任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“蒜香孜然豆腐”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
豆腐富含丰富的营养物质已经是众所周知的了,然而把豆腐制作成小零食的品种并不多见,最常见的是臭豆腐,这道蒜香孜然豆腐荤素搭配,又有烧烤的口感,在配上啤酒,搭配起来很赞哦!
食材:
主料:老豆腐400g午餐肉340g香菜10g
辅料:油适量盐适量孜然20ml辣椒粉10ml白芝麻适量大蒜1头葱段8g
步骤:
1.准备材料。
2.蒜捣成蒜泥,葱切成葱丝,香菜切大段。
3.老豆腐切块,午餐肉也切成等大的块。
4.锅里倒油烧至6成热,下入午餐肉,小火慢慢煎至表面金黄。
5.午餐肉捞出,下入豆腐,煎至每面金黄色,捞出。
6.剩下的油,放入蒜泥(尽量多放些蒜泥
)葱丝爆香。
7.放入午餐肉,豆腐块翻炒,此时非常香哦。
8.放入孜然粉,辣椒粉,白芝麻,盐。
9.快速翻炒几下,让调料粉沾满豆腐块和午餐肉的表面。
10.关火,出锅前撒香菜段。
11.利用余温,快速翻炒半分钟即可。
小贴士:
1.午餐肉和豆腐块切成等大的块,豆腐一定是老豆腐。
2.大蒜尽量多放些,1头-1头半都可以。香菜切大段,这样炒出来的香菜非常好吃,不会软榻成香菜末子。
3.煎的时候先放午餐肉,这样油脂渗出一些再煎豆腐块更香。
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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收?
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。(点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光)
2、豆浆+鸡蛋降低营养?
早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。(点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过!)
3、维生素C+虾会毒死人?
吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哦!按照网上相克说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的砒霜,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。(点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭)
4、吃肉喝茶坏营养?
吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。(点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水)
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱?
土豆烧牛肉,网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。(点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢)
6、橘子+柠檬致消化道溃疡?
网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰?
有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称,食醋和胡萝卜一起食用,会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
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孜然蒜香茄
食材明细:
主料::茄子2根,猪肉100克,大蒜1头,
辅料::菜籽油4茶匙,豆瓣酱2茶匙,剁椒酱1茶匙,孜然粉1茶匙,花椒面0.5茶匙,小葱6根,黑胡椒面少许,鸡精少许,熟白芝麻少许,
孜然蒜香茄的做法步骤:
1.长茄子去蒂。
2.猪肉肥痩四一比例剁馅,大蒜剁粒,小葱切颗。
3.茄子对切成两半,大火加盖蒸五分钟。
4.取出放凉;
5.中火下豆瓣酱、剁椒酱炒香,倒入肉馅;
6.肉馅炒至变干,下蒜粒、鸡精翻匀关火;
7.将炒汁浇在茄子上,孜然粉、黑胡椒面、花椒面和一半的葱颗;
8.放入微波炉;
9.烧烤档加热二十分钟;
10.取出后洒热白芝麻和余下的葱颗。
蒜香孜然排骨
食材明细:
排骨半斤,葱1根,姜适量,蒜适量,盐少许,酱油少许,料酒少许,生粉适量
蒜香孜然排骨的做法步骤:
第1步将葱切成粒备用将蒜头和姜搅碎
第2步加入盐、酱油、料酒、生粉腌制5分钟将腌制好的排骨裹上生粉
第3步热好油锅,将裹好生粉的排骨下锅油炸至金黄再捞出将蒜、姜、葱加入锅中炒香,再倒入排骨翻炒
第4步装盘出锅,完成!
小贴士:
处理排骨的时候记得将水沥干
香煎孜然豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,香葱适量,
辅料::椒盐粉适量,孜然粉适量,
香煎孜然豆腐的做法步骤:
1.准备材料
2.将豆腐先片成几片
3.平底锅放油,将豆腐片放入煎至两面微黄
4.撒上椒盐粉
5.再撒上孜然粉
6.翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
7.最后撒上香葱
8.即可享用!
蒜香孜然烤羊排
食材明细:
主料::羊排500克,
辅料::蒜两头,姜一块,料酒三勺,孜然粒少许,香菜两棵,蜂蜜一勺,孜然粉少许,辣椒粉少许,柠檬四分之一个,
蒜香孜然烤羊排的做法步骤:
1.新鲜羊排,用清水反复揉洗。至没有血水,一定要洗干净。这一步忘拍了,简单描述。
2.蒜、姜、香菜剁成末,加少许生抽,料酒,蚝油,盐,柠檬汁滴入,倒入容器,将羊排一并放入,戴一次性手套揉两分钟。放入冰箱冷藏,腌六七个小时,我是过夜第二天上午烤的。
3.烤盘放锡纸,将羊排放在锡纸上。上面洒孜然粒。
4.上面再盖一张锡纸,周边捏一下,防止汁液流出,烤箱200度,上下活火,烤40分钟左右。取出,换一张锡纸,刷蜂蜜水,上面不再盖锡纸了,烤至微焦黄,出炉。
5.洒孜然辣椒粉,切,摆盘。随手从阳台掐了点儿花花草草点缀。这是儿子的一份。
6.儿子他爹一份。有点儿偏心哈。?
【 孜然蒜香烤鸡翅】
食材明细:
主料::鸡中翅适量,
辅料::盐适量,烧烤粉适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,蒜米适量,蚝油适量,老抽适量,蜂蜜适量,色拉油适量,
【 孜然蒜香烤鸡翅】的做法步骤:
1.原料图。
2.鸡翅解冻,在反面划两至三刀,沥水备用。
3.蒜米剁碎加入盐、胡椒粉、孜然粉、烧烤粉、蚝油拌成腌料。
4.放入鸡中翅,抓匀后放入冰箱腌制1小时以上。(我放过夜,在家里用保鲜袋鸡翅,这样方便许多,因为不用去多洗一个碗和浪费保鲜膜哈)
5.重点来咯,烤箱预热220度,将鸡翅放入烤箱中层,烤约十分钟。取出鸡翅,用老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟。再取出鸡翅,翻面,刷上混合调料上色,继续烤约五分钟即可。
小贴士:
腌料:盐、烧烤粉、孜然粉、胡椒粉、蒜米、蚝油。
上色调料:老抽、蜂蜜、色拉油。
原文:http://home.meishichina.com/space-120127-do-blog-id-285870.html
孜然鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鱼肚皮适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,鸡精适量,
孜然鱼香豆腐的做法步骤:
1.鱼肚皮少许。
2.豆腐切丁撒盐腌制十分钟入味,。
3.先煎鱼。
4.撒点盐两面煎黄。
5.再放进豆腐煎片刻。
6.撒上辣椒粉。
7.淋上生抽。
8.撒点孜然粉炒匀。
9.放一点点清水烧开,放点鸡精出锅装盘,有香葱撒点葱末更香。
10.出锅上桌。
酱香孜然豆腐
豆腐,很家常的哦,加了辣椒酱和孜然,哇噻,烧烤味哟。美味下饭。
材料:
主料:豆腐2块,洋葱150g,
辅料:火腿1根,辣酱适量,香菜适量,孜然粉适量,豆油适量,,
酱香孜然豆腐的做法步骤:
1. 豆腐和火腿切小块待用。
2. 洋葱洗净去皮,切丝。
3. 香菜切段,准备辣椒酱和孜然粉。
4. 锅烧热,加适量的油,下火腿块。
5. 下豆腐块。
6. 中小火煎成表面上色盛出。
7. 锅内留少量的油,下洋葱丝,翻炒。
8. 加入辣椒酱。
9. 下适量的孜然粉,炒出香味。
10. 炒匀。
11. 放入豆腐、火腿、香菜炒匀即可装盘。
12. 美美享受了。
孜然蒜香烤羊排
这道烤羊排在这寒冷的冬季再合适不过了,外面寒风刺骨,在温暖的房间里吃着刚出炉外焦里嫩的羊排,想想都觉得美味吧。
羊排膻味比较重,在腌制的时候我加入了孜然、蒜粉和蒜蓉辣酱这样重口味的调料,我觉得更好吃。
重口味的的孜然蒜香烤羊排
主料:羊排一大块(窝整块烤的,这样水分流失的少,羊排更嫩)
腌料:金桔酒(自己泡的)、黑胡椒粒、盐、蒜粉、洋葱粒、姜末、孜然粉、蒜蓉辣酱、酱油
孜然蒜香烤羊排的做法
1、羊排洗净用厨房纸擦干水分;
2、将腌料加入羊排拌匀后用手反复按摩便于入味;
3、将羊排放入冰箱冷藏一晚入味;
4、将腌制好的羊排从冰箱取出放入烤盘用锡纸包好入烤箱;
5、200度烤50分钟后打开锡纸倒掉烤出的油脂,换张锡纸后在羊排上洒上孜然粒入烤箱175度再烤20分钟(中间翻面)至羊排表面上色,表皮发焦即可。
关键
1、先用锡纸包上烤这样水分不流失羊排口感嫩,烤熟后再打开锡纸,这样表皮可以发焦,口感外焦里嫩。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
孜然蒜香烤鸡翅
原料:鸡翅6只葱末1茶匙(5克)姜末1/2茶匙(约3克)蒜末1茶匙(5克)
调料:生抽1汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(约1克)糖1/2茶匙(约3克)蒜蓉辣酱3茶匙(15克)孜然1茶匙(5克)
做法:
1、将鸡翅洗净并擦干水,放入在盘中,用叉子在鸡翅的表面扎几下,以便在腌制时更好的入味。
2、将生抽,料酒,盐,糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均,并将鸡翅放入搅拌均匀后,腌渍至少30分钟(时间越长越好)。
3、将腌渍好的鸡翅放置在烤网上,均匀地刷上蒜蓉辣酱,并撒上一层孜然,放入预热好的烤箱中层,200度,烤约20分钟即可。
提示:
1、在烤网下面,我们要放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则汤汁滴到烤箱中,或直接滴在未铺锡纸的烤盘里,汤汁经过高温会碳化,非常难清洗。
2、在烘烤的中途,可以将鸡翅翻面烤一次,喜欢咸口味的人,可以再在鸡翅表面刷一层蒜蓉辣酱。
3、烤好的鸡翅趁热食用口感最好,如果凉了的话,可以再用烤箱烤5分钟加热后再吃。
4、鸡翅腌制的时间越长越好吃,如果打算长时间腌制,最好放入保鲜盒里密封好,放冰箱冷藏腌制,尤其是夏天。
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