不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“甜辣酱牛肉”,供你参考,希望能帮到你。
甜辣酱牛肉(2人份):
食材:牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗
调料:泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许
做法:
准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
把腌制好的牛肉倒入锅内。
保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次,但如果不喜欢鱼露,可以省略这一步
小贴士:
炒的牛肉片记得切横纹哦。
牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。
这道菜做到的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。
调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱,酸甜的口感比较适合小孩和老人,泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。
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甜辣酱(1)
食材明细:
主料::红菜椒3斤,朝天椒2斤,大蒜1斤,苹果2个,梨2个,香蕉2个,西红柿2个(中等大小),
辅料::盐300克,糖500克,醋250克,味精50克,
甜辣酱的做法步骤:
1.菜椒和朝天椒洗净,晾干水分
2.菜椒切碎
3.朝天椒也切碎
4.大蒜切碎,苹果、香蕉、梨和西红柿去皮后切碎,放入一个大盆子里,加入调料,拌匀,放入瓶子里,发酵1个礼拜左右,开吃
小贴士:
不能吃辣的可以把菜椒和朝天椒的比例调整一下,反正5斤辣椒就可以了,我去年做的是5斤朝天椒,额,大家自己想象,放水果进去是为了增加果香味,味精可不放,这款辣酱,配馒头,配米饭,蘸饺子都OK的
甜辣酱烧菜花
食材明细:
主料::菜花500克,
辅料::油10克,甜辣酱20克,盐5克,水淀粉适量,
甜辣酱烧菜花的做法步骤:
1.主辅料: 菜花、甜辣酱
2. 把菜花浸泡洗净,掰成小朵。
3. 锅烧开水,放入菜花焯熟。
4. 捞出备用。
5. 锅中加少许油烧热,放入甜辣酱,少许水。
6.放入备用的菜花。
7. 烧制1分钟,加少许盐提味。
8. 淋入水淀粉勾薄芡。
9. 芡汁糊化,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、调味时盐要少放,以甜辣酱的味道为主。
2、芡汁能裹附在菜花上就可以。
甜辣酱烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼3条,
辅料::油20克,甜辣酱20克,盐10克,陈醋10克,葱适量,生抽5克,料酒20克,白糖3克,蒜适量,
甜辣酱烧鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料:鳕鱼、甜辣酱。
2. 把鳕鱼收拾干净,靠背部均匀划几刀。
3. 热油,放入葱蒜炒香。
4. 放入鳕鱼。
5.烹入料酒、陈醋。
6.加适量甜辣酱,生抽。
7.加适量清水,烧制10分钟。
8. 加适量盐、白糖调味 ,翻面再烧制5分钟。
9. 旺火收汁,即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、也可以不用陈醋,选择自己喜欢的醋就可以。
2、因为甜辣酱有色泽,所以要加少许生抽。
甜辣酱鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,泰式甜辣酱适量,
辅料::盐1匙,黑胡椒粒1匙,橄榄油1勺,面粉适量,燕麦适量,
甜辣酱鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净。
2.加入黑胡椒,盐,橄榄油调味。
3.裹上一层面粉和燕麦。
4.抹上一层橄榄油,入烤箱225度,40-50分钟,中间翻一次。
5.加上甜辣酱就完成了!
甜辣酱蒸鱿鱼
食材明细:
主料::甜辣酱40克,鱿鱼400克,
辅料::酱油10克,生姜2片,葱1根,油10克,
甜辣酱蒸鱿鱼的做法步骤:
1.把生姜拍裂,小葱切成丝。
2.鱿鱼去膜、内脏、眼睛,洗干净。
3.加油、姜丝、甜辣酱把鱿鱼的内外抹匀,腌制15分钟。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碟子放入蒸盘中,置入蒸箱中层,蒸7分钟左右即可。
5.把鱿鱼取出后切成圈,在表面放上葱丝,再淋上酱油、甜辣酱。
蒜蓉甜辣酱的做法
今天聪聪去逛市场,偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒,在北方,新鲜的红辣椒比较少见,我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚,辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱,香甜微辣,蒜香十足,无油版低脂健康,而且不用放冰箱冷藏,室温保存一个月没有问题。
材料:
红辣椒1000克,大蒜250克,姜20克,苹果1个,梨1个,洋葱半个,盐50克,糖60克,番茄酱30克,高度白酒20克,黄豆酱100克,甜面酱50克,白醋20克,,
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净切小块放入料理机中,辣椒籽要保留。
步骤2,辣椒用料理机打碎,不用打太碎,太碎了做成辣酱没有辣椒的口感,如果没有料理机,可以直接剁碎,剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3,大蒜和姜放到料理机中打碎,大蒜和姜的颗粒可以打的小一点,因为这两种食材是以调味为主,颗粒大会影响成品的口感,洋葱去皮切成小块放入料理机打碎,洋葱不用很碎
步骤4,苹果和梨切成块,同样放在料理机中打成小块,块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5,把50克盐,60克糖,30克番茄酱,20克白酒,100克黄豆酱,50克甜面酱,20克白醋放到碗中混合均匀,调成辣酱的酱汁
步骤6,所有食材混合在一起,把酱汁倒入,搅拌均匀即可
步骤7,把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中,小火慢慢熬制,至辣椒中的水分蒸发,辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8,拌面拌饭都很好吃
甜辣酱洋葱炒鱿鱼
食材明细:
主料::鲜鱿鱼适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,
配料::韩国甜辣酱适量,
甜辣酱洋葱炒鱿鱼的做法步骤:
1.1.将鲜鱿鱼切丝,然后加油爆炒,然后加洋葱一起炒熟。
2.2.加入适量的韩国甜辣酱,放盐。
泰式甜辣酱鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉三大块,洋葱一个,土豆一个,
泰式甜辣酱鸡肉的做法步骤:
1.先准备三大块鸡肉,一个洋葱和一个土豆。
2.调料相当简单:盐和泰式甜辣酱。
3.首先先将鸡肉,洋葱和土豆切条.鸡肉中加点盐上味,放置在碗中10分钟以便上味。
4.锅内放少许油,翻炒土豆条,加少许盐。
5.待土豆条炒软,出锅,加新油,炒鸡肉条,无需加盐。
6.待鸡肉变色,加如土豆条一起中火翻炒。
7.翻炒鸡肉和土豆的同时加入泰式甜辣酱,甜辣酱没过锅中鸡肉和土豆条的量的一半,再翻炒1分钟。
8.最后装盆,放香菜点缀.如果觉得太干,可以直接加甜辣酱搅拌。
小贴士:
洋葱很容易变软,软了就不好吃了.所以最后放.1分钟左右的翻炒正好,洋葱不生,不刺激,不软,有咬劲.
甜辣酱什锦炒面
食材明细:
主料::鲜面条半斤(两人量),生菜一颗,烤肠一根,黄瓜半根,黄豆芽一把,青椒一个,
辅料::蚝油一汤匙,老抽少许,香醋适量,香油适量,
甜辣酱什锦炒面的做法步骤:
1.所有食材。
2.面条煮7分熟。
3.过凉水。
4.炒锅倒香油,姜汁炒香。
5.加入甜辣酱,耗油炒香,再加入黄瓜丝,青椒丝,烤肠,豆芽翻炒。
6.加一些老抽上色,倒入面条生菜翻炒均匀,加一些香醋出锅。
小贴士:
加了甜辣酱,耗油很鲜,不需再加调味品。
面条最好是粗一些的鲜面或拉面,挂面炒出味道差一些。
加一些醋既可调味又可解除炒面的一点油腻,让炒面更爽口。
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