食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编现在向你推荐香炸粉丝牛肉,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
香炸粉丝牛肉是慧美的拿手菜,将牛肉和汤汁倒在炸好的粉丝上时,会发出悦耳的“”声,此菜一定要趁热吃,牛肉酸辣开胃,粉丝香酥可口,感觉十分美妙!慧美称,炸粉丝需要一定的技巧,才能将粉丝炸成雪白蓬松状,不想把粉丝炸得焦黄,就快向这位美女厨神学几招……
材料:牛肉(206克)、粉丝(50克)、红辣椒(半只)、干辣椒(12只)、葱(1根)
腌料:酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料:油(1碗)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/6汤匙)
做法:
1将粉丝两边都剪断,分成两小把;红辣椒切成末,葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙油、1汤匙生粉和1汤匙料酒抓匀,腌制15分钟。
3烧热1碗油,放入粉丝大火炸至呈蓬松状,翻面再炸30秒,捞起沥干油待用。
4锅内留少许油烧热,炒香干辣椒、红椒末和葱花末,倒入牛肉片翻炒至肉变色。
5注入1碗清水煮沸,加入1汤匙海天金标米醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱和1/6汤匙盐调味。
6淋入生粉水勾芡,盛起牛肉和汤汁,浇在粉丝上即可。
厨神贴士
1、油中应加少许盐,放入粉丝中油炸时,可防止油花四溅,烫伤手部。
2、粉丝剪断分成两小把,再下锅油炸至蓬松状,粉丝要炸匀炸透的话,份量不可多,炸时用铲子轻压粉丝,让每根粉丝都炸透。
3、炸粉丝动作一定要快,一面炸好后,翻面炸至蓬松状,便可捞起沥干油,粉丝炸久会变焦黄和发黑。
4、粉丝炸好后是无味的,给牛肉调味时应咸辣一点,同时煮出的汤汁要多,吃时用粉丝沾上汤汁,味道会很鲜美。
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香炸牛肉丸子
食材明细:
主料::牛肉500克,猪肉100克,
辅料::馒头1个,鸡蛋1个,
配料::红薯淀粉100克,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,
香炸牛肉丸子的做法步骤:
1.1、牛肉猪肉剁碎
2.2、红薯淀粉加水拌匀
3.3、葱、姜、花椒、八角泡水
4.4、水淀粉和泡好的葱姜水倒入剁碎的肉中拌匀,加入鸡蛋(我这肉多,故加的鸡蛋也多,按比例就好)
5.5、加入干馒头碎
6.6、搅拌均匀,即可开始炸了,火保持中火即可,不可太大,否则容易外表炸焦内里不熟
牛肉腐竹粉丝
食材明细:
主料::牛肉150G,腐竹70G,粉丝50G,
辅料::盐适量,娃娃菜80G,料酒适量,橄榄油适量,酱油适量,牛肉粉适量,淀粉适量,胡椒粉适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,
牛肉腐竹粉丝的做法步骤:
1.准备牛肉
2.把牛肉切碎,放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制。
3.准备腐竹、粉丝、娃娃菜
4.腐竹、粉丝分别泡水浸软
5.腐竹切均匀段
6.把粉丝和腐竹依次码在盘里,如图。
7.把腌好的牛肉碎也码在盘里,如图
8.牛肉上面放上姜蒜碎,放笼屉蒸
9.油热放蒜煸香,放剁椒炒香。
10.放一点水和盐,水开勾芡,放胡椒粉成汁儿。
11.把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了
12.也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面,完成摆盘。
小贴士:
最后一步的娃娃菜摆盘也可以换成其他蔬菜。
牛肉炒粉丝
食材明细:
主料::牛肉300克,粉丝200克,胡萝卜100克,豆芽100克,
辅料::花生油5ml,盐4克,生抽2ml,生姜1克,料酒1ml,生粉2克,辣椒1个,芫茜10克,
牛肉炒粉丝的做法步骤:
1.准备食材:粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等;
2.牛肉洗净,切片,放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制;
3.粉丝泡软,捞出沥干水;
4.豆芽洗净,胡萝卜去皮切丝,辣椒洗净切好待用;
5.热锅,倒油爆炒牛肉至八成熟,起锅;
6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒;
7.加入粉丝继续炒至八成熟;PS:要粉丝在上面,这样就不粘锅。
8.把炒的牛肉加入;PS:用筷子快速翻炒,这样粉丝不会断。
9.放生抽、盐、炒均,撒上芫茜即可。
小贴士:
1.牛肉要腌制才入味;
2.炒粉丝的时候要注意火候,用筷子不断翻炒,才不粘锅;
牛肉炸饺
牛肉炸饺
原料:大米粉500克,牛肉300克。
调料:食用油750克(实耗约100克),葱100克,酱油、精盐、味精各适量,生姜、香油各少许。
牛肉炸饺做法1.铁锅上火,加水烧沸,将大米粉下锅氽熟,倒在抹过油的案板上,分成小块晾凉。
2牛肉去膜、筋,切成小粒,加入洗净切好的葱花、姜末,调以酱油、精盐、味精、香油,拌和均匀成馅。
3.将汆熟的米粉团分成12克一个的小剂子,擀成薄皮,包入牛肉馅,对折后封紧收口,成为饺子坯。
4.油倒入锅中,待油温四成热时,下入饺生坯慢慢养炸至熟捞起。继续升高油温,待油温达七八成时,将饺子放入复炸呈金黄色即成。
特点:皮脆馅鲜,色泽金黄。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
炸萝卜粉丝菜丸子
食材明细:
主料::白萝卜1个,粉丝1把,面粉适量,馒头1个,葱适量,
辅料::盐鸡精适量,老抽适量,蚝油适量,食用油适量,鸡蛋1个,胡椒粉适量,
炸萝卜粉丝菜丸子的做法步骤:
1.粉丝提前用冷水泡软,放一旁备用。
2.准备一个白萝卜,削皮洗干净。
3.白萝卜刨成丝。
4.然后用刀把萝卜丝切碎一点,切好之后把萝卜碎放进一个大点的盆里。
5.切点葱花放进去。
6.把粉丝切碎。
7.然后放进盆里。
8.加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉油进行调味,然后再加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
9.加入面粉,搅拌均匀。
10.把馒头放进一个碗里,里面加入一点水,然后用手把馒头捏碎。
11.再把捏碎的馒头加入盆里,搅拌均匀。
12.锅里放油,油温升上来之后,用手把丸子捏好放进油锅里。
13.油炸到丸子定型后就翻几下。
14.炸到双面都金黄之后就捞出可以了,外酥里嫩特别好吃。
小贴士:
这个方法是我妈妈教我的,她说加一个馒头炸出来的丸子外酥里嫩很好吃。
牛肉粉丝锅仔
菜系及功效:家常菜谱冬季菜谱
牛肉粉丝锅仔原料:新鲜牛肉半斤,午餐肉三两或火腿肠二两,冬笋二两,胡萝卜一两,粉丝半斤,青菜或大白菜半斤.(三口之家,食量较大者,可按比例加大数量)
牛肉粉丝锅仔做法
整块牛肉用开水煮过后清水洗净,用高压锅焖熟,冷却后切片。将牛肉汤放进砂锅中,放入少量黄豆酱油与辣椒酱,(喜欢辣味者,可加放红干辣椒)先将冬笋片与胡萝卜片放入锅中煮三至五分钟,再将浸泡后的粉丝与午餐肉或火腿肠放入牛肉汤中煮熟到七成左右,再放入青菜或大白菜,然后再将切片后的牛肉倒入锅中,按各自口味加入食盐与鸡精,煮开后二至三分钟既可上桌食用。
牛肉粉丝锅仔食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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