食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上鸡酱脆皮虾的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
原料:北极虾250克青红椒各一个菠萝1/4个姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)
调料:土豆淀粉5汤匙(75克)泰国鸡酱(或泰式甜辣酱)4汤匙(60ml)糖2汤匙(30ml)醋2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。
2)锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入(避免粘连),炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。
3)锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。
4)待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
ps:
北极虾,是在深海中生长的野生虾,个子小,但生长期长。打捞之后,在船上半小时内就已加工熟,并冷冻。可以直接食用,味道有轻微甜味。 北极虾不要放在水中解冻,尤其不要放在热水中解冻。做这道菜,北极虾要融化到7成,再烹制,可以保持水分。全部融化后烹制,会导致水分失去过多,口感发硬。因为,这道菜,北极虾属于2次加热。 入菜的菠萝,最好选用罐头菠萝,新鲜菠萝的草酸太多,口感不好。如用新鲜菠萝,切块后,要放入盐水中浸泡。 泰国鸡酱在新源里市场有售,买不到,可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有,直接用糖醋汁,也很好吃哈。 待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。 将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入,炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。97msw.cOm延伸阅读
脆皮虾
食材明细:
主料::虾适量,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,
辅料::油适量,番茄酱少许,盐少许,
脆皮虾的做法步骤:
1.1,将清洗干净,然后剪掉虾脚虾头,把虾的筋线抽干净,然后中间切开不要切断。
2.2,加入黑胡椒酱,盐,料酒抓匀腌1个小时以上。将鸡蛋液,面粉,面包糠准备好待用:
3.3,拿一个腌好的虾,先滚上一层面粉、然后在鸡蛋液滚上一圈、最后在面包糠里沾上面包糠,
4.4,锅里倒入油烧热,然后把沾好面包糠的虾放油锅里炸。
5.5,炸至金黄捞出来,装盘盘中间倒上番茄酱。就可以开吃了!
香辣脆皮虾的做法
冬天里吃辣椒,有两点需要注意。第一是最好将辣椒做熟了再吃,生辣椒中含有大量辣椒素,容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激,加热之后,辣椒素能够减少很多,大大减轻对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料,并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配,如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物。
材料:
新鲜基围虾300g,青尖椒1个,红尖椒1个,葱1截,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒30g,盐少许,糖少许,,
香辣脆皮虾的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾挑去虾线,剪去虾须和虾脚,清洗干净;
步骤2,锅烧热,放少许油,油烧热后,放入干辣椒爆香;
步骤3,放入基围虾,翻炒至虾变色;
步骤4,放入青红椒和葱姜蒜;
步骤5,继续翻炒一分钟,加少许盐;
步骤6,加少许糖,翻炒均匀即可。
脆皮白切鸡的做法
自从上周六回了趟娘家,老妈做了一次白切鸡给我吃过后,这几天又很馋那个味了,特别想念那嫩滑香甜的鸡肉,老妈还告诉俺一个秘方,要想白切鸡的表皮脆嫩的方法,想知道吗,往下看吧,呵呵~
材料:
鸡半只,葱姜蒜20克,
脆皮白切鸡的做法的做法步骤:
步骤1,取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
步骤2,准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
步骤3,汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
步骤4,把葱姜蒜切成碎末。
步骤5,然后全部捣成茸。
步骤6,之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
步骤7,锅内的水开后,把鸡肉放入。
步骤8,当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
步骤9,两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
步骤10,跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
步骤11,再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
步骤12,捞出放在案板上,摊凉后切件。
步骤13,装盘上桌。
脆皮柠檬虾
食材明细:
主料::大虾8只,洋葱1/2个,干淀粉适量,
辅料::白糖40g,清水1/2杯,柠檬1/2个,盐少许,料酒少许,熟白芝麻少许,
脆皮柠檬虾的做法步骤:
1.虾去虾须虾枪虾线开背。用少许盐、料酒腌制15分钟左右。
2.柠檬洗净,将柠檬皮擦成茸,取半个的量备用(只用外皮黄色部分)
3.洋葱切粗条。
4.将虾身上轻拍少许干淀粉,入六成热的油锅中炸至金黄捞出沥干。
5.待油温升至八成热,放入大虾复炸至表面金黄酥脆捞出备用。
6.洋葱入油锅炸约5秒左右捞出沥油。
7.炒锅加入1/2杯清水及白糖,煮开后转小火。
8.小火熬至水汽渐干,糖汁透明稍稠。
9.加入柠檬皮屑稍熬片刻至浓稠。
10.倒入炸好的大虾及洋葱翻炒均匀,挤入少许柠檬汁、洒入熟白芝麻即可。
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
熬糖汁时千万注意,水份熬干浓稠即可,别熬成糖色了。
椒盐脆皮虾
食材明细:
主料::虾300克,椒盐适量,姜片适量,
腌制::生抽适量,啤酒适量,胡椒粉适量,
椒盐脆皮虾的做法步骤:
1.虾买回来!用剪刀剪去虾的触角和虾须,用刀在虾背开一刀!挑出虾线,
2.处理好的虾,加入适量的胡椒粉和姜片!和啤酒加入少许生抽腌20分钟
3.酥炸粉
4.倒入保鲜袋里!腌好的虾滤干水分放入保鲜袋!倒入酥炸粉裹匀,
5.油温5成热放入虾炸制,虾下锅后先别翻动,等炸定型后再翻!
6.虾炸到表皮金黄色时翻匀捞出来控油!
7.捞到滤网控油放凉
8.另起锅,干锅放入适量花椒和盐小火炒制
9.炒到盐变成金黄色时出锅,凉凉后用擀面杖把花椒擀成花椒末,这变成椒盐了!
10.撒上少许到刚刚出锅的虾中!拌匀
11.成品
黄金脆皮虾
炎炎夏日不开火也可享受美味,黄灿灿无油脆皮虾请君品尝。
黄金脆皮虾
材料:鲜虾10只,鸡蛋1只,淀粉1调羹,玉米片或面包屑半杯,盐、料酒、胡椒粉适量。
黄金脆皮虾的做法
1、准备原料
2、鲜虾去头、去皮只留尾节,挑去虾线,呈凤尾状,鸡蛋打散。
3、全部处理好的虾。
4、虾放入容器加稍许料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。
5、虾滚上一层干淀粉抖落多余的粉,再放入蛋液中蘸一下。
6、裹好蛋液的虾放入面包屑滚一下。
7、放入碾碎的玉米片裹满也可。
8、放入预热好烤箱180度20分钟上下火。
9、烤好的虾取出。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蒜蓉脆皮虾
一、材料:
鲜虾、葱、姜、蒜瓣、生粉、盐、料酒、生抽
二、准备,处理虾
1、虾去脑袋
2、对半剪开,到尾巴的地方,去泥线,尾巴上的尖刺也去掉
3、对半剪开到这种程度哈
4、处理好的虾
5、蒜瓣剥好,量多点哈稍稍
6、蒜瓣拍扁,剁碎,葱切葱花,姜切姜末
三、炸虾
1、虾裹生粉
2、抖去表面生粉
3、入油锅炸,到表面脆
4、炸好的虾
四、做法
1、锅中适量油,下一半的蒜瓣跟所有的姜末,小火爆香
2、放炸好的虾
3、喷适量料酒
4、几滴生抽
5、适量盐
6、7、拌炒稍稍,掂下锅子基本上就可以了,虾入味,不要太久炒的时间,不然虾就没那么脆了~
8、放剩下的蒜粒,下葱花,稍稍再拌炒下即可出锅啦!!
小贴士:
1、蒜瓣稍稍要多一点哈,喜欢蒜味的朋友适合这道菜
2、调味很简单,盐,一点点生抽,注意不是老抽哈,一点点就好,不然会影响颜色
3、虾剪开,炸过之后样子好看点哈
脆皮芝麻鸡
食材明细:
主料::鸡半只,糯米粉适量,黑芝麻适量,
脆皮芝麻鸡的做法步骤:
1.鸡肉切成小块,放料酒、姜片、盐腌制两小时左右。
2.取一碟子,倒入适量糯米粉和黑芝麻。
3.将鸡块均匀的裹上糯米粉待用。
4.锅内下油,多一些,待油7成热时放入鸡块,中小火炸,稍微翻动,待鸡块微黄时捞起沥油。
5.用厨房纸吸去多余的油。
6.装盘完成。
蜜汁脆皮虾
食材明细:
主料::白虾350克,
辅料::油50毫升,红薯粉2汤匙,盐4克,白醋2汤匙,蜂蜜3汤匙,水淀粉少许,料酒15毫升,
蜜汁脆皮虾的做法步骤:
1.虾洗净
2.去头去壳留下虾尾,用刀开背后挑去虾线后洗净
3.吸干水分
4.放入碗中加入盐,料酒,和红薯粉抓匀后静置半小时
5.备好蜂蜜,白醋和水淀粉
6.碗中加入2汤匙白醋,3汤匙蜂蜜后搅拌均匀
7.热锅倒油分次把虾下锅
8.炸至虾表面微微有焦黄后捞起
9.另起锅倒入蜂蜜白醋汁,烧开后用水淀粉勾芡
10.再把虾入锅,不断的颠锅至料汁收干后熄火出锅
小贴士:
1.炸虾的时候要控制好油温 2.酸甜汁可以依照自家的口味调整,调汁的时候可以边调边尝试
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