没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的萝卜丝羊肉清汤的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材:涮火锅的羊肉片半斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、火腿片、姜1块、香菜1把、黄酒小半碗、花椒10粒、八角2粒、葱半根、白胡椒粉两大勺(可多放些)
做法: 1、半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。 2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。 3、水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。
心得: 1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料,当然味道更好了。
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萝卜丝汆羊肉丸(1)
食材明细:
主料::青萝卜适量,羊肉适量,
辅料::葱适量,胡椒粉适量,花生油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,清水适量,面粉适量,蛋清一个,姜适量,
萝卜丝汆羊肉丸的做法步骤:
1.买的羊肉直接让人家绞成肉糜,放葱姜末
2.放适量食盐,油,生抽,蒸鱼豉油,味精,胡椒粉,搅拌均匀后放蛋清个面粉,适量清水,搅拌至上劲
3.青萝卜洗净,擦成丝
4.冷水下锅焯水
5.开锅后,冷水冲洗几次
6.冷水下锅,放适量食盐
7.大火烧开,关火捞出装盘
8.捞出萝卜丝的汤,下丸子,丸子全部下完,开火,盖盖子中小火煮开
9.开锅撇去浮末
10.倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
润肠清火神物 萝卜丝豆腐清汤
食材明细:
主料::萝卜1条,豆腐半盒,
辅料::胡椒粉适量,葱花适量,姜适量,
润肠清火神物 萝卜丝豆腐清汤的做法步骤:
1.材料如下。
2.豆腐半盒切小块浸水备用。
3.萝卜切丝。
4.锅子爆香姜片后放入萝卜丝,不要翻炒。
5.加入适量水和豆腐。
6.滚30分钟后加入葱花调味即可。
萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜5条,虾米50克,猪肉100克,腐竹50克,蒜苗100克,
辅料::猪油2勺,花生油3勺,食盐15克,生抽1勺,
萝卜丝的做法步骤:
1.萝卜洗干净,刨成丝,然后煮熟,压干水分,备用!
2.热锅,炸猪肉油!
3.盛起部分猪油,剩下的爆虾米,然后盛起来备用!
4.爆炒猪肉!
5.炒至变色!
6.把蒜苗倒入锅里一起爆炒!
7.把爆炒好的虾米也倒下去,调味!
8.把煮熟的萝卜丝也倒下去!
9.搅拌均匀,调味即可!
10.装起来!
萝卜丝团子的做法
萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。所以有“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”的谚语!今天我用萝卜刨成丝做馅包了团子。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
水磨糯米粉200g,大米粉60g,萝卜500g,猪肉泥75g,猪油2勺,料酒1小勺,砂糖2小勺,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,鸡粉1小勺,细葱2棵,
萝卜丝团子的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜去皮,用刨子刨成萝卜丝
步骤2,加点盐腌制一会,挤干水分备用
步骤3,猪肉泥里加点料酒
步骤4,起油锅,我用是猪油
步骤5,放入猪肉泥炒散
步骤6,接着放入萝卜丝炒开,加入生抽、老抽、砂糖炒匀
步骤7,起锅前加点鸡粉,撒葱花,盛出备用
步骤8,大盆里放入水磨糯米粉和大米粉
步骤9,加适量热水,先用筷子搅拌,不烫手的时候再用手揉成团撮长
步骤10,揪下一个剂子,大概42克左右,错圆后,用大拇指粘点干粉,在粉团中间转出一个大窝
步骤11,放入炒好的萝卜丝馅料
步骤12,用虎口慢慢手拢,蒸笼里放上剪小的棕叶,刷点油,然后把做好的团子放在粽叶上
步骤13,水开后,上笼蒸10分钟左右
步骤14,可以取一个小的完整的八角,粘点食用色素,萝卜丝糯米团完成
萝卜丝海蜇的做法
今天去朋友家玩,她给的海蜇头,在她那里就用冷水泡上了,(海蜇含有大量的盐,所以一定要提前冷水泡)到家后开始各种准备,凉拌白萝卜海蜇头,很美味。
材料:
白萝卜半个,海蜇250g,盐2g,糖2g,生抽2g,醋几滴,香菜两根,葱蒜适量,熟黑芝麻2g,,
萝卜丝海蜇的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,白萝卜去皮,切丝,放在玻璃碗里,用盐腌20分钟。
步骤3,锅中加入水,烧开,把海蜇放入沸水中,30秒即可。
步骤4,捞出立即放冷水中
步骤5,切丝备用
步骤6,腌好的萝卜,把水份挤干,看图,挤出那么多水。
步骤7,萝卜丝和海蜇一起放在玻璃碗中。
步骤8,调料汁:葱蒜,生抽,糖,醋,熟白芝麻,香菜,拌匀,倒在玻璃碗中,拌均匀即可装盘。
步骤9,香脆可口。美味
步骤10,成品图
红萝卜丝炒白萝卜丝
食材明细:
主料::红萝卜适量,白萝卜适量,
辅料::精盐适量,猪油适量,生抽适量,鸡精适量,调味鲜适量,
红萝卜丝炒白萝卜丝的做法步骤:
1.红萝卜,白萝卜。
2.将冼好的萝卜切丝。
3.切好的萝卜丝放进烧好猪油的锅里。
4.翻炒均匀。
5.翻炒均匀。将萝卜炒熟,调入精盐炒匀。
6.再调入调味鲜,生抽,鸡精调味。
7.炒匀,放点香菜提香,出锅即成。
虾皮萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::毛虾适量,
配料::橄榄油适量,耗油适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,
虾皮萝卜丝的做法步骤:
1.毛虾冲洗一遍待用。
2.萝卜去皮切丝(去皮不用去的很干净,芥子油在皮里面最多)。
3.起锅,少量橄榄油(其他油一样)。五成热下萝卜丝翻炒,调入少许耗油,加入一点点水放炒的太干。萝卜丝变软,下虾皮,加入少量盐(虾皮和耗油都有盐)和鸡精、葱,炒匀即可出锅。
萝卜丝鱼汤
食材明细:
主料::鱼头1个,鱼尾1条,白萝卜800克,
辅料::花生油3ml,盐4克,生姜5克,香菜10克,料酒2ml,生抽2ml,
萝卜丝鱼汤的做法步骤:
1.准备食材:鱼头、鱼尾、白萝卜;
2.鱼头、鱼尾,洗净沥干水,放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟;
3.利用腌制鱼的时间,把白萝卜去皮刨成丝;PS:刀工好的,可以切成丝
4.热锅,倒油,把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄;
5.砂锅水烧开,放入煎至好的鱼头鱼尾,煲5分钟;
6.再把萝卜丝加入,继续煲3分钟;
7.放盐、香菜,稍微拌均即可。
小贴士:
1.可以买鱼头煲汤,不需要鱼尾;
2.萝卜丝要细,可以先煲鱼,再放萝卜丝;
3.砂锅煲的汤比较好喝。
肠肚萝卜丝
食材明细:
主料::萝卜半个,卤肠3两,卤肚3两,
辅料::香菜适量,糊辣椒适量,
配料::盐适量,
肠肚萝卜丝的做法步骤:
1.准备半个萝卜。
2.3两卤肚。
3.3两卤肠。
4.萝卜切成丝。
5.萝卜丝放在清水里煮。
6.肠肚切丝。
7.肠肚丝和萝卜丝一起煮。
8.准备好香菜和香葱。
9.煮好起锅装汤锅,撒上糊辣。
10.放上香葱和香菜。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、糊辣子我用的是超市买来的蘸水辣;
2、如果有现成的肉汤,可以用肉汤煮;
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