食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了红烧排骨(33),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
材料:
猪小排1000g,葱白,姜片,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒2个,香叶1片,料酒1勺,老抽1勺,盐2-3勺,冰糖适量,水,花生油。
做法:
1.猪小排请肉档小哥给剁一下,然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。
2.葱白切断,姜切片,并准备好其他香料备用。
3.开一锅水,放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。
4.焯水后捞出洗净控水备用。
5.另起炒锅,放入适量的花生油和几粒冰糖,直至炒出棕红色的泡沫。
6.放入控水后的排骨炒糖色。
7.我这次糖色没炒好,又加了1勺的老抽上色。
8.翻炒至排骨均匀的上色。
9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。
10.加入适量的开水,水量以刚刚没过排骨为准。
11.大火烧开后转小火炖40分钟。
12.加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少),继续小火炖20-30分钟后将香料拣出,然后转大火收汁。
13.装盘开吃。
小贴示:
1.用炒糖色上色比用酱油上色要好看,但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒糊了。
2.炖肉时如果放盐早了肉不容易烂,最好肉炖的7-8分熟时再放或者出锅前20放。
3.对于最后收汁,喜欢用肉汤拌面或者拌饭的话就少收一点,不喜欢汤汤水水的就多收一点,将汤汁都裹在排骨上卖相也比较漂亮。(为了拍照漂亮,我取了一部分将汁收的很干,其余大部分就多留了些肉汤方便铥先生吃排骨面。)
97Msw.com相关知识
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧牛排骨
食材明细:
主料::牛排骨1000克,
辅料::葱姜适量,花椒适量,大料适量,香叶2片,料酒三勺,花雕酒三勺,冰糖5颗,红烧酱油2勺,生抽2勺,盐少许,香菜一颗,姜适量,
红烧牛排骨的做法步骤:
1.成品
2.牛排骨,剁成小块泡1小时,锅内加冷水放入排骨,加料酒.花椒焯水
3.焯水以后冲洗干净
4.调料准备好
5.焯水以后的排骨.放入高压锅,放入所有调料,加入适量开水,盖上锅盖,开锅以后用小火焖20分钟关火,在焖20分钟入味
6.打开锅盖,牛肉软烂非常好吃
7.装盘撒上香菜
8.开吃吧。
红烧土豆排骨
食材明细:
主料::土豆适量,排骨适量,酸菜适量,
辅料::蒜泥适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,姜丝适量,
红烧土豆排骨的做法步骤:
1.洗净的骨头煮一下,去一下血水。
2.过完血水装盘备用。
3.所需配菜。
4.油热后倒入排骨炒香。
5.骨头炒来有点小金黄了,加入一勺豆瓣酱。
6.再倒入酸菜。
7.紧接着计入姜丝。
8.一勺料酒。
9.一勺生抽。
10.加入适量的水,淹过骨头即可。
11.汤汁烧开后,倒入土豆块一起焖。
12.有砂锅的话,倒入土豆后换成砂锅,这样焖出来的更香也更容易熟烂。
13.汁收的差不多的时候,倒入蒜泥。
14.倒入蒜泥后,大火冲开一下,即可熄火上桌。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧排骨(33)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧排骨专题,希望您能喜欢!