食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《花菇白菜鸡翅汤的做法》,感谢您的参阅。
先来介绍用料吧:
用料1:干花菇,超市里有袋包装的~
用料2:鸡翅两只,因为是两个人吃嘛~
用料3:白菜,哪都买得到吧?
开始喽~
第一步:把鸡翅用酱油腌一下,不用太久(如果非要搞清腌多长时间的话――五分钟即可)
第二步:在腌鸡翅的同时就可以处理花菇了~这次就两个人吃,准备五六只花菇就够了~花菇的伞柄部份有点硬,会影响口感,直接切掉不用就行了(有淘友问花菇怎么没有泡发?我们是懒人的做法嘛,当然不用泡花菇喽,直接煮)
第三步:锅里放适量油,加热,放鸡翅进去炸~记住要快速哦,不要炸太久了
第四步:当鸡翅外皮炸成酱黄色以后,马上捞出来放到一旁的汤锅里(事先汤锅里已经准备了凉水),同时加入花菇,然后给汤锅开火,煮沸~
第五步:第四步汤锅的水沸煮20分钟(切记,用小火,不用加任何调料),然后加入白菜叶,大概半棵白菜的量~就不用站在一边看着了~
第六步:等到再次煮沸,把上层的白菜捣到汤锅下层,接着煮5分钟~
我喜欢吃烂一些的白菜,所以煮得久了一些,出锅后就是一碗美美鲜鲜香香的汤喽~
(煮的过程中是不用加任何作料的哦~)
花菇肥美,鸡翅鲜嫩,白菜有点甜味~好吃就是一个字!
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鸡翅根炖花菇
食材明细:
主料::鸡翅根适量,花菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,白酒适量,冰糖适量,盐适量,
鸡翅根炖花菇的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,花菇以前浸泡。
2.鸡翅根划两刀便于入味,冲洗干净。
3.加姜片和白酒焯水备用。
4.花菇,葱姜蒜改刀。
5.炒锅入油烧热放入冰糖炒至糖色。
6.放入焯水后的鸡翅根翻炒。
7.加豆瓣酱和葱姜蒜翻炒。
8.加适量的水,白酒,老抽和生抽。
9.大火煮开转小火慢炖。
10.鸡翅根熟后加盐调味。
11.大火收汁即可。
12.家常美味,请您品鉴。
13.成品图。
小贴士:
白酒可用料酒代替,主要为去腥提香!祝您愉快!
花菇鸡脚汤
食材明细:
主料::花菇6个,鸡脚350g,水适量,猪肉50g,
辅料::姜少许,盐1/2茶匙,蜜枣1-2粒,
花菇鸡脚汤的做法步骤:
1.日本花菇,提前發泡,至少發五小時以上,全軟透了把冬菇蒂剪掉,冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮,但冬菇蒂不要吃,因為不好吃。
2.冰鮮雞腳,提前解凍,解凍後把指甲剪掉,因為指甲不能吃,不剪的話吃的時候有点嘔心。
3.加一小塊猪用,我沒有猪用,用了一塊去了皮的雞腿。
4.把所有料都放高壓鍋里,包括我珍藏的蜜棗。水剛过滿食材就夠,不宜太多水。
5.按煲湯,另再加十分鐘(雞腳腍一点更好吃)。
6.最後下鹽,因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油,雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。
小贴士:
1、雞腳和肉類都要汆水,這样湯才不会太油。
2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油,因為那層油防止湯水的養分散失。 等熄火後再撇油就可以。
白菜鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅3只,白菜5,6叶,
辅料::豆瓣酱2g,胡椒粉2g,蒜苗3个,
白菜鸡翅的做法步骤:
1.先打烧热,在倒入油,放入少许豆瓣酱,蒜苗炒炒
2.放入鸡翅,➕水,放胡椒粉,煮5分钟
3.➕白菜炒熟
4.等待收汁
小贴士:
白菜要里面最嫩的,豆瓣酱➕一点点就够了
花菇白菜热汤面
食材明细:
主料::花菇适量,白菜适量,鸡蛋适量,挂面适量,
辅料::葱适量,韭菜适量,花生油适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,水适量,
花菇白菜热汤面的做法步骤:
1.大白菜取叶子6片左右用水冲洗干净并沥干水分,用刀把白菜叶从中间横竖各切一刀然后再切成粗丝
2.花菇去除根柄用水反复冲洗干净菌盖上的杂质,挤一下水分切成厚片备用
3.大葱剥去外皮清洗干净取一段切成葱花
4.韭菜择去老叶子反复冲洗干净泥沙用水浸泡10分钟去一下农药残留,控干水分切成段
5.鸡蛋2到3个清洗干净外壳的杂质,打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
6.热锅加入适量的植物油把葱花爆香,倒入少许生抽烹锅
7.倒入白菜丝和花菇片加入适蚝油翻炒均匀至白菜和花菇上色变软
8.倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿
9.放入挂面用筷子搅散防止挂面粘连在一起并且煮沸
10.煮至挂面将要熟透时均匀的淋入鸡蛋液,用汤勺轻轻推散使蛋液成熟后关火
11.关火后撒入韭菜段点几滴香油
12.搅拌均匀即可
13.盛入碗中,成品!
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