只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“三杯鸡翅的做法”,供你参考和使用,请收藏和分享。
1、完整的鸡翅斩成3段:小锤,鸡中翅,鸡翅尖
2、锅里大火煮开了水,把鸡翅放入,等漂起白沫后撇掉,这样就不会有腥臊味了。
3、鸡翅洗净沥干水,倒入生抽、糖、盐、料酒,腌半小时~一小时。
4、开火,锅里放油,姜片略爆,转小火,把鸡翅放在锅里煎,不用放任何调料(煎了会更香,不煎也可以)。每煎一次别放太多个,不然照顾不来,耐心点煎完一面再翻面,不要翻来翻去。有一点点焦会很好看,但是如果变黑色了就了。
5、全部煎好后,如果有需要可以把锅刷一下,确保把锅底粘着的那一层焦刷掉。锅里放少许油把姜片爆一下,把鸡翅全部倒入锅中,放一碗水(份量视情形而定)、生抽、糖、盐、白米醋适量,用糖来配合醋的味道,可以试味以控制味道,略为酸甜就可以了。煮20分钟(不要煮干了哦),生粉用冷水调开倒入锅内勾芡,等汁收稠了就可以了
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三杯鸡翅中
食材明细:
主料::鸡翅中12到15只,
辅料::大蒜15瓣,香葱1根,姜片10片,红尖椒1个,九层塔1大把,
配料::米酒6大勺,酱油3大勺,黄冰糖1.5大勺,香油2大勺,色拉油适量,
三杯鸡翅中的做法步骤:
1.原料图。
2.鸡翅中焯水:洗净,凉水下锅,中火煮开,打去浮沫;水沸腾后,立即捞出,控干水分;
3.起炒锅,锅热后,加入少许色拉油和1大勺香油,小火爆香姜片,煸炒至姜片边缘卷曲焦黄;
4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片,煸炒出香味儿;
5.下鸡翅中,转大火煸炒,煸炒至鸡翅两面焦黄;
6.加入米酒,翻炒均匀;
7.加入酱油,翻炒均匀;
8.加入冰糖,翻炒均匀;
9.待鸡翅上色后,盖上锅盖,转中火,焖约3、4分钟;
10.打开锅盖,大火收汁至汤汁全部收干,鸡翅的颜色已经很漂亮了。
11.收汁同时,另一炉头烧热煲仔,烧到极热,关火,铺上几片九层塔;
12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔,同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油,但听得“刺啦啦”怪叫不断,香气四溢;
13.立即放上剩余的九层塔;
14.“强行”盖上煲仔盖子,焖20秒钟,上桌即可。
小贴士:
1、做三杯鸡是不加水的,切记。只用米酒、酱油和香油把鸡做熟,所以选择嫩鸡或鸡翅是比较明智的。生长期过长的土鸡反而不好,会有炖不熟的危险。不过由于禽流感的缘故,目前市场上出售的活鸡或白条鸡大都是新近养殖的,很嫩,很适合做三杯鸡。对了,把鸡翅换成整鸡或鸡的其他部位都是可以的,做法一样。
2、鸡翅或鸡块儿焯水时,凉水就下锅,有利于煮出鸡的腥味和血水,焯水时间不宜过长。三杯鸡讲究鸡肉嫩滑,焯水时间过长可能会导致鸡肉死硬,尤其是鸡翅,更容易煮过头,影响口感。
3、没有新鲜九层塔,可以不用,做成江西三杯鸡就是了,或者试试干罗勒。
4、没有煲仔或嫌麻烦,也可以不用。汤汁收干后,直接加入香油和九层塔,炒匀也可。家中做菜,没有固定的模式,也没人来考察咱做的是不是符合标准,好吃、家人爱吃就是标准,不必拘泥。
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法
三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜,我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒,小时候可能缺油觉得太好吃了,但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了,刚好一个同学是台湾的,请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次,儿子们大赞,从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究,比如必须用台湾米酒而不是料酒,必须用胡麻油而不是麻油,用九层塔而不是小罗勒(其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别)。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
鸡翅10个,九层塔30g,台湾米酒45ml,美极鲜酱油30ml,胡麻油适量,冰糖15ml,大蒜籽10个,姜10片,
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,大蒜籽剥皮不用拍碎。
步骤2,锅里热胡麻油,下蒜籽和姜片,煸炒至大蒜籽金黄,姜起焦边
步骤3,放入鸡翅煎至两面金黄,捞出沥干油
步骤4,放入冰糖小火炒出糖色
步骤5,这样就是糖色
步骤6,下入鸡翅翻炒上色,倒入30ml米酒,30ml美极鲜酱油
步骤7,沙煲底部放一些油放一半九层塔,再放入鸡翅和全部酱汁,可以把姜片和蒜籽垫底下。
步骤8,再把15ml米酒顺着边倒入,盖上盖子小火焖煮10分钟,出锅时放入余下九层塔。
步骤9,九层塔的香味弥漫在空气中,
三杯土豆的做法
没有鸡肉一样可以吃三杯系列,我们有万能的土豆同学啊。下饭的三杯土豆来咯!
材料:
小土豆5-6个,罗勒3-4根,葱段适量,蚝油50ml,生抽25ml,黄酒25ml,白糖15g,老抽1茶匙,
三杯土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切块过油炸到金黄色。料汁:50ML蚝油,生抽25ML,黄酒25ML调匀。锅中倒油,煎葱段,倒入料汁与1CUP热水,烧开。
步骤2,烧开后放入土豆,小火盖盖子煮5分钟。放入白糖15g,老抽1茶匙,罗勒碎。开盖子大火烧到汤汁浓稠即可出锅
三杯鱿鱼的做法
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材料:
新鲜鱿鱼,绿叶蔬菜,青红椒,蒜头,蚝油,酱油,米酒,芝麻油,
三杯鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼清洗干净,切块,放入开水中汆烫30秒,捞出备用。锅内烧热油爆香蒜瓣。
步骤2,加入青红椒丝翻炒。
步骤3,倒入鱿鱼翻炒。
步骤4,加入10毫升蚝油,10毫升酱油,20毫升米酒,20毫升芝麻油,翻炒几下。还可以再加入一把绿色蔬菜一起翻炒几下。出锅。
步骤5,完成。
三杯杏鲍菇的做法
自从开始关注养生话题,我就开始喜欢素食,偶然看到这个菜谱,正好备料食材家里都有,于是,一道美味的健康佳肴诞生啦!
材料:
胡萝卜一根,杏鲍菇一个,黄瓜一根,腰果100克,生抽50ml(可根据个人口味减量)原配方是半杯,啤酒一杯大约200ml,白糖一小勺,花生油一杯,
三杯杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丁
步骤2,杏鲍菇切丁
步骤3,黄瓜切丁
步骤4,用半杯油小火小火把腰果金黄香酥
步骤5,准备好啤酒和生抽,花生油
步骤6,剩下半杯油烧热爆香姜葱蒜
步骤7,下萝卜丁翻炒片刻
步骤8,下菇丁翻炒片刻
步骤9,放入生抽和啤酒,中火熬煮至收汁
步骤10,放入黄瓜丁继续翻炒均匀
步骤11,最后出锅前倒入腰果丁翻炒均匀立刻出锅
步骤12,出锅啦!一盘简单的素菜,美味又健康
三杯牛尾的做法
材料:
牛尾1000克,高汤(清水)150克,酱油(生抽+老抽)150克,红酒一瓶(187ml),姜片5片,大葱半根,冰糖30克,花椒大料香叶肉桂适量,面粉适量,,
三杯牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾自然解冻,浸入冷水中2小时,拔出血水沥干备用(依据个人习惯也可沸水焯煮);
步骤2,沥干后的牛尾,裹上面粉;
步骤3,锅内放少许油,将裹好面粉后的牛尾,入不粘锅煎制两面金黄;
步骤4,盘内铺吸油纸,将煎好的牛尾吸油备用;
步骤5,除葱姜外,其他香料放入调料包;
步骤6,准备多功能高压锅,把葱姜调料包放入锅中;
步骤7,把煎好的牛尾依据大小块儿,码放入锅中;
步骤8,锅中倒入红酒(红酒选择丹宁小,果香浓郁,酒体适中的);
步骤9,加入冰糖;
步骤10,加入调至好的酱油,生抽老抽比例为3:7;
步骤11,加入高汤或清水,并没过牛尾,盖上盖儿;
步骤12,通电,将开关设置到炖肉档,静候15分钟;
步骤13,热气腾腾的三杯牛尾出锅了!
感谢您阅读“97美食网”的《三杯鸡翅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三杯鸡翅专题,希望您能喜欢!