食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?经过整理,小编为你呈上茄汁焖牛肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
已经是晚秋季节了,南方一场场雨不断的来临,天气也越来越冷,此时吃点牛肉暖身最好不过了,这道茄汁焖牛肉,养脾胃,强筋骨,味美醇香,香飘十里。
材料:
主料:牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个
调料:番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g
做法:
1.牛肉洗净切2cm见方块,胡萝卜和土豆分别切滚刀块;
2.牛肉中放入盐和黑胡椒粉;
3.将牛肉抓匀,腌制15分钟;
4.在高压锅中放入牛肉;
5.加入土豆和胡萝卜;
6.放入番茄酱后拌匀,大火加热至高压锅活塞晃动,转中小火继续加热5分钟后熄火,焖10分钟放气后即可。
温馨提示:
1.牛肉提前腌制,会更加入味;
2.如果用普通的炖锅,需要炖40分钟左右;
3.土豆和胡萝卜易烂,不用压制过长时间,以免影响口感;
2.牛肉也可以换成牛腩,风味更佳。
相关文章推荐:牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍
牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍!牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。(猜你喜欢)吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
【养身热文】如果你只知道韭菜可以壮阳那就太浪费了!
卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
【猜你喜欢】惊!煲汤太久反而事得其反???
炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一:将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
方法二:如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三:烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
97Msw.com相关知识
玉米焖牛肉
食材明细:
主料::牛肉500克,玉米2根,洋葱1个,西红柿1个,花椒适量,干辣椒2个,姜片4片,八角2个,香叶3片,桂皮1块,小茴香适量,冰糖6粒,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,
玉米焖牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块,如果有时间用清水泡2个小时,去除血水,再滤干水分。
2.玉米洗净切块。
3.准备好配料(见食材明细或小窍门)。
4.洋葱切开,西红柿切块。
5.锅里倒油,洋葱放一部分,配料放入炒香。
6.放入牛肉,翻炒至变色,并放入余下的洋葱一起炒。
7.放入西红柿,翻炒至西红柿出水,继续放入调味(见食材明细或小窍门)翻炒。
8.放入玉米,倒入开水没过牛肉,大火烧开,小火炖2小时至肉肉软烂至自己喜欢的程度,吃的时候撒上小葱即可。
9.香香哒。
小贴士:
原料:牛肉500克 玉米2根
配菜:洋葱1个(小) 西红柿1个
配料:花椒 干辣椒2个 姜片4片 八角2个 香叶3片 桂皮1块 小茴香 冰糖6粒
调味:老抽 生抽 料酒 盐
1、肉肉焖1小时后,可以再尝试放一些盐。
日式焖牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,胡萝卜1根,土豆1个,洋葱半个,魔芋结适量,豌豆适量,
辅料::生抽2汤匙,白糖1茶匙,料酒1汤匙,高汤适量,
日式焖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切薄片。
2.土豆和胡萝卜去皮切块,洋葱切块。
3.烧热油锅,放入牛肉片炒熟。
4.肉片断生后盛出备用。
5.放入洋葱和胡萝卜炒香。
6.放入土豆块继续翻炒。
7.加入酱油,料酒,糖,牛肉片,高汤,煮开后关小火,煮半小时。
8.豌豆和魔芋结放入沸水中焯熟。
9.豌豆和魔芋结捞出备用。
10.牛肉煮半小时后放入豌豆和魔芋结,开盖再煮5分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁焖牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焖牛肉专题,希望您能喜欢!