任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索整理,小编为你呈现“风味什锦腊牛肉”,供你参考和使用,请收藏和分享。
牛肉在健康营养学中,被视为增长肌肉饮食计划中的最重要的一部分,其营养丰富,蛋白质很高,所含有的氨基酸组成更适合人体的需求,并且含有较多的矿物质。风味什锦腊牛肉是一道含有腊牛肉、腐竹、胡萝卜等主料,能够补充多种营养,此菜肴味道可口,有扑鼻的香味。
食材:
主料:腊牛肉200g黄花菜10g腐竹10g尖椒1根胡萝卜1/2根
辅料:小葱1根姜3片蒜3瓣酱油1大勺
做法:
1.腊牛肉洗净、切厚片;
2.黄花菜用温水泡发;
3.腐竹用温水泡发;
4.尖椒洗净,切菱形块待用;
5.胡萝卜去皮,切薄片;
6.姜切丝、蒜切片、葱切段;
7.锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香;
8.放入牛肉片翻炒;
9.牛肉片变色后,放入黄花菜;
10.炒匀后放入腐竹;
11.迅速翻炒均匀,放入酱油;
12.略炒几下,加水没过食材;
13.大火煮开后,放入胡萝卜片;
14.转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒;
15.转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可。
小贴士:
1.黄花菜和腐竹是干货,需提前用温水泡发;
2.牛肉脂肪含量低,可适当多放一点点油,以免翻炒时粘锅;
3.腊牛肉本身带有盐分,无需再多加盐。
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好处1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
好处2牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好处3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好处4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
好处5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
好处6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
好处7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
好处8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
好处9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
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小炒腊牛肉(1)
食材明细:
主料::腊牛肉适量,
辅料::青椒适量,朝天椒适量,干椒适量,
小炒腊牛肉的做法步骤:
1.腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些,青红椒洗好。
2.腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。
3.锅内倒油烧热。
4.将牛肉,姜末,蒜瓣,干椒倒入热油中翻炒。
5.放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油进行调味。
6.腊牛肉很干,所以放一些水煮一下,加入一半的朝天椒。
7.收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。
8.加点鸡精炒下就O了,正宗的湖南炒法,很地道的湘味啊。
冬笋炒腊牛肉
主料:冬笋,腊牛肉;
调料:生姜,香菜,干辣椒,料酒,桔子皮一小块;
做法:
1.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后切成薄片;腊牛肉洗净后也切成薄片;生姜切丝,桔子皮切成末,香菜洗净后切碎,干辣椒切碎;
2.起油锅,下入腊牛肉片,中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀后舀出待用;
3.锅内余油,下入冬笋片,翻炒几下后下入适量的盐,炒匀;
4.下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒,翻炒约两分钟后关火;
5.下入香菜碎,炒匀后即可出锅。
提示:
1.腊牛肉片要尽量切薄一些;炒的时候要将它们炒至表面看起来有些微微的焦黄,这样吃起来才香哦;
2.将冬笋剥去外皮时先将冬笋根部较老的部分切去,再在冬笋表皮上竖切一刀,顺着切缝很容易地就可将其外皮剥去了;
风味干菜什锦素蒸饺
食材明细:
主料::茄子干适量,豆角干适量,杏鲍菇1个,胡萝卜2个,豆皮适量,洋葱一个,面粉适量,
辅料::蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,糖适量,
风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤:
1.干菜提前一夜冷水泡发。
2.泡发好的干菜,洗净,控水,备用。
3.制馅料:控水后的干菜,切碎。
4.豆皮,切碎。
5.杏鲍菇,切小粒。
6.胡萝卜,切小粒。
7.馅料原料集合,全部切小粒。
8.炒馅料,热锅冷油,先放入洋葱碎,煸炒出香味。
9.放入豆皮碎,炒制酥香。
10.放入杏鲍菇,胡萝卜,煸炒出香味。
11.最后放入干菜,炒香,放入适量的五香粉,生抽,蚝油,糖,盐调味,然后放入适量的水炖煮,让干菜充分吸收味道,至汤汁收干,馅料就制作好了,晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁,糖和蚝油会形成自然芡,不会泄汤。
12.制作面团,半烫面,成品软糯又不失筋道的口感。少量盐,热水化开,热盐水少量多次倒入面粉,筷子搅拌成面絮,不烫手时,和面成团,醒面10-20分钟,再揉制滋润,醒面5-10分钟,就可以使用了。半烫面,可以一半开水,剩余添加适量冷水,成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
13.包制,适合大小的剂子,擀皮,包馅料就好。
14.上锅蒸制,开锅后10分钟即可,薄皮大馅蒸饺,出锅,胖乎乎,馅料满满的???
15.来一口,展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道,內馅咸鲜可口,口感丰富。
小贴士:
馅料一定要切小粒,这样口感最好。
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