没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“美味家常豆腐”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
豆腐营养丰富,过年过节来一盘豆腐寓意着福气,咱今天就分享一种最常见最简单的做法家常豆腐。将豆腐配上木耳、胡萝卜、尖椒,多种搭配,营养更全面,非常美味,全家都爱,大家值得一试噢!
用料
主料:北豆腐500克、木耳(水发)8克、胡萝卜1段
辅料:油20克、盐3克、生姜1块、大蒜1瓣、豆瓣酱5克、青椒半个、红椒半个、生抽6克、水淀粉15克
家常豆腐的做法
1.准备好原材料,木耳提前泡发好。
2.木耳撕成小块。
3.尖椒切成小块。
4.胡萝卜切成薄片。
5.生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细。
6.锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用。
7.锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
8.加入青红椒翻炒。
9.加入胡萝卜片和木耳翻炒。
10.加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀。
11.加入一碗开水,煮三分钟左右。
12.加入水淀粉翻均匀。
13.出锅了。
烹饪技巧
1、煎豆腐要用不粘锅才好操作,锅先烧热,冷油下锅,油烧到三四成热时放入豆腐,煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;
2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳,因为尖椒比较辛辣,先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了,而且尖椒更入味;
3、豆瓣酱和生抽都含盐,所以盐要少加。
煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味,尤其是炒的时候一点味都没味,吃着味同嚼蜡,食欲全没,怎样才能让豆腐更入味呢?怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘
怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘!豆腐营养丰富,口感嫩滑,但煮妇们在做豆腐时总是发现豆腐很难入味,尤其是炒的时候一点味都没味,吃着味同嚼蜡,食欲全没,怎样才能让豆腐更入味呢?教你几招,保准你日后做出来的豆腐喷香四溢!》》》这样炒豆腐一点都不会碎!
怎么让豆腐更入味呢?下面几个技巧要好好掌握噢:
1.买回来的豆腐先要切成小块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块,这样在煮的时候容易进味。
2.刚买回来的豆腐水分较多,可以用稍重的物体放在盘子里,然后压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后进行烹饪,豆腐更容易入味。
3.把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩。再将它放入已煮沸的高汤中煮一下,让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出,再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮。
4.要使烧制的豆腐易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火焖,待焖至汤汁少许时,用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上,出锅即可。
5.用叉子在豆腐表面划几刀,用辣酱或其它味重的调料掩盖豆腐的涩味,让豆腐入味。
6.豆腐可以放在冰箱冷冻起来,还可以放在沸水煮起孔后放凉水再晾干,而后放调料很容易入味。
现在市场上的豆腐品种越来越多,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝
哪种豆腐最有营养?吃豆腐配一物功效更绝!豆腐是中国人发明的健康食品,营养丰富,烹饪方法多样,称之为中国的国菜一点也不为过。现在市场上的豆腐品种越来越多,选购时让人眼花缭乱,究竟哪种豆腐才更有营养呢?而几乎和所有的食材都百搭的豆腐究竟搭哪种食材才是营养绝配呢?喜欢吃豆腐的你接着往下看。
市场上哪种豆腐最有营养?
不同豆腐,营养有别。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、假豆腐、冻豆腐等几大类,那么它们的营养如何呢?
1、北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很粗,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。
2、南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)点制,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,味甘而鲜,蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
3、内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻,口感水嫩,但没有传统的豆腐有营养。这是因为,一来大豆含量少了,吃起来没有豆腐味;二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水,而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,营养价值因而下降。
97Msw.com相关知识
家喻户晓的美味----家常豆腐
食材明细:
主料::北豆腐200克,肉馅100克,
辅料::水发木耳50克,
配料::郫县辣酱适量,葱姜适量,料酒适量,糖适量,盐适量,酱油适量,
家喻户晓的美味----家常豆腐的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.把豆腐切成小方块。
3.泡发的木耳撕成小朵。
4.锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
5.锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香。
6.放入肉馅煸炒至变色。
7.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
8.下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水。
9.烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。勾入薄芡,加入鸡精调味即可。
小贴士:
豆腐放入水中煮至2分钟,可以去除豆腐的豆腥味,在烹制过程中也不容易碎。
美味家常酿豆腐的做法
材料:
老豆腐一块,肉末100g,香葱适量,拌饭酱一大勺,
美味家常酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐切块
步骤2,用勺子挖出盒子形状,记得底部不要挖透了
步骤3,准备好葱花,瘦肉以及一大勺拌饭酱,还有第二步挖的豆腐末。
步骤4,锅内放少油,放入所有配料翻炒出香味
步骤5,加入适量生抽,盐,鸡精,可适当加入少许凉白开,煮至汤汁浓稠关火。
步骤6,用勺子把炒好的馅料放入豆腐盒子中,我们全家都喜欢用汤汁菜汁拌饭,所以我的汤汁看起来比较多,如果不喜欢汤汁多的在上一步可以大火收收汁。
步骤7,上蒸锅蒸五分钟。水开后再放入。
步骤8,出锅撒上葱花
步骤9,汁香味浓
家常也美味----白菜虾皮豆腐
食材明细:
主料::白菜适量,虾皮适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,蒜适量,红辣椒适量,木耳适量,香菜适量,
家常也美味----白菜虾皮豆腐的做法步骤:
1.主料:白菜、虾皮、豆腐。配料:葱、蒜、红辣椒、木耳、香菜。
2.豆腐切片。
3.热锅...
4.煎成金黄色。
5.大白菜改刀斜切片。
6.蒜、葱、木耳、红辣椒改刀备用。
7.油锅炒香蒜、葱、红辣椒后,把白菜入锅炒,加酱油,醋,略炒二分钟。
8.加入煎好的豆腐,再翻炒。
9.加入虾皮。
10.最后撒入香菜末,出锅。
美味家常藕片
食材明细:
主料::藕两节,
辅料::生姜适量,大蒜5瓣,辣椒1个,盐适量,醋适量,糖适量,
美味家常藕片的做法步骤:
1.将大蒜,生姜,切成丁丁,辣椒切丝,备用。
2.藕切片,放入锅中填水煮三四分钟捞出备用。
3.锅中到油,待油温热放入生姜大蒜丁爆香,到醋。
4.到入藕片翻炒片刻,加入一小碗温水。
5.加入温水翻炒,待水开,放入白糖,盐,翻炒。
6.翻炒片刻待汁即将收干,放入辣椒丝,翻炒,待出锅,放入蒜瓣,即可出锅。
7.出锅,即食。家常炒法,拍照颜色没有那么美丽请见谅。
小贴士:
本人家中不吃味精,所以发布的所有菜品都不放味精,请各位根据家中根据口味,出锅前放味精翻炒即可。
美味家常炖鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::蒜若干,姜少许,
美味家常炖鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净
2.用厨房用剪将鳍剪掉,避免煎鱼的时候糊锅,在鱼脖开一刀,把鱼线拽出来
3.改花刀后煎一下,两面有焦边即可。快速倒入一大勺醋,盖盖醋焖,待醋焖后添水,加老抽、酱油适量
4.姜切丝,蒜切片,加入鱼中,开锅后中小火慢炖,汤收一半后加盐、鸡精
5.汤汁收完后盛出开吃!我哄个孩子的功夫,老公就把锅看糊了,鱼有点碎了。不过不耽误吃!还是很美味的!
小贴士:
醋焖是关键一步,去腥超赞!
食材大全《美味家常豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了家常美味豆腐专题,希望您能喜欢!