食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐排骨酥汤的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
原料: 头前排1200克冬瓜300克蒜苗、香菜、植物油适量芹菜各75克 高汤材料:猪杂骨600克白萝卜1条洋葱1/2个
辅料: a料:盐、鸡精、胡椒粉各少许 b料:香油适量 腌料 酱油1大匙地瓜粉、淀鸡蛋1个粉各5大匙 色拉油2大匙五香粉、鸡 胡椒粉适量精各少许
做法: 1头前排洗净、剁成块状,加入腌料腌至入味备用;冬瓜去皮、切块状;蒜苗、香菜、芹菜均洗净,芹菜去叶,均切末;白萝卜去皮、切条状;洋葱去皮,切块。 2猪杂骨放入滚水中汆汤、捞出、沥干水分,再放入锅中加入白萝卜、洋葱及适量的水煮滚,改小火慢慢熬煮成高汤备用。 3锅中倒入3杯油,放入腌好的头前排炸至酥脆,捞出,放入竹筒中,铺入冬瓜、a料及3大匙高汤,移入蒸笼蒸至头前排熟烂,撒上蒜末、香菜末及芹菜末,淋入b料即可。
tips: 排骨酥汤是传统夜市小吃最受欢迎的食物之一,许多人在逛夜市时,都会点个排骨酥汤来搭配其他小吃,只要看了以下示范,大家都可以在家轻松做出这道有名的小吃料理。
特色: 排骨酥汤是传统夜市小吃最受欢迎的食物之一。
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私房酥排骨
食材明细:
主料::猪肋排800g,
辅料::白菜300g,胡萝卜200g,黄菇100g,死面饼300g,
配料::葱20g,姜10g,酱油10ml,美极鲜5ml,白酒5ml,面粉适量,清水适量,五香粉3g,八角3粒,盐8g,花生油适量,
私房酥排骨的做法步骤:
1.肋排斩块洗净。
2.在排骨里面加上面粉和五香粉,抓匀。
3.锅中加宽油,烧至8成熟时放入排骨。
4.将排骨炸酥。
5.盛出备用。
6.白菜洗净切片。
7.胡萝卜洗净切滚刀块。
8.黄菇洗净用温水泡软。
9.死面饼切成条。
10.锅中加少许油烧热,放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11.再加入白酒炒香。
12.再加入八角,清水,酱油,美极鲜,五香粉,剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13.盖盖转小火40分钟。
14.放入黄菇炒匀。
15.再放入胡萝卜炒匀。
16.盖盖炖20分钟。
17.再放入白菜炒匀。
18.盖盖炖15分钟。
19.再将切好的饼均匀的铺在上面。
20.盖盖焖5分钟。
21.开盖炒匀关火即可。
小贴士:
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
农家酥排骨
食材明细:
主料::猪排骨400克,红薯淀粉200克,
辅料::鸡蛋半只,料酒5克,盐适量,花椒粉适量,味精适量,
农家酥排骨的做法步骤:
1.备排骨
2.排骨洗净,放盐、味精
3.放花椒粉
4.放料酒
5.鸡蛋打匀,放半只蛋液
6.再放红薯粉(可加少许的清水)
7.抓匀腌制10分钟
8.净锅上火,入油烧至六成热,下猪排段浸炸定型
9.捞出
10.再次下入排骨段,复炸
11.复炸至外酥里嫩时,捞出沥油。
小贴士:
红薯淀粉的用量稍大
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