中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐营养豆腐,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
【原材料】北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡萝卜20克、冬笋30克、独蒜1个、青蒜(蒜苗)2根、姜5克、鸡蛋1只。
【调味料】植物油80ml、豆瓣酱2大勺、米酒3大勺、水300ml、糖1小勺、鸡精适量、淀粉水100ml。
【做法】
图1:鸡蛋打散在小碗内,将豆腐切为厚1cm左右的方块,将豆腐周身浸满蛋液。
图2:锅入油烧热,中火将粘了蛋液的豆腐煎为两面金黄色捞出备用。
图3:青蒜切段,姜切丝,蒜切粒。
图4:冬笋洗净切片,胡萝卜切象眼片、木耳泡发撕小朵,并去掉硬蒂。
图5:牛肉剁成肉末。
图6:锅留底油,炒香蒜、姜,入牛肉末翻炒断生。
图7:加入豆瓣酱炒香。
图8:加入煎好的豆腐、木耳和冬笋,加入米酒、水、糖炖几分钟,将豆腐烧入味。
图9:最后加入青蒜段和胡萝卜片,入鸡精炒匀,入淀粉水勾芡后即可。
【经验与感怀】
1、豆腐要选择硬些的北豆腐,制作起来不易碎!
2、煎豆腐和烧豆腐时要注意不要经常翻炒,以免炒碎。
3、牛肉可以换成猪肉,也相当不错哟!
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豆腐的营养价值
豆腐营养成分
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅昧道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品。
豆腐食疗药效
◆豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的钙易于为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
◆豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
◆豆腐中的钙易干为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
◆豆腐不要和菠菜同食,菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。
◆豆腐含瞟吟较多,有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐
豆腐饮食禁忌
◆豆腐不要和菠菜同食,菠菜中的草酸影响钙质的吸收。
◆豆腐含嘌呤较多,有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐。
好吃又营养的豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐适量,小葱适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,十三香适量,蚝油适量,
好吃又营养的豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐碾成泥状,胡萝卜香葱切丁。把三者混合放一个鸡蛋。然后添加作料。盐,蚝油,13香。一起搅拌均匀。
2.加入面粉,搅拌均匀,然后,揉成球状。
3.锅里放油五成热之后把丸子放进去,炸制,金黄色ok。
减肥营养菜【海蛎烧豆腐】
食材明细:
主料::豆腐适量,海蛎适量,
辅料::青蒜适量,姜适量,地瓜粉适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,
减肥营养菜【海蛎烧豆腐】的做法步骤:
1.豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块,海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀,青蒜切段、姜切片备用。
2.锅内倒入少许油,油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎。
3.转大火,下入料酒、生抽翻炒。
4.加入适量的水炖煮片刻。
5.下入海蛎焖煮片刻,煮到汤汁略稠。
6.加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
【Tips】
1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。
2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐,口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐,口感会差点。
3、因为海蛎没有煎过,不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感,用的油也比较少,可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制,青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~
营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐
食材明细:
主料::土鸡蛋适量,嫩豆腐适量,猪肉适量,
辅料::姜末适量,料酒适量,淀粉适量,精盐适量,
营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤:
1.准备所需材料
2.肉切末,碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许,搅拌均匀放一旁待用
3.豆腐切一厘米左右厚,用牙签在上面戳洞洞,以便入味
4.用勺子在豆腐中间挖出一个小洞
5.周围摆上肉末
6.中间打入鸡蛋(也可以用鹌鹑蛋)
7.洒上些精盐,入锅蒸上15分钟
8.开盖,在鸡蛋上面淋上些食用油,再烧1分钟
9.出锅
营养全面的什锦豆腐羹
食材明细:
主料::虾50克,肉末40克,香菇适量,胡萝卜适量,嫩豆腐500克,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量,
营养全面的什锦豆腐羹的做法步骤:
1.虾去壳去沙线。
2.把剥好的虾肉剁成泥。
3.虾泥和肉末加适量的鸡粉和生粉抓一下。
4.香菇泡发切末,胡萝卜,香葱切末。
5.生粉,盐,胡椒粉调成水淀粉备用。
6.炒锅下没,爆香葱末。
7.下虾泥和肉末炒散炒开至变色。
8.下香菇和胡萝卜末略炒。
9.倒入嫩豆腐。
10.嫩豆腐用锅铲划成豆腐碎。
11.倒入调好的水淀粉。
12.不停的翻炒,至锅里汁收略干后出锅。
多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::肉末少许,豆腐一小块,
配料::食盐1/2茶勺,料酒1汤勺,生抽1汤勺,胡椒粉适量,姜适量,白糖适量,葱末适量,
多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
2.肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。
3.加入捏碎的豆腐末。
4.搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。
5.鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
6.加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
7.平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
8.待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
9.然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
10.再把两边的蛋皮往中间折盖。
11.然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
12.煎至熟透即可。
小贴士:
诗心片语:
1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。
2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。
4:全程小火。
方便营养早餐【虾皮豆腐脑】
食材明细:
主料::内酯豆腐适量,虾皮适量,榨菜适量,芝麻适量,葱花适量,香菜适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,水淀粉适量,香油适量,
方便营养早餐【虾皮豆腐脑】的做法步骤:
1.准备原料
2.葱花香菜,榨菜切末备用
3.内酯豆腐舀到碗里捣成块,微波炉3分钟
4.把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中
5.加入少许生抽蚝油烧开
6.再加入虾皮煮一会
7.勾适量水淀粉
8.浇到豆腐脑上,撒上葱花香菜,芝麻,榨菜,点上香油即可
小贴士:
提示:1、豆腐脑微波炉加热后的水不要到了,用来调汁子,如果水少了再加点水
2、虾皮生抽都很咸,不用放盐了
3、方便快捷
孕妇营养餐——豆腐炖黄甲鱼
食材明细:
主料::黄甲鱼2只,豆腐1块,胡萝卜一小截,
辅料::姜几片,料酒适量,盐适量,
孕妇营养餐——豆腐炖黄甲鱼的做法步骤:
1.将买回的黄甲鱼洗净。
2.胡萝卜切片,也可以切花,姜切片。
3.将鱼,胡萝卜以及姜片放入瓦煲,加入适量水。
4.盖上盖子开始炖,水开后加入适量料酒,炖十几分钟。
5.豆腐切小块。
6.鱼炖十几分钟后加入豆腐块和适量的盐,继续炖5分钟。
7.5分钟后豆腐都浮起,装盘即成。
小贴士:
这个也可以隔水炖,但是隔水炖时间要长一点。
营养健康鲮鱼拌豆腐的做法
这道菜很清淡但很有营养相信也不用我多说,特别适合老人和小孩子吃,还有正在减肥的MM午餐吃的一道菜,真的是要试做一下又简单又有营养,很好吃
材料:
鲮鱼,豆腐,盐少许,生抽少许,老抽少许,胡椒粉少许,油少许,,
营养健康鲮鱼拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,凖備材料
步骤2,把鲮鱼豆腐放一起
步骤3,放盐,生抽,老抽,胡椒粉,油一起搅拌成均匀
步骤4,蒸10分钟就可以啦!
秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,鸡蛋两个,
辅料::香葱适量,香菜适量,虾皮适量,
配料::精盐适量,生抽适量,香油适量,花生油适量,
秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净,切去周边较硬的。
2.把豆腐掰碎放在碗里。
3.打入两个鸡蛋,调入适量精盐。
4.用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
5.香葱、香菜洗净切碎。
6.取适量虾皮备用。
7.热锅热油,倒入虾皮翻炒香。
8.接着先倒入部分香葱炒香。
9.倒入搅拌好的豆腐炒匀。
10.边炒边用铲子压一压,把豆腐的水分压出来,尽量把豆腐的水分炒干。
11.然后倒入另一部分香葱。
12.调入适量生抽炒匀炒香。
13.最后倒入香菜炒匀炒香,滴几滴香油翻炒香即可出锅。
14.鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美,是很好的下饭、下酒菜,也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。
小贴士:
【营养价值】:
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
【菁厨温馨小提示】:
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;3.豆腐和虾皮都带着咸味,所以添加精盐时要适量;4.豆腐水分含的多,可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用;5.豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀,使鸡蛋和精盐溶于豆腐;6.香葱留着一点后放,这叫倒呛锅,后放的葱不会烂还会有香味。
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