食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的炝五彩虾仁的做法,相信能对大家有所帮助。
主料:鲜青虾
辅料:香菇、青、红柿子椒、鸡蛋
调料:盐、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末、香油
做法:
1.将青虾去头尾,剥去壳,漂洗干净,放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好;
2.将鸡蛋磕开,把蛋黄放到碗里(蛋青留做他用),放入盐、水淀粉打均,上蒸成老蛋糕,取出切成小方丁,再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用;
3.坐锅点火放入清水,上火烧开,将虾仁下锅拨散滑熟,撇去浮末捞出过凉,空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉,空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末,香油拌匀即可。另坐一锅到入香油,烧至8成热时浇在姜末上拌均即可。
特点:虾仁爽脆,色泽艳丽。
天天提示:蒸蛋糕时火不要太大,否则易起蜂窝。
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【水晶五彩虾仁】
食材明细:
主料::鲜虾20个,黄瓜半根,胡萝卜半根,干木耳3~4朵,冷冻玉米粒1把,冷冻糯米小圆子1把,
辅料::史云生浓醇高汤1袋,料酒适量,干淀粉适量,盐适量,葱花适量,
【水晶五彩虾仁】的做法步骤:
1.鲜虾去头去尾,剥去虾壳,挑出背部和腹部的虾线,放入小碗中加入适量料酒
2.倒入半袋史云生浓醇高汤
3.加入少许干淀粉
4.抓匀后腌制10分钟
5.冷冻玉米粒用水泡开
6.捞出控干水分,备用
7.干木耳用温水泡发
8.切丝,备用
9.冷冻糯米小圆子放入沸水中煮熟
10.捞出过凉,备用
11.黄瓜洗净后切丁,备用
12.胡萝卜洗净去皮后切丁
13.放入沸水中焯煮片刻
14.捞出过凉
15.控干水分,与黄瓜丁、玉米粒、控干水分的小圆子一起放入小碗中,备用
16.取一小碗,倒入少许料酒、干淀粉、盐和剩下的半袋史云生浓醇高汤
17.搅匀即成调味汁,备用
18.锅内油烧热后,倒入腌制好的虾仁,滑散
19.待虾仁稍变色后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒和小圆子
20.翻炒均匀,至虾仁完全变色
21.盛出,备用
22.锅内留底油,倒入葱花和木耳丝煸炒出香味
23.再倒入虾仁等其他材料煸炒
24.倒入调味汁
25.炒匀即可
小贴士:
1. 家里正好有现成儿的冷冻糯米小圆子,我就直接拿来用了;如果没有的话,可以用适量糯米粉加水揉成面团,再加工成一个个小圆子,不过这样的话就不必先煮了,直接放锅里一起煸炒就行;
2. 这里使用的配菜,都可以根据自己的喜欢来进行调换的哈~
五彩虾仁粥
食材明细:
主料::黄瓜60g,玉米粒50g,胡萝卜40g,干香菇3朵,虾仁12只,大米75g,小米25g,
辅料::料酒少许,盐适量,姜少许,水适量,麻油1勺,
五彩虾仁粥的做法步骤:
1.大米、小米提前浸泡半小时
2.香菇也提前浸泡
3.黄瓜洗净切丁
4.胡萝卜去皮切细碎
5.玉米煮熟切出玉米粒
6.白虾去虾线虾壳,取虾仁,洗净,用纸巾吸取多余的水份
7.碗中加料酒和姜丝抓匀腌制
8.砂锅中加入洗净浸泡好的大米、小米,一次加足水,开大火煮开
9. 煮开后加入香菇碎
10.转小火
11.煮25分钟左右加入胡萝卜碎继续煮15分钟左右
12.加入黄瓜丁煮十分钟左右
13.加入玉米粒
14.加入虾仁煮分钟左右,加盐调味
15.喝之前加一勺麻油提香。
小贴士:
香菇我用的是干香菇,可以用新鲜的。
食材不是一次性加入,考虑到黄瓜等煮久不太好吃,个人喜好,如果真想省事可以一次性加入。
虾仁是自己从大虾里剥的虾仁,也可以加点葱一起腌制,出炉也可以洒点葱花,看自己喜好搭配了。
中途注意去搅动一下,煮粥一定要一次性把水加足。
我用的是水果玉米,如果不是熟的,可以和粥一起煮。
五彩虾仁饺子
食材明细:
主料::虾仁250g,猪肉250g,小葱几根,鸡蛋1个,胡萝卜半根,
辅料::盐适量,蚝油1勺,生抽1勺,食用油3勺,
五彩虾仁饺子的做法步骤:
1.如果你痛恨一个人,那么就把以上材料当成他,剁碎!剁碎!剁碎!碎尸万段就是这种的。看看后面颜值是不是不错~~
2.加入一颗鸡蛋
3.依次加入生抽,盐,耗油和食用油,为喵宝做吃的我一向是能少加作料就少加。
4.顺着一个方向搅打
5.和面可是个体力活,不过这么多年了,喵妈早就练就了一身本领
6.下面就是包饺子,准备半碗干面粉和足够大台面,步骤省略~~
7.面团搓成长条 切成小剂子。
8.包饺子是个累人的活,全程下来我一个人也花了两三个小时~~不过看到喵宝吃的香喷喷的样子,心里深感欣慰
金盏五彩虾仁
食材明细:
主料::虾仁6只,西兰花60克,胡萝卜适量,玉米适量,青豆适量,香菇100克,
辅料::饺子皮4张,淀粉适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
金盏五彩虾仁的做法步骤:
1.主要原料图。
2.面粉加1克盐和适量温水和成面团,静置20分钟。
3.取适量面团擀成饺子皮。
4.切去圆边成方形。
5.刷少许油,放入蛋挞模。
6.180度烤制10分钟至边缘金黄即可取出。
7.虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀,腌20分钟。
8.将什锦蔬菜焯熟。
9.同样西兰花焯熟。
10.起油锅,虾仁滑油盛出。
11.再起油锅,下入香菇和西兰花翻炒。
12.倒入什锦蔬菜翻炒。
13.倒入虾仁,调入蚝油和少许盐拌匀。
14.勾入水淀粉。
15.翻炒均匀即可。
小贴士:
蚝油有咸度,盐要少放。
虾仁五彩拉皮
东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮,但最经典的方式还是凉拌来吃。这道菜原料简单,制作起来也很方便,但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜:黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝,还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾,蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑,伴着糖醋蒜和辣椒油的香味,经搅拌充
材料:
主料:北极虾适量,拉皮适量,
辅料:鸡蛋适量,胡萝卜适量,莴笋适量,黄瓜适量,大蒜适量,紫甘蓝适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,香醋适量,食盐适量,橄榄油适量,白糖适量,,
虾仁五彩拉皮的做法步骤:
1. 准备好原材料;将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出;鸡蛋打入碗中,加入点盐调味,搅拌均匀;
2. 锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
3. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;吃时再搅拌均匀。
4. 成品。
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