中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“黑啤牛肉锅”,更多相关信息请继续关注本网站。
用啤酒代替清水来炖肉,由于它本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使牛肉在炖煮的过程中失水更少,肉质更嫩。而且由于啤酒的加入,可以使肉炖的更烂更酥软,风味十足。
如果你家也有喝不完的啤酒,千万不要倒掉,做几道啤酒佳肴,保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉,因为酒中所含的酒精,已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈,大口地吃。
材料:
主料:牛肉300g、牛筋300g
配料:胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个
调料:料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺
准备:
牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片;
做法:
1.锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;
2.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;
3.将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;
4.另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;
5.闻到香味后加入牛肉翻炒;
6.变色后放入已经处理过的牛筋;
7.再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;
8.最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。
心得分享:
1.牛筋最好炒烫一下,表面如果有毛会比较容易剔除;
2.牛筋炖烂点好吃,所以最好提前用高压锅压十几分钟;
3.啤酒最好能够没过食材的2/3位置;
4.洋葱易熟,后放入即可。
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吃什么就是什么这话一点也没错。这就是为什么某天你会意识到其实更应该吃少脂肪的牛肉而不是奶油甜点。如果你现在开始吃苹果、香蕉和蔬菜沙拉,这只是健康的饮食,却不是健康而且聪明的饮食。为了实现完美的男性健康状态粗壮的肩膀、岩石般的腹部、灵活的大脑和旺盛的性欲,你就必须让每一口食物都有所效果。
到底哪些食物是营养学家们的共识?这些食物到底每周要摄入多少?你从这些食物中到底能获得什么好处?
1.火鸡胸脯
建议:每周进食3次火鸡胸脯,每次摄入85克,含72单位热量。
每30克去皮的火鸡胸肉含有7克蛋白质,能够有效促进肌肉生长。火鸡肉还富含维生素B、锌(能促进细胞生长)和抗癌元素硒。马萨诸塞州的营养学家伊丽莎白沃德说:火鸡肉含有丰富的氨基酸,却几乎没有饱和脂肪,这点非常健康。火鸡肉富含蛋白质也容易产生饱足感,从而就避免了暴食的可能。
2.橄榄油
建议:每天摄入两汤匙橄榄油,每汤匙含热量119单位
橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸,对保护心脏尤其重要。研究人员已经发现,和饱和脂肪酸相比,单不饱和脂肪酸能有效地降低患心脏病的风险。不过,这还不是橄榄油的唯一好处。美国权威杂志《自然》称,橄榄油中含有抗炎蛋白成分,这意味着它能像布洛芬等抗炎药那样帮助减轻疼痛和肿胀。橄榄油能作为烹饪用油和沙拉调味,每天在食谱里再多加上一两勺橄榄油,你摄入的蛋白质就非常可观了。
3.藜谷(昆诺阿藜)
建议:每周进食2-3次,每114克含热量318单位
你可能并不熟悉这种生长在安第斯山脉的谷物,但它却非常重要。藜谷有股柔和的淡淡香味,这让那些抱怨全麦谷物没味的人会喜欢上它。最重要的是,藜谷中含有的蛋白质比任何其他谷物都要高,堪称谷物蛋白之王。路易斯安那大学营养学教授克里斯托弗莫尔还补充说:藜谷还富含纤维素和维生素B。
4.黑豆
建议:每周进食2次,每225克含热量227单位
虽然黑豆体积很小,但和其它食物相比却更能让你感觉精力充沛、更长时间内都不会觉得饿。原因有两点:首先,黑豆富含纤维素,能更有效地填充你的胃,并产生饱足感;其次,黑豆中含有一种结构非常复杂的碳水化合物,当在体内转化成能量时就会让你维持一整天的精力。和肉类食物相同,黑豆中也含有大量蛋白质,但却没有肉类普遍存在的饱和脂肪。芝加哥的营养学博士珍妮弗巴思盖特介绍说:营养学家公认各种豆类食品含有较多的蛋白质。那为什么专家对黑豆青睐有加呢?答案很简单,那是因为和其他豆类相比,黑豆含有的纤维素更多。
5.绿茶
建议:每天喝1-3杯绿茶,每杯含2单位热量。
从抗癌到减肥再到延缓老年痴呆症,绿茶几乎对每种主要病症都能起到作用。莫尔教授表示,不管是热水还是冷水,只要加入一点绿茶对你的身体都是百利无害。如果你不喜欢放茶包,那就试试液体绿茶精华,倒一点在水里,哇!速溶绿茶就好了。
6.鸡蛋
建议:每周吃3-7个鸡蛋,每个鸡蛋约含74单位热量
营养学家伊丽莎白沃德表示,人们每天都应该吃1个鸡蛋。鸡蛋富含人体肌肉增长必须的氨基酸和能增进记忆力的复合维生素胆碱素。鸡蛋是胆碱素最丰富、最可靠的来源之一。沃德说:鸡蛋里几乎含有肌肉增长需要的所有营养。
7.牛奶和其它奶制品
建议:每天喝三次牛奶或吃奶制品,每225克牛奶含118单位热量
你也许已经知道牛奶等奶制品对健康的重要性了,但你也许不知道不吃奶制品会让你的身体生气。田纳西州立大学营养学会主管迈克泽梅尔解释说,如果没摄入奶制品,身体就会释放一种荷尔蒙,这种荷尔蒙让蛋白质留在体内的同时也留住了脂肪。考虑到牛奶的热量,你也许应该一杯一杯地喝,而不是一加仑一加仑地猛灌。泽梅尔说:奶制品中的成分可以让体内燃烧脂肪的系统加快运作,以减少脂肪囤积。尽管现在市面上有很多替代奶制品的蛋白物,但牛奶永远是最有益的营养源泉。
8.水
建议:每天喝8杯水,每杯225克。
你也许已经知道应该多喝水。多饮水能排出体内的有毒物质、调节体温、舒缓关节、防止肾结石和运输从食物中摄取的养分到各个器官。营养学博士玛丽埃塔艾玛吉罗说:如果没有水,哪怕营养再丰富的食物都无济于事。饮水在很多方面都对身体有好处,在减轻体重方面也能起到某种作用。在饭前半小时左右喝1-2杯水会大大降低你的饥饿感。每天喝这么多水是不是有点类似上瘾?你可以换换花样,比如每天喝些不加糖的柠檬水或者上班时在水杯里加些不含热量的调味剂。
9.甜马铃薯
建议:每周进食一次,每个100单位热量
120克的甜马铃薯就可以满足我们日需的-胡萝卜素,还含有丰富的铁、维生素C和E。这些元素都可以帮助身体抵抗各种类型的细胞损伤,对那些在极限环境(高原、寒冷、炎热和污染)中训练的运动员尤其有好处。运动营养学家吉姆穆勒博士表示,甜马铃薯是高强度训练后进行肌肉恢复最佳的食物。而烹饪甜马铃薯,不仅仅只是烤、蒸或者配上酱汁,你还可以试试凉拌、加些辣椒或者做成沙拉。你也可以把甜马铃薯切片后放在汉堡或者夹肉面包里,用烤炉烘培薯条也是很不错的主意。
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黑啤吐司
或许不胜酒力的同学看着有点怕,其实不必担心,啤酒原本酒精度就比较低,在煮的过程中更加挥发掉了,只保留了风味。其实啤酒营养价值很高的,它主要是以发芽大麦为主要原料酿造,素有液体面包之称。
我用的是黑啤酒,颜色比较深,所以做出的吐司颜色也深。如果没有黑啤,其他啤酒也是一样可以的哈,做法都一样,风味可能会略有不同,但一样松软好吃。
黑啤吐司
材料:高筋面粉270g,细砂糖25g,鸡蛋20g,盐5g,煮过的黑啤酒150g,黄油25g,奶粉10g,干酵母1.5小勺
黑啤吐司的做法
1.把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,揉到完全阶段,室温发酵至2倍大,排气揉圆,等分三份,松弛15分钟;
2.取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形面片;
3.面片从上向下卷起来,卷紧,再沿着长边擀开,再卷起;
4.将卷好的面团收口朝下放入吐司盒,用同样的方法卷好其他2份面团,依次排入土司盒;
5.将土司盒放到温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵至九分满的时候,盖上土司盒盖。
6.送入165度预热好的烤箱,烤35分钟左右,烤好的吐司趁热脱模,放在冷却架上冷却到微温,放进保鲜袋密封保存。
美食小贴士
1.使用啤酒做吐司,啤酒需要先煮沸,使酒精会挥发掉,所以煮前啤酒的量要200克以上;
2.买不到黑啤酒完全可以用普通啤酒代替;
3.卷面团的时候,一定要卷紧,收口向下;
4.吐司要微温时放入保鲜袋,会保持松软。
黑啤烧小排
炎炎夏日,来一瓶清爽的啤酒,可以消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲,这次老爸买的卡力特黑啤,有着浓浓的麦芽和酒花的巧克力香味,更重要的是口感非常柔和清爽。但小熊更关注黑啤酒在料理菜肴中的妙处,用啤酒做菜不仅营养更好,味道也非常鲜美。
下面我就和大家分享这方面的经验并用老爸刚刚买到的黑啤酒来做一道美味料理【黑啤烧小排】。
1.烧牛肉的时候不放水,或者放少量的水,然后倒入啤酒,以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟,试试看,这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃,做法是先将鱼洗干净,然后放在啤酒中浸泡10分钟,炖的时候再加入少量啤酒,这样炖出来的鱼不仅味道鲜美,而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法:先把啤酒兑水,按照20%的啤酒,和80%的水兑好以后,把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右,然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮,你会发现鸡肉鲜嫩可口,味道也非常的纯正。
黑啤烧小排
食材:肋排300克、番茄酱1汤勺、卡利特黑啤没过排骨即可、花椒10粒、八角2个、酱油少许、植物油1汤勺
黑啤烧小排的做法
1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。
2.锅中加入少许植物油,炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味,然后倒入黑啤,黑啤的量没过小排即可,然后转大火烧开后转文火,烧至软烂即可,出锅前根据个人口味加入盐巴。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
黑啤酿鸡翅
【黑啤酿鸡翅】
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1.原料:鸡翅12个;
配料:黑啤酒1罐,卤水汁3勺,白糖2勺;八角1颗,花椒数粒,香叶1片,葱1段,姜3片。
2.做法:将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。
3.大火煮开后再续煮2-3分钟,至浮沫浮油充分飘起即可捞出。
4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中,倒入黑啤及所有配料。
5.大火煮开后转小火焖煮,使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;中途几次查看时顺便撇去浮油。
6.煮到汤汁收浓至粘即可关火。
小贴士:
1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅,这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。
2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料,最好不要省略。
3.不用加盐,卤水汁的咸味足够,可以根据瓶子上提示的量用;要小心,用多了也会很咸的。
4.小火使汤水保持微开,让盖着的盖子不溢出就行;煮的过程中要几次掀盖撇去浮油,将油脂减到
最低。若时间不允许,最后大火收汁也行。
5.最后的汤汁一定要收的浓稠,粘粘的才好,凉透后就跟皮冻一样。
黑啤烧海虹
食材明细:
主料::海虹1.5kg,
辅料::芹菜3根,胡萝卜3根,黑啤酒150ml,烹饪淡奶油100g,干调料芹菜适量,荷兰芹适量,洋葱适量,
配料::盐适量,胡椒适量,大葱适量,姜适量,
黑啤烧海虹的做法步骤:
1.海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了,一定得扔掉。
胡萝卜和芹菜切块(图里是中午做胡萝卜丝剩的,所以是片- -),洋葱切圈。
拿个大锅,油烧热,先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香。
2.将海虹倒进锅里,翻炒一下。
3.等壳差不多都张开了,倒入150ml黑啤酒。
这是我用的黑啤,绝对味道和其他的不一样的。
4.等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料。
5.加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然浓些。不给的话就很清淡。
小贴士:
1.奶油的量按个人口味可多可少。
2.酒的选择很重要。也有用白葡萄酒的做法,个人更喜欢黑啤的。而黑啤里又是这个牌子烧出来最喜欢。
3.干香料如果没有的话,可以用味道淡些的蔬菜汤。或者多给些新鲜蔬菜,味道清淡一些。
4.强烈建议用汤沾面包,或者下口细面条吃。汤的味道非常鲜美。
5.煮之前碰过不关口的,煮过后不张口的,都是死了的,绝对不可以吃。
黑啤红糖桂圆面包
涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包,近来流行黑啤,那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧,部分黑啤的加入,为整个面包带出了更为特殊的风味,再加上红糖那特别的香气,足量的养生配料,哈哈,这样的面包,美味又养生呢。
今天的面包,用了很漂亮的不粘大花模,大家知道,涛妈是模子控,喜欢用不一样的模具,做出不一样的面包,其实,一样的面包,有时,换个漂亮造型,还是能很吸引大家的眼球的,由于新模子的使用,涛妈这款面包做了二次,第一次,烤制的时间算的不太好,烤过了哈,第二次,调整好方法后,终于烤出了满意的面包了。所以,今天,在这里,涛妈要再次跟大家重新说一次,由于每个牌子的家用烤箱,火力及温差是有一定的差别的,所以,烤的温度和时间,只是供大家参与的,不一定要死搬硬套的,大家可以按着自己家的烤箱的脾性,进行一系列的调整,必竟,自己家的烤箱的脾性,只有自己是最清楚的,不是吗?
黑啤红糖桂圆面包
中种材料:高筋面粉400克,鸡蛋50克,黑啤100克,水60克,酵母5克。
主面团材料:鸡蛋15克,红糖80克,黄油30克。
果料:葡萄干80克,桂圆肉40克。(桂圆肉事先剪碎备用)
黑啤红糖桂圆面包的做法
1、将软化的红糖捏碎了和鸡蛋一起放进面包机桶里,再将发酵好的中种面团撕成小块,一起放进机桶里,启动和面程揉面15分钟。(一个揉面程序)
2、15分钟后,机器停止后加入黄油,再启动一个揉面程序,揉面10分钟后放入果料,再放机器继续揉个5分钟,面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。
3、将揉好的面团取出整圆,再从中间用手挖出个洞,将洞拉伸到同模具大小后,将面团放进模具里。
4、将模具放进烤箱,烤箱底再放上一碗的温水,保持一定的湿度,室温将面团发至模具的8分满即可。
5、烤箱预热180度预热,用烤网,倒数第二层上下火烤35分钟。(中途约10分钟后见上色后加盖锡纸)
6、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,吃的时候切块食用哈。
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桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
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