切好的牛肉末中,加1勺糖,老抽,白酒等先腌制半小时
步骤3,将花生炒好后压碎去皮,豆豉也稍微切一下
步骤4,撰写制作步骤
步骤5,多放一点油,热油倒入菜籽油(或玉米油),倒入腌制好的牛肉末,再放五香粉和花椒碎,中火炸到颜色变深后转小火
步骤6,牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生,炒均匀
步骤7,放入辣椒面,搅拌均匀后放甜面酱,2勺白糖,盐,炒匀后加一点白芝麻就完成了
步骤8,冷却后出锅,一瓶豆豉香辣牛肉酱就完成了
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