不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了三味灯笼虾的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
【菜名】[海派菜]--三味灯笼虾
【原料】
大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒８克、洋葱５克、生油2500克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。
【制作过程】
1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。
2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。
3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。
4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。
5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。
【特点】
虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。
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灯笼虾
食材明细：
主料：：虾10个，豆腐100克，胡萝卜1个，
辅料：：料酒适量，盐适量，清汤适量，味精少许，水淀粉适量，葱少许，
灯笼虾的做法步骤：
1.主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2.把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3.加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4.豆腐加盐、葱花拌匀。
5.将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6.把腌渍好的虾剪断筋。
7.锅烧开水，放入虾汆烫。
8.变色即可捞出。
9.把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10.分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11.用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12.锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13.锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14.将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
小贴士：
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
灯笼虾寿司的做法
这几天看到豆亲们都在玩艺术，最具代表的当属达达的，还有做蔷薇花、香蕉树、梅花的。。。我实在忍不住也玩了一回！过年了来个红灯笼吧！
材料：
海虾仁8个，米饭1勺，盐适量，面条适量，砂糖适量，菜芯3颗，枸杞几棵，芝麻适量，芥末适量，米醋适量，柠檬半个，色拉油适量，
灯笼虾寿司的做法的做法步骤：
步骤1，米饭里加砂糖
步骤2，加米醋做成寿司饭
步骤3，虾仁焯水
步骤4，捞出沥干水分备用
步骤5，青菜菜芯焯水，加点盐和色拉油
步骤6，取一点寿司饭，握成一椭圆
步骤7，把虾仁排在上面
步骤8，柠檬切片
步骤9，各放在灯笼的上下
步骤10，面条提前煮熟做成飘带和上面的吊环
步骤11，菜芯做成花，用枸杞做成鞭炮，芥末酱挤成小花，再撒点芝麻，还用了1个虾仁装饰即可
两味灯笼鸡
食材明细：
鸡1750克，鸡蛋清75克，猪油(板油)500克，花生油100克，淀粉(豌豆)30克，椒盐10克
两味灯笼鸡的做法步骤：
1.鸡去内脏、双爪、翅骨、腿肉、颈骨、尾尖，洗净后用开水氽去血沫，捞入卤水锅内（卤要浸没鸡身）煮沸，再移微火上（使卤水保持微开），慢煮40分钟，晾干表面水分，周身划1.8厘米宽的斜十字花刀，鸡蛋清加淀粉40克，搅拌成蛋清糊。
2.选36厘米长、27厘米宽，厚薄均匀的猪网油2块，1块平铺在菜板上，将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间，两边的网油折起来包住鸡身，在网油的另一端涂匀蛋清糊，将鸡向前卷过去粘好，将2只鸡全部包严粘好，并在网油外面抹一层干淀粉。
3.炒锅坐旺火，花生油烧到五成热，下鸡并移微火炸约4分钟，常用手勺推动以防粘底，鸡翻转过来，再炸四分钟，当网油外部呈黄色，包内向外冒汽时捞出。炒勺再坐旺火加热，再下鸡炸成两面金黄色（1分钟）后捞出，周身划上斜十字花刀即成。
小贴士：
本品有过油炸过程需花生油：约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
灯笼鸡
食材明细：
童子鸡800克，猪网油150克，辣椒粉20克，姜10克，大葱15克，盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克
灯笼鸡的做法步骤：
1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；
2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；
3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；
4. 取出后去掉网油及姜葱；
5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。
小贴士：
1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。辣椒所含维C居各种蔬菜的首位，所含的辣椒碱，二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激，可促进消化，使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。
葡萄灯笼
食材明细：
主料：：面粉500g，葡萄干80g，红豆沙150g，
辅料：：白糖70g，酵母5g，牛奶250g，
葡萄灯笼的做法步骤：
1.将葡萄干洗一下，切碎。将少许面粉和40g白糖加入葡萄干中，稍微搅拌均匀成馅料。
2.面粉中加30g白糖。牛奶溶化开酵母，加入面粉中。
3.揉成光滑的面团，饧约20分钟。
4.将饧好的面团分割成约50g的剂子。
5.按扁剂子，擀成长椭圆形薄饼。
6.将红豆沙均匀涂抹在表面，边缘稍留空。
7.再撒上调好的葡萄干馅。
8.将饼皮从一端卷起，收口朝下。
9.从一端下刀，每隔1cm划一刀，深度控制在1/2左右，千万控制好力度哦~以免切断哈。
10.抓住两端，聚拢在一起，捏合住，稍饧片刻。
11.凉水入蒸锅，大火烧开后，继续蒸25分钟。关火后焖3分钟即可下锅。
健康喜庆的葡萄灯笼就做好了~是不是一款很可人的面食呢。
灯笼大虾
食材明细：
大虾500克，黄瓜50克，鸡蛋皮50克，花生油30克，葱，姜丝各10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，盐，汤适量。
灯笼大虾的做法步骤：
1、大虾去脊线，爪，少包，洗净。黄瓜切成灯笼托形，蛋皮切成穗形；
2、炒勺上火，烧油，将大虾放入煎透.坐勺上火，放入底油，加葱，姜丝煸炒，出香味，放汤，加调味品烧开，再放入煎好的大虾，焖熟，晾凉；
3、把焖好的大虾改刀，在盘中摆成灯笼形，再摆上黄瓜灯笼托和蛋皮穗即成。
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法
说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。
材料：
北极虾250g，泡椒2个，鲜罗勒叶10g，葱姜蒜米10g，芝麻香油20g，米酒20g，糖3g，白胡椒粉1g，生抽20g，，
台味下酒菜--三杯北极虾 的做法的做法步骤：
步骤1，北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
步骤2，锅内放入芝麻香油。
步骤3，油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
步骤4，放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
步骤5，淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
步骤6，放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。
橘子灯笼
食材明细：
主料：：橘子一个，
辅料：：黄瓜适量，菠菜3根，
橘子灯笼的做法步骤：
1.菠菜梗两根系起做挂杆。。。一小段对折做灯笼挂绳。。。分别摆好。。。
2.一个橘子掰两半做两个灯笼的主体。。。
3.在灯笼挂绳上摆好灯笼主体。。。
4.剪两小块矩形黄瓜皮，距上部1厘米处剪灯笼穗子。。。
5.造型1～穗子要有随风飘动的感觉。。。
6.造型2。。。
7.造型3。。。
8.成品图。。。
9.成品图。。。
10.成品图。。。
小贴士：
单个灯笼好摆，情景创设和美图也很重要。。。
寿司三味卷的做法
材料：
紫菜，鸡蛋2个，胡萝卜1根，黄瓜1根，金枪鱼罐头1罐，韩国泡菜少许，肉松少许，寿司醋/白醋适量，寿司米三碗，色拉酱少许，牛油果半个，黑芝麻少许，
寿司三味卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先，煮饭！！！两个鸡蛋打碎（加点盐最好），平底锅少许油抹匀小火将蛋液倒入摊两个漂亮的蛋皮，别焦了
步骤2，黄瓜胡萝卜这样切条一个卷里一根即可，一个蛋皮也切条状还有一个不用动
步骤3，金枪鱼撩干加入喜欢的色拉酱少许（我是一点甜香味一点千岛）再放两小勺盐拌匀（如果蛋皮忘记放盐调味的话这里面就要把味道调的稍重些了）
步骤4，把虾插入牙签固定这样下水煮的时候不会卷起来切条时也方便，（因为我没有放肉类所以准备了虾肉，也可用火腿，蟹肉棒等代替）
步骤5，牛油果切条
步骤6，米饭拿出来凉一凉后加入白醋（寿司醋=盐+糖+白醋）我就是这么调的可以尝尝味道再加入米饭中，再加一丁点麻油搅拌均匀第一个：卷竹上先一层保鲜膜，一片紫菜，铺上米饭（压实压匀不用太厚）下半边一次放入黄瓜胡萝卜泡菜（切条）蛋皮金枪鱼
步骤7，第二个卷：保鲜膜上先铺了一层米饭，米饭的上层放了紫菜
步骤8，还是在下半边一次摆上准备好的食材，沿着下面慢慢往上卷，卷一下就捏紧一下边卷边捏这样饭团会比较严实，别把竹卷卷进去就好（因为这个最外层是米饭所以卷完以后在上面撒上黑芝麻，再卷一次就好了）
步骤9，第三个：最外层还是用的米饭，散上肉松后要用勺子把肉松压压实
步骤10，卷完后的寿司下面放一张准备好的蛋皮，再带上蛋皮卷起来即可
步骤11，带着保鲜膜开始切，切完再除去保鲜膜，可以浇上喜欢的酱汁（我放的是千岛酱）
黔味三丁的做法
材料：
青笋1棵，猪瘦肉100g，花生米20粒，大蒜4瓣，姜适量，干辣椒4个，青蒜2棵，，
黔味三丁的做法的做法步骤：
步骤1，青笋扒皮，扒完以后，不要有白筋
步骤2，青笋切大约一厘米见方小丁
步骤3，肉肉也切成一厘米见方小丁
步骤4，冷油放入花生米，小火炸到花生米开裂，捞出
步骤5，下姜蒜爆香
步骤6，肉丁放入煸炒到变白
步骤7，加入生抽上色后关火盛出
步骤8，加入剪成段的干辣椒，小火加热到辣椒出香味，大火下青笋丁
步骤9，青笋丁炒到透明后加入适量盐炒匀
步骤10，加入煸好的肉丁炒匀，快出锅前加一点花椒粉、之前炸好的花生米、青蒜段混匀。
步骤11，没有青蒜小葱也行
感谢您阅读“97美食网”的《三味灯笼虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾的做法专题，希望您能喜欢！
