食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供牛肉滑肠粉的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
[原料/调料] 肠粉浆材料:在来米粉130公克 太白粉10公克 澄粉10公克 水260 内馅材料:牛肉片40公克 豆芽菜40公克 淋酱材料:酱油100 鲜味露1小匙 鱼露、蚝油各1小匙 糖30公克 葱段、姜片各25公克
蛋白1个 盐、鲜鸡粉各1/3小匙 糖1/2小匙 沙拉油1小匙 [制作流程] (1)将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。 (2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。 (3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。 (4)用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。 份量:2盘
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滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错,果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋,做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料:
鸡蛋3个,牛里脊100克,小葱2根,腌料:,黄酒5毫升,酱油2.5毫升,盐1克,鸡蛋液2茶匙,玉米淀粉1茶匙,调料,盐1~2克,胡椒粉少许,黄酒2毫升,食用油适量,
滑蛋牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,主材都在这里。
步骤2,牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3,利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。
步骤4,锅子加热,放少许底油。
步骤5,倒入腌制好的牛肉片。
步骤6,快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7,牛肉盛出备用。
步骤83,只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9,将鸡蛋打散。
步骤10,放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11,加入香葱混合均匀。
步骤12,将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13,再次在炒锅里加入少许底油,加热。
步骤14,将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。
步骤15,不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16,装盘。
步骤17,拍个照片。
步骤18,再来。
牛肉肠粉(2)
食材明细:
主料::牛肉100克,大米粉一碗,水两碗水,青菜100克,
辅料::番茄酱适量,生粉30克,盐1小勺,
牛肉肠粉的做法步骤:
1.准备一碗大米粉备用。
2.调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
3.牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
4.拌好的牛肉。
5.青菜洗好,浸泡20分钟。
6.水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
7.在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
8.倒入3大勺大米浆糊。
9.盘内形成薄薄的一片即可。
10.加入牛肉粒。
11.把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
12.大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
13.用夹子夹出。
14.用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
15.煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
小贴士:
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
肠粉的做法
经过实验,研究出一个自配的分量方,大家如果买不到专用粉,试试做这个:生粉:澄面:粘米粉:凉水=1:1:3:10。根据喜好加上肉末,香肠,鸡蛋,香菇等配料。
材料:
猪肉剁成肉饼适量,生菜适量,肠粉专用粉100g,水100g,肠粉调味:油盐酱油白糖适量,,
肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料如图,菜切碎,猪肉用生粉盐油调味。粉和水是一比一稀开。
步骤2,烧开一锅水,盘子放入蒸入,取出,刷上一层油,倒入两小勺粉水,加入猪肉用筷子搅开,撒上生产丝,下锅蒸3-5分钟,肉熟了即可上锅。
步骤3,蒸好的,用铲子沿一边翻滚过去就可以。
步骤4,淋上酱汁可以开吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉滑肠粉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉滑肠粉专题,希望您能喜欢!