俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?因此,栏目特意整理了醪糟鲜藕烧排骨,希望你更多关注本网站更新。
原料:排骨700克,鲜藕1节,醪糟3大勺,葱姜蒜适量。
调料:生抽2汤勺,老抽1汤勺,料酒1汤勺,冰糖1汤勺,盐2茶匙,香料包(八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。)
做法:
1.排骨用清水浸泡掉血水,鲜藕去皮,如果不及时使用,建议浸泡在冷水中避免氧化。
2.锅中加入冷水,放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅,烧开后撇去浮沫捞出备用。
3.炖锅中放入少许油,放入排骨和葱姜蒜,把排骨煸至微微焦黄。
4.加入生抽炒匀,根据喜欢放入冰糖。
5.取约3大勺醪糟,根据排骨的用量自行调节。
6.把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
7.再放入老抽上色,添加适当热水没过排骨。
8.配好所需香料,可以根据自己家现有的香料来搭配。
9.把香料包放入锅中,大火烧开,盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。
10.打开盖子,放入鲜藕,用盐调味后继续盖上盖子,焖煮15-20分钟即可。
11.根据自家喜好,可以延长或者缩短炖煮时间,我家喜欢软烂脱骨一些的口感。
12.骨汤+水烧开,放入乌冬面煮熟,也可以使用普通切面。码放上排骨,可以根据喜好添加配料,如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等,一碗丰富的骨汤面就做好啦。
小贴士:
1.可以根据喜好,在面条中添加配料。如麻辣花生、木鱼花、烤紫菜等。
2.如果骨汤不是特别咸,又充裕的话,可以直接煮面,味道更佳香浓。
97Msw.com相关知识
鸡块烧鲜藕
食材明细:
主料::芦花鸡半只,鲜藕600g,
辅料::葱15g,姜5g,酱油10ml,美极鲜10ml,八角2粒,五香粉3g,盐5g,清水适量,花生油25ml,
鸡块烧鲜藕的做法步骤:
1.鸡肉洗净斩块。
2.热锅下油,先放入八角煸香。
3.炒至出鸡油。
4.加入酱油,美极鲜炒香。
5.加入葱姜,五香粉,清水炒匀,大火烧开。
6.转小火盖盖炖25分钟。
7.鲜藕去皮洗净切滚刀块。
8.再放入藕块炒匀。
9.盖盖炖20分钟关火即可。
小贴士:
鸡块不要焯水,直接炒。
醪糟烧大虾
食材明细:
主料::大虾450克,醪糟80克,
辅料::生抽3汤匙,大葱4寸段,姜4片,盐适量,
醪糟烧大虾的做法步骤:
1.准备食材
2.醪糟过筛
3.只要醪糟汤,不介意可以和虾一起做
4.大虾从头开始数的第二节处,挑去虾线
5.依次清洗干净及挑完虾线后,控干水份
6.底锅加入适量油,放入葱,姜煸香
7.之后,放入大虾,翻炒均匀
8.等到大虾变色后,放入第三步
9.再放入生抽,继续烧几分钟
10.出锅前放入适量的盐调味即可
11.摆盘后,淋上汤汁
12.放上过筛后的醪糟,美味吃不停,和家人一起开心的吃吧。
小贴士:
丝巾温馨提示:虾有多种吃法,可以根据自家的口味来做。
醪糟酿排骨
食材明细:
主料::排骨10块,红薯一个,
辅料::醪糟适量,冰糖适量,炖肉料适量,
醪糟酿排骨的做法步骤:
1.排骨切段,洗干净备用。
2.水开,放入姜片,排骨,倒入料酒,加入一节葱,煮8分钟。
3.排骨捞出来,用温水再洗几遍,备用。
4.号锅,将排骨烧味热一下,让水分干掉。
5.起锅热油,放入冰糖,融化。
6.放入排骨,煎至两面金黄。
7.加入红烧酱油,再翻炒一下,加入开水,莫过排骨,加入炖肉的料包~煮15分钟。
8.红薯切块,摆盘。
9.排骨煮到剩一半的水的时候,将排骨捞出,放在红薯上面~然后中间放入醪糟,用醪糟汁,浇一下排骨,然后把锅里剩余的汤汁,淋在排骨上。放入蒸锅,蒸40分钟。
10.干出锅的时候,香味浓郁。
鲜藕肉包
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::五花肉300g,藕200g,
配料::盐适量,色拉油适量,
鲜藕肉包的做法步骤:
1.五花肉剁成肉泥,藕洗净削去皮
2.藕用刨子擦成丝
3.把剁好的肉泥拌入藕丝里加适量的盐、色拉油拌匀
4.面粉加酵母水和成光滑的面团
5.发酵至两倍大
6.排气后揉匀搓成长条
7.切成小剂子
8.取一剂子按扁边上捏薄一些
9.包入馅
10.包成包子
11.做好的包子放入锅醒发十五至二十分钟后开大火蒸十五分钟即可
排骨焖藕
食材明细:
主料::排骨300克,藕1截,
辅料::洋葱半个,生姜适量,大蒜头适量,干辣椒适量,八角2个,桂皮1块,
配料::冰糖1颗,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,
排骨焖藕的做法步骤:
1.食材准备:主料:小排300克,藕1截配料:洋葱半个,生姜,大蒜头,干辣椒,八角桂皮适量调料:冰糖1颗,盐,老抽,生抽,蚝油适量
2.排骨汆水后用清水冲洗干净。
3.藕去皮切滚刀块,洋葱去外皮切片,干辣椒、八角大料洗净,生姜大蒜切片(忘拍了)。
4.将洗好的排骨、洋葱、藕放入电高压锅内。
5.放入冰糖、八角大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、生姜大蒜。
6.搅拌均匀。
7.电高压锅通电20分钟。
8.压好的排骨和藕,又软又烂。
小贴士:
1、做这道菜不用加水,电高压锅的锁水功能特别好,如果怕干,放点含水份的蔬菜就好,洋葱和藕都有水份,我煮完锅里都有好多水了。
2、这道菜中,洋葱完全是调味的,煮好后,洋葱基本已经融化在藕和排骨里了。
红烧鲜藕
食材明细:
莲藕400克,小麦面粉50克,鸡蛋50克,盐4克,白砂糖12克,酱油5克,大葱5克,姜3克,味精2克,花生油30克
红烧鲜藕的做法步骤:
1. 将藕洗净削去皮,切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅;
2. 坐锅点火放熟花生油,烧至四成热时,用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油;
3. 倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉藕烧排骨(加肉骨汤)
食材明细:
主料::排骨一斤半,玉米一根,莲藕一节,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,盐适量,糖适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,料酒适量,
玉藕烧排骨(加肉骨汤)的做法步骤:
1.洗净
2.我习惯做肉菜都先过水焯一下,加一勺料酒,去浮沫。水开后捞出
3.一点点油,晃动锅子,使油沾满锅底
4.爆香葱姜,然后放入花椒八角
5.放入排骨,翻炒一下
6.加水,加香叶桂皮
7.大火烧开,去浮沫,加糖,中火炖20分钟(时间自己掌握,超市的鸡啊肉啊什么的比较嫩,好炖)
8.加玉米,莲藕,铺在上面吸收炖出来的油,非常香,炖5分钟,放盐炖10分钟
9.老公喜欢喝汤,给他盛一碗先
10.调味
11.把老抽倒在中间的汤里,这样用量就比较少,老抽会无意间增加你的钠摄入量,翻炒,大火收汤,加蒜末,翻炒,关火盖盖焖两分钟
12.当!当!当!当!
小贴士:
盐和老抽后放是因为,先放,会被肉里吸收,这样想达到比较可口的咸度就放的比较多,后放的话用量相对少就比较可口又健康
鸡肉鲜藕丁
食材明细:
主料::鸡肉250克,鲜藕1节,葱适量,蒜适量,生姜适量,
辅料::老抽适量,料酒适量,盐适量,八角适量,干辣椒适量,鸡精适量,
鸡肉鲜藕丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗干净
2.鸡胸肉切丁备用。
3.鲜藕洗净 ,姜葱蒜干辣椒 八角备用。
4.鲜藕切丁备用。注意鲜藕切丁后不宜久放容易变色。
5.鸡胸肉炒香后,放入藕丁,适量酱料,爆炒10分钟左右,放入少量水,鸡精,起锅罗。
6.装盘,放入白米饭,可以伴着吃。
茄汁鲜藕
食材明细:
主料::鲜藕适量,
辅料::西红柿适量,番茄酱适量,
配料::白糖适量,盐适量,
茄汁鲜藕的做法步骤:
1.主要原料
2.鲜藕洗净去皮,切片泡水里,防止变色。
3.西红柿洗净切碎。
4.锅里放油,放番茄酱和西红柿煸炒,炒出红油。
5.放入藕片,炒制。
6.炒到藕片熟透,放入白糖,少许盐。
7.翻炒均匀即可。
8.茄汁鲜藕
鲜藕糯米丸子
夏天吃肉丸子会感觉比较腻,但我今天做的糯米丸子,加入了鲜藕,冲淡了油腻增加了清香,口感非常好。
鲜藕糯米丸子
原料:鲜藕、糯米、猪肉馅
鲜藕糯米丸子的做法
1、准备好所有材料
2、鲜藕去皮
3、鲜藕切片后,改刀切成小碎末
4、糯米提前泡好,最好泡4-5个小时,(我这次的糯米泡的时间有点短了)
5、肉馅中加入2勺酱油
6、2勺料酒
7、一点胡椒粉
8、几滴美极鲜酱油
9、加入盐
10、加入1勺玉米淀粉
11、加入1个鸡蛋
12、加入葱姜末搅拌均匀
13、加入鲜藕末
14、最后加入几滴香油,搅拌均匀后备用,丸子馅就做好了
15、找一个盘子,刷上食用油
16、泡好的糯米控干水分
17、手上沾点食用油,将肉馅揉成丸子
18、将丸子放在控干水的糯米上
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19、让肉丸沾上糯米
20、糯米要尽量沾均匀
21、沾好糯米的丸子,放在刷了油的盘子上
22、水开后放入盘子
23、大火蒸35分钟左右
24、出锅啦
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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