食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的鲜虾碧玉白菜包,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
原料:大白菜叶6片韭菜6根鸡蛋2个虾肉100克胡萝卜一根姜1小块藏红花一点点盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
2)锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
3)平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用。
4)平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
5)用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。
6)趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。
7)将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。
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露尾巴的——白菜鲜虾包
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::酵母粉4克,牛奶1袋,色拉油10克,鲜虾适量,虾皮适量,鸡蛋适量,白菜适量,
配料::白糖1克,盐适量,生抽适量,蚝油适量,
露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤:
1.准备发面原料:面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
2.将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状,倒入酵母粉、白糖化开,再加入色拉油。
3.面粉加入化开的酵母水拌匀。
4.再揉成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵1小时左右。
5.过一小时左右,面团膨胀至原先的2倍大。
6.揭开表皮,可以看见面团内部呈蜂窝状,这时面团就发好了。
7.利用发面等待的时间准备馅料:鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
8.馅料中要用到的原料:鲜虾
9.虾皮用温水洗净泡软后切碎。
10.鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
11.小白菜洗净用开水略烫过凉,放案板上切碎。
12.鲜虾去除头、壳,保留虾尾,虾背开一刀,去除虾线,放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
13.将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
14.加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
15.发好的面团揉成圆长条。
16.然后分成一个个均等的面剂子。
17.将面剂子揿扁,擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
18.圆皮中放馅料。
19.包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾,让虾的尾部露在外面,再封好口。(因两只手要包,边上又没人可帮着拍照,所以没拍包的过程图,请各位谅解。)
20.蒸锅中放适量水,把包子放在蒸屉上,盖上锅盖,醒20分钟左右。
21.然后点火烧水,大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火,关火后不要马上拿出,再焖5分钟就可出笼了。
22.来一张成品图
23.再来一张成品图。
24.来一张成品的特写。(图片用手机拍的,有些图片不清楚,请各位见谅)
25.最后来一张成品特写。
26.呵呵呵,太好吃了。
小贴士:
1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素,具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸,更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了,时间蒸太长,虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出,焖5分钟再出笼,可防止回缩。
韭菜鲜虾包
食材明细:
主料::面粉200克,韭菜100克,鲜虾100克,猪肉100克,
辅料::发酵粉5克,奶粉10克,牛奶适量,
配料::白糖5克,
韭菜鲜虾包的做法步骤:
1.准备好的原料。
2.面粉加入奶粉,白糖,发酵粉,牛奶揉光发酵。
3.鲜虾剥去壳,把虾仁切成小丁。
4.猪肉搅成肉酱。
5.生姜剁成沫。
6.韭菜洗净切碎加色拉油腌半小时,加入肉酱,虾丁,姜末,少许盐,鸡精,料酒,白糖搅匀。
7.二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
8.用手压扁。
9.擀成中间厚四周薄的包子皮。
10.包入做好的韭菜鲜虾馅。
11.收口包好。
12.醒发20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.鲜美多汁的韭菜鲜虾包就做好了。
鲜虾炒白菜
食材明细:
主料::鲜虾适量,大白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香菜适量,白糖适量,
鲜虾炒白菜的做法步骤:
1.取大白菜叶子8片左右冲洗干净控干水分,把白菜帮平刀片开切成白菜丝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片
3.香菜两颗择去老叶子和根部清洗干净切成香菜段备用
4.鲜虾清洗干净用刀从虾背处划开,清理干净虾线备用
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香,倒入鲜虾翻炒至变色
6.料酒、生抽、香醋烹锅,加入一点点白糖翻炒均匀
7.可以用锅铲压一压虾头,把虾脑压出来
8.倒入切好的白菜丝旺火翻炒均匀
9.炒至白菜断生加适量的盐调味儿翻炒均匀后关火
10.关火后加入香菜段搅拌均匀即可出锅
11.装入盘中,成品!开始享用美味佳肴吧!
鲜虾烧白菜
食材明细:
主料::鲜虾适量,大白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,
鲜虾烧白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净切丝备用。
2.烧热油,葱姜炝锅,放鲜虾煸炒。
3.用铲子按压虾头,炒出红色的虾油。
4.放入切好的白菜丝。
5.放入盐,少许生抽煸炒。
6.将鲜虾和白菜烧熟即可。
7.鲜虾烧白菜。
鲜虾煮白菜
还有人人为了减肥,一口肉也不吃。不吃肉也许能瘦下来,但并不是健康的瘦。肉类含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成与人体较接近,利用率高,为人体供给重要的营养成分。减肥要吃营养价值高且脂肪含量低的肉类,
首选,鱼虾类,鱼虾类更适合减重人群。它们都是典型的高蛋白低脂肪食物,补充充足营养素的同时,还不容易长肉。
次选,去皮禽肉,禽肉,比如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等脂肪含量相对畜肉要低,且饱和脂肪酸和胆固醇含量也低,但是一定要去掉脂肪多的皮。
最后是畜肉,首选被誉为荤中之素的兔肉,蛋白质含量非常的丰富。红肉首选瘦牛肉
蔬菜营养丰富热量低,纤维丰富有助减肥,每天食用一斤或以上蔬菜,延长饱腹感并补充膳食纤维。烹调宜选择凉拌、焯拌、蒸、煮等低脂少油的方式。
除了饮食之外,还有运动相结合,这样效果才更显著。也是从每天做起,每天运动来消耗100千卡的热量,持之以恒。(以体重为68kg的人举例):上楼梯9分钟;快走10分钟;慢跑9分钟;游泳11分钟;跳绳9分钟;散步29分钟;做家务25分钟)
营养健康减肥菜,鲜虾煮白菜15天掉10斤
食材准备:
主料:白虾4只,白菜200克,胡萝卜120克
调料:料酒少许,胡椒粉少许,盐少许(可不放),水一碗
鲜虾煮白菜的做法
1、胡萝卜切菱形块,白菜洗干净后斜刀切白菜帮,这样比较好煮熟
2、然后再把叶子切大片
3、虾的处理,从虾尾部最后一节处挑开
4、然后再从从虾颈部挑出虾线
5、用剪刀把虾头最顶端虾枪部分剪掉,挑出黑色的沙包
6、锅内添水加料酒,烧热后下入处理好的虾
7、先放入切好的胡萝卜和白菜帮,稍煮一下
8、再把白菜叶放进去盖盖子,煮开锅后一分钟,菜叶熟透
9、放胡椒粉和盐调味即可(我用的海虾,不用放盐也行)
这道菜虽然没有添加什么调味品,但是味道非常的鲜甜,完全是食材本身析出的味道。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
鲜虾水煎包
食材明细:
主料::白菜叶4片,五花肉馅80克,鲜虾120克,面粉300克,
辅料::葱10克,料酒6克,生抽5克,老抽3克,盐适量,姜粉1克,包子调料粉1克,食用油适量,香油2克,发酵粉2克,清水160克,
鲜虾水煎包的做法步骤:
1.原料:面粉、白菜、五花肉馅、鲜虾、葱。
2.发酵粉加水混合均匀,倒入面粉中,揉成柔软光滑的面团,盖上湿布饧发30分钟。
3.葱切葱花,白菜先切条再切碎。
4.白菜碎装入碗中,撒点盐,静置几分钟,再挤出多余的水分。
5.鲜虾去皮,去头,去虾肠,剁成小块,
6.五花肉馅,加盐、料酒、生抽、老抽、包子调料、姜粉、食用油,顺一个方向搅拌上劲,可以适量的加点水,不断搅拌,使肉馅细腻、湿润,成熟时口感会更好。
7.加入葱花,拌匀。
8.加入挤出水分的白菜末,搅拌均匀。
9.最后加入虾碎,拌匀。
10.淋入香油,提香。
11.饧好的面团,移到面板上,揉搓排气,揉成长条后,切成大小相同的面剂。
12.将面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
13.将鲜虾馅均匀的分到每个圆面片中。
14.象包包子一样包起来,盖上湿布饧发10分钟。
15.开火坐锅,锅内加入少许油,将小包子码放在锅内,包子之间要留有距离,防止粘在一起。包子底部煎成黄色时,加入一小碗水,大致到包子的三分之一处,赶紧盖上锅盖,中火焖蒸,包子慢慢地发起来,成熟时取出。
16.成品。
小贴士:
面粉的吸水量不同,我给出的清水用量只作参考。小包子底部煎成黄色后,水可以一次加到小包子高度的三分之一处,也可以多次少量的加水,让小包子在下煎上蒸的环境中慢慢成熟。
白菜叶炒鲜虾
食材明细:
主料::鲜虾200g,白菜叶300g,
辅料::盐5g,生抽5g,料酒5g,香油3g,
白菜叶炒鲜虾的做法步骤:
1.葱花,姜米准备好
2.白菜叶手撕成片
3.锅中放油,油温四成热下入鲜虾(鲜虾事先剪掉头的前半截,便于虾脑油溢出,剪掉虾须),中火煎制,用铲子按压虾头部,煎出虾脑红油
4.虾煎脆后,加葱姜米煸炒出香
5.下入白菜叶,翻炒均匀,加料酒,盐,生抽,炒至白菜叶软榻,勾芡,关火淋香油
6.出锅装盘
猪肉鲜虾白菜饺子
食材明细:
主料::猪肉250克,青虾250克,面粉适量,白菜1/2棵,
辅料::韭菜10条,虾皮适量,盐适量,葱适量,油适量,
猪肉鲜虾白菜饺子的做法步骤:
1.温水和面,水温大约手试着有点热,边放水边搅拌,直到面粉呈絮状无干粉,和好后盖好醒三十分钟。
2.白菜韭菜切末,青虾挑出虾线和肠子切小块。
3.肉馅倒清水搅拌至有些粘稠,放入白菜,韭菜,虾,虾皮,葱末,盐,酱油,再倒入油搅拌均匀。
4.杆成饺子皮。
5.包好饺子开水下锅,水开后加入清水,反复三次即可盛出。
小贴士:
1.白菜馅饺子和馅时放一点韭菜可以提味。
2.鲜虾饺子和馅时放一点虾皮可以提鲜。
3.和馅时要放入油后再搅拌,以免
白菜鲜虾打卤面
食材明细:
主料::大白菜适量,鲜虾适量,香菇适量,木耳适量,五花肉适量,湿面条适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,香菜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,水适量,
白菜鲜虾打卤面的做法步骤:
1.取大白菜叶子8片左右用水冲洗一下,控干水分切成白菜丁备用
2.香菇用温水浸泡变软,挤一下水分切成大小均匀的香菇丁,水发木耳提前泡发好,择去根部的杂质撕成小朵备用
3.葱、蒜剥去外皮冲洗干净,分别切成葱花、蒜片
4.香菜择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用
5.鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头,用刀在虾背划一刀挑除虾线,虾头不要扔掉留好备用
6.五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
7.鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用
8.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油,葱花、蒜片爆香
9.放入虾头炒至变色,可以用汤勺把虾脑压出来
10.烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀
11.倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀
12.倒入虾仁和白菜丁,虾仁最好是烹入料酒和生抽后放入炒至变色,因为我给忘记了所以顺延至这一步才加入
13.翻炒均匀并且炒干水分
14.加入适量的清水
15.煮沸后加盐调味儿
16.均匀的淋入鸡蛋液用汤勺轻轻的推散后关火
17.撒入切好的香菜段搅拌均匀即可
18.锅中加入适量的清水煮沸下入面条,煮至适合自己的软硬程度捞出
19.根据个人喜好过凉水
20.捞起面条沥干水分盛入碗中
21.浇上面卤汤搅拌均匀配上一瓣蒜开始享用美味吧!
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