食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"巧蒸美味的南瓜香菇童子鸡"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
原料:南瓜100g、干香菇4朵、童子鸡半只
调料:盐1茶匙、料酒1小勺、糖1茶匙、生姜4片、香叶3片、大葱1段、去籽红枣6粒、枸杞少许、花椒数粒
做法:
1、童子鸡洗干净,切小块,放入热水中烫变色后立马捞出洗干净,干香菇放温水里面泡软,南瓜去籽去皮切小块;
2、全部原料和调料放入一个大盘里面,放蒸锅里面蒸(蒸锅水烧开后再放入)10~15分钟,用筷子刺鸡肉的中间部分,很容易就刺穿说明熟了;
3、最后滴上己滴香油即可。
小贴士
1、购买南瓜的时候,日本小南瓜比较糯,水分很少,果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,糖尿病人的很好主食哦!
2、用来蒸的鸡最好选用童子鸡(仔鸡),因为他们肉里含弹性结缔组织较少,经蒸煮后之,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口。也容易被人体吸收。
3、去了籽的红枣吃了不会上火,因为籽比较燥。
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童子鸡砂锅
食材明细:
童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。精制油100克,姜5克,葱5克,蒜5克,味精15克,鸡精20克,泡红椒3克,胡椒粉3克,料酒20克,白汤3000克。
童子鸡砂锅的做法步骤:
(1)鲜蘑菇一分为二,玉兰片,青笋切成菱形,洗净,装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)童子鸡宰杀去毛,内脏,头,脚,洗净,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上,放油加热,下姜片,蒜片,葱,泡红椒,鸡肉,烧香,掺白汤,烧沸,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
补肾童子鸡
食材明细:
童子鸡500克,枸杞子30克,虾仁15克,料酒10克,味精1克,盐3克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克
补肾童子鸡的做法步骤:
1. 将子公鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,装入大盆内备用;
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片;
3. 将枸杞子、虾仁用温水洗净,泡10分钟;
4. 洗净的枸杞子、虾仁分放在鸡肉上;
5. 将葱段、姜块、清汤适量也放入鸡肉中,上笼蒸至烂熟;
6. 将子公鸡出笼后,拣去葱段和姜块,放入味精、食盐;
7. 另用淀粉勾芡收汁后,浇在鸡的面上即成。
小贴士:
此菜具有温肾壮阳,益气补精的作用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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