好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"淮山香菇鸡"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。
2鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。
3烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。
4倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。
5加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
7放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。
淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。
厨神贴士
1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。
2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。
3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。
4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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香菇淮山煲鸡汤
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::淮山1根,干香菇适量,生姜适量,红枣适量,
香菇淮山煲鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉处理干净,切块。
2.铁棍淮山削皮,切块。
3.先炒鸡肉,炒出水,加生姜翻炒。
4.加香菇翻炒后,加开水。。
5.移至砂锅中,加淮山,红枣,煲一个半钟后加盐出锅。
淮山莲子煲鸡
淮山莲子煲鸡是一道营养极其丰富的汤品,最适合体弱有病的人食用。
材料:
主料:三黄鸡适量,淮山药适量,
辅料:莲子适量,枸杞子适量,姜适量,食盐适量,
淮山莲子煲鸡的做法步骤:
1. 准备好食材。
2. 三黄鸡洗干净剁成大块飞去血水,准山切成大块。
3. 将鸡、淮山、莲子、枸杞、姜片放入汤煲中。
4. 加入食材2倍的清水用旺火煮沸,转小火煲1小时左右,出锅加盐调好口味即成。
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