只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了煎烤麻辣孜然牛肉串,相信会对你有所帮助!
原料:澳洲牛肉250g。
调料:研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,盐5g,橄榄油15ml,黄油1小块。
做法:
1、牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴。
2、把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟。
3、把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制。
4、再淋入橄榄油滋润牛肉。
5、把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时。
6、煎锅中火烧的很热,放入黄油融化。
7、把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。
8、见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士:
1、肉块不用太小,太小没有口感,大一点也没关系,大小均匀就好。
2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。
3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
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孜然烤串虾
食材明细:
主料::鲜虾300克,孜然粉1匙,胡椒粉1匙,酱油2茶匙,料酒1匙,植物油1匙,
辅料::辣椒粉1匙,
孜然烤串虾的做法步骤:
1.将虾洗净剪掉虾须,并在虾背切开一道小口,方便腌入味。
2.加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。(腌料可根据个人口味加减)
3.腌好后用洗净的竹签,将所有虾从尾部串好,如图
4.将串好的虾铺入烤盘里。
5.所有虾刷上一层植物油,最后均匀的洒上辣椒粉。提前预热烤箱200度。
6.将虾送入烤箱中层,用上下火200度烤8至10分钟即可出炉。
7.成品。
烤孜然羊肉串
食材明细:
主料::羊肉400克,
辅料::橄榄油适量,孜然粉适量,孜然粒适量,辣椒粉适量,白糖适量,盐适量,蒜蓉适量,
烤孜然羊肉串的做法步骤:
1.先备好食材,将羊肩肉切成小块。
2.羊肉盛入器皿内,倒入调料。
3.用手抓均匀,让它充分入味。
4.最后再放入少许蒜蓉。
5.继续用手抓均匀,然后腌着约两小时。
6.再用干净的竹签将它串起来。
7.烤盘铺上锡纸,将竹签架好之后放入烤箱。
8.200度烤15分钟左右。
9.取出来刷一层橄榄油,再撒上少许孜然粒,继续再烤约十分钟即可取出。
孜然烤虾串的做法
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。
材料:
虾,花椒适量,姜适量,料酒适量,孜然(粉粒)适量,蒜茸适量,盐适量,,
孜然烤虾串的做法的做法步骤:
步骤1,大虾剪掉胡须、虾枪,剔出背部泥肠;
步骤2,适量花椒、姜、料酒、孜然(粉粒)、蒜茸、盐调和成腌渍料;
步骤3,将处理好的大虾,加入腌渍料腌渍10-15分钟;
步骤4,竹签浸水,串好后撒适量孜然(粉粒),烤箱预热180度,烤8分钟左右即可。
香烤孜然羊肉串
在家烤制香嘴流油的羊肉串香烤孜然羊肉串
家里的小伙子天天都在大幅度地锻炼鸡肉,想把自己练成宽肩、阔胸、满身都是疙疙瘩瘩的雄男。一边练,还一边叫嚷没有肉吃呀。。。。。。
为了支持他的猛男计划,做一个合格的老妈,这不,又是鸡汤又是炖肉,外加烤肉,全力支持。但心里却盘算着:这些肉究竟能变成多少鸡肉捏?!
香烤孜然羊肉串
材料:羊肉(我用了小一只羊腿)
调料:蚝油花椒油孜然粉辣椒粉十三香芝麻韩式烧烤酱大蒜大葱洋葱姜
香烤孜然羊肉串做法
1、羊腿洗净,剔骨去筋膜,将肉切成小方块;竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透;
2、制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油;
3、大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中;
4、将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀;
5、倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时;
6、用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块;
7、烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上,250度烤五分钟,翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可。
提示:竹签一定要用水浸透,否则会烤糊。烤箱预定的温度要根据自己的烤箱功率而定,本人的是长帝15C的。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
孜然鱿鱼串
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::盐适量,油适量,孜然粉适量,生抽适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,
孜然鱿鱼串的做法步骤:
1.鱿鱼须
2.切条,
3.淋上生抽,料酒 ,
4.撒上辣椒粉,盐,调味鲜。
5.腌制二小时,
6.用竹签串起,
7.不粘锅里烧油,下入鱿鱼串,
8.翻面,
9.煎香,刷上辣椒粉
10.煎熟,
11.再撒上孜然粉,
12.撒上香葱 即成。
孜然玉米串
食材明细:
主料::玉米1个,
辅料::孜然适量,
孜然玉米串的做法步骤:
1.新鲜的玉米粒清洗干净。
2.下锅煮熟捞出。
3.用牙签串串。
4.油温五成热下锅炸。
5.炸制金黄色捞出。
6.撒上孜然完成。
多彩孜然鸡肉串
天气开始越来越热,晚上吃烧烤的人也越来越多,烤串啤酒饮料成了标配,但外面的食品卫生还真不让人放心,自己在家做烧烤是一个不错的尝试。这个多彩孜然鸡肉串还是比较成功的,鲜香微辣,脆嫩爽口,你也来试试吧。
材料:
鸡胸肉2块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、大蒜1头、蛋清少许、料酒15ml、酱油10ml、孜然3g、辣椒粉3g、盐3g
做法:
1.鸡胸肉洗净后切成1.5cm大小的块状,用料酒、蛋青、酱油、盐、孜然和辣椒粉抓拌均匀,腌制30分钟;
2.将洋葱、青红椒洗净后切成1.5cm同鸡肉大小的块状、大蒜剥去外皮;
3.用竹签将鸡肉块、洋葱块、青红椒块和大蒜瓣串在一起;
4.平底锅中倒入适量油,待油温8成热后调成中火,放入鸡肉串双面煎熟即可。
烹饪技巧:
1.可按个人喜好将鸡胸肉换成牛肉或羊肉,也可把蔬菜换成各种水果。
2.若是觉得煎麻烦可以下油锅炸也同样好味。
3.生的大蒜很硬,用竹签不容易串进去,还容易扎到爪子,可把大蒜丢在肉串旁煎熟后再串起来就容易多了.
烤肉有种无法抵抗的美味诱惑,但吃起来仍有所担心,因为烤肉过程中会产生致癌物,有时吃完还会上火。其实,在吃烤肉时只要搭配几种食物,能达到很棒的抗癌效果》》》烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌
烤肉怎么吃不致癌?搭配一宝美味健康更抗癌!现在,不论大街小巷、不论春夏春秋冬,都能看到烤肉大排档,对很多人来说,烤肉有种无法抵抗的美味诱惑,但吃起来仍有所担心,因为烤肉过程中会产生致癌物,有时吃完还会上火。其实,在吃烤肉时只要搭配几种食物,能达到很棒的抗癌效果,为你的健康保健护航!
肉食与番茄同烤
阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯,还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
吃烤肉蘸蒜泥
美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔哈里森指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。
吃烤肉配柠檬汁
西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。
绿叶菜卷上烤肉同吃
韩国人在吃烤肉时,会用生菜叶卷上烤肉同吃,这其实非常科学。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
吃烤肉要想吃的健康,除了降低烧烤过程中的致癌几率之外,更要把好第一关肉食的准备。不论你吃的哪种肉,总一些部位千万吃不得!不能吃的动物部位不能吃的动物部位
中国人最懂得吃,也什么都敢吃,特别是广东人,2003年的sars就是这么被吃出来的。了解动物哪些部位吃不得,有助于帮助咱们远离疾病困扰。猜你喜欢案板上切鸡肉竟这么可怕!
畜三腺猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是3种生理性有害器官。 1、羊悬筋又称蹄白珠,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。 2、兔臭腺位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。
3、禽尖翅鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名腔上囊,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽尖翅是个藏污纳垢的仓库。 4、鱼黑衣鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。比香烟更危险四大致癌食物
【猜你喜欢】年龄加速器奶茶、红肉致早衰年龄加速器奶茶、红肉致早衰
综合美国皮肤科、口腔科等多位专家的意见,美国MSN网站报道指出10种不仅危害健康,还加速衰老食物,奶茶、红肉位居榜首。衰老是美女们的天敌,所谓知己知彼百战不殆,一起随小编看看这10大年龄加速器究竟有哪些。
1.奶茶:很多人喜欢喝红茶时加入牛奶,口感更醇香滑腻,减少涩味。但红茶本身是健康饮品,富含单宁,有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白会降低单宁功效,不利于抗衰老。
2.红肉:牛羊肉等红肉类含有一定量饱和脂肪酸,会在体内产生自由基,破坏皮肤细胞,最终加速老化。欧斯塔博士建议,可用鸡肉等含脂量较低的白肉替代,同时搭配蔬果,帮助人体提高抗氧化能力,延缓衰老进程。
3.糖果:过量的糖果会引起糖基化反应,伤害皮肤胶原蛋白,导致皮肤松弛。纽约市美容牙医布瑞恩坎特忠告,吃太多糖会令口腔细菌大量滋生,破坏牙齿。建议吃甜食后,马上用清水漱口。
4.酒类:健康的肝脏能正常分解毒素,维持皮肤健康,而喝酒过多会影响肝功能,导致毒素蓄积体内,进而影响到皮肤,导致皱纹、皮肤松弛等皮肤问题。凯斯西储大学一项研究也显示,酒精会导致人体脱水,影响睡眠,加速老化。
5.烤焦的肉:烤肉令人食欲大增,但注意黑色烤焦部分不要吃,其含有促炎性碳氢化合物,会破坏皮肤胶原蛋白。
6.咸食:口味重,钠盐摄取超标,易引发高血压、水肿等问题。除了做菜时少放盐,还要提防一些加工食品钠超标,如罐头类。美国美容外科学会前主席拉纳赫希指出,罐头等加工食品为了保鲜防腐,延长保质期,会添加不少钠。
7.熟食:香肠、培根等熟食肉类,多含亚硝酸盐等防腐剂,常吃会引起炎症,加速皮肤老化。美国皮肤病学会艾瑞欧斯塔博士建议,吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8.辛辣食物:辛辣食物会对更年期妇女的皮肤造成伤害,欧斯塔博士建议,偶尔吃几顿辣食无妨,但不要沉溺其中。
孜然牙签肉串
食材明细:
主料::精肉300克,孜然粉适量,
辅料::老抽1勺,生抽1勺,生粉2勺,盐适量,鸡精少许,
孜然牙签肉串的做法步骤:
1.精肉洗净,切片。
2.放1平勺老抽。
3.在接着放1平勺生抽,生粉2平勺,盐适量,鸡精少许,搅匀放置20分钟。
4.用牙签串好每一片肉,撒适量孜然粉。
5.平底锅放少量油,开小火。
6.放入牙签肉煎。(分2次放)
7.翻一面,再撒孜然粉(我切的肉有点厚,我翻了好几次肉串,就像炒菜一样翻面,后面撒了3次孜然粉)
8.把2次煎的牙签肉串倒在一起,撒适量白芝麻拌匀。
9.可以吃了。
孜然麻辣带鱼
带鱼高蛋白低脂肪非常营养
我家女儿特别喜欢吃带鱼
平常都吃不辣的
今天我自己特想吃麻辣带鱼
征得女儿的同意
于是麻辣带鱼上桌了
女儿居然说还行,不是很辣,很香
孜然麻辣带鱼
主料:带鱼300克
调料:生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、盐适量、淀粉适量、料酒少许
孜然麻辣带鱼的做法
1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切成片。
3、带鱼两面切开一些口子,便于入味。
4、带鱼抹上适量盐,倒入少许料酒,放入葱姜蒜,腌制半小时。(葱姜蒜要使劲挤一挤,将汁液挤出来腌制,如果时间充足,最好腌制两三个小时,这样入味更好)
5、去掉葱姜蒜,均匀拍上干淀粉。
6、锅烧热放入适量油烧到五成热时,下入带鱼煎到两面金黄。
7、撒上适量辣椒粉、孜然粉,少许花椒粉。
8、出锅。
小贴士:
一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净,这样才不会腥;
二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制,尽量腌制时间长一点;
三、料酒的去腥效果不是特别理想,可以加点白醋和白酒去腥效果更好。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
麻辣孜然烤鱼
食材明细:
主料::鲫鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,椒盐适量,葱花适量,孜然粉适量,尖椒3个,胡椒粉适量,白糖2克,熟白芝麻适量,
麻辣孜然烤鱼的做法步骤:
1.鲫鱼杀好去腹部黑膜洗净,用厨房巾吸去多余水分待用
2.调料备齐,我用的尖椒,如果能吃辣的最好用辣椒粉,颜色漂亮腌制时更入味
3.除葱花白芝麻和部分孜然外,其他调料都搅拌在一起
4.将搅拌好的调料均匀地抹满鱼身,鱼肚子里面一定要装一点调料,这样更入味。腌制至少半小时以上(夏天要放进冰箱)
5.腌制好的鱼放进烤网固定好
6.将腌制后的调料和留下的孜然撒到鱼身上,烤箱200度预热10分钟后把烤网放进去烤20分钟左右
7.取出烤网刷油撒葱花芝麻,烤箱温度调到250度继续烤5分钟
8.装盘即可
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