食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了莲藕条辣泡菜的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
[原料/调料] 莲藕条1斤
(1)盐1又1/2大匙 (2)月桂叶5片 糖1/3杯 辣椒粉1/3大匙 香油1/2大匙 (3)白醋1大匙 水4杯 [制作流程] (1)将莲藕条洗净沥干水份,切段后浸泡在调味料(3)中以防变黑,约5分钟后即可捞起并沥干醋水备用。 (2)将醋水煮沸,再次放入莲藕条煮至略呈透明状捞起,浸泡于冷开水中冷却后,即可捞起彻底沥干水份备用。 (3)将调味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均匀,静置约30分钟待糖溶解且月桂叶的香味融入醋水即可。 (4)将作法(3)材料拌入川烫过的莲藕条中,拌匀浸渍约1~2天入味后沥干水份即可食用,冷藏约可保留10天。
莲藕条即莲花的茎梗部分,可向莲藕产地的农地订购,或者至大型超市购买罐装莲藕梗替代。
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辣泡菜
辣泡菜是一种很受欢迎的菜式,非常开胃。
材料:
主料:大白菜2000克,,
辅料:白萝卜300克,韭菜80克,姜适量,辣酱适量,辣椒粉适量,蜂蜜适量,鱼露适量,食盐适量,白糖适量,,
辣泡菜的做法步骤:
1. 将大白菜去掉老叶,分割成四段。在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。取出后,用凉开水略微清洗。
2. 沥干挤净水分。苹果梨切成小丁。姜和蒜也切成细末。
3. 入料理机中打磨成泥。将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。加入韩国辣酱拌匀。
4. 萝卜切成丝,韭菜切成段。加入调好的糊中,拌匀。将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。
自制辣条的做法
相信每一位朋友对辣条都不陌生,作为一个90后我也是从小吃到大的。滋味好可惜不干净,所以我就自己动手。人人爱超级简单味道好,还可以用其他的什么面筋呀等等你爱吃的制作……
材料:
腐竹500g,,
自制辣条的做法的做法步骤:
步骤1,买的大袋的腐竹,因为多做点放凉了可以当零食吃。本来还想买点面筋的结果没有卖的了……腐竹是干腐竹,拿出来用冷水泡30分钟。喜欢吃软的腐竹就多泡一下1个小时(软的就是比较好嚼)
步骤2,辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,白果,白糖,辣椒粉,孜然粉,生姜。
步骤3,腐竹30分钟之后切小段,开始炸。一锅大概5分钟以内就可以了,小火慢慢炸……耐心。喜欢吃软的就少炸一下
步骤4,倒油放入碗里的调料炸香,辣椒粉个人口味小碗里面放了2大勺。炒香
步骤5,腐竹倒进去炒,炒一下。放糖,味精,盐,孜然粉。翻炒一下
步骤6,出锅开吃,放凉就是硬硬的辣条了。这样热着吃味道也是很不错呢……
开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜
材料:黄芽菜2棵(体型偏大的);泡菜酱适量;
做法:
1将两棵黄芽菜清洗干净,切成寸段,平铺晒瘪掉;
2将晒瘪的黄芽菜,撒入适量细盐,揉捏几分钟,揉出水分,将水倒掉;
3泡菜酱做法:苹果1个,用刨子刨成苹果泥或者丝;一块生姜(30克)切成末;半个大蒜头(5瓣左右)切成末;半个洋葱切成末;200克纯鲜辣酱;40克白砂糖;将这些材料放入盆中,搅拌均匀备用;
4将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中,搅拌均匀;
5准备干净的容器,将拌好的黄芽菜装里面,压严实,盖上盖子,入冰箱保鲜仓或家中阴凉处,3天以上即可吃了。
食用泡菜建议:
2因为是短期食用的腌、泡、酱制食品,含亚硝酸盐,所以建议每次浅尝即可,不可过多食用;
小贴士:
1将菜脱水再做,口感会特别的爽脆;
2辣酱配方可按自己的喜好调整;
3存放的容易必须绝对的卫生;
4含亚硝酸盐食品,每次浅尝即可;
5这里提到的纯鲜辣酱,超市、菜场都有卖的,就是普通的纯辣椒酱。
茄汁莲藕条
食材明细:
主料::藕430g,
辅料::盐适量,姜适量,番茄1个,番茄酱适量,蒜适量,葱适量,花椒粉适量,冰糖适量,熟白芝麻适量,
茄汁莲藕条的做法步骤:
1.准备食材
2.藕去皮
3.切小条
4.用水焯一下,过凉
5.油热,放入切好的番茄块翻炒至软烂
6.放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄酱、冰糖翻炒,放入适量水煮开
7.放入藕条、盐
8.翻炒均匀
9.放入熟白芝麻起锅。
小贴士:
莲藕切片切块均可。
泡菜辣年糕
食材明细:
主料::切件泡菜1个,年糕10段,香肠1条,
辅料::葱2棵,盐适量,
泡菜辣年糕的做法步骤:
1.食材准备
2.年糕切段,先入水煮开变软捞起待用。
3.葱,香肠切好
4.锅内加油,先入香肠炒香,再下年糕段炒至微黄。再将小包切件泡菜倒入锅中翻炒。最后加适量清水
5.撒适量盐花,待汤汁浓稠后盛盘。
辣条辣片
食材明细:
主料::豆腐皮200g,
辅料::辣椒面适量,芝麻适量,盐适量,鸡精适量,白砂糖适量,孜然适量,
辣条辣片的做法步骤:
1.准备配料,泡发的豆腐皮、辣椒面我用的是两种混合,一种粗的,一种细的,芝麻少许
2.油温烧至六成热,把豆皮放进去炸一下,不要太干哦,不然会太硬了
3.炸好的豆腐皮沥干油
4.沥干油的豆皮装盘待用
5.锅中留少量油倒入辣椒炒香
6.豆腐皮倒进去翻炒一下,加入少许盐、鸡精、糖
7.最后加入孜然粉继续翻炒均匀
8.出锅
自制辣条儿的做法
人人都爱吃辣条,可是辣条被曝光不干净,不卫生,那我们就自己动手吧,好吃又放心,想吃多辣就放多辣!童年最美好的回忆!
材料:
腐竹,辣椒,花椒,八角,桂皮,小茴香籽,辣椒粉,盐,酱油,鸡精,白芝麻,油,香叶,,
自制辣条儿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材(八角,桂皮,辣椒,花椒,香叶,小茴香籽,辣椒粉)
步骤2,腐竹用剪刀剪成适合的段,温水浸泡15分钟左右即可
步骤3,浸泡好以后,沥干水份备用
步骤4,锅烧热,加入适量油!烧至六成热!
步骤5,加入泡好的腐竹,小火炸至金黄色即可
步骤6,炸好的腐竹捞出沥干油
步骤7,锅里放入少量油,把香料炸香后,捞出香料!(也可以不捞出香料,放在一起煮,这样味道很好吃,更浓郁!)
步骤8,放入辣椒煸炒一下,加入炸好的腐竹炒香
步骤9,放入辣椒粉炒匀
步骤10,加入适量盐和少许酱油!
步骤11,倒入适量开水小火慢炖15分钟左右即可
步骤12,收汁前加入适量鸡精和白芝麻
步骤13,翻炒均匀即可
步骤14,又香又干净的辣条儿就做好啦!
步骤15,来一个特写,是不是很诱人啊!
自制辣条-迷迭香的做法
随着前两年“外国教授在教室吃辣条”和“国外一包辣条卖十几美金”的新闻,辣条彻彻底底的火了起来。儿时一包辣条的地位不比弹珠、小卡片要低,那时零花钱不多,一包辣条就能嗦一下午,不是关系特好的小朋友,还不舍得分给人家。一帮小朋友站在街边嚼着硬实的辣条,满嘴红油,并不觉得还有什么食物比辣条更美味的了...随着年纪渐长,离辣条的距离越来越远,不是因为不再喜爱那经典的味道,而是对食品安全的担心,那么今天就教大家在家做一份简易自制辣条,即健康又解嘴馋,快学起来吧!
材料:
腐竹2大根,花椒粉1汤匙,辣椒粉1汤匙,花椒1茶匙,椒盐1汤匙,孜然粉1汤匙,蒜1头,糖1汤匙,红米椒2根,,
自制辣条-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,将腐竹切段备用
步骤2,锅中热油,将切好的腐竹夹入锅中
步骤3,小火两面煎至金黄备用
步骤4,锅中重新热油,倒入蒜末、花椒小火爆香
步骤5,接着锅中倒入孜然粉、花椒粉、糖、椒盐、红米椒圈、盐
步骤6,小火炒至出香味
步骤7,锅中倒入煎好的腐竹,大火翻炒均匀
步骤8,开吃啦!
腐竹辣条
食材明细:
主料::干辣椒五根,腐竹一包,
辅料::白芝麻一勺,孜然一勺,油适量,盐半勺,青椒半根,红椒半根,
腐竹辣条的做法步骤:
1.腐竹提前用凉水泡五分钟,不要泡久了,好久了太软不成型。
2.干辣椒捣碎,加入一勺白芝麻辣椒。
3.加入半勺盐。
4.油烧热浇在辣椒上。
5.炒锅里加入适量油烧至七成热。
6.倒入腐竹煎至发黄。
7.倒入辣椒油翻炒两分钟。
8.加入孜然翻炒一分钟。
9.起锅前加入青红椒(此步骤可省略)。
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